Ragu od gljiva: recepti sa fotografijama
Sadržaj
Ragu od gljiva pogodan je za svakodnevna jela i svečani stol. Bogat okus i nenadmašna aroma zasigurno će oduševiti sve goste i rodbinu. Varivo možete kuhati s povrćem, mesom i žitaricama.
Tajne kuhanja gulaša od gljiva
Glavni princip sočnog, mirisnog, ukusnog gulaša je polagano pečenje. Gljive, meso, povrće ili žitarice pirjajte na minimalnoj vatri kako bi se međusobno upijali. Ako su rajčice prisutne u sastavu, onda se dodaju na kraju kuhanja.
Gljive se prije kuhanja pažljivo sortiraju. Nemojte koristiti polirane od insekata. Ulijte slanu vodu, ostavite preko noći. Nakon pripreme koristiti prema preporukama recepta.
Da bi jelo s gljivama dobilo bogatiji okus, u sastav se dodaje meso, perad, dimljena kobasica, zelje.
Začini dodani pri kraju kuhanja učinit će jelo još toplijim, a paprika će mu poboljšati izgled.
Recepti za varivo od šafrana
U usporedbi s drugim gljivama, gljive se puno lakše i brže probavljaju pa su idealne za dijetnu prehranu. U predloženim receptima preporuča se koristiti svježe gljive, ali zimi se mogu zamijeniti slanim ili smrznutim.
Ragu od kameline s krumpirom i vrhnjem
Krumpir s gljivama, koji čami pod nježnim umakom od kiselog vrhnja, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ragout ispada sočan, nježan, savršeno pečen.
Trebat će vam:
- krumpir - 450 g;
- brašno - 15 g;
- sol - po ukusu;
- svježe gljive - 350 g;
- voda;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- papar - po ukusu;
- maslac - 120 g.
Kako kuhati:
- Krumpir narežite na kockice srednje veličine. Ulijte malo vode. Sol. Zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša.
- Izrežite gljive prethodno namočene preko noći u slanoj vodi. Pošaljite krumpiru.
- U kiselo vrhnje pospite brašno. Umutiti. Ne smiju ostati grudice. Preliti preko gljiva.
- pospite paprom. Miješati. Pirjajte dok se potpuno ne skuha na laganoj vatri.
Ragu od gljiva s rižom i krumpirom
Pomalo neočekivana verzija gulaša, u kombinaciji s mirisnim svježim gljivama, rižom i krumpirom, oduševit će ukućane i goste neobičnim okusima.
Trebat će vam:
- gljive - 300 g;
- zelje - 30 g;
- riža - 80 g;
- papar;
- pasta od rajčice - 40 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- mrkva - 260 g;
- voda - 250 ml;
- morska sol;
- maslac - 40 ml;
- krumpir - 750 g.
Kako kuhati:
- Mrkva narezana na tanke trakice. U loncu otopite maslac i prelijte pripremljeno povrće.
- Gljive oguliti, isprati, pa narezati na velike komade. Pošaljite na mrkvu.
- Pomiješajte vodu s pastom od rajčice i sitno nasjeckanim režnjem češnjaka. Ulijte u lonac.
- Krumpir narežite. Prebacite na gljive. Zatvorite poklopac i pirjajte 7 minuta.
- Operite rižu i dodajte u krumpir. Prebacite vatru na najnižu. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.
- Sol. Pospite paprom i nasjeckanim svježim začinskim biljem. Miješati. Infuzirajte bez vatre 10 minuta. Poklopac u ovom trenutku mora biti zatvoren.
Ragu od gljiva s mesom
Jelo ispada izdasno, ukusno i zdravo, a recept osvaja svojom jednostavnošću.
Trebat će vam:
- krumpir - 450 g;
- mrkva - 150 g;
- gljive - 350 g svježe;
- papar;
- svinjetina - 350 g;
- paprika - 200 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- sol;
- patlidžan - 200 g;
- brašno - 20 g;
- maslac - 130 g.
Kako kuhati:
- Gljive bistre. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu.
- Mrkvu naribajte na srednje ili krupno ribanje. Patlidžan i papriku narezati na male komadiće. Meso narezano na kockice. Veličina - 1x1 cm.
- Otopite maslac u loncu. Stavite svinjetinu, nakon 5 minuta dodajte strugotine od mrkve i gljive. Pržite komade mesa do zlatno smeđe boje.
- Krumpir narežite na komade. Pošaljite u posudu za pečenje. Pospite solju i paprom. Stavite nasjeckane patlidžane i prekrijte prženim jelima.
- Sol kiselo vrhnje. Dodati papar i brašno. Umutiti mikserom. Zalijte obradak.
- Pošaljite u pećnicu. Temperatura – 180°. Pecite pola sata.
Paradajz gulaš od gljiva
Ukusno varivo možete skuhati odjednom ili napraviti hranjivu pripremu za zimnicu.
Trebat će vam:
- gljive - 3,5 kg;
- papar;
- luk - 1 kg;
- sol;
- pasta od rajčice - 500 ml;
- mrkva - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 450 ml;
- češnjak - 500 ml.
Kako kuhati:
- Uklonite ostatke iz gljiva. Ispiranje. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata. Pritom svakako uklonite pjenu.
- Ocijedite tekućinu. Stavite gljive u cjedilo tako da sva voda bude potpuno staklena. Izrežite na velike komade.
- Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Razrijedite pastu od rajčice u vodi.
- Luk narežite na pola prstena.
- Ulijte ulje u lonac. Kad prokuha dodati luk i mrkvu. Promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta. Dodajte gljive i mljeveni češanj češnjaka.
- Pospite solju pa paprom. Miješati. Prebacite vatru na minimum. Pirjajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.
- Prebacite u pripremljene staklenke. smotati.
Ragu od gljiva u sporu kuhaču
U sporom kuhaču svi proizvodi čame na konstantnoj temperaturi i zadržavaju svoje nutritivne kvalitete koliko god je to moguće. Prema predloženom receptu, gulaš se pirja u vlastitom soku, pa ispada nježno i mirisno.
Trebat će vam:
- gljive - 300 g;
- papar;
- paprika - 350 g;
- svinjetina - 300 g pulpe;
- biljno ulje;
- luk - 130 g;
- sol;
- krumpir - 300 g.
Kako kuhati:
- Oprane gljive namočite u vodi. Kuhajte pola sata. Narežite na kriške.
- Krumpir narežite na komade. Papar, meso, luk - srednje kocke.
- Stavite sve pripremljene proizvode u zdjelu aparata. Ulijte malo ulja. Pospite solju, paprom. Miješati.
- Postavite način rada "gašenje". Postavite mjerač vremena na 1 sat.
kalorija
Gljive su niskokalorična hrana, stoga su dopuštene za konzumaciju tijekom dijete. Sadržaj kalorija u predloženim receptima neznatno se razlikuje ovisno o korištenim proizvodima.
Ragu od šampinjona s krumpirom i vrhnjem u 100 g sadrži 138 kcal, s rižom i krumpirom - 76 kcal, s mesom - 143 kcal, s pastom od rajčice - 91 kcal, a kuhani u sporu kuhaču - 87 kcal.
Zaključak
Pravilno kuhano varivo od gljiva uvijek je ukusno i sočno, a ako se poštuju sve preporuke, ispada prvi put čak i za neiskusne domaćice. U procesu kuhanja možete eksperimentirati dodavanjem tikvica, rajčica, ljutih papričica i omiljenih začina te tako svaki put stvarati nova djela kulinarstva.
