Sadržaj
Domaće vino iz crno grožđe pripremljen posebnom tehnologijom. Ako ga se prati, dobiva se prirodni napitak koji sadrži vitamine, kiseline, tanine i antioksidanse.
Uz umjerenu upotrebu, domaće vino ima antibakterijska svojstva, ublažava umor, pospješuje probavu, snižava krvni tlak. Na bazi crnog vina priprema se lijek protiv prehlade s dodatkom limunove korice, cimeta i drugih začina.
Crne sorte grožđa karakteriziraju niska kiselost i visok sadržaj šećera. Kao rezultat njihove upotrebe, dobiva se slatkasto piće s nježnom aromom.
Za domaće vino uzgajaju se sljedeće sorte crnog grožđa:
Vino se može dobiti od bilo kojeg crnog grožđa, ali se kvalitetno piće proizvodi od industrijskih sorti. Odlikuju se gustim grozdovima s malim bobicama. Takvo grožđe odlikuje se visokim udjelom soka iz kojeg se naknadno dobiva vino.
Bez obzira na odabrani recept, za spravljanje vina potrebna je određena priprema. To uključuje skupljanje i preradu grožđa, kao i odabir odgovarajućih posuda.
Crno grožđe bere se po suhom i vedrom vremenu. Ovisno o sorti, bobice sazrijevaju krajem rujna ili početkom listopada. U vinogradu je potrebno ubrati bobice prije prvih zahlađenja. Od zrelog grožđa se pravi vino, bez truleži i oštećenja.
Ako su bobice pale na tlo, onda se također ne koriste u proizvodnji vina, inače će piće dobiti neugodan okus.
Nakon berbe, grožđe se ne pere kako bi se na površini zadržale bakterije koje pospješuju fermentaciju. Ako ima prljavštine, mogu se ukloniti krpom. Prikupljene sirovine moraju se preraditi u roku od 2 dana.
Da biste dobili visokokvalitetno vino, morate koristiti suhe i čiste posude. Kod kuće se koriste staklene boce ili posude od plastike ili drva za hranu. Veličina posude odabire se na temelju volumena soka od grožđa.
Tijekom fermentacije grožđane mase oslobađa se ugljični dioksid. Njegovo uklanjanje osigurava vodena brtva. Postoje gotovi dizajni vodene brtve, ali možete je napraviti sami.
Složeniji dizajn uključuje poklopac s rupom koji se postavlja na posudu za vino. Ugljični dioksid se uklanja kroz crijevo čiji se jedan kraj stavlja u posudu napunjenu vodom.
Vino od grožđa u bilo kojoj fazi proizvodnje ne smije doći u dodir s metalnom površinom. Iznimka je nehrđajući čelik.
Klasični način dobivanja grožđa uključuje nekoliko faza: dobivanje soka, fermentaciju i starenje. Ovisno o vrsti vina koje treba dobiti, prilagođavaju se ovoj recepturi. Kad se doda šećer, priprema se poluslatko vino. Suho vino sadrži samo sok od grožđa bez dodatnih komponenti.
Tradicionalno, crno vino se radi kod kuće od crnog grožđa. Klasični recept uključuje korištenje dvije glavne komponente:
Proces proizvodnje vina u ovom slučaju uključuje nekoliko faza:
Domaće vino od crnog grožđa ima jačinu od 11-13%. Uzgajivačima se savjetuje da piće čuvaju na hladnom mjestu 5 godina.
Suho vino se dobiva od crnog grožđa bez dodatka šećera. Takvo piće ima minimalan sadržaj šećera, budući da svu fruktozu u soku prerađuju bakterije kvasca.
Domaće suho vino prirodno je i zdravo, ali zahtijeva pažljiv odabir sirovina. Dobiva se od grožđa sa udjelom šećera od 15-22%. Okus bobica ovisi o sorti i klimatskim uvjetima uzgoja.
Suho vino od crnog grožđa dobiva se prema sljedećoj tehnologiji:
Kada se doda alkohol ili votka, vino dobiva trpki okus. Kao rezultat toga, rok trajanja pića se povećava. Za fiksiranje vina preporuča se korištenje votke, grožđa ili etilnog alkohola.
Obogaćeno piće možete pripremiti prema određenom receptu:
Za proizvodnju vina koristi se lipov ili cvjetni med. Prilikom korištenja vinu nije potrebno dodavati šećer.
Proces dobivanja vina na medenom dizanom tijestu uključuje nekoliko faza:
Mladom vinu dobivenom nakon uklanjanja filtracije i odležavanja dodaju se začini. Cimet se koristi kao začini (1 žlica. l.) i klinčića (1 h. l.). Komponente se drobe, a zatim stavljaju u malu platnenu vrećicu.
Vreća se spušta u bocu vina, a zatim se posuda zatvara čepom. Vino sa začinima inzistirati 2 tjedna. Prije pijenja napitak procijedite.
Domaće vino odlikuje se prirodnošću i izvrsnim okusom. Crno vino se proizvodi od crnog grožđa koje pozitivno utječe na rad srca, probavu, krvožilni i živčani sustav.
Vino najbolje kvalitete dobiva se od tehničkih crnih sorti koje sadrže povećanu količinu soka. Ovisno o tehnologiji priprema se poluslatko ili suho vino, te obogaćena pića. Dodatkom meda ili začina okus vina postaje intenzivniji.