Domaći kuhari smatraju da su jela od gljiva vrlo zdrava i potrebna. Od brojnih vrsta gljiva, dale su na ponos gljivama bukovače zbog njihove svestranosti. Bukovače, podložne bilo kojoj vrsti obrade, savršeno se uklapaju u prehranu. Prednost imaju mladi, jer su stari tvrđi i manje ukusni. Od gljiva bukovača možete kuhati različita jela:
Bukovača je nevjerojatna u salatama, preljevima i prvim jelima.
Za pripremu gljiva za zimu, domaćice odabiru metodu zamrzavanja. Ovo je najbrži i najlakši način, ali ima svoje suptilnosti. Kako zamrznuti bukovače kako bi se povećala njihova nutritivna vrijednost?
Recept za sam postupak zamrzavanja je jednostavan i jasan. Ali izbor sirovih gljiva zahtijeva brigu. Koji kriteriji moraju biti ispunjeni da bi zamrzavanje bilo uspješno? Prije svega, morate obratiti pažnju na izgled:
Za zamrzavanje odabiremo samo svježe, elastične, netaknute i guste gljive.
Ako trebate pričekati sa smrzavanjem, onda ih morate pohraniti na hladno mjesto. Ne preporučuje se pranje ili rezanje proizvoda prije zamrzavanja.
Gljive se kod kuće zamrzavaju u dvije vrste - kuhane i sirove. Svježe voće zadržava više hranjivih tvari od onih podvrgnutih toplinskoj obradi. Stoga je zamrzavanje sirovih gljiva za zimu poželjno za mnoge domaćice.
Kako zamrznuti svježe bukovače:
Gljive možete zamrznuti uz prethodnu toplinsku obradu. Da biste to učinili, proizvod se opere, očisti od prljavštine i stavi u kipuću vodu. Kuhajte 15 minuta. Voda se posoli 5 minuta nakon što bukovače prokuhaju. Zatim se proizvod položi na dasku, a višak tekućine se pusti da se isprazni. Nadalje, bukovače se dijele na dijelove i šalju u zamrzivač.
Je li moguće zamrznuti već kuhane gljive? Potpuno kuhani proizvod će nakon odmrzavanja izgubiti neke od svojih nutritivnih svojstava, ali postoje alternativne metode:
Zašto bukovače mogu biti gorke nakon odmrzavanja? To se ponekad događa. Najvjerojatnije su bili pohranjeni dugo vremena. Smrznute gljive treba iskoristiti u roku od 3-4 mjeseca. Gorčina se uklanja obilnim pranjem i dodavanjem začina tijekom kuhanja.
Pravilno smrznute bukovače više puta će pomoći domaćici u zimskim mjesecima, pa se razveselite korisnim pripravkom.