Adjika od žutih šljiva
Sadržaj
Raznolikost kulinarskih recepata za kuhanje adjike zadivljuje čak i iskusne kuhare. Koje povrće se ne koristi za pripremu ovog popularnog zalogaja. Tradicionalni recept ne predviđa prisutnost slatke paprike ili rajčice u jelu, ali visoka razina kreativnosti domaćica dovela je do toga da su ove opcije zauzele zasluženo mjesto na listi pripravaka pod nazivom "adjika". Izvorno rješenje bile su praznine od žutog povrća i voća. U članku ćemo se usredotočiti na takve opcije s postupnim opisom njihove pripreme.
Za ljubitelje rajčice
Ova vrsta adjike razlikuje se od svog prethodnika i po okusu i po boji, ali ostaje vrlo popularna dugo vremena. Kada se na stolu pojavi svijetla sunčana narančasta adjika, raspoloženje i apetit značajno se povećavaju. Za pripremu takvog jela dovoljno je samo zamijeniti uobičajene crvene rajčice žutim rajčicama. Srećom, uzgajivači su uzgajivači omogućili dostupnost žutih sorti rajčica.
Predjelo ide uz bilo koji prilog, mesna i riblja jela. Razmotrite nekoliko opcija za svijetlu adjiku.
Kombinacija sa paprikom
Za kuhanje možete uzeti samo žuti papar, tada će nijansa adjike točno odgovarati imenu.
Pripremite potrebne proizvode.
Za 2 kg žutih rajčica uzmite 1 kg slatke paprike, tri glavice češnjaka (količinu možete promijeniti po želji). Češnjak je ljuto povrće pa ga dodajte u jelo imajući na umu obiteljsku tradiciju. Za ljutu papričicu dovoljne su dvije mahune, ali nitko ne zabranjuje ni reguliranje oštrine adjike. Dakle, ako želite mekši začin, uzmite manje. Pripremite 50 ml suncokretovog ulja i octa, 2 žlice soli i šećera. Od začinskog bilja trebate uzeti korijander (15 g) i bosiljak (5 g).
Počnite kuhati rezanjem povrća. Napravite komade takve veličine da će vam biti lakše samljeti. Povrće se može okretati u stroju za mljevenje mesa, usitniti u procesoru hrane ili blenderu. Zajedno sa žutim povrćem, mljevenim češnjakom i ljutim papričicama.
Smjesu stavite u lonac, zakuhajte, dodajte ulje, začinsko bilje, sol i šećer. Sada budimo strpljivi i kuhajmo adjika od žute rajčice unutar 45 minuta.
U ovom trenutku pripremamo limenke. Steriliziramo ih poklopcima. Gotovu adjiku od žutih rajčica stavite u staklenke, zarolajte i pošaljite na lagano hlađenje. Konzervirana adjika izgleda tako neobično i ukusno da odmah želite otvoriti staklenku.
Sunčana opcija sa zelenilom
Za neobičan okus u receptu se koristi bijeli vinski ocat, umjesto stolnog. Ostali sastojci su prilično poznati i poznati:
Za 1 kilogram žute rajčice dovoljna je jedna glavica češnjaka i jedna mahuna ljute papričice. Mjesto slatke paprike zauzima veliki luk i dodaje se čaša nasjeckanog cilantra. Količina soli i začina može se prilagoditi ukusu.
Žuta rajčica, luk i čili paprika u ovom receptu podliježu toplinskoj obradi. Prže se na laganoj vatri pola sata, a zatim umute u blenderu. Istodobno se smjesi dodaju cilantro, češnjak, sol. U ovom slučaju, svi sastojci su zasićeni jedni drugima okusom, a adjika postaje homogena. Za one koji ne vole cilantro, postoji izvrsna zamjena - peršin.
Ova verzija žute adjike od rajčice nije pripremljena za dugotrajno skladištenje, stoga odmah izračunajte volumen.
Adjika s kiselinom
Malo kiselosti daje adjika trešnja. Svi znaju da postoji plavo i žuto voće. U našem slučaju, naravno, uzimamo drugu nijansu. Adjika sa višnjom se zove "mesni" umak. Savršeno uz svako jelo od mesa.
Koje nijanse treba uzeti u obzir? Prvo vam je potreban jabučni ocat u količini od jedne žličice. Drugo, tradicionalnom začinskom bilju dodaju se 3 grančice metvice. I treća nijansa - 2 žlice šećera nadopunjuje se s pola žličice meda. Pogađate, okus će biti neobičan, ali privlačan.
Preostali sastojci bit će potrebni u sljedećim količinama:
- 1 kg žute trešnje;
- 0,5 kg žute rajčice;
- 1 žlica sjemenki korijandera;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 1 mahuna ljute papričice.
Od trešnje maknemo kosti i kuhamo pulpu 10 minuta, a zatim sameljemo. Za ovu operaciju prikladno je sito, cjedilo. Nastavljamo kuhati, ali već pomiješano sa nasjeckanim rajčicama, češnjakom, paprikom i začinskim biljem. Nakon 35 minuta kuhanja dodajte začine, sol, ocat i med. Ostaje kuhati 5 minuta i preliti umak u vruće sterilne staklenke.
Novo kulinarsko iskustvo koje će vam se sigurno svidjeti. Uostalom, nema mnogo svijetlih i ukusnih jela.
Recepti za adjiku od žute šljive
Šljive su dobra alternativa žutim rajčicama. Prirodno žuta. Kako bi adjika od žutih šljiva postala neobična, domaćice mijenjaju sastav preostalih sastojaka.
Na primjer:
Uz dodatak ljutog češnjaka
Žuta šljiva bira se zrela i bez oštećenja. Za 5 kg potrebno je pripremiti:
- čaša kuhane vode;
- par glavica velikog češnjaka;
- krupna sol (2 žlice). l.);
- dvostruko više šećera (4 žlice. l.);
- 0,5 žličice ljute paprike u prahu (možete samljeti svježe);
- 2 sv. l. začini hmelj-suneli.
Žute šljive operite i skuhajte. Za kuhanje dodajte količinu vode koja je navedena u receptu. Zatim meljemo, istovremeno se rješavajući kostiju. Iako je bolje odstraniti koštice odmah nakon pranja, kako bi šljive usitnjavali blenderom.
Žute šljive kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Sada čekamo da se smjesa ohladi i počinjemo mljeti do homogene mase. Odmah dodajte češnjak i ostale sastojke u blender. Masu dobro samljeti i možemo kušati. Ova opcija nije prikladna za zimsko skladištenje. Do ađika od žute šljive koristiti tijekom cijele godine, morat će malo promijeniti proces kuhanja.
Zimska opcija
Svi sastojci i početna faza su identični. Možemo reći da samo nastavljamo s prethodnim načinom kuhanja. Nakon što smoljete masu u pire, vratite na vatru adjiku od žutih šljiva.
Kuhajte adjiku 5-10 minuta i ulijte u sterilne staklenke. Zatvorite, okrenite i stavite da se ohladi. Omatanje limenki pomaže produljiti ovaj proces. U ovom obliku, adjika od žutih šljiva dobro se čuva na hladnom mjestu dugo vremena.
Kako drugačije možete diverzificirati izvorni zalogaj. Naravno, uz dodatak crvene rajčice, omiljenih začina i začinskog bilja. Svaka opcija je vrijedna vaše pažnje. Probati!
