Mlijeko od sjemenki bundeve: recept
Sadržaj
Mlijeko od sjemenki bundeve neobičan je biljni proizvod ugodnog okusa i puno vrijednih svojstava. Da biste procijenili prednosti mlijeka, morate pažljivo proučiti njegov sastav i razumjeti značajke utjecaja na tijelo.
Sastav i vrijednost mlijeka iz sjemenki bundeve
Zapravo, bučino mlijeko je napitak od mljevenih sjemenki bundeve i obične vode za piće. Stoga se sastav pića praktički ne razlikuje od sastava sjemenki bundeve i sadrži sljedeće tvari:
- vitamini B podskupine - među njima B1 i B2, B5 i B6, B9;
- vitamini E i K;
- kiselina PP (niacin);
- kolin;
- magnezij, mangan i bakar;
- željezo, fluor, cink i fosfor;
- selen;
- vlakno.
Međutim, postoji važna razlika, u sastavu mlijeka bundeve, sve ove tvari su prisutne u velikim količinama. Tako se očituju prednosti namakanja sjemena u vodi, njihova se vrijedna svojstva značajno povećavaju.
Sa stajališta nutritivne vrijednosti, piće je predstavljeno uglavnom mastima - sadržane su u mlijeku dobivenom od sjemenki bundeve, 6,4 g. Proteini u proizvodu zauzimaju 3,9 g, a mlijeko sadrži vrlo malo ugljikohidrata - samo 1,4 g. Kalorijski sadržaj mlijeka je oko 72 kcal na 100 ml proizvoda.
Prednosti mlijeka iz sjemenki bundeve
U kuhanju i prehrani mlijeko se cijeni ne samo zbog svoje neobičnosti. Prednosti i štete mlijeka iz sjemenki bundeve odnose se na mnoge tjelesne sustave. Uz redovitu upotrebu, ovaj proizvod:
- nadopunjuje nedostatak vrijednih tvari u tijelu i sprječava razvoj kroničnog umora;
- ima blagotvoran učinak na živčani sustav i poboljšava kvalitetu sna;
- poboljšava raspoloženje i jača pamćenje, kao i povećava učinkovitost;
- ima blagotvoran učinak na metaboličke procese u tijelu, poboljšava apsorpciju hranjivih tvari;
- djeluje kao diuretik i koleretik, čime se pomaže u uklanjanju edema i nelagode u crijevima;
- poboljšava stanje kože i kose, zbog ovih svojstava mlijeko od sjemenki bundeve posebno cijene žene;
- ublažava toksikozu tijekom trudnoće;
- pomaže u borbi protiv unutarnjih upala, pa se stoga može koristiti kod prehlade, želučanih tegoba i reproduktivnih bolesti.
Mlijeko od sjemenki bundeve ima velike prednosti za dijetnu i vegetarijansku prehranu. Ne sadrži životinjske masti, pa možete piti napitak tijekom posta, na strogoj dijeti ili uz apsolutno odbijanje životinjske hrane. Za razliku od kravljeg ili kozjeg mlijeka, biljno mlijeko od sjemenki bundeve potpuno je bez laktoze. Stoga osobe koje pate od intolerancije na konvencionalne mliječne proizvode mogu piti piće bez ikakvog straha.
Neke značajke mlijeka iz sjemenki bundeve zaslužuju pažljivije razmatranje, jer su od posebne važnosti za tijelo.
Za gastrointestinalni trakt
Bučino mlijeko ima blagi laksativni učinak i značajno ubrzava probavu hrane. Ispijanje napitka od sjemenki bundeve korisno je za trovanje crijeva, uz usporenu peristaltiku i sklonost zatvoru. Mlijeko će vam pomoći da se riješite nadutosti, otklonite nelagodu i težinu u želucu nakon jela te općenito poboljšati dobrobit.
Za dijabetičare
Zdravstvene prednosti sjemenki bundeve i bučinog mlijeka su da ove namirnice imaju vrlo malo šećera i ne dovode do drastičnih fluktuacija razine glukoze u krvi. Naprotiv, redovitom upotrebom mlijeko od sjemenki pomaže u smanjenju razine šećera.
To čini piće vrlo korisnim za dijabetes tipa 2. Po dogovoru s liječnikom, možete ga koristiti kontinuirano, dajući proizvodu prednost u odnosu na obično mlijeko.
Za čišćenje organizma
Sastav mlijeka bundeve sadrži ne samo vitamine, već i veliku količinu masnih kiselina, kao i aminokiseline s izraženim anthelmintičkim učinkom. Ova svojstva čine mlijeko izuzetno korisnim za čišćenje organizma. Kada se koristi prema provjerenim shemama, mlijeko sjemenki bundeve pridonosi normalizaciji stolice i pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz crijeva, ubrzava peristaltiku i uklanja tragove toksina.
Uz pomoć pića možete se čak i riješiti parazita. Mlijeko bundeve iz neoguljenih sjemenki paralizira svaku vitalnu aktivnost helminta u tijelu i sprječava njihovo pričvršćivanje na stijenke crijeva i unutarnjih organa. Ako kombinirate unos mlijeka s upotrebom laksativa, bit će moguće ukloniti gliste bez upotrebe farmaceutskih pripravaka.
S anemijom
Stanovnici sjevernih regija često pate od nedostatka vitamina. Osim toga, anemija kod muškaraca i žena može se razviti u pozadini pothranjenosti, prethodne bolesti ili teškog stresa.
Mlijeko od mljevenih sjemenki bundeve sadrži ogromnu količinu vitamina, kiselina i minerala. Stoga vam njegova uporaba omogućuje brzo vraćanje ravnoteže vrijednih tvari u tijelu. Napitak sadrži puno željeza i folne kiseline, pa mlijeko pomaže u podizanju razine hemoglobina, poboljšanju tonusa tijela i povećanju izdržljivosti.
Za srce i krvne žile
Prednosti i štete mlijeka iz sjemenki bundeve traže se kod bolesti kardiovaskularnog sustava. Prije svega, napitak pomaže u snižavanju razine kolesterola, što znači da sprječava začepljenje krvnih žila i razvoj ateroskleroze.
Fitosteroli prisutni u mlijeku iz sjemenki bundeve doprinose razrjeđivanju krvi, dok masne kiseline i vlakna smanjuju rizik od razvoja aritmije i tromboze. Uz redovitu upotrebu, dobrobiti mljevenih sjemenki bundeve s korom će se izraziti u činjenici da će napitak normalizirati krvni tlak, ukloniti glavobolje i vrtoglavicu, poboljšati opskrbu mozga kisikom. Ova svojstva koristit će ne samo starijim osobama, već i prilično mladim ljudima, budući da se u posljednje vrijeme kardiovaskularne bolesti sve više razvijaju u dobi od oko 30 godina.
Za genitourinarni sustav
Protuupalna svojstva bučinog mlijeka napravljenog od sjemenki od velike su koristi za genitourinarni sustav. Kod muškaraca, zbog visokog sadržaja cinka, napitak sprječava razvoj tumora prostate, a ima i pomoćni terapeutski učinak kod upale prostate. Budući da bučino mlijeko poboljšava cirkulaciju krvi, to pozitivno utječe na potenciju i libido.
Od napitka će biti koristi za žene - mlijeko iz sjemenki bundeve pomaže u uklanjanju nelagode kod cistitisa. Korisne tvari u sastavu pića poboljšavaju dobrobit tijekom menopauze i tijekom teških bolnih razdoblja. Osim toga, visok sadržaj željeza u napitku nadoknađuje neizbježan gubitak krvi i pomaže u izbjegavanju slabosti i gubitka snage tijekom menstruacije.
Kako napraviti mlijeko od sjemenki bundeve kod kuće
Gotovo mlijeko od sjemenki bundeve može se pronaći samo u specijaliziranim prodavaonicama, kojih nema posvuda. No, ljekoviti proizvod možete pripremiti i kod kuće, trebat će vam nekoliko sastojaka, a dobrobiti domaćeg mlijeka neće biti ništa manje.
Za pripremu mlijeka trebat ćete uzeti 1 šalicu neoljuštenih sjemenki bundeve i 4 šalice čiste vode za piće. Postupak pripreme pića je sljedeći:
- sjemenke bundeve se prelije tekućom hladnom vodom u malom loncu i ostavi da se namače 5 sati;
- u vodi, sjemenke bundeve ne samo da će nabubriti i povećati veličinu, već će i volumen hranjivih tvari u njima postati veći;
- nakon 5 sati, voda ispod sjemenki bundeve se ocijedi, sirovine se ponovno isperu u vodi i stavljaju u zdjelu miješalice ili procesora hrane;
- sjemenke bundeve se prelije s 4 čaše čiste vode;
- pomiješajte sjemenke i vodu u automatskom režimu dok se ne dobije homogena bijela masa.
Nakon što je mlijeko potpuno spremno, morat će se filtrirati kroz čvrsto presavijenu gazu kako bi se uklonio talog koji je ostao iz sjemenki. Nakon toga, tekućina se ulije u staklenu posudu i koristi se prema vlastitom nahođenju.
Sjemenke bundeve uzete za pripremu mlijeka moraju biti vrlo kvalitetne, bez nedostataka i tamnih mrlja, bez neugodnog mirisa. Tada će piće imati čistu bijelu ili blago žućkastu boju, neobičan, ali ugodan miris bundeve i puno korisnih svojstava.
Što se može pripremiti od bučinog mlijeka
Bundevo mlijeko ne samo da donosi velike prednosti samo po sebi, već se dobro slaže i s najrazličitijim namirnicama. Na njegovoj osnovi pripremaju se vitaminski kokteli i krepke zdrave žitarice, bogata peciva i mliječne juhe, deserti i umaci.
Za ručkom juha od pirea s neobičnim mlijekom može zadovoljiti ugodnim okusom i nježnom teksturom. Pripremite ga ovako:
- 300 g svježe pulpe bundeve narezane na male komadiće;
- 1 veliki krumpir opran, oguljen i također izrezan;
- povrće se stavi u lonac i prelije vodom tako da pokrije povrće 1 cm odozgo;
- 1 mrkva i 1 luk prže se u zagrijanoj tavi, nakon što ih naribaju;
- u tavu s povrćem dodaju se luk i mrkva, stavite na laganu vatru i kuhajte dok povrće ne omekša.
Nakon toga, juha se makne sa štednjaka, doda se 50 ml bučinog mlijeka i umuti blenderom do potpuno homogene konzistencije. Nježna i meka juha ukrašena je grančicom svježeg začinskog bilja i servirana na stol.
Od bučinog mlijeka možete napraviti i ukusan koktel – voćni smoothie koji će pogodovati probavi. Recept zahtijeva:
- operite, ogulite i narežite na male komadiće bananu i svježu jabuku;
- stavite sastojke u blender;
- voće prelijte sa 150 ml bučinog mlijeka i miješajte dok masa ne postane potpuno homogena.
Po želji u gusti koktel možete dodati žlicu meda ili prstohvat cimeta, a možete ga koristiti u čistom obliku i odmah osjetiti poboljšanje tonusa.
Još jedno popularno biljno mliječno jelo je rižina kaša koja je idealna za doručak i donosi veliku korist. Pripremite ga ovako:
- ulijte 1 čašu svježeg bučinog mlijeka u emajliranu tavu;
- na umjerenoj vatri mlijeko se dovede do vrenja, a zatim se u njega ulije 3 velike žlice riže;
- žitarica se kuha dok ne omekša, a 5 minuta prije spremnosti soli se po ukusu.
Po želji u gotovu kašu možete dodati žlicu prirodnog meda ili 30 g mekih grožđica, one će poboljšati okus jela i njegovu nutritivnu vrijednost.
Uz navedene recepte, napitak od sjemenki bundeve može se dodati u čaj ili kavu, kakao na njegovoj osnovi, konzumirati u čistom obliku zajedno s kolačićima ili medenjacima.
Ograničenja i kontraindikacije
Prednosti mlijeka od sjemenki bundeve nisu jednake za sve. Proizvod ima određene kontraindikacije, koje uključuju:
- gastritis s visokom kiselošću u akutnoj fazi, budući da svježe mlijeko sadrži puno prirodnih kiselina, u akutnoj fazi bolesti piće može pogoršati stanje;
- peptički ulkus ili pankreatitis u stanju egzacerbacije, u tim slučajevima mlijeko će također učiniti više štete nego koristi;
- alergični na bundevu i njezine sjemenke – bučino mlijeko može dovesti do proljeva, mučnine i osipa na koži;
- sklonost proljevu - proizvod ima laksativna svojstva i može dovesti do teških crijevnih smetnji.
Kao i svaki proizvod, napitak od sjemenki bundeve može imati koristi samo u umjerenim količinama. Preporuča se piti u količinama ne većim od 1 čaše dnevno, inače će mlijeko djelovati laksativno i može izazvati napad proljeva ili povraćanja.
Kako čuvati mlijeko od sjemenki bundeve
Vrijedni vitamini i prirodne kiseline u sastavu mlijeka iz sjemenki daju mu velike prednosti, ali istovremeno uvelike smanjuju rok trajanja napitka. Svježe mlijeko čuva se ne duže od 3-5 dana, a ako su u piće dodani zaslađivači ili komadići voća, vrijeme skladištenja se smanjuje na jedan dan.
Mlijeko od sjemenki bundeve držite samo u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi i na svjetlu pokvarit će se za par sati i postati neprikladan za jelo.
Zaključak
Mlijeko od sjemenki bundeve rijetko se nalazi u trgovinama, ali se lako može samostalno pripremiti u kućnoj kuhinji. Piće ima puno korisnih svojstava, blagotvorno utječe na sve tjelesne sustave i nema gotovo nikakvih kontraindikacija, glavna stvar je promatrati male doze prilikom upotrebe.
