Kako pržiti crne gljive
Sadržaj
Gljive su izvrstan izvor biljnih proteina, velike količine hranjivih tvari. Pripremaju se na razne načine, sve ovisi o preferencijama domaćice. Pržene crne gljive dobro se slažu s brojnim jelima od povrća. Važno ih je pravilno kuhati, uzeti potrebne dodatne sastojke, začine, začine.
Pržite crne gljive
Mnogi ljudi kažu da se crne gljive ne prže. Zbog gorčine se konzumiraju samo soljene ili ukiseljene. Iskusni berači gljiva sigurno znaju da se ovaj dar prirode može savršeno pržiti, ispada ukusno jelo bez previše gorčine.
Važno je strogo slijediti tehnologiju kuhanja, jer je vrlo lako pokvariti ovo jelo ili dobiti trovanje hranom.
Kako kuhati pržene crne gljive
Da biste pripremili jelo, morate biti sigurni da su prikupljene gljive mliječne. Potrebno je pažljivo razvrstati ono što je doneseno iz šume, odabrati primjerke u čiju jestivost nema sumnje. Treba razumjeti: trovanje je često smrtonosno. Stoga biste trebali pažljivo proučiti darove prirode donesene iz šume ili iz trgovine.
Također biste trebali razvrstati gljive, odabrati oštećene, crvljive primjerke. Važno je odabrati nepotrebno smeće, a zatim sortirati mliječne gljive po veličini. Prilikom čišćenja prikladno je koristiti veliku četku s mekim vlaknima, koja će ukloniti ostatke.
Čišćenje i priprema gljiva
Kada su gljive razvrstane, trebate uzeti oštar nož, ostrugati zahvaćena, tamna područja.
Sljedeći korak je pranje gljiva. To treba učiniti pod tekućom vodom, pažljivo obrađujući plodna tijela. Kako bi gorčina napustila mliječne gljive, obavezno ih tri dana stavite u čistu vodu. Za tri dana vodu treba mijenjati najmanje 4 puta. Optimalno je mijenjati vodu svakih 3-5 sati tijekom tri dana.
Koliko kuhati crne mliječne gljive prije prženja
Iskusne domaćice kažu da se gljive crnog mlijeka moraju kuhati prije prženja. Ovaj postupak će pomoći u izbjegavanju trovanja hranom. Mliječne posude sadrže sok koji gljivama daje gorak okus. Ako osoba nije navikla na tešku hranu, sklona je alergijama, tada se mogu razviti ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, važno je pravilno termički obraditi proizvod. Tako će gorčina proći, a okus će postati potpuno drugačiji.
Proces vrenja je sljedeći:
- Isperite nakon namakanja, prelijte gljive vodom tako da ih potpuno prekrije.
- Čim voda zakipi, dodajte 2 žlice soli.
- Zatim kuhajte 15 minuta.
- Procijedite gljive s cjedilom.
- Isperite hladnom tekućom vodom. Optimalno - nekoliko puta, a zatim osušite na papirnatim ubrusima.
Pržite samo kuhane, oprane gljive. Trebat će vam vruća tava, mala količina biljnog ulja. Prikladan suncokret ili maslina, također kukuruz, po izboru domaćice.
Kako pržiti crne gljive
Za prženje morate pripremiti luk. Što se više luka koristi u prženju, to će konačno jelo biti mekše. Luk se mora izrezati, zatim staviti u tavu, pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte kuhane gljive, koje treba prekuhati dok ne omekšaju. Ali nekoliko minuta prije pune spremnosti, preporuča se dodati kiselo vrhnje, začinsko bilje, češnjak i druge začine na okus kuhara za okus. Jedite kulinarsko remek-djelo prženo, toplo ili hladno.
Pržene crne gljive: recepti
Pržene crne gljive mogu biti sastavni dio raznih jela. Klasici žanra - pržene gljive s krumpirom. Da biste to učinili, prženim gljivama dodajte krumpir i pržite dok jelo ne pokrije zlatnu koricu.
Recept drugi: mliječne gljive u umaku od češnjaka. Sastojci za ovaj recept:
- gljive;
- češnjak;
- zelenilo;
- sol papar.
Recept:
- Namočite proizvod u vodi tri dana.
- Zakuhajte glavni sastojak, stavite u cjedilo.
- Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte začinsko bilje.
- Zagrijte tavu na 180°C.
- Stavite tamo proizvod, prethodno izrezan na trake.
- Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Povremeno promiješajte.
- Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte češnjak, začinsko bilje, kao i sol i papar po ukusu.
- Dodajte bilje i začine po želji.
I također ukusno kuhati gljive s kiselim vrhnjem. Sastojci:
- 800 g svježih gljiva;
- 300 ml kiselog vrhnja;
- malo pšeničnog brašna;
- ulje za prženje;
- luk - 100 g;
- sol, začini po ukusu.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Nakon pažljive obrade, namakanja, potrebno je gljive poslati pod tlačenje.
- Mijenjajte vodu svaka tri sata.
- skuhati gljive.
- Kuhani proizvod narežite na trakice ili kocke, na zahtjev domaćice.
- Pohani narezane gljive u pšeničnom brašnu, stavite u tavu sa suncokretovim uljem.
- Pržite dok ne porumeni.
- Luk sitno nasjeckajte, dodajte gljivama u tavi.
- Pržite 3 minute pa sve prelijte kiselim vrhnjem, po potrebi dodajte začine.
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka još par minuta.
Poslužite ovo jelo ukusno hladno. Ali iskusne domaćice savjetuju da jelo pospite naribanim sirom, pošaljite ga u pećnicu na temperaturi od 180 ° C na 5 minuta.
Zaključak
Pržene gljive od crnog mlijeka dobro se slažu s vrhnjem, krumpirom, ali njihova gorčina često plaši gurmane. Zapravo, važno ih je pravilno pripremiti. Proizvod prvo treba namočiti u vodi, a zatim prokuhati u slanoj vodi. Tek tada se gljive mogu pržiti i koristiti u odabranom receptu. Možete kuhati ne samo u tavi, već iu pećnici. Ukusno u kombinaciji s ribanim sirom. Budući da se tijekom sezone gljiva svake godine veliki broj ljudi hospitalizira zbog trovanja hranom, potrebno je pažljivo pripremiti i srediti šumski urod. Jedino tako možete dobiti ukusno jelo bez gorčine, ugodnog mirisa. Kulinarsko remek-djelo privući će cijelu obitelj na stol, oduševiti goste i rodbinu.
