Ružičasta muharica (sivo-ružičasta, rumenila): fotografija i opis jestive gljive
Sadržaj
| Ime: | Muharica sivo-ružičasta |
| latinski naziv: | Amanita rubescens |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Amanita ružičasta, Amanita rumenila, Amanita biserna |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Muharica sivo-ružičasta je zanimljiva gljiva koja se nakon pažljive obrade može jesti. Za razliku od mnogih srodnih vrsta, nije otrovna, ali zahtijeva oprez pri berbi i pripremi.
Opis sivo-ružičaste mušice
Sivo-ružičasta muharica, koja se također naziva rumenila ili jednostavno ružičasta, razlikuje se od većine srodnih vrsta. Široko je rasprostranjen u Rusiji i prikladan je za konzumaciju hrane, stoga treba pažljivo proučiti njegov opis.
Opis kape
Klobuk ružičaste gljive je srednje veličine, promjera oko 15 cm, ponekad više ili manje. U mladoj dobi ima polukuglasti ili čak jajolik oblik, ali kasnije postaje konveksan ili ravno ispružen, a u njegovom središtu nema vidljivog tuberkula. Boja klobuka, kao što naziv govori i vidi se na fotografiji sivo-ružičaste mušice, je sivkasto-ružičasta ili crvenkasto-smeđa, ponekad smeđe-crvena, malo ljepljiva na dodir i sjajna. Na površini klobuka mogu se uočiti membranske ili bradavičaste ljuskice bijele, prljavoružičaste ili smećkaste boje.
Fotografija ružičaste mušice pokazuje da je s donje strane šešir prekriven čestim širokim bijelim pločama. Dotaknete li ih prstom, pocrvene kao i meso na klobuku i na nožici. Na lomu plodište je bijelo, mesnato, neutralnog mirisa. Od dodira sa zrakom, meso prvo postaje ružičasto, a zatim dobiva bogatu vinsko-ružičastu nijansu.
Opis noge
Nog sivo-ružičaste gljive u prosjeku se uzdiže do 10 cm iznad tla, u rijetkim slučajevima može se podići za 20 cm. U debljini obično ne doseže više od 3 cm, u obliku je cilindričan, gust u mladoj dobi, a zatim postaje šuplji. Noga je bijele ili blago ružičaste boje, površina joj može biti prekrivena tuberkulama, a u podnožju je vidljivo gomoljasto zadebljanje.
Najčešće se na stabljici sivoružičaste muharice nalaze ostaci prstena, visećeg, širokog i opnastog. U početku su bijele, s godinama postaju ružičaste, na površini se vide brazde.
Gdje i kako raste
Sivo-ružičastu gljivu možete sresti na cijeloj sjevernoj hemisferi u umjerenoj klimi. Preferira crnogorične i mješovite šume, osobito je česta u blizini borova i breza, jer s tim stablima čini simbiozu.
Raste samostalno ili u malim obiteljima. Možete ga vidjeti vrlo često, a najmasovnije rodi od srpnja do listopada.
Blizanci i njihove razlike
Sivo-ružičasta muharica predstavlja određenu opasnost za berače gljiva početnika. Ima dosta sličnih vrsta, a većina njih nije samo nejestiva, već i vrlo otrovna. Stoga, prije prikupljanja, morate pažljivo proučiti fotografiju i opis sivo-ružičaste mušice i njegovih kolega.
Kraljevska muharica
Ova gljiva po svojoj veličini i strukturi izgleda kao fotografija jestive ružičaste mušice. Ima isti klobuk, u mladoj dobi konveksan i u starim plodovima spljošten, tanke duge stabljike s gomoljastom bazom.
Sorte možete razlikovati po boji - šešir kraljevske vrste ima maslinasto-crvenu, tamno smeđu ili sivo-žutu nijansu bez primjesa ružičaste. Osim toga, ako razbijete gljivu, tada njeno meso neće biti bijelo, već žućkasto.
Muharica gusta
Ova gljiva izgledom i veličinom podsjeća i na jestivu ružičastu muharicu, a raste na istim mjestima. Glavna razlika leži u sjeni klobuka - kod zdepastih vrsta je smeđa ili srebrno smeđa, prekrivena svijetlosivim pahuljicama.
Također, gustu muharicu karakterizira slab miris repe, dok sivo-ružičasta sorta nema specifičnu aromu. Zdepasta muharica uvjetno je jestiva, pa je brkati sa sivo-ružičastom nije tako strašno.
Leopard red
Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti sivo-ružičastu muharicu s tigrom ili leopardom. Ima isprva konveksan, a zatim ispruženi široki lamelarni šešir pjegave strukture, zbog čega može izgledati kao muharica.
Ali razlike su prilično značajne, prije svega, mrlje na površini kape ne nastaju ostacima prekrivača, već malim ljuskama, i nisu svijetle, već tamne. Nijansa klobuka obično je prljavo bijela, tamno siva ili srebrno siva, s plavkastom nijansom. Ako razbijete red, tada će njegovo meso biti bijelo, ali neće postati crveno od kontakta sa zrakom. Leopardov red je vrlo otrovan, pa ga ne treba brkati s jestivim plodovima.
Kapa smrti
U rijetkim slučajevima moguće je zamijeniti sivo-ružičastu muharicu s otrovnim i opasnim blijedim gnjucem. Gljive su slične veličine, klobuki su im u odrasloj dobi ispruženi i lamelarni, obično postoji prsten na tankim dugim nogama.
Ali klobuk blijede žabokrečine nema ružičastu nijansu, boja joj varira od bijele do smeđe-masline. Površina klobuka je svilenkasta, a obično nema ljuskica karakterističnih za muharicu.
Koja je razlika između sivo-ružičaste mušice i pantere
Najopasniji blizanac jestive muharice je panterova muhara, smrtonosna otrovna gljiva. Izgledom su gotovo identični, a iako je boja klobuka panterovog muhara sivo-smeđa ili blago maslinasta, tu razliku nije tako lako uočiti.
Stoga se prilikom prikupljanja morate usredotočiti na drugi znak. Ako razbijete panterovu muhu, tada njegovo meso neće promijeniti boju od kontakta sa zrakom i ostati bijelo. Ali sivo-ružičasta muharica uvijek pocrveni kad se slomi.
Je li ružičasta muharica jestiva ili ne
Sivo-ružičasta muharica klasificira se kao uvjetno jestive gljive. Sirova pulpa sadrži otrovne tvari, međutim, tijekom toplinske obrade, one se uništavaju, a gljiva postaje sigurna za konzumaciju.
Kako kuhati sivo-ružičastu muharicu
Za dugotrajno skladištenje jestiva sivoružičasta muharica obično se ne bere. Uobičajeno je da se konzumira kuhana i pržena, toplinska obrada eliminira sve potencijalne opasnosti.
Plodnice se moraju pažljivo pripremiti prije svake pripreme. Prije svega, muharica se očisti od krhotina i ostaci poklopca se uklone sa šešira, a zatim se gljiva ispere u hladnoj vodi i temeljito kuha sa soli sat vremena. Istodobno, vodu za kuhanje potrebno je uzeti u omjeru 3 prema 1, mijenjati barem jednom tijekom ključanja, a na kraju procesa obavezno ocijediti. Nemoguće je koristiti juhu od muharice kao juhu, u njoj mogu ostati otrovne tvari.
Juha od ružičaste mušice
U juhu se često dodaje kuhana pulpa, jelo je ukusno i hranjivo. Recept izgleda ovako:
- Svježi plodovi se očiste, operu i kuhaju u slanoj vodi, juha se ocijedi, a gljive odbacuju u cjedilo i ispiru hladnom vodom.
- Šeširi i noge se izrežu na male komadiće, ponovo urone u lonac vode i kuhaju 10 minuta, nakon čega se u vodu dodaju 3 nasjeckana svježa krumpira.
- Dok se kuhaju gljive i krumpir, mrkva i 2 mala luka se naribaju na krupno ribanje, a zatim se prže u tavi do zlatno smeđe boje.
- Juha s gljivama i krumpirom posoli se po ukusu, dodaju se luk i mrkva, po želji papar i bilo koje zelje.
Juhu trebate kuhati još 10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti u juhu se dodaju lovorovi listovi, a zatim se juha skida sa štednjaka i servira na stol za oko pola sata s kiselim vrhnjem.
Pečenje od mušice
Još jedan jednostavan recept za sivo-ružičastu muharicu predlaže prženje pulpe gljiva. To je vrlo lako učiniti:
- Svježe gljive se tradicionalno čiste, peru i kuhaju, nakon čega se voda ocijedi, a sama plodišta ponovno peru.
- Meso od gljiva narežite na male komadiće, zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i rasporedite gljive.
- Nakon 10 minuta u tavu se doda krumpir narezan na ploške ili ploške, kao i luk, posolite proizvode po ukusu i po želji popaprite.
Pulpu od gljiva morate pržiti s lukom i krumpirom dok krumpir nije potpuno kuhan, nakon čega se tava makne sa štednjaka i hladi oko 20 minuta. Zatim se jelo može poslužiti na stolu s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Korisna svojstva i moguća šteta
Sivo-ružičasta muharica cijenjena je ne samo zbog ugodnog okusa, već i zbog svojih korisnih svojstava. Njegova pulpa sadrži mnoge vitamine, uključujući i betain, koji poboljšava rad jetre i potiče metabolizam. U tijeku su i istraživanja o pozitivnim učincima betaina na organizam kod Alzheimerove bolesti i raka. U pulpi ima puno biljnih proteina, pa je gljiva korisna na vegetarijanskom stolu i može zamijeniti meso.
Istodobno, sastav sivo-ružičaste mušice uključuje opasnu tvar rubescenslysin, koja kada uđe u ljudsko tijelo, uzrokuje uništavanje crvenih krvnih stanica i dovodi do hemoragičnog plućnog edema. Toksin se razgrađuje na temperaturama iznad 80°C, zbog čega se sivoružičasta muharica prije upotrebe mora prokuhati.
Čak i kuhana pulpa može predstavljati određenu opasnost kod kroničnih želučanih i crijevnih bolesti i alergija na gljive. Strogo je zabranjeno koristiti sivo-ružičastu muharicu za trudnice i djecu, najmanja pogreška u prikupljanju i kuhanju za njih može biti fatalna.
Zanimljive činjenice o ružičastoj mušici
Crveni muhar - vrlo otporna vrsta na vanjske uvjete. Raste ne samo u umjerenoj klimi, već čak i u Africi, gdje ekstremno visoke temperature nisu neuobičajene.
Zanimljive značajke gljive uključuju njen nizak sadržaj kalorija. U 100 g svježih gljiva ima samo 22 kalorije.
Okus rumene mušice, prema beračima gljiva, blago je sladak. To je uglavnom zbog njegove popularnosti.
Zaključak
Sivo-ružičasta muharica prikladna je za jelo nakon toplinske obrade, budući da se u njoj prisutni toksini uništavaju visokim temperaturama. Ali posebna pažnja se mora posvetiti prikupljanju, sorta ima mnogo opasnih otrovnih kolega.
