Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Recept za kavijar od vrganja za zimu zauzima posebno mjesto među ostalim prazninama. Čak i mala žlica ove delicije može dodati aromu gljiva juhi, krumpiru, šampinjonu ili gulašu. Kavijar je dobar i kao samostalan zalogaj uz krišku kruha.

Kako kuhati kavijar od vrganja

Bez obzira na odabrani recept, postoje procesi koji su isti za sve opcije za praznine, bez kojih je nemoguće pravilno pripremiti kavijar.

Svježe gljive moraju se pažljivo sortirati i oprati. Odložite pokvarene primjerke s zamračenjem i crvotočinama. Otpad i prljavštinu najbolje je otresti četkom ili brisanjem plodova vlažnom krpom. Operite proizvod pod tekućom mlazom. Kada se urone u vodu, postoji veliki rizik da će gljive upiti puno viška tekućine.

Ako recept predviđa ključanje, tada vodu treba uzeti 3-4 puta više od volumena proizvoda. Bolje je prvu vodu nakon vrenja ocijediti i koristiti svježu. Pjenu koja se stvara na površini treba skupiti. Gljive su gotove kada sve potone na dno lonca.

Kavijar sameljite u stroju za mljevenje mesa, procesoru hrane ili blenderu. Konzistencija mase može biti apsolutno glatka ili s malim komadima - kako želite.

Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Kavijar od vrganja - univerzalan za zimu. Izbor recepata opisuje pripremu zalogaja koji se mogu poslužiti na stolu kao samostalna poslastica ili kao sastojak za druga jela.

Jednostavan recept za kavijar od vrganja

Ovaj recept za kavijar od vrganja za zimu toliko je jednostavan da će čak i domaćica početnica razumjeti bez reprodukcije procesa na videu. Konzistencija i okus gotovog jela čine ga idealnim nadjevom za razna peciva.

Proporcije sastojaka:

• šumske gljive - 2000;
• luk - 270 g;
• mrkva - 270 g;
• biljno ulje - 95 ml;
• sol - 1,5 sati. l.;
• mljeveni crni papar - 0,5 h. l.

Recept korak po korak:

1. Gljive prokuhati. Zatim dekantirajte juhu, bacajući ih u cjedilo.
2. Na ulju pirjajte nasjeckano povrće dok ne omekša.
3. Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim prebacite u lonac, posolite i popaprite i pirjajte 40 minuta.
4. Rasporedite radni komad u sterilne staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade, prekrivši ih toplom dekom.

Recept za kavijar od suhih vrganja

Iskusne domaćice znaju napraviti kavijar od vrganja ne samo u jesen i ljeto, već i zimi. Kao glavni sastojak dovoljno je koristiti osušene primjerke. Od njih predjelo ispada još mirisnije.

Proporcije sastojaka:

• sušene vrganje - 150 g;
• luk - 140 g;
• biljno ulje - 60-80 ml;
• češnjak - 10-15 g;
• ocat - 20-40 ml;
• sol, šećer i papar.

Recept korak po korak:

1. Osušene gljive operite, prebacite u odgovarajuću posudu i zalijte vodom da nabubre. Ostavite da djeluje najmanje 3-4 sata ili preko noći.
2. Ocijedite tekućinu, ulijte svježu vodu, pošaljite sve na vatru. Kuhajte 30-40 min.
3. U tavu na zagrijanom ulju stavite narezani luk i sitno nasjeckani češnjak. Uz stalno miješanje pirjajte povrće 5-7 minuta.
4. Na rumeni luk u tavi stavite kuhane gljive ocijeđene od vlage. Sve sastojke zajedno pirjajte 5 minuta., aromatizirano začinima i solju.
5. Dobivenu masu ohladite i sameljite blenderom do stanja pirea. U kavijar ulijte ocat, ako je potrebno - prilagodite okus začinima i sve pomiješajte žlicom.

Recept za kavijar od krakova vrganja

Ako napunite klobuke velikih vrganja, onda možete napraviti kavijar za zimu od nogu. Proces kuhanja neće se razlikovati od recepata koji koriste sve dijelove gljive. Trebali biste samo temeljitije oprati noge jer se na njima nakuplja više smeća i zemlje.

Proporcije sastojaka:

• noge gljiva - 2000 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 115 ml;
• ocat - 45 ml;
• svježi peršin - 20 g;
• sol papar.

Recept korak po korak:

1. Oprane noge i oguljeni luk nasjeckajte na kockice. Sve popržite na tavi dok ne porumeni na gljivama.
2. Pržene krakove i luk samljeti blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Zatim prebaciti u lonac, posoliti i začiniti, dodati malo vode da ne zagori i dinstati 30-40 minuta.
3. Prazninu za zimu odmah spakirajte u staklenke, zatvorite željeznim poklopcima.

Kavijar od vrganja s češnjakom

Češnjak se odlično slaže s gljivama, pa ga ima u većini recepata za sušeni kavijar od vrganja. Osnovna verzija takve pripreme za zimu data je u nastavku.

Proporcije sastojaka:

• bijele gljive - 3000 g;
• luk - 140 g;
• češnjak - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• bijeli vinski ocat - 90 ml.
• mljeveni začini i sol - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Luk i češnjak nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
2. Gljive skuhajte, ohladite, ocijedite i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Masu od gljiva pomiješajte sa zapečenim povrćem i pirjajte 15 minuta., dodavanje soli i začina.
4. Vrućim kavijarom napunite staklenke od pola litre, pokrijte ih poklopcima i ostavite 1 sat. u loncu kipuće vode.
5. Nakon toga staklenke zavijte poklopcima i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kavijar od vrganja bez sterilizacije

Ovaj kavijar od vrganja prikladan je za brzu večeru. Zbog prilično homogene konzistencije poput paštete, dobro se razmazuje po kruhu i pogodan je za punjenje pita kruha ili tartleta.

Proporcije sastojaka:

• svježe gljive - 500 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol, mješavina mljevene paprike - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Dinstati sitno nasjeckane gljive s malo vode ispod poklopca u loncu 1 sat.
2. Prodinstajte nasjeckani luk i ohladite. Propasirati 2 puta kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom ili umutiti blenderom zajedno sa ohlađenim gljivama.
3. U dobivenu masu dodajte sol, začine i limunov sok. Promiješajte, vratite na vatru i nakon ključanja rasporedite u sterilne staklenke koje se zatim začepi za zimu.

Kavijar od vrganja u štednjaku

Kuhanje kavijara od vrganja u laganom kuhaču lakše je nego na štednjaku u tavi, jer ne morate stalno miješati masu tijekom dinstanja, bojeći se da će izgorjeti.

Proporcije sastojaka:

• svježe gljive - 500 g;
• luk -90 g;
• mrkva - 140 g;
• rajčice - 200 g;
• zelje kopra - 20 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• češnjak -15-20 g;
• sol, papar - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Gljive uronite u kipuću vodu i sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na sitno.
2. Ulijte ulje u zdjelu multicookera, stavite gljive i pokrenite opciju "Prženje". Kuhajte glavni sastojak kavijara 10 min. s otvorenim poklopcem uz povremeno miješanje.
3. Zatim stavite mrkvu s lukom i kuhajte na istom načinu još 5-7 minuta.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožu s njih i uvijte kroz stroj za mljevenje mesa. Nasjeckajte kopar, a češnjak progurajte kroz prešu. Stavite ove proizvode u zdjelu za više kuhala, posolite, popaprite.
5. Zatvorite poklopac uređaja, prebacite ga na način rada "Gašenje" i kuhajte kavijar još 45 minuta. Vruću gredicu prebacite u sterilnu posudu i dobro zatvorite poklopcem do zime.

Kavijar od gljiva od kuhanih vrganja s pastom od rajčice

Kavijar od vrganja možete napraviti za zimu bez upotrebe octa. Suho bijelo vino savršeno će se nositi s ulogom konzervansa, kao u donjem receptu za berbu s pastom od rajčice.

Proporcije sastojaka:

• kuhane gljive - 1000 g;
• luk - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• pasta od rajčice - 120 g;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• češnjak - 30 g;
• sol i začini - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Pržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju. Iz termički obrađenih vrganja ocijedite svu vodu.
2. Zapečeno povrće, češnjak i gljive samljeti u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte masu.
3. Prebacite kavijar u dublju tavu s debelim dnom, dodajte pastu od rajčice, vino, sol i začine. Pirjajte poklopljeno na umjerenoj vatri 1 sat., pazeći da masa ne zagori.
4. Začepite prazninu za zimu u suhe sterilne staklenke i zamotajte dok se potpuno ne ohladi, okrećući posudu s kavijarom naopako.

Kavijar od vrganja s mrkvom i lukom

Dodavanje povrća kavijaru od svježih vrganja čini ne samo bogatijim okusom, već i privlačnijim izgledom. Takvo se predjelo može poslužiti i na svečanom stolu, na primjer, zimi za Novu godinu.

Proporcije sastojaka:

• gljive - 1000 g;
• luk - 250 g;
• mrkva - 250 g;
• češnjak - 20-30 g;
• ocat - 20 ml;
• biljno ulje - 50-70 ml;
• sol - 20 g;
• piment - 3-4 graška;
• lovorov list - 2 kom.;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Pripremljeni glavni sastojak prelijte vodom i kuhajte nakon vrenja 20-25 minuta., dodajući piment, lovorov list i sol u tavu. Isperite u hladnoj vodi u cjedilu. Iscijedite višak vlage.
2. U većoj tavi zagrijte ulje i na njemu pržite nasjeckano povrće (osim češnjaka) dok ne bude gotovo kuhano.
3. Provucite gljive i povrće kroz veliku rešetku za mljevenje mesa.
4. Dobivenu masu vratite u roštilj, dodajte začine, ocat i pirjajte pod poklopcem 30 minuta. na tihoj vatri. Zatim skinite poklopac, dodajte češnjak istisnut kroz prešu i kuhajte dok tekućina ne ispari.
5. Kavijar rasporedite u staklenke i sterilizirajte u loncu kipuće vode. Spremnik 0,5 l - 30 minuta, a 1 l - 1 sat. Zarolati poklopce i ostaviti da se ohlade okrenuti naopačke.

Uvjeti skladištenja

Kavijar od gljiva od buta vrganja, cijele svježe ili sušene gljive čuvajte do zime samo u sterilnoj staklenoj posudi. Da biste to učinili, staklenke se peru deterdžentom ili sodom bikarbonom. Zatim držati na pari ili u vrućoj pećnici. Također, za sterilizaciju spremnika, ulijte 50-10 ml vode unutra i pošaljite je u mikrovalnu pećnicu, uključenu na maksimalnu snagu na 5 minuta.

Prije punjenja moraju se osušiti da unutra ne ostane ni kap vode. Radni komad se polaže vruće. Nadalje, ovisno o receptu, kavijar se sterilizira ili odmah zamota sterilnim poklopcima. Sterilizirani blank može se čuvati u smočnici ili podrumu do godinu dana, ne steriliziran - samo u hladnjaku i ne duže od 6 mjeseci.

Zaključak

Recept za kavijar od vrganja za zimnicu jelo je koje nije teže pripremiti od kavijara od patlidžana ili tikvica. Važno je samo zapamtiti da obradak pripremljen u suprotnosti s tehnologijom može biti izvor botulizma. Stoga se morate strogo pridržavati recepta i čuvati kavijar do zime u odgovarajućim uvjetima, a ne dulje od preporučenog roka.

Članci o toj temi "Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu"

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Kavijar od gljiva od maslaca za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje s fotografijama

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Kavijar od gljiva od maslaca za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje s fotografijama