Heljda s gljivama lisičarkama: kako kuhati, recepti i fotografije
Sadržaj
Heljda s lisičarkama - kombinacija koja se smatra klasikom ruske kuhinje. Šarene gljive, slatkaste i hrskave, idealno u kombinaciji s nježnom heljdinom kašom. Ukusno jelo može se pripremiti tijekom cijele godine ako se za budućnost opskrbite mirisnim, sočnim lisičarkama. Heljda je po sadržaju aminokiselina bliska mesu pa je jelo neizostavno u postu.
Kako kuhati heljdu s lisičarkama
Kaša od heljde sa svijetlim i mirisnim lisičarkama tradicionalni je ruski recept koji se spominje u starim kuharicama. Za kuhanje trebate:
- Očistite žitarice od čvrstih crnih čestica od svega suvišnog. Da biste to učinili, prelijte heljdu hladnom vodom i uhvatite plutajuće jezgre. Ponovite postupak 3-4 puta kako smeće u gotovom jelu ne bi škripalo po zubima.
- Skuhajte heljdu oljuštenu od crnih inkluzija u lagano posoljenoj vodi. Proporcije vode pri kuhanju 1/1, ponekad je potrebno malo više tekućine.
- Isperite lisičarke od pijeska i zemlje, obraćajući posebnu pozornost na stražnji dio šešira. Odrežite rub buta, lisičarke nasjeckajte na komade potrebne veličine.
- Lisičarke kuhajte 15 minuta, da ne prokuhaju, odbacite u cjedilo i ostavite da se ocijede voda.
- Luk narežite na kockice, a mrkvu narežite. Povrće pržite na ulju 5 minuta, dodajte gljive i nastavite pržiti još 5 minuta.
Pržene gljive pomiješajte s kašom ili stavite na heljdu. Pospite nasjeckanim peršinom i vlascem te začinite paprom po ukusu.
Recepti od heljde s lisičarkama
Heljda s lisičarkama je ukusno i zasitno jelo koje se lako priprema uz minimalno sastojke. Sadržaj velike količine hranjivih tvari u heljdi omogućuje vam da dobijete maksimalnu korist za tijelo i ne preopterećujete ga kalorijama. Brojni recepti će diverzificirati posni ili dijetalni jelovnik.
Heljda s lisičarkama i lukom na tavi
Dostupne komponente pretvaraju se u originalnu poslasticu s ugodnim okusom lisičarki, svježinom povrća i mekoćom heljdine kaše.
Set hrane za kuhanje:
- 2 čaše filtrirane vode;
- 1 šalica heljde, oguljene;
- ½ kg lisičarki opranih od krhotina;
- velika glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1-2 lista lovora;
- 3 sv. l. biljno ulje;
- svježe mljeveni crni papar i fina sol po ukusu.
Korak po korak metoda za pripremu ukusnog jela:
- Heljdu preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 15-20 minuta da se jezgre popare. Ulijte čistu vodu u tavu, pošaljite heljdu u vodu, začinite paprom i solju.
- Ulijte 1 žlicu u kašu. l. ulja, posudu poklopiti i kuhati na laganoj vatri dok voda ne ispari. Ako je tekućina isparila, a žitarice su čvrste, možete uliti još ½ ili 1 čašu vode.
- Luk nasjeckajte na manje kockice ili perje, pržite do zlatnosmeđe boje na biljnom ulju.
- Dodajte nasjeckane lisičarke i pržite do ugodne arome gljiva i zlatne boje. Tijekom procesa miješajte gljive da komadići ne zagore.
- Pospite mljeveni češnjak. Tavu držite na vatri još minutu, miješajući da češnjak ne dobije neugodan okus pečenja.
- Heljdu pošaljite u tavu, promiješajte i pirjajte uz prženje kako bi kaša bila zasićena aromama i okusima gljiva i povrća.
Poslužite u zemljanim ili keramičkim poluporcionalnim posudama, posute nasjeckanim peršinom ili sirom.
Heljda s lisičarkama u loncima
Heljdina kaša s lisičarkama i lukom u loncima ima poseban okus i teksturu, jer komponente vene u vlastitom soku. U gotovom jelu ostaju svi okusi. Dobiva se tekstura kaše, kao iz pećnice.
Potreban set proizvoda:
- 300 g heljde, oguljene od crnih zrna;
- 200 g gljiva lisičarke;
- 2 velike i sočne mrkve;
- 3 sv. l. biljno ulje, bez mirisa;
- 30 g maslaca (kao kutija šibica);
- prstohvat svježe mljevenih sjemenki korijandera;
- morska sol i naribani crni papar u mužaru - po ukusu.
Korak po korak recept za lisičarke s heljdom s fotografijom gotovog jela detaljno opisuje proces:
- Heljdu isperite hladnom vodom, sipajte u posude za pečenje i prelijte kipućom vodom tako da razina vode bude 2 prsta viša od razine žitarica.
- Lonce zatvorite poklopcima i ostavite pola sata da žitarice upiju vodu, postanu mekane i mrvljive.
- Mrkvu naribajte sitnim ribanjem, luk nasjeckajte na pola prstena i popržite povrće na 2 žlice. l. maslac dok ne omekša.
- Na kraju prženje začinite začinima i pospite krupnom solju.
- Na jako zagrijanom ulju posebno pržite lisičarke 5 minuta. Važno je da je ulje vruće, inače se na gljivama neće pojaviti zlatna korica, neće se pržiti, već dinstati.
- Poprženo povrće sa začinima, pržene lisičarke ulijte u kuhanu kašu i dodajte 50 ml vruće vode.
- Kvalitetan maslac narežite na tanke ploške i položite na površinu posude.
- Pokrijte lonce poklopcima i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pirjajte 15 minuta.
- Isključite dovod temperature, a lonce ostavite u pećnici da “stignu” još 10 minuta.
Mirisno jelo ukrasite nasjeckanim koprom i poslužite u porcijama u loncima.
Heljda s lisičarkama i lukom na laganoj vatri
Polagano kuhalo pomoći će vam da brzo i jednostavno skuhate heljdu s lisičarkama. Uređaj osigurava ujednačen utjecaj temperature na proizvode, tako da je kaša mekana i mrvica, a gljive se ne prepeku i zadržavaju oblik.
Potrebni sastojci za kuhanje:
- 500 g svježih narančastih lisičarki;
- 200 g jezgri heljde;
- 300 ml (može i malo više) tople vode;
- velika žarulja;
- 1 sv. l. topljeni maslac;
- prstohvat morske soli (ne mijenja okus hrane).
Recept za pržene lisičarke s heljdom u štednjaku:
- Luk oguliti i narezati na kockice. Stavite otopljeni maslac i luk u zdjelu multicookera.
- Postavite funkciju "Prženje" i timer na 20 minuta. Kuhajte s otvorenim poklopcem da luk dobije lijepu zlatnu nijansu.
- Lisičarke očistite od krhotina, odrežite rub nogu i pregledajte šešire. Ove gljive praktički ne crve, ali razmažene primjerke ne treba jesti.
- Temeljito isperite kape kako biste uklonili pijesak. Šampinjone pošaljite u spori štednjak 15 minuta nakon polaganja luka. Kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje.
- Heljdu ulijte u sporu kuhaču, posolite i začinite začinima po želji.
- Ulijte vruću vodu u posudu, okrenite lopaticom i zatvorite poklopac.
- Odaberite program "Kaša", "Juha" ili "Gori" i uključite početak rada.
- Kuhajte ukusno jelo 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Poslužite vruće s posipanjem kopra i domaćom tortiljom od češnjaka.
kalorija
Kalorični sadržaj hranjivog nemasnog obroka je nizak. 100 g čini:
- 8 g proteina;
- 2 g masti;
- 13 g ugljikohidrata.
Nutritivna vrijednost je 77.6 kcal. Za doručak ili ručak najbolje je ponuditi kašu s gljivama, jer jelo savršeno zadovoljava apetit i ne opterećuje želudac.
Zaključak
Heljda s lisičarkama hranjivo je jelo u kojem gljive otkrivaju svoj miris, kaša ostaje zdrava i mrvičasta, a buket začina naglašava okus proizvoda. Kuhanje svega je vrlo jednostavno, kako u tavi, tako iu loncima ili sporom kuhaču. Nasjeckani kopar, mladi luk i šaka nasjeckanog cilantra pomoći će vam da dodate svježinu.
