Je li moguće zamrznuti kiseljak
Sadržaj
Za dugotrajno očuvanje korisnih svojstava jesenske berbe koriste se različite metode. Različite kategorije proizvoda trebaju određene tehnologije obrade. Na primjer, ne može svatko ispravno zamrznuti kiseljak u zamrzivaču - to je poseban proces. Postoje klasične opcije, originalni načini s vlastitim uvjetima skladištenja. Svatko može odabrati svoje, kao i napraviti prazninu prema svom individualnom ukusu.
Je li moguće zamrznuti kiseljak u zamrzivaču
Dugi niz godina ljudi su znali samo 3 načina žetve usjeva za zimu: konzerviranje, korištenje soli, korištenje šećera. Međutim, tijekom takve obrade izgubljene su neke korisne tvari, a to je imalo snažan utjecaj - sam proizvod se pogoršao, vrijedne kvalitete su izgubljene. Poznato je da kiseljak sadrži:
- vitamini;
- elementi u tragovima;
- masne organske kiseline;
- esencijalne aminokiseline.
Upravo kompleks ovih spojeva pomaže ljudskom tijelu da se nosi s teškim kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta. Potiče metabolički proces, jača imunološki sustav, poboljšava rad čovjeka. Također, biljka pomaže poboljšati izgled, stanje kože. Sada se koristi u raznim dijetama za smanjenje viška kilograma.
Zamrzavanje kiselice najbolji je način za očuvanje svih svojstava biljke. Ovo je mlada tehnologija, čija je posebnost korištenje svježeg proizvoda ubranog u početnoj fazi (prva 2 tjedna nakon uzgoja).
prednosti:
- brzina, jednostavnost tehnologije, ušteda vremena i truda domaćica;
- očuvanje ne samo svih svojstava, već i karakteristika okusa biljke;
- bez nepotrebnih konzervansa, zgušnjivača i ostalih štetnih dodataka.
Osim toga, takva se praznina može odmah koristiti za kuhanje drugih jela bez dodatne pripreme.
Priprema za zamrzavanje
Pripremne radove treba obaviti odmah nakon berbe kiselice s gredica. Najbolja opcija je u sljedećih 10 sati nakon berbe biljke. Tako će zelje spasiti sve što vam treba.
Možete odabrati bilo koju vrstu ove biljke: samoniklu ili kultiviranu, pazeći da lišće mora biti svježe. Idealan izbor - veliki listovi bez tamnih mrlja, tragova propadanja. Također je važno da biljka nema strelice.
Algoritam je jednostavan:
- Zelenje treba dobro oprati. Da biste to učinili, koristite veliku posudu s vodom. Trajanje postupka je najmanje 1 sat. To je potrebno za potpunu sedimentaciju na dno spremnika sve prljavštine.
- Veliki listovi izrezani na male komadiće. Ovo je važno za uklanjanje svih dugih, jakih vena biljke. Male listove nije potrebno drobiti.
- Zeleni se moraju kuhati u vodenoj kupelji s vodom na temperaturi ne nižoj od 110 stupnjeva (1 minutu). Kada kiseljak potamni, morate ga odmah izvući iz posude. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje onih biljaka koje su bile nevidljive u početnoj fazi pripreme. Budući da proizvod potamni u maslinastu boju zbog tekuće kemijske reakcije s klorofilom, druge biljke neće promijeniti svoju nijansu. Također ih treba ukloniti.
- Stavite zelje u cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi.
Sada možete zamrznuti kiseljak za zimu!
Kako zamrznuti kiseljak u zamrzivaču
Postoje različite vrste zamrzavanja:
- lišće;
- komada;
- blanširanje;
- pire.
Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.
Kako zamrznuti cijele listove kiselice
Ova metoda će vam dobro doći ako će se zelje koristiti kao dodatni zalogaj uz glavna jela.
Trebat će vam:
- loboda;
- voda;
- tava;
- ručnik;
- Plastični spremnik.
Algoritam akcije:
- Izvršite preliminarnu pripremu s kipućom kiselinom u vodenoj kupelji.
- Izvadite zelje iz kipuće vode, stavite da se ocijedi u cjedilo. Nježno isperite pod tekućom vodom.
- Ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.
- stavi ručnik. Stavite dobivene listove kiselice. Ostavite da se suši 30 minuta.
- Nakon pola sata okrenite listove na drugu stranu. Ostavite da se ponovo osuši. Trajanje je isto.
- Stavite proizvod u posudu, dobro zatvorite poklopcem, stavite na hladno.
Takav smrznuti proizvod treba staviti na tamno, hladno mjesto 1 sat prije upotrebe.
Kako zamrznuti nasjeckanu kiselicu
Ova metoda se može koristiti ako će se kisela biljka koristiti za pripremu salata ili juha.
Trebat će vam:
- loboda;
- voda;
- plastične vrećice;
- papirnati ručnik;
- posuda;
- odbor;
- nož.
Algoritam:
- Prethodno pripremite zelje: za to isperite zdjelom, ako je urod velik, prokuhajte, ohladite, temeljito osušite papirnatim ručnikom.
- Nasjeckajte grozdove biljke: Listove najprije nožem, daskom za rezanje, nasjeckajte na trakice, a zatim sitno nasjeckajte.
- Dobivenu masu pakirajte u pakete. Svaku pažljivo zavežite tako da nema pristupa zraka zelenilu. Pošaljite na hladno.
Zelenu salatu prije kuhanja potrebno je odmrznuti. Ali za juhe možete koristiti odmah smrznuti proizvod.
Porcije kocke s vodom
Ovaj pripravak je koristan za redovitu upotrebu. Štoviše, može se koristiti i za dnevne dijetalne recepte i za kalorična jela.
Proces zahtijeva sljedeće komponente:
- loboda;
- voda;
- kalupi (silikonski ili plastični);
- posuda.
Algoritam:
- Napravite unaprijed pripremu.
- Začinsko bilje dobro osušite, nasjeckajte.
- Pakirajte proizvod prema obrascima. Ulijte vodu (ne više od 1 žlice za svaki kalup). Pošaljite na hladno nekoliko sati.
- Izvadite smrznuti proizvod iz kalupa, stavite u zdjelu. Stavite u hladnjak.
Ovaj oblik smrznute kiselice idealno je koristiti u pripremi raznih umaka, pita ili omleta.
Porcijalne kocke s maslacem
Ovu metodu vole mnogi gurmani. Takve se kocke također svakodnevno koriste bez prethodnog odmrzavanja.
Trebat će vam:
- loboda;
- maslac;
- kalupi (silikonski);
- paket.
Algoritam:
- Pripremite zelje.
- Otopite maslac tako da ga stavite na toplo mjesto nekoliko sati.
- Osušite biljku, sameljite je, temeljito pomiješajte s uljem.
- Dobivenu smjesu izlijte u kalupe i stavite u zamrzivač.
- Izvadite kocke, prebacite ih u vrećicu, zamotajte, zavežite, stavite u hladnjak.
Takav smrznuti proizvod može se koristiti za grickalice, glavna jela, kao i tople salate.
blanširana kiselica
Ova metoda je korisna ako su dimenzije zamrzivača vrlo male. I sam smrznuti proizvod može se koristiti za razne recepte.
Potrebno je pripremiti:
- loboda;
- voda;
- tava;
- kalupi ili vrećice s patentnim zatvaračem.
Algoritam:
- Prethodno pripremite zelje.
- Osušite i izrežite proizvod. Odvod stavite u cjedilo da uklonite preostalu vodu. Ostavite da kuha u vodenoj kupelji minutu.
- Pustite da se voda ocijedi. Suho zelje.
- Masu pakirajte ili u kalupe ili u vrećice. pažljivo zatvoriti.
- Ukloniti radi mraza.
Ovaj smrznuti oblik najbolje je koristiti za juhe.
Pire od kiselice
Ova metoda je prikladna za one koji planiraju koristiti takvu biljku za tople zalogaje.
Trebat će vam:
- loboda;
- voda;
- tava;
- posuda;
- miješalica;
- kalupi;
- paket.
Algoritam:
- Pripremite glavni sastojak.
- Listove prebacite u zdjelu, izmiksajte mikserom.
- Pustite da se masa ohladi.
- Pakirajte zelje u kalupe.
- Stavite posude na vrećicu, zamotajte, zavežite, stavite u zamrzivač.
Kasnije, bez prethodnog odmrzavanja, ovaj obrazac možete koristiti za potpuno drugačija jela: juhe, topla predjela, salate, pite.
Kako očuvati kiselicu svježom u hladnjaku
Osnovna pravila su prilično jednostavna:
- Važno je ne dopustiti da zrak dođe u dodir sa zelenilom, jer može lako apsorbirati mirise, što će utjecati na njegove kvalitete. Da biste to učinili, spremnici s kiselicom moraju biti dobro zatvoreni.
- Nemojte se bojati potamnjenja proizvoda nakon nekoliko mjeseci. Ovo je normalan proces!
- Kada koristite smrznutu kiselicu, dio koji se neće koristiti mora se vratiti u zamrzivač!
Gdje mogu dodati praznine
Smrznuta kiselica koristi se za razne recepte:
- salate;
- juhe;
- pite;
- topla predjela i druga jela;
- umaci, preljevi i prilozi;
- dijetalni obroci;
- pića (smutiji i limunade).
Neki slučajevi zahtijevaju odmrzavanje prije upotrebe. Potrebno je točno izvesti tehnologiju berbe.
Rok trajanja
U samom zamrzivaču ovu biljku treba čuvati ne više od 3 godine. Daljnji rok ovisi o uvjetima skladištenja:
- hladnjak - 10-12 mjeseci;
- tamno hladno mjesto - do 8 mjeseci.
Ako se zelje skladišti u sobnim uvjetima, tada se moraju poštivati uvjeti vlažnosti. Optimalni pokazatelj je 60-70%. Da biste postigli ovaj parametar, morate pažljivo prozračiti sobu.
Sunčeva svjetlost također može dovesti do gubitka korisnih svojstava biljke, jer aktivira sporedne kemijske procese.
Ne može se koristiti nakon isteka roka valjanosti! Također se ne preporučuje ponovno zamrzavanje proizvoda, to će dovesti do gubitka korisnih svojstava.
Zaključak
Kislicu možete zamrznuti na različite načine. Svaki kulinarski stručnjak odabire metodu prema svojim preferencijama i ciljevima. Da bi se očuvale sve kvalitete okusa, potrebne korisne karakteristike biljke, važno je slijediti tehnologiju kuhanja, uvjete skladištenja, odmrzavanje i korištenje praznina.
