Origano (origano) i mažuran: razlike, isto
Sadržaj
Mažuran i origano su različite biljke, iako pripadaju istom rodu i obitelji. To im pruža mnoge sličnosti. Obje biljke se koriste kao začini. Razlikuju se po izgledu, okusu i mirisu, značajkama primjene, nekim svojstvima.
Mažuran - je li origano ili ne
Mažuran je jedna od vrsta iz roda Origano. Ukupno ih ima oko 55. Oni uključuju origano, koji se često naziva origano.
Origano se u Rusiji također naziva sumpor, amajlija, matrjoška, matična ploča, matserduška, zenovka
Koja je razlika između mažurana i origana (origana)
Latinski naziv roda je Origanum. Zbog njega se popularni začin počeo zvati origano. U praksi se to obično naziva samo obični origano, rjeđe kretski i sirijski (glavni sastojak začinjene mješavine zaatara).
Mjesta rasta
Mažuran se od origana razlikuje po nekoliko načina. Jedno od njih je mjesto gdje. Origanum vulgaris se može naći u prirodi u sljedećim regijama:
- Europa;
- Mediteran;
- Rusija (iznimka - krajnji sjever);
- SAD, Francuska - biljka se uzgaja.
Mažuran je termofilniji. Zbog ove značajke, njegovo područje distribucije je drugačije:
- Srednja Europa;
- Bliski istok;
- Sjeverna Afrika.
Termofilnost trajnice ogleda se u karakteristikama njezina uzgoja. Mrazovi su mu štetni. Smanjenje temperature ispunjeno je zaustavljanjem rasta, inhibicijom razvoja.
Izgled
Teško je uočiti razliku između začina u sušenom i zgnječenom obliku, ali same biljke je imaju. Origanum vulgaris naraste do 0,5-0,7 m kada je njegov srodnik dvostruko niži. Ima drvenastu stabljiku. Grana se po cijelom dijelu kada origano ima samo gornji dio.
Druga razlika je lišće biljaka. Začini u svježem ili cjelovitom obliku lakše su uočljivi. Sličnost je duguljasto-jajolikog oblika, ali kod običnog origana listovi su zašiljeni na vrhovima, a njihovi srodnici su tupi. Druga razlika u izgledu je ta što origano ima sivkastozeleno lišće odozdo i tamnozeleno odozgo, dok druga trajnica ima sivu boju i osjeti se pubescencija.
Druga biološka razlika je cvjetanje. U običnom origanu javlja se u lipnju-srpnju, u njezinoj rodbini mjesec dana kasnije. Origano ima kukusto-metličaste cvatove, dok druga trajnica ima pustasto-dlakave cvatove. Razlika je u boji latica. U običnom origanu su svijetloružičaste i ljubičaste boje, u njezinog rođaka su bijele, ružičaste ili crvene.
Aroma i okus
Mažuran ima ugodno začinjenu aromu s notama kamfora, podsjeća na kardamom, ali suptilniji i slatki. Okus začina je ljut i ljut.
Srodni začin ima gorko-začinsku aromu. Okus joj je bogat i kiselkast. Za razliku od ostalih začina, tanji je. Lagane adstringentne note.
U kuhanju se koriste listovi mažurana i cvjetni pupoljci – svježi, sušeni, prženi
Primjena
Origano se široko koristi u kulinarstvu. U bjeloruskoj i kavkaskoj kuhinji začin se dodaje prilikom kiseljenja gljiva i krastavaca. Talijani njome vole začiniti svoju pizzu. Origano dodajte drugim jelima:
- meso - prženo, pirjano, pečeno;
- pašteta;
- domaće kobasice;
- nadjevi od mesa i jetre;
- umaci;
- sos.
Mažuran ima drugačiji opseg. Dodaje se uglavnom takvim jelima:
- riba;
- povrće;
- očuvanje;
- salate;
- juhe;
- kobasice;
- mješavine paprike;
- pudinzi;
- likeri;
- likeri.
Za razliku od srodne biljke, origano se koristi za pripremu čaja. Ovaj opseg je tipičan za Rusiju. Mažuran se također dodaje u čaj, ali za razliku od origana, samo za aromu, a ne kao temeljac. Slično se koristi i u proizvodnji octa.
Korist i šteta
Obje biljke imaju ljekovita svojstva. Origano pruža sljedeće učinke:
- protuupalno;
- ekspektorans;
- diuretik;
- antiseptički;
- dijaforetski.
Biljka se koristi čak iu tradicionalnoj medicini. Ekstrakt bilja nalazi se u sastavu biljnog pripravka Urolesan.
Razlika u korisnim svojstvima srodnih biljaka je. Mažuran je obdaren sljedećim svojstvima:
- diuretski učinak;
- sedativno djelovanje;
- poboljšana probava;
- zarastanje rana;
- toniranje.
Biljka pozitivno utječe na probavu, potiče je i ublažava nadutost. Nasuprot tome, origano se ne preporuča koristiti kod probavnih smetnji, jer ih može samo pogoršati. Biljka ima i druge kontraindikacije:
- prijeoperativno razdoblje zbog povećanog rizika od krvarenja;
- poremećaji zgrušavanja krvi;
- trudnoća;
- dojenje.
Mažuran se također ne preporučuje trudnicama. Za razliku od svog srodnika, nema sedativno djelovanje, a ako se zlostavlja može samo povećati loše raspoloženje, depresiju. Postoje i druge kontraindikacije:
- povećano zgrušavanje krvi;
- dječja dob do pet godina;
- tromboza;
- niski pritisak.
U kuhanju se origano preporuča dodati neposredno prije nego je jelo spremno, a srodni začin, za razliku od njega, već neposredno prije posluživanja
Sličnosti između origana i mažurana
Obje biljke su zeljaste trajnice. Pripadaju istom rodu, obitelji Lamiaceae.
Obje biljke su dobre medonosne biljke, koriste se u kulinarstvu i narodnoj medicini. Kao začin koriste se i svježi i sušeni. Oba začina su popularna u Europi, SAD-u.
Zaključak
Mažuran i origano prilično su popularni začini koji nisu isti. Kombinira njihovu pripadnost istom rodu, slična područja primjene. Ovi začini imaju puno razlika, uključujući okus s aromom, izgled biljaka.
