Heljda s gljivama lisičarkama: kako kuhati, recepti i fotografije

Heljda s lisičarkama - kombinacija koja se smatra klasikom ruske kuhinje. Šarene gljive, slatkaste i hrskave, idealno u kombinaciji s nježnom heljdinom kašom. Ukusno jelo može se pripremiti tijekom cijele godine ako se za budućnost opskrbite mirisnim, sočnim lisičarkama. Heljda je po sadržaju aminokiselina bliska mesu pa je jelo neizostavno u postu.

Kako kuhati heljdu s lisičarkama

Kaša od heljde sa svijetlim i mirisnim lisičarkama tradicionalni je ruski recept koji se spominje u starim kuharicama. Za kuhanje trebate:

  1. Očistite žitarice od čvrstih crnih čestica od svega suvišnog. Da biste to učinili, prelijte heljdu hladnom vodom i uhvatite plutajuće jezgre. Ponovite postupak 3-4 puta kako smeće u gotovom jelu ne bi škripalo po zubima.
  2. Skuhajte heljdu oljuštenu od crnih inkluzija u lagano posoljenoj vodi. Proporcije vode pri kuhanju 1/1, ponekad je potrebno malo više tekućine.
  3. Isperite lisičarke od pijeska i zemlje, obraćajući posebnu pozornost na stražnji dio šešira. Odrežite rub buta, lisičarke nasjeckajte na komade potrebne veličine.
  4. Lisičarke kuhajte 15 minuta, da ne prokuhaju, odbacite u cjedilo i ostavite da se ocijede voda.
  5. Luk narežite na kockice, a mrkvu narežite. Povrće pržite na ulju 5 minuta, dodajte gljive i nastavite pržiti još 5 minuta.

Pržene gljive pomiješajte s kašom ili stavite na heljdu. Pospite nasjeckanim peršinom i vlascem te začinite paprom po ukusu.

Recepti od heljde s lisičarkama

Heljda s lisičarkama je ukusno i zasitno jelo koje se lako priprema uz minimalno sastojke. Sadržaj velike količine hranjivih tvari u heljdi omogućuje vam da dobijete maksimalnu korist za tijelo i ne preopterećujete ga kalorijama. Brojni recepti će diverzificirati posni ili dijetalni jelovnik.

Heljda s lisičarkama i lukom na tavi

Dostupne komponente pretvaraju se u originalnu poslasticu s ugodnim okusom lisičarki, svježinom povrća i mekoćom heljdine kaše.

Set hrane za kuhanje:

  • 2 čaše filtrirane vode;
  • 1 šalica heljde, oguljene;
  • ½ kg lisičarki opranih od krhotina;
  • velika glava luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1-2 lista lovora;
  • 3 sv. l. biljno ulje;
  • svježe mljeveni crni papar i fina sol po ukusu.

Korak po korak metoda za pripremu ukusnog jela:

  1. Heljdu preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 15-20 minuta da se jezgre popare. Ulijte čistu vodu u tavu, pošaljite heljdu u vodu, začinite paprom i solju.
  2. Ulijte 1 žlicu u kašu. l. ulja, posudu poklopiti i kuhati na laganoj vatri dok voda ne ispari. Ako je tekućina isparila, a žitarice su čvrste, možete uliti još ½ ili 1 čašu vode.
  3. Luk nasjeckajte na manje kockice ili perje, pržite do zlatnosmeđe boje na biljnom ulju.
  4. Dodajte nasjeckane lisičarke i pržite do ugodne arome gljiva i zlatne boje. Tijekom procesa miješajte gljive da komadići ne zagore.
  5. Pospite mljeveni češnjak. Tavu držite na vatri još minutu, miješajući da češnjak ne dobije neugodan okus pečenja.
  6. Heljdu pošaljite u tavu, promiješajte i pirjajte uz prženje kako bi kaša bila zasićena aromama i okusima gljiva i povrća.

Poslužite u zemljanim ili keramičkim poluporcionalnim posudama, posute nasjeckanim peršinom ili sirom.

Heljda s lisičarkama u loncima

Heljdina kaša s lisičarkama i lukom u loncima ima poseban okus i teksturu, jer komponente vene u vlastitom soku. U gotovom jelu ostaju svi okusi. Dobiva se tekstura kaše, kao iz pećnice.

Potreban set proizvoda:

  • 300 g heljde, oguljene od crnih zrna;
  • 200 g gljiva lisičarke;
  • 2 velike i sočne mrkve;
  • 3 sv. l. biljno ulje, bez mirisa;
  • 30 g maslaca (kao kutija šibica);
  • prstohvat svježe mljevenih sjemenki korijandera;
  • morska sol i naribani crni papar u mužaru - po ukusu.

Korak po korak recept za lisičarke s heljdom s fotografijom gotovog jela detaljno opisuje proces:

  1. Heljdu isperite hladnom vodom, sipajte u posude za pečenje i prelijte kipućom vodom tako da razina vode bude 2 prsta viša od razine žitarica.
  2. Lonce zatvorite poklopcima i ostavite pola sata da žitarice upiju vodu, postanu mekane i mrvljive.
  3. Mrkvu naribajte sitnim ribanjem, luk nasjeckajte na pola prstena i popržite povrće na 2 žlice. l. maslac dok ne omekša.
  4. Na kraju prženje začinite začinima i pospite krupnom solju.
  5. Na jako zagrijanom ulju posebno pržite lisičarke 5 minuta. Važno je da je ulje vruće, inače se na gljivama neće pojaviti zlatna korica, neće se pržiti, već dinstati.
  6. Poprženo povrće sa začinima, pržene lisičarke ulijte u kuhanu kašu i dodajte 50 ml vruće vode.
  7. Kvalitetan maslac narežite na tanke ploške i položite na površinu posude.
  8. Pokrijte lonce poklopcima i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pirjajte 15 minuta.
  9. Isključite dovod temperature, a lonce ostavite u pećnici da “stignu” još 10 minuta.

Mirisno jelo ukrasite nasjeckanim koprom i poslužite u porcijama u loncima.

Savjet! Za okus u svaki lonac možete staviti šaku ribanog sira i 1 žlicu. l. kiselo vrhnje.

Heljda s lisičarkama i lukom na laganoj vatri

Polagano kuhalo pomoći će vam da brzo i jednostavno skuhate heljdu s lisičarkama. Uređaj osigurava ujednačen utjecaj temperature na proizvode, tako da je kaša mekana i mrvica, a gljive se ne prepeku i zadržavaju oblik.

Potrebni sastojci za kuhanje:

  • 500 g svježih narančastih lisičarki;
  • 200 g jezgri heljde;
  • 300 ml (može i malo više) tople vode;
  • velika žarulja;
  • 1 sv. l. topljeni maslac;
  • prstohvat morske soli (ne mijenja okus hrane).

Recept za pržene lisičarke s heljdom u štednjaku:

  1. Luk oguliti i narezati na kockice. Stavite otopljeni maslac i luk u zdjelu multicookera.
  2. Postavite funkciju "Prženje" i timer na 20 minuta. Kuhajte s otvorenim poklopcem da luk dobije lijepu zlatnu nijansu.
  3. Lisičarke očistite od krhotina, odrežite rub nogu i pregledajte šešire. Ove gljive praktički ne crve, ali razmažene primjerke ne treba jesti.
  4. Temeljito isperite kape kako biste uklonili pijesak. Šampinjone pošaljite u spori štednjak 15 minuta nakon polaganja luka. Kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje.
  5. Heljdu ulijte u sporu kuhaču, posolite i začinite začinima po želji.
  6. Ulijte vruću vodu u posudu, okrenite lopaticom i zatvorite poklopac.
  7. Odaberite program "Kaša", "Juha" ili "Gori" i uključite početak rada.
  8. Kuhajte ukusno jelo 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Poslužite vruće s posipanjem kopra i domaćom tortiljom od češnjaka.

kalorija

Kalorični sadržaj hranjivog nemasnog obroka je nizak. 100 g čini:

  • 8 g proteina;
  • 2 g masti;
  • 13 g ugljikohidrata.

Nutritivna vrijednost je 77.6 kcal. Za doručak ili ručak najbolje je ponuditi kašu s gljivama, jer jelo savršeno zadovoljava apetit i ne opterećuje želudac.

Pažnja! Dodatak sira povećava kalorijski sadržaj na 120 kcal/100 g, a kada se koristi kiselo vrhnje, nutritivna vrijednost doseže 150 kcal.

Zaključak

Heljda s lisičarkama hranjivo je jelo u kojem gljive otkrivaju svoj miris, kaša ostaje zdrava i mrvičasta, a buket začina naglašava okus proizvoda. Kuhanje svega je vrlo jednostavno, kako u tavi, tako iu loncima ili sporom kuhaču. Nasjeckani kopar, mladi luk i šaka nasjeckanog cilantra pomoći će vam da dodate svježinu.


Podijelite na društvenim mrežama: