Kako napraviti žele od crvenog ribizla: jednostavni recepti

Recept za žele od crvenog ribizla za zimu mora biti u svakoj domaćici. I po mogućnosti ne jednu, jer je slatko-kisela crvena bobica vrlo popularna i raste u gotovo svakoj vikendici. U svom prirodnom obliku, ne možete jesti puno voća. A gdje, ako ne u korisne praznine, preraditi višak velikog uroda.

Prednosti želea od ribizla od crvenog ribiza

Svi znaju o prednostima crvenog ribizla, ali neće biti suvišno ponoviti da je ova kultura također prepoznata kao hipoalergena. Odnosno, mogu ga konzumirati mala djeca, trudnice ili dojilje. Ali, naravno, bez fanatizma, budući da je svaki koristan proizvod dobar u umjerenim količinama. Žele od crvenog ribiza sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i minerala, a mala djeca će preferirati ovu poslasticu od prirodnih ribizla. Nježna tekstura želea blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu. Čak i ako je sve u redu sa zdravljem, večernji čaj sa svijetlim i ukusnim želeom učinit će večer još ugodnijom i domaćim.

Kako kuhati žele od crvenog ribizla

Vrlo je jednostavno kuhati žele od crvenog ribizla kod kuće. Ovaj prekrasan proizvod dobiva čak i neiskusna domaćica. Uostalom, pulpa crvene bobice sadrži veliku količinu prirodnog sredstva za želiranje - pektina. Glavni uvjet za uspjeh su kvalitetni proizvodi. Prije kuhanja, voće je potrebno sortirati, ukloniti ostatke i pokvareno voće, dobro isprati. Osnova želea je sok, koji se ekstrahira na bilo koji raspoloživi način. To će pomoći kuhinjskim aparatima. Najprikladniji je sokovnik, zahvaljujući kojem doslovno pritiskom na gumb možete dobiti čisti sok. Također, voće se drobi u blenderu ili mlinu za meso, a zatim se masa protrlja kroz fino sito, istisne kroz gazu. Za neke recepte morate blanširati voće u maloj količini vode, a nakon hlađenja odvojiti sočnu masu od kolača.

Postoji mnogo raznih recepata za pripremu slatkog i zdravog deserta. Zahvaljujući njima možete dobiti proizvod različitih tekstura - od blago želiranog do vrlo gustog. A koji je od ovih recepata više po vašem ukusu, odlučit će ukućani.

Žele od crvenog ribizla sa želatinom

Ovaj recept za žele od crvenog ribizla sa želatinom priprema se brzo i zahtijeva minimalnu toplinsku obradu, čime se čuvaju vitamini u želeu. To će zahtijevati:

• 1 kg crvenog ribizla;
• 500-700 g šećera (ovisno o raznolikosti kulture i preferencijama okusa);
• 20 g instant želatine;
• 50-60 ml vode.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Prvo morate preliti želatinu vodom tako da ima vremena da nabubri. Nakon toga stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj i otopite je.
2. Iz opranih i sortiranih ribizla iscijedite sok s pulpom. Ulijte u lonac sa širokim dnom (u takvoj će posudi proces kuhanja biti brži), tamo dodajte šećer.
3. Stavite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje. Neka vatra bude minimalna, ulijte u tankom mlazu želatinu, ne zaboravljajući miješati.
4. Bez da proključa, držite masu na laganoj vatri 2-3 minute i ulijte u sterilizirane staklenke ili kalupe za žele.
5. Banke se zatvaraju poklopcima tek nakon što se žele potpuno ohladi.

Žele od crvenog ribizla s agar-agarom

Uobičajena i svima poznata želatina može se uspješno zamijeniti agar-agarom. Ovaj prirodni ekstrakt morske alge pomoći će pretvoriti žele od crvenog ribiza u gušću tvar, a desert će se puno brže stvrdnuti. Osim toga, biljni zgušnjivač, za razliku od životinjskog, može se prokuhati, ohladiti i ponovno zagrijati.

Za pripremu ove delicije, set proizvoda je sljedeći:

• 1 kg zrelog crvenog ribizla;
• 650 g šećera;
• 8 g agar-agara;
• 50 ml vode.

Proces kuhanja:

1. Sortirane i oprane ribizle prebacite u lonac s debelim dnom, dodajte granulirani šećer, zgnječite gnječilicom za krumpir.
2. Kada voće pusti sok, a šećer se počne otapati, upaliti srednju vatru i staviti masu da proključa. Zatim smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta.
3. Nakon toga masu malo ohladite i protrljajte kroz sito, odvojite pire od bobica od sjemenki i kolača.
4. Agar-agar razrijeđen u vodi, promiješati. U to dodajte voćni pire, ponovno promiješajte i upalite vatru. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pjena nastala tijekom kuhanja mora se ukloniti.
5. Vrući desert prelijte u sterilizirane staklenke, a nakon hlađenja zatvorite poklopcem.

Ako odjednom poželite eksperimentirati s okusima i dodati novi sastojak, na primjer, naranču, možete otopiti žele, uvesti novi proizvod u njega, prokuhati ga i uliti u kalupe. Čak i nakon takvog termičkog postupka, želirna svojstva agar-agara neće oslabiti.

Žele od crvenog ribizla s pektinom

Sljedeći recept za gusti žele od crvenog ribizla sadrži još jednu vrstu zgušnjivača - pektin. Da, upravo ona tvar koja je u bobicama. Savršeno uklanja toksine i toksine iz tijela, snižava razinu kolesterola, pridonoseći nježnom čišćenju tijela. Inače, pektin se smatra najpopularnijim zgušnjivačem zbog svojih zdravstvenih prednosti i jednostavnosti korištenja. Osim toga, pektin može malo povećati volumen gotovog deserta, jer apsorbira do 20% vode. U paru s kiselinom sadržanom u crvenom ribizu, pokazuje brzo skrućivanje.

Za ovaj recept koriste se sljedeći sastojci:

• 500 g crvenog ribizla;
• 150 g granuliranog šećera;
• pola čaše vode;
• 5 g pektina.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Pomiješajte pektin s vodom, miješajte dok se otopina ne zgusne.
2. Pripremljene bobice pomiješajte sa šećerom, stavite posudu na vatru i kuhajte 2-3 minute.
3. Malo ohlađenu masu protrljajte kroz fino sito.
4. U pire od bobičastog voća unesite pektin (temperatura ne smije pasti ispod 50 °C), zakuhajte masu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje ne više od 5 minuta.
5. Ulijte u sterilizirane staklenke.

Žele od crvenog ribizla s gelfixom

Ukusni žele od ribizla može se napraviti od crvenog ribiza prema receptu gdje se gelfix koristi kao zgušnjivač. Na temelju toga, desert se također brzo stvrdne. Ali gelfix je drugačiji i to se mora uzeti u obzir prilikom upotrebe. Na pakiranju ove tvari uvijek je naznačen postotak voćne i bobičaste baze i šećera. U slučaju pripreme želea od crvenog ribizla, omjeri će biti sljedeći:

• "1:1" - za 1 kg bobičaste mase treba uzeti 1 kg šećera;
• "2:1" - za 1 kg pirea od crvenog ribizla trebat će vam 0,5 kg šećera.

Potrebni sastojci:

• 1 kg bobica crvenog ribizla;
• 500 g šećera;
• 250 g vode;
• 1 pakiranje gelfixa "2:1".

Poslastica je jednostavna za pripremu. Pomiješano s 2 žlice dodaje se u pire od bobica. l. gelfix šećer i zakuhati. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte oko 3 minute.

Recepti želea od crvenog ribizla za zimu

Žele od crvenog ribizla zimi je izvrsna preventiva protiv prehlade i način za jačanje imuniteta. Ovaj vitaminski desert uvijek će vam dobro doći u hladno doba, i zato što se dobro čuva.

Jednostavan recept za žele od crvenog ribizla za zimu

Izrada želea od crvenog ribiza za zimu po ovom jednostavnom receptu neće oduzeti puno vremena. Osim toga, ispada prilično gusta i umjereno slatka. Za kuhanje potreban vam je minimalan skup sastojaka:

• 1 kg crvenog ribizla;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• 50 ml vode.

Kuhanje:

1. Čisto voće prebacite u lonac i pospite šećerom.
2. Kada bobice puste sok, dodajte vodu i stavite posudu na vatru.
3. Nakon vrenja zapaliti minimalnu vatru i kuhati 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Malo ohlađenu masu protrljati kroz cjedilo, ponovno prokuhati i odmah sipati u sterilizirane staklenke.

Gusti žele od crvenog ribizla

Gusti žele od ribizla vrlo je popularna poslastica, koja se zbog svoje konzistencije može koristiti kao izvrstan dodatak svježem svježem siru, palačinkama, kolačima od sira, tostovima, kao ukras za pečene proizvode. Kako napraviti gusti žele od crvenog ribizla detaljno je prikazan u videu:

Žele od crvenog ribizla bez sterilizacije

Prirodna poslastica od crvenog ribizla bez sterilizacije je dobra jer se tijekom zime može čuvati u hladnjaku. Osim toga, više vitamina se pohranjuje u proizvodu koji nije prošao toplinsku obradu. Prema ovom receptu, žele od crvenog ribizla priprema se bez želatine ili drugih zgušnjivača. Za 1 litru soka uzeti 1 kg šećera i miješati dok se potpuno ne otopi. Nakon toga se masa pakira u čiste staklenke i stavlja u hladnjak. Zahvaljujući gelirajućim sposobnostima prirodnog pektina, masa postaje gusta. Šećer je izvrstan konzervans.

Žele od crvenog ribizla s narančom

Neobična kombinacija naranče i crvenog ribiza zimi će vas oduševiti pravom eksplozijom okusa i mirisa. Proizvod ima lijepu boju i gustu konzistenciju. Za kuhanje trebate:

1. Sameljite 1 kg plodova crvenog ribizla i 2 srednje naranče (prije toga uklonite sjemenke).
2. U kašu od bobičasto-citrusnog voća dodajte 1 kg šećera i stavite na malu vatru, zakuhajte.
3. Neprestano miješajući kuhajte oko 20 minuta.
4. Brzo zapakirajte u sterilne staklenke i zatvorite.

Kako biste ovom želeu dali orijentalni štih, možete mu dodati štapić cimeta, malo klinčića i muškatnog oraščića. Začinjenu smjesu potrebno je svezati u gazu i spustiti u kipuću masu te izvaditi prije kraja kuhanja.

Žele od crvenog ribizla s grančicama

Plodovi crvenog ribiza su sitni, nježni i rijetko ih je moguće ubrati s grančice bez zgnječenja. Proces je posebno neugodan ako na ovaj način morate srediti cijeli lavor. Stoga se mnoge domaćice ne žure preopteretiti poslom. I to rade kako treba. Usjev je potrebno samo očistiti od štapića i lišća (nije važno ako nekoliko malih listova ostane neprimijećeno). Bobice možete blanširati ili kuhati direktno s grančicama, jer se u procesu trljanja kroz sito sav kolač savršeno odvoji od sočnog dijela.

Tekući žele od crvenog ribizla

Da, nema ljubitelja gustog želea. Stoga, kako bi dobiveni žele od crvenog ribizla imao tekuću konzistenciju, u njega se ne bi smjeli dodavati zgušnjivači. Kao osnovu možete uzeti jednostavan recept za kuhani žele od crvenog ribiza, ali količinu vode u njemu treba povećati, a količinu šećera malo smanjiti.

Žele od crvenog ribizla s košticama

Ovaj recept također skraćuje vrijeme kuhanja jer uključuje samo drobljenje voća, preskakanje procesa odvajanja komine od pulpe. Žele ispada guste i ukusne, a sitne kosti su mali problem ako se bobičasta masa dobro usitnjena u blenderu. Proporcije sastojaka kao u jednostavnom receptu.

Žele od crvenog ribizla s lubenicom

Crveni ribiz dobro se slaže s drugim bobičastim voćem i voćem. Lubenica će pomoći da slatko kiselo voće da dašak svježine. Priprema ove naizgled egzotične delicije zapravo nije teška:

1. Uzmite 1 kg plodova crvenog ribizla i pulpe lubenice (bez sjemenki).
2. Šećer u omjeru prema ribizu 1:1.
3. Voće prelijte šećerom, zgnječite, dodajte komadiće lubenice, ponovno zgnječite.
4. Stavite na štednjak, nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum i uz stalno miješanje kuhajte 30-45 minuta.
5. Malo ohlađenu masu protrljati kroz cjediljku, prebaciti u staklenke. Nakon potpunog hlađenja zatvoriti poklopcima.

Koliko dugo zamrzava žele od crvenog ribizla?

Mnogi čimbenici utječu na vrijeme stvrdnjavanja želea. To uključuje prisutnost zgušnjivača, temperaturu u prostoriji u kojoj se žele hladi, sastav recepture, pa čak i sortu crvenog ribizla - uostalom, neki imaju više pektina, dok drugi imaju manje. U pravilu, jednostavan žele konačno stvrdne unutar 3-7 dana. S agar-agarom, zgušnjavanje počinje tijekom procesa hlađenja, kada temperatura deserta dosegne 45 °C. Stoga, ako je omjer sastojaka ispravan, ne brinite, samo trebate malo pričekati.

Zašto se žele od crvenog ribizla ne smrzava

Ponekad se dogodi da se žele od crvenog ribizla ne zgusne. To se događa u slučaju nepoštivanja tehnologije kuhanja, na primjer, kada se želatina kuha zajedno s pireom od bobica. Proizvod se također slabo stvrdne u slučaju nepoštivanja udjela sastojaka, na primjer, ako je sadržaj tekućine veći od očekivanog. Također, problemi mogu nastati s isteklim ili nekvalitetnim sastojcima za želiranje - želatinom, gelfixom itd. d.

Zašto je žele od crvenog ribizla potamnio

Obično poslastica ima svijetlo crvenu boju. Ali ako ne promatrate vrijeme kuhanja, onda će prepečeni proizvod imati tamnu boju. Također, boja se mijenja u tamniju ako žele sadrži tamne bobice, poput borovnica.

kalorija

Kalorijski sadržaj proizvoda izravno ovisi o receptu. 100 g jednostavnog želea od crvenog ribizla sadrži oko 220 kcal. Što je više šećera, to je veći sadržaj kalorija u proizvodu. Sredstva za zgušnjavanje također imaju kalorije:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Čuvanje želea od crvenog ribizla

Rok trajanja ovisi o tehnologiji pripreme.

1. Toplinska obrada omogućuje skladištenje proizvoda gotovo 2 godine. Začepljene staklenke mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali izvan dohvata sunčeve svjetlosti.
2. Sirovi žele čuva se tijekom zimskog razdoblja i to samo u hladnjaku - na donjoj polici. Maksimalna kvaliteta čuvanja takvog proizvoda je 1 godina.

Slatki desert najbolje je pakirati u male staklene posude kako započeta staklenka ne bi dugo stajala otvorena.

Zaključak

Recept za žele od crvenog ribiza za zimu pomoći će ne samo zadovoljiti obitelj ukusnom poslasticom u hladnoj sezoni, već će i ojačati imunološki sustav. Dodavanje raznih sastojaka i načina kuhanja zadovoljit će svaku potrebu. Oni koji vole slatko, oni koji poste i oni koji paze na svoju težinu bit će sretni. Jedino ograničenje za desert je njegova količina koja se pojede odjednom. Ne zaboravite da višak šećera dovodi do debljanja.

Članci o toj temi "Kako napraviti žele od crvenog ribizla: jednostavni recepti"

Jednostavni recepti za žele od crnog ribizla kod kuće

Recepti za džem od crvenog ribizla

Jednostavni recepti za žele od crnog ribizla kod kuće

Recepti za džem od crvenog ribizla