Origano (origano) i mažuran: razlike, isto

Mažuran i origano su različite biljke, iako pripadaju istom rodu i obitelji. To im pruža mnoge sličnosti. Obje biljke se koriste kao začini. Razlikuju se po izgledu, okusu i mirisu, značajkama primjene, nekim svojstvima.

Mažuran - je li origano ili ne

Mažuran je jedna od vrsta iz roda Origano. Ukupno ih ima oko 55. Oni uključuju origano, koji se često naziva origano.

Origano se u Rusiji također naziva sumpor, amajlija, matrjoška, ​​matična ploča, matserduška, zenovka

Koja je razlika između mažurana i origana (origana)

Latinski naziv roda je Origanum. Zbog njega se popularni začin počeo zvati origano. U praksi se to obično naziva samo obični origano, rjeđe kretski i sirijski (glavni sastojak začinjene mješavine zaatara).

Mjesta rasta

Mažuran se od origana razlikuje po nekoliko načina. Jedno od njih je mjesto gdje. Origanum vulgaris se može naći u prirodi u sljedećim regijama:

  • Europa;
  • Mediteran;
  • Rusija (iznimka - krajnji sjever);
  • SAD, Francuska - biljka se uzgaja.

Mažuran je termofilniji. Zbog ove značajke, njegovo područje distribucije je drugačije:

  • Srednja Europa;
  • Bliski istok;
  • Sjeverna Afrika.

Termofilnost trajnice ogleda se u karakteristikama njezina uzgoja. Mrazovi su mu štetni. Smanjenje temperature ispunjeno je zaustavljanjem rasta, inhibicijom razvoja.

Izgled

Teško je uočiti razliku između začina u sušenom i zgnječenom obliku, ali same biljke je imaju. Origanum vulgaris naraste do 0,5-0,7 m kada je njegov srodnik dvostruko niži. Ima drvenastu stabljiku. Grana se po cijelom dijelu kada origano ima samo gornji dio.

Druga razlika je lišće biljaka. Začini u svježem ili cjelovitom obliku lakše su uočljivi. Sličnost je duguljasto-jajolikog oblika, ali kod običnog origana listovi su zašiljeni na vrhovima, a njihovi srodnici su tupi. Druga razlika u izgledu je ta što origano ima sivkastozeleno lišće odozdo i tamnozeleno odozgo, dok druga trajnica ima sivu boju i osjeti se pubescencija.

Druga biološka razlika je cvjetanje. U običnom origanu javlja se u lipnju-srpnju, u njezinoj rodbini mjesec dana kasnije. Origano ima kukusto-metličaste cvatove, dok druga trajnica ima pustasto-dlakave cvatove. Razlika je u boji latica. U običnom origanu su svijetloružičaste i ljubičaste boje, u njezinog rođaka su bijele, ružičaste ili crvene.

Aroma i okus

Mažuran ima ugodno začinjenu aromu s notama kamfora, podsjeća na kardamom, ali suptilniji i slatki. Okus začina je ljut i ljut.

Srodni začin ima gorko-začinsku aromu. Okus joj je bogat i kiselkast. Za razliku od ostalih začina, tanji je. Lagane adstringentne note.

U kuhanju se koriste listovi mažurana i cvjetni pupoljci – svježi, sušeni, prženi

Primjena

Origano se široko koristi u kulinarstvu. U bjeloruskoj i kavkaskoj kuhinji začin se dodaje prilikom kiseljenja gljiva i krastavaca. Talijani njome vole začiniti svoju pizzu. Origano dodajte drugim jelima:

  • meso - prženo, pirjano, pečeno;
  • pašteta;
  • domaće kobasice;
  • nadjevi od mesa i jetre;
  • umaci;
  • sos.
Komentar! Često se srodne biljke koriste u tandemu. Moguće su kombinacije s različitim začinima, ali se češće biraju crni papar, bosiljak i ružmarin.

Mažuran ima drugačiji opseg. Dodaje se uglavnom takvim jelima:

  • riba;
  • povrće;
  • očuvanje;
  • salate;
  • juhe;
  • kobasice;
  • mješavine paprike;
  • pudinzi;
  • likeri;
  • likeri.

Za razliku od srodne biljke, origano se koristi za pripremu čaja. Ovaj opseg je tipičan za Rusiju. Mažuran se također dodaje u čaj, ali za razliku od origana, samo za aromu, a ne kao temeljac. Slično se koristi i u proizvodnji octa.

Korist i šteta

Obje biljke imaju ljekovita svojstva. Origano pruža sljedeće učinke:

  • protuupalno;
  • ekspektorans;
  • diuretik;
  • antiseptički;
  • dijaforetski.

Biljka se koristi čak iu tradicionalnoj medicini. Ekstrakt bilja nalazi se u sastavu biljnog pripravka Urolesan.

Razlika u korisnim svojstvima srodnih biljaka je. Mažuran je obdaren sljedećim svojstvima:

  • diuretski učinak;
  • sedativno djelovanje;
  • poboljšana probava;
  • zarastanje rana;
  • toniranje.

Biljka pozitivno utječe na probavu, potiče je i ublažava nadutost. Nasuprot tome, origano se ne preporuča koristiti kod probavnih smetnji, jer ih može samo pogoršati. Biljka ima i druge kontraindikacije:

  • prijeoperativno razdoblje zbog povećanog rizika od krvarenja;
  • poremećaji zgrušavanja krvi;
  • trudnoća;
  • dojenje.

Mažuran se također ne preporučuje trudnicama. Za razliku od svog srodnika, nema sedativno djelovanje, a ako se zlostavlja može samo povećati loše raspoloženje, depresiju. Postoje i druge kontraindikacije:

  • povećano zgrušavanje krvi;
  • dječja dob do pet godina;
  • tromboza;
  • niski pritisak.

U kuhanju se origano preporuča dodati neposredno prije nego je jelo spremno, a srodni začin, za razliku od njega, već neposredno prije posluživanja

Sličnosti između origana i mažurana

Obje biljke su zeljaste trajnice. Pripadaju istom rodu, obitelji Lamiaceae.

Obje biljke su dobre medonosne biljke, koriste se u kulinarstvu i narodnoj medicini. Kao začin koriste se i svježi i sušeni. Oba začina su popularna u Europi, SAD-u.

Komentar! Za karakterističan okus i miris važno je da bilje akumulira više eteričnog ulja. Da biste to učinili, obje trajnice moraju se uzgajati na sunčanom području.

Zaključak

Mažuran i origano prilično su popularni začini koji nisu isti. Kombinira njihovu pripadnost istom rodu, slična područja primjene. Ovi začini imaju puno razlika, uključujući okus s aromom, izgled biljaka.


Podijelite na društvenim mrežama: