Je li moguće zamrznuti koprivu za zimu: pravila i metode zamrzavanja
Sadržaj
Kopriva je jedna od prvih proljetnih biljaka bogatog kemijskog sastava, koja može nadoknaditi organizam esencijalnim vitaminima. Za kulinarsku upotrebu bere se na početku rasta, kada su stabljike i listovi sočni. Osušene sirovine gube okus i prikladne su samo u medicinske ili kozmetičke svrhe. Kako bi se opskrbili zalihama do sljedećeg proljeća, i sačuvali nutritivnu vrijednost, najbolje je zamrznuti koprivu.
Zamrznite mete
Količina hranjivih tvari u koprivi je puno veća nego u zelenilu i voću. Na primjer, koncentracija vitamina C, B2, K je 3 puta veći nego kod agruma.
Od koprive se priprema juha, dodaje se u nadjev za pite. Začinsko bilje možete zamrznuti cijelu, zgnječiti za začin ili narezati na proizvoljne komade.
Priprema koprive za zamrzavanje
Kopriva se bere u travnju ili početkom svibnja, kada stabljike još nisu vlaknaste. Uzmi vrh. Ako je biljka već žilava, tada se otkinu samo lišće. Potrebno je biti na vrijeme prije cvatnje, t. Do. zelena masa tada gubi nutritivnu vrijednost.
Nakon berbe, sirovine se obrađuju:
- Opran, stavljen u fiziološku otopinu (6 žlica. l. na 1,5 litara vode).
- Na vrh se stavlja opterećenje tako da je zelena masa uronjena u tekućinu. Ostavite 25-30 minuta.
- Voda se pažljivo ulijeva.
![]()
Sirovine se isperu pod tekućom vodom i polažu na platnenu salvetu
- Smrznuti možete samo suhu koprivu (bez ostataka vlage).
Načini zamrzavanja koprive za zimu
Možete zamrznuti u hermetički zatvorenim ili unaprijed zapakiranim vrećicama, u posudi s poklopcem ili u kalupima za kockice leda. Sve ovisi o tome kako se obrađuje radni komad. Potrebno je paziti na zaštitu ruku od opeklina. Kopriva ostavlja tragove na koži i nakon namakanja u fiziološkoj otopini.
Kako zamrznuti lišće
Zamrzavanje je jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih načina. Obrađen fiziološkom otopinom i dobro osušen. Čvrsto savijte u vrećicu, zavežite ili ispumpajte zrak (ako je vakuum paket), stavite u zamrzivač. Malu količinu je bolje pakirati u posudu kako bi bila dovoljna za jedno nanošenje.
Ponovno zamrzavanje koprive neće uspjeti, ona potpuno gubi oblik i značajan dio hranjivih tvari
Paketi sa sirovinama ostave se na niskoj temperaturi oko jedan dan. Zatim se šalju u odjeljak zamrzivača, postavljajući ih vodoravno (jedan na drugi). Kopriva neće izgubiti oblik i zauzimati manje mjesta.
Zamrzavanje nasjeckane koprive
Prerađeno i suho zelje uzima se zajedno sa stabljikama. Možete rezati nožem na dasci za rezanje ili koristiti škare, kako želite. Zamrzavanje se može obaviti na dva načina:
- Složite na pladanj u zamrzivač i ostavite tri sata da se komadići stegnu.
![]()
- Ulijte radni komad u vrećicu ili posudu.
Paketi su čvrsto upakirani u zamrzivač.
Smrzavanje koprive u grozdovima
Metoda zamrzavanja je mukotrpnija, ali kopriva nakon vađenja iz hladnjaka ostaje netaknuta. Ova metoda se koristi ako je biljka potrebna za izradu salata. Pripremljena zelena masa podijeljena je na porcije, po otprilike 4-5 grana.
Za način berbe u grozdovima potrebna je prozirna folija
Materijal za pakiranje je izrezan na komade, uzimajući u obzir duljinu stabljika - moraju biti potpuno zatvoreni. Koprive se skupljaju u hrpu i omotavaju u dva sloja filma. Stavite u posudu i stavite u zamrzivač. Može se položiti na paletu u komori, nakon 12 sati sve staviti u vrećicu i poslati u skladište.
Kako zamrznuti koprivu s kiselicom
Kislica i kopriva rastu u isto vrijeme. Recepti za zeleni kupus često uključuju obje biljke, a možete ih zamrznuti kao mješavinu u jednoj posudi. Prazan se može koristiti i za punjenje pita, pa je bolje biljke izrezati na komade i pomiješati.
Omjer ne igra ulogu, ali češće se obje biljke koriste u istoj količini:
- Kopriva se obrađuje u otopini soli. Kislica samo dobro oprana. Pustite da se osuši.
- Izrežite na komade, promiješajte.
- Uzimaju veliku plastičnu vrećicu, stavljaju u nju rez, vežu je.
- Rasporedite po dnu odjeljka zamrzivača u ravnomjernom sloju.
Lako je odlomiti dio potreban za kulinarsku upotrebu iz tankog smrznutog briketa
Sjeckano zelje može se uliti u vakuum vrećice za jednu porciju i odmah odrediti u komori. Ovaj način berbe može se pojednostaviti, a biljke se mogu zamrznuti s hrpom kiselice i koprive. Zapakirajte u prozirnu foliju, napunite vrećicu ili posudu snopovima i stavite u fotoaparat.
Zamrzavanje pirea od koprive
Za obradu se koriste svi nadzemni dijelovi biljke. Izlaz će biti homogena tekuća masa.
Kako zamrznuti pire od koprive:
- Prerađeno zelje podijeljeno je na dijelove tako da ulazi u blender.
- Dodati 60 ml vode, samljeti do homogene tvari.
- Izlijte u silikonske kalupe za pečenje ili stalak za kockice leda. Zamrznite dok se pire potpuno ne stegne.
Izvadite iz posude u vrećicu ili posudu i stavite u komoru
Radni komad se koristi za umak ili juhu. Može se koristiti u kozmetičke svrhe kao maska za lice ili dodati u vodu za ispiranje kose nakon šamponiranja.
Zamrzavanje blanširane koprive
Za ovu metodu koristi se mlada biljka, beru se samo vrhovi, svaki otprilike 10-12 cm. Obrada u otopini soli može se preskočiti, dovoljno je koprivu dobro isprati pod slavinom.
Kako zamrznuti sirovine:
- Zelena masa se spušta u kipuću vodu i drži 4-6 minuta.
- Sirovine se hvataju i bacaju u sito ili cjedilo.
![]()
Možete koristiti šupljikavu žlicu za vađenje iz kipuće vode
- Kada voda ocijedi i sirovina se ohladi, istisnite u malim dijelovima.
- Rasporedite u male posude i stavite u zamrzivač.
Kako proizvodi ne zauzimaju puno prostora, koriste se vakuumske vrećice
Uvjeti i pravila skladištenja
Koprive čuvajte u posudi u kojoj su prvobitno bile smrznute. Koristite samo odjeljak zamrzivača. Temperatura se održava konstantnom, minimalni pokazatelj je -16 0S. Odmrznite potrebnu količinu za kuhanje, priprema ne podliježe drugom postupku. U skladu s tehnologijom polaganja i zahtjevima skladištenja, kopriva ne gubi svoju nutritivnu vrijednost do sljedeće berbe.
Zaključak
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje koprive: skupljati u grozdove i pakirati u prozirnu foliju; napraviti pire, sipati u posude i zamrznuti. Najlakši način je označiti listove u vrećicama. Za ljubitelje nadjeva za pečenje, kopriva se prethodno prokuha. Od zelene mase možete napraviti sok, filtrirati i zamrznuti kako biste ga zimi dodali vitaminskom koktelu.
