Adjika s jabukama za zimu

Adjika umak od jabuka - izvrstan umak koji će nadopuniti tjesteninu, žitarice, krumpir, meso i, u principu, bilo koji proizvod (postoje čak i recepti za prva jela s dodatkom ovog umaka). Okus adjike je pikantan, slatkasto ljut, upravo u umaku od jabuke ima i kiselosti, koja dobro naglašava okus mesa ili roštilja. Ovaj umak nije samo ukusan, već je i nevjerojatno zdrav, svi sastojci sadrže puno vitamina koji su tijelu toliko potrebni zimi.

Kuhanje adjike s jabukama je jednostavno: samo trebate odabrati jedan od brojnih recepata za ovaj umak i prijeći na posao. I prvo, bit će korisno upoznati se s nekim značajkama tradicionalne adjike.

Trendovi u kuhanju adjike od rajčice i jabuke

Jabuke, pa čak i rajčice nisu uvijek bile na popisu bitnih sastojaka adjike. U početku se u Abhaziji počeo pripremati umak s ovim imenom, a kao sastojci za njega korišteno je samo bilje, češnjak i ljute paprike. Jasno je da ne može svatko jesti takav umak, morate biti poseban ljubitelj začinjenih jela.

S vremenom se receptura za umak transformirala, prilagođavala domaćim ukusima i preferencijama. Kao rezultat, adjika je postala nalik na rajčicu, a okus joj daju brojni začini, drugo povrće, pa čak i voće. Najpopularniji pratilac rajčice su jabuke.

Nisu sve sorte jabuka prikladne za pravljenje adjike: potrebne su vam jake, sočne, kisele jabuke. Ali slatke i meke sorte potpuno su neprikladne, samo će pokvariti okus umaka.

Osim jabuka, u recept se mogu dodati paprike, mrkve, tikvice, luk. I začinsko bilje će dati pikantnost: peršin, bosiljak, korijander, kopar i drugi.

Svi sastojci za adjiku moraju se samljeti konvencionalnom mlinom za meso, tako će ispasti male grudice povrća karakteristične za umak. Mješalica je potpuno neprikladna za ove svrhe, jer razbija povrće u homogeni pire - okus adjike bit će potpuno drugačiji.

Nakon kuhanja, umak je spreman za jelo: može se jesti i svjež i zatvoren za zimu.

Tradicionalni recept za adjiku s jabukama

Ovaj se recept s pravom smatra jednim od najjednostavnijih. Posebno ga vole one domaćice koje imaju jako malo slobodnog vremena, jer se umak priprema brzo i jednostavno.

Za adjiku za zimu trebate uzeti:

• dva kilograma rajčice;
• kilogram slatke paprike;
• 0,5 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 0,5 kg mrkve;
• količina ljute paprike u adjiki u potpunosti ovisi o tome koliko je ljuta obitelj voli (u prosjeku je oko 100 grama);
• češnjak treba nekoliko glava;
• čaša rafiniranog ulja;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Tradicionalnu adjiku treba pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Operite i očistite sve sastojke. Bolje je ukloniti koru s jabuka i rajčica kako bi umak bio nježniji, bez stranih inkluzija.
2. Sve proizvode sameljite strojem za mljevenje mesa. Dodajte začine prema receptu.
3. Umak stavite u dublju posudu i kuhajte oko 2,5 sata uz stalno miješanje. Vatra bi trebala biti što je moguće manja.
4. Gotova adjika stavlja se u sterilizirane staklenke i zamotava.

Za konzerviranje ovog umaka možete koristiti obične plastične poklopce, ali ih je bolje prethodno umočiti u kipuću vodu radi sterilizacije.

Adjika za brzo kuhanje s jabukama

Još jednostavnija tehnologija koju će ljubitelji svježeg umaka posebno cijeniti, iako se takva adjika može sigurno sačuvati za zimu. Korišteni proizvodi su sljedeći:

• jabuke, paprike i mrkve uzimaju se u jednakim omjerima;
• rajčica treba tri puta više od svakog od prethodnih sastojaka;
• ljuta paprika trebat će 1-2 mahune (ovisno o tome koliko obitelj voli ljuti okus);
• količina češnjaka također utječe na pikantnost i pikantnost umaka, nekoliko glavica bi trebalo biti dovoljno;
• sol je potrebna po stopi od 1 žlice na 3 kg rajčice;
• stavite dvostruko više šećera od soli;
• isto pravilo vrijedi i za ocat;
• suncokretovo ulje - ne manje od čaše.

Brzo kuhati adjiku je jednostavno:

1. Jabuke se ogule i izreže im jezgra.
2. Rajčice i druge proizvode također se preporuča oguliti.
3. Povrće i jabuke narežite na prikladne komade (tako da uđu u vrat stroja za mljevenje mesa) i nasjeckajte.
4. Svi proizvodi se polažu u lonac s debelim dnom i kuhaju 45-50 minuta.
5. Zatim dodajte potrebne začine, ako postoje, stavite zelje. Umak treba kuhati još 5-10 minuta.
6. Kako bi okus češnjaka bio svijetli i bogat, preporuča se dodati ovaj sastojak na samom kraju pripreme adjike. Dakle, eterična ulja češnjaka neće imati vremena da ispare, a sva njegova korisna svojstva bit će sačuvana u potpunosti.
7. Sada se adjika s jabukama za zimu može uvaljati u sterilne staklenke.

Za pripremu umaka s jabukama po tako ekspresnom receptu, koji vrlo cijene zauzete domaćice, nije potrebno više od sat vremena.

Kiselo-začinjena adjika s jabukama za zimu

Adjika, čiji je recept predstavljen u nastavku, odlikuje se izraženom oštrinom, kao i pikantnom kiselošću. Umak je dobar i za obične priloge i za meso, a može se koristiti i kao začin jelima od peradi. Meso peradi je malo suho, a adjika kiselina će ga sigurno učiniti nježnijim.

Za pripremu adjike s jabukama prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kilogram jabuka najkiselih sorti koje se samo mogu naći;
• po kilogramu paprike i mrkve;
• rajčice u količini od tri kilograma;
• 0,2 kg oguljenog češnjaka;
• čaša suncokretovog ulja, octa (6%) i granuliranog šećera;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 5 žlica soli (bez tobogana).

Priprema umaka, kao i prethodnih recepata, nije nimalo teška. Za ovo vam je potrebno:

1. Pripremite sve sastojke: operite, ogulite, uklonite peteljke i sjemenke.
2. Povrće i jabuke sameljite na rende ili ih usitnite kućnom mašinom za mljevenje mesa.
3. Dobivenu masu stavite u emajliranu posudu i pirjajte oko 50 minuta.
4. Nakon toga dodajte začine, dobro promiješajte adjiku.
5. Kuhajte još 15-20 minuta uz stalno miješanje žlicom ili drvenom lopaticom.
6. Češnjak je također bolje staviti na kraju kuhanja kako ne bi izgubio okus. Nakon toga, adjika se ponovno temeljito izmiješa.
7. Umak možete staviti u sterilizirane staklenke i zarolati ili pokriti plastičnim poklopcima.

Adjika s jabukama i rajčicama bez konzerviranja

Za pripremu zimskog zalogaja ili umaka nije potrebno koristiti ključ za šivanje. Ovaj recept za adjiku karakterizira i to što mu u potpunosti nedostaje rajčica - zamjenjuje ih slatka paprika.

Potrebni sastojci su sljedeći:

• paprika - tri kilograma;
• ljuta paprika - 500 grama;
• mrkve i jabuke u jednakim količinama - po 500 grama;
• 2 čaše biljnog ulja;
• 500 grama oguljenog češnjaka (još jedna karakteristika ove adjike je povećana doza češnjaka);
• žlica šećera;
• sol - po ukusu;
• velika hrpa kopra, peršina ili cilantra (mješavina ovih biljaka dobro djeluje).

Za kuhanje ovog umaka potrebno je malo dulje od prethodnih, ali rezultat je vrijedan toga. Izlaz bi trebao biti oko pet litara adjike s jabukama.

Pripremite ga ovako:

1. Sve je temeljito oprano i očišćeno.
2. Obje vrste paprike prolaze kroz mlin za meso.
3. Jabuke i mrkvu potrebno je utrljati na krupno ribanje.
4. Češnjak nasjeckajte prešom ili sitno nasjeckajte nožem.
5. Zeleni se nasjeckaju nožem što sitnije.

Posebnost je što ovu adjiku ne morate kuhati - samo je promiješajte, dodajte sve začine i stavite u čiste staklenke. Umak čuvajte u hladnjaku ispod najlonskih poklopaca. Uz uvjet sterilnosti, umak će mirno "živjeti" do sljedećeg ljeta i oduševit će svježim vitaminima i pikantnim okusom.

Recept za zimsku adjiku s rajčicama i začinskim biljem

Ekskluzivni okus ovog umaka osigurava velika količina začinskog bilja. Inače, adjika je slična svim ostalim receptima. Trebat će vam:

• 500 grama slatke paprike;
• kilogram rajčice;
• 2 mrkve;
• tri mahune ljute paprike;
• jedna velika jabuka;
• hrpa cilantra i bosiljka;
• glavica češnjaka;
• 1 sat.l. sol;
• 2 sv.l. granulirani šećer;
• 2 sv.l. 6% ocat;
• 2 sv.l. rafinirano ulje.

Rajčice za takvu adjiku možete usitniti mikserom. To uvelike pojednostavljuje i ubrzava cijeli proces njegove pripreme, jer u tom slučaju nije potrebno guliti koru s rajčice - ona će se i dalje zgnječiti u pire. Ostatak povrća, kao i obično, melje se u mlinu za meso.

Sve nasjeckane proizvode ubacimo u lonac i pirjamo najmanje 40 minuta uz stalno miješanje. Već na kraju kuhanja adjike dodaju se zelje, začini i češnjak, a zatim se umak pirja još 5-10 minuta.

Prije nego što uvaljate u staklenke, dodajte ocat u adjiku, dobro promiješajte.

Adjika s rajčicama, jabukama i vinom

Ovo je jedan od najzanimljivijih recepata posebno ljutkastog okusa. U ovom slučaju, morate kuhati adjiku malo drugačije nego što je uobičajeno.

Trebat će vam proizvodi u takvim količinama:

• rajčice - 10 komada srednje veličine;
• jabuke - 4 komada (bolje je uzeti zelene, kiselije su);
• crveno desertno vino - 250 ml;
• velika ljuta paprika - 1 mahuna;
• crvena paprika - 1 komad;
• ljuti umak od čilija - žličica;
• granulirani šećer - 200 grama;
• sol - po ukusu (u prosjeku izlaze dvije žlice).

Sada morate detaljno opisati tehnologiju za pripremu ove posebne adjike od rajčice i jabuke:

1. Sve povrće i jabuke se dobro operu.
2. Jabukama se ukloni jezgra i oguli im kožica.
3. Jabuke narežite na kockice, prekrijte šećerom i u isto ulijte čašu vina.
4. Zdjelu nasjeckanih jabuka stavi se na laganu vatru i kuha dok ne upiju svo vino.
5. Svi ostali sastojci se čiste i izrezuju na male komadiće.
6. Jabuke kuhane u vinu treba zgnječiti. Da biste to učinili, možete koristiti blender, ribež ili mlin za meso (ovisno o broju proizvoda).
7. Svi sastojci se pomiješaju s umakom od jabuka i kuhaju oko četvrt sata, na kraju se dodaju ljute papričice, čili i paprika.
8. Nakon što maknete adjiku s vatre, ostavite je 10-15 minuta ispod poklopca da se umak upije.
9. Sada možete uvaljati adjiku u staklenke.

Pripremite adjiku prema barem jednom od opisanih recepata - to će biti dovoljno da se svim srcem zaljubite u takav umak i kuhajte ga iznova svake godine!

Članci o toj temi "Adjika s jabukama za zimu"

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Adjika za zimu od rajčice

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Adjika za zimu od rajčice