Sadržaj
Pripreme se rade na različite načine. Osim kuhanja, šećerenja i smrzavanja, bobica se vlaži. Klasični recept za ukiseljene brusnice za staklenku od 3 litre ne podrazumijeva dodavanje šećera ili soli, a voda iz staklenke koristi se kao zasebno piće.
Natopljene brusnice su dobre za zdravlje, jer:
Postoje kontraindikacije za korištenje bobica:
Nusproizvod namočenih brusnica je voda. Ali i to se priprema namjerno, tada će već natopljena bobica biti nusproizvod.
"Voda od krava od jagoda" naziva se sok od pasiranih bobica. Tako se zove voda iz berbe, razrijeđena alkoholom. Čak i sok od bobica razrijeđen vodom. Ali to nije istina. Lingonberry - samo voda, prožeta svježim, a ne pasiranim sirovinama.
Proizvod je koristan na isti način kao i sama natopljena i svježa bobica, osim toga:
Ali nemojte piti previše.
Ovaj proizvod se pije u ograničenim količinama. Maksimalno, ako nema kontraindikacija - 3-4 žlice. dnevno, tako da se ne pokažu laksativna i diuretička svojstva vode ispod namočenih bobica.
Ako postoje kontraindikacije, voda se ili isključuje iz prehrane, ili se konzumira 1 žlica. dnevno, ne koncentrirano, kako ne bi pogoršalo zdravstveno stanje.
Kad se piće učini previše kiselkasto, u čašu se dodaje malo šećera ili meda da bude manje koncentriran - razrijedi. To se može učiniti i hladnom i toplom vodom.
Postoji nekoliko slučajeva kada odbijaju piće:
Tradicionalno, piće se pravi jednostavnim ulijevanjem sirovina presavijenih u posudu. Nakon toga ostaje pričekati dok tekućina ne postane ružičasta. Bez dodanog šećera i začina. Ali postoji alternativni način. Po ovom receptu može se pripremiti voda od brusnice. Trebat će vam:
Pripremite 3 staklene staklenke od 3 litre. Temeljito operite i osušite. Nakon:
Za proizvodnju se koristi samo kuhana hladna voda, u rijetkim slučajevima dopušteno je sipati sirovine pažljivo filtriranom neprokuhanom vodom. Vruće, toplo ili kipuće ulijeva se izuzetno rijetko.
Namočene brusnice ne prelijevaju se neprokuhanom vodom kada se ne filtrira. Dezinfekcijska svojstva bobičastog voća ne utječu na njegovu kvalitetu. Nepročišćena voda iz slavine štetna je za zdravlje, bez obzira na dodane sastojke.
Postoji mnogo jela koja koriste bobičasto voće. Ali natopljene brusnice, za razliku od svježih bobica, slabo su prikladne za pečenje i nisu prikladne za džemove. Ali dodaje se drugim jelima:
Izravno namočene brusnice, kao glavni sastojak jela, koriste se za pravljenje umaka, neki s njima peku kolače od sira i pite. Ali postoji veliki rizik da će peciva ispasti jako mokra.
Priprema za zimu najbolji je način da zadržite hranu koja nije svježa u ovo doba godine. Postoji mnogo recepata za namočene brusnice za zimu. Među njima postoje tri vrste opcija:
Kao iznimka, postoje sorte sa solju ili začinima. U ovom slučaju bobičasto voće i voda se koriste za začinjavanje mesnih ili ribljih jela, ali ne i za salate i deserte. Slatko namočene brusnice rijedak su sastojak ljutog.
Osnovni princip proizvodnje:
Klasični recept za namočene brusnice kod kuće izgleda jednostavno. Tradicionalno kuhanje ne zahtijeva ništa posebno. Prije su se umjesto limenki koristile drvene bačve, ali sada to nije potrebno. Za kuhanje koristite:
Prije svega, pripremaju staklenke - peru, steriliziraju, stavljaju u prikladan redoslijed. Nakon:
Tijekom kuhanja u sirup se dodaju začini po želji.
Natopljene brusnice sa šećerom - najpouzdanija metoda berbe. Unatoč činjenici da neće fermentirati bez dodataka, šećer će sačuvati čak i malo pokvarene bobice.
Takav se recept priprema na dva načina: ili se šećer bez soli razrijedi u hladnoj vodi, ili se pravi vrući sirup sa soli. Ovo je klasičan način, salamura, začini, med - samo varijacije.
Kuhanje namočenih brusnica kod kuće sa začinima nije teško. Potrebni proizvodi:
Nakon pripreme sastojaka, prijeđite na izradu jela:
Začinjena sorta rijetko se stavlja u deserte i koristi za pripremu pića. Osim kada su začini pravilno odabrani i sol se ne osjeti u okusu.
Recept za namočene brusnice sa šećerom nije pogodan za svakoga. Osobe s dijabetesom, kao i oni koji ne vole slatko i kojima je bobičasto voće potrebno kao začin, a ne kao poslastica, cijenit će slano jelo.
Gotovi proizvod preporuča se čuvati u hladnjaku ili u tamnoj, hladnoj smočnici. Namočene brusnice bez šećera koriste se za pripremu voćnih napitaka i kompota. Salate, vinaigreti i riba također ne mogu bez toga.
Kuhanje na ovaj način zadržava sve blagodati, brusnice će u potpunosti otkriti svoj okus.
Voda i bobičasto voće koriste se za piće, salate, kao začin za meso.
Pripremite proizvod bez zagrijavanja sastojaka, jednostavno. Sirup nije potrebno prokuhati pa ohladiti.
Preporuča se da se ovaj proizvod ne čuva dulje vrijeme, smatra se da se brzo kvari. Ali treba imati na umu da brusnice ne fermentiraju, a kada se pažljivo razvrstaju, neće biti plijesni. Za osiguranje, sirovine se peru u slaboj otopini mangana.
U staklenkama možete namočiti brusnice za zimu na sljedeći način:
Voda nakon ove metode je jaka i koncentrirana. Ako ga pijete, morate ga razrijediti u čaši po ukusu. Ovako natopljene jagode zbog visoke koncentracije koriste se za izradu umaka.
Banke se ne peru samo prije upotrebe. Sterilizirani su, kuhani. Poklopci također. Neke posude dezinficiraju alkoholom. Ova metoda je prikladna za kratkotrajno, ali ne i za dugotrajno skladištenje.
Za ovaj recept broj sastojaka se može smanjiti ili povećati uz zadržavanje udjela.
Proizvodnja se odvija prema sljedećoj shemi:
Nakon spremnosti, ako je bobica bila u loncu ili bačvama, možete je staviti u staklenke. Gotov proizvod čuvajte u hladnjaku ili u tamnoj smočnici. Jabuke mogu uzrokovati blagu fermentaciju, pokvariti žetvu.
Za izradu umaka brusnice se namoče da voda bude koncentrirana, a bobica ne bude previše vodenasta.
Nakon što su se brusnice dovoljno natopile, stavljaju se u hladnjak. Kada se dio bobica sa sokom uzme za kuhanje, pazite da ostane dovoljno tekućine.
Za natopljene bobice u umacima - začini su neophodna komponenta. Njihov broj i sorte za savršeni umak odabiru se eksperimentalno. Popularne sorte: cimet, klinčić i piment.
Uz med, pravljenje natopljenih brusnica bit će korisno i onima koji se suzdržavaju od šećera i onima koji ne vole slatko.
Sastojci:
Nakon što su staklenke pripremljene (oprane, sterilizirane), počinju kuhati.
Gotove brusnice najbolje je čuvati u hladnjaku.
Ne baš uobičajeni recept za namočene brusnice, što implicira da se bobice više neće koristiti kao desert.
Potrebna sol:
Prethodno oprane i sortirane bobice se prelije ovom salamurinom. Posude se ostavljaju 10 dana na hladnom tamnom mjestu. Nakon kuhanja, jelo se pohranjuje na bilo kojem prikladnom mjestu.
Namočene brusnice možete napraviti ne samo u staklenkama. Umjesto toga, po potrebi i želji koriste boce.
U tom slučaju preporuča se uzimati staklo ili plastiku, nove, a ne iz gazirane vode ili sokova. Nisu dizajnirani za višekratnu upotrebu, suprotno navici da se više puta pune vodom, džemom ili drugim proizvodima. Bobice se sipaju u bocu, operu i osuše, preliju hladnom vodom, daju kuhati 14 dana.
Uobičajeno je čuvati bobice u zatvorenim staklenkama u hladnjaku, u podrumima. Berba natopljenih brusnica za zimu, unatoč tradiciji, ne mora biti na takvim mjestima. Zbog nemogućnosti fermentacije bez dodatka kvasca nije bitno gdje se čuva, pogotovo ako nije dugo.
Brusnice natopljene u bačvama drže se samo u podrumima ili na verandama. Glavni razlog ove tradicije je taj što takvi kontejneri zauzimaju puno prostora.
Banke se pohranjuju u ormare, hladnjake, podrume. Nezgodno je ostaviti u sobi, a bobica će zajamčeno trajati neograničeno.
Glavno pravilo skladištenja je da bobica mora ostati prekrivena tekućinom. Ako se iz nekog razloga voda iz namočenih brusnica ocijedi, treba dodati svježu vodu.
Recept za namočene brusnice za staklenku od 3 litre koriste domaćice daleko od same. Ali svi su jednostavni, a kuhanje ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Berba bobica na takav način zadržat će većinu korisnih svojstava, za razliku od džema.