Esset gljiva: opis i fotografija, jestivost
Sadržaj
| Ime: | Esset od gljiva |
| latinski naziv: | Agaricus essettei |
| vrsta: | Jestivo |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Esset gljiva je član obitelji šampinjona, istoimenog roda. Gljiva ima niz karakterističnih značajki s kojima se trebate upoznati prije berbe.
Kako izgleda Esset gljiva?
Ovo je vrsta sa zaobljenim bijelim šeširom, koji s godinama postaje konveksno-plosnat.
Ploče su bjelkaste, kako rastu, postaju sivoružičaste, a kasnije smeđe
Gljiva ima tanku cilindričnu ružičastu nogu s poderanim prstenom na dnu. Obično se širi u podnožju.
Gdje raste Esset gljiva?
Staništa gljive - crnogorične šikare i šume smreke. Ponekad se može naći u listopadnim šumama. Vrsta klija na šumskom tlu i aktivno rađa od srpnja do listopada.
Je li moguće jesti šampinjone Esset
Esset od gljiva pripada skupini jestivih. Sadrži mnogo korisnih elemenata:
- aminokiseline;
- B i D vitamini,
- nikotinske i pantotenske kiseline;
- biotin.
Pogled također sadrži puno proteina, koji su neophodni za mišiće.
Osim toga, gljive imaju blago diuretičko svojstvo, snižavaju razinu šećera u tijelu, smanjuju rizik od ateroskleroze, sprječavaju razvoj anemije i pojavu malignih tumora.
Lažni dvojnici
Vrsta ima samo jestive kolege, što je velika prednost za berbu.
Najčešće se gljiva može zamijeniti s poljskim šampinjonom, koji se razlikuje po mjestu rasta: lažni blizanac može se naći samo na travnatim područjima. Karakterizira ga poluloptasti klobuk promjera 5-15 cm i jaka debela stabljika s visećim dvoslojnim prstenom. Bijelo meso s aromom anisa na rezu ima žućkastu nijansu. Još jedna prepoznatljiva karakteristika je boja.
Šeširi odraslih poljskih primjeraka padaju i postaju čokoladno smeđi
Još jedna sličica vrste je šampinjon krivulje s promjerom klobuka od 7 do 10 cm. Mladi primjerci su zvonastog oblika, ali postaju ležeći kako rastu. Plodovi su krem boje sa žućkastom nijansom na pojedinim mjestima.
Noga vrste je duga 5-8 cm, cilindrična, glatka
Pravila za prikupljanje i korištenje
Glavna nijansa pri sakupljanju Esset šampinjona je ispravno vađenje plodnih tijela iz supstrata. Ne mogu se oštro rezati ili izvlačiti, već samo pažljivo izvijati iz tla. Tako micelij ostaje netaknut i može nastaviti stvarati plodna tijela.
To će omogućiti da se ne ometa rast malih gljiva koje su se tek počele razvijati u blizini zrelog primjerka. Zato je zabranjeno rezati plodišta nožem, ostaci panjeva ometat će normalan razvoj mladih gljiva.
S oštrim izvlačenjem iz zemlje, micelij gotovo odmah umire.
Odvrnuti primjerci moraju se pažljivo izrezati i staviti sa šeširom prema dolje u kutiju ili košaru, a zatim premjestiti na hladno mjesto (podrum ili hladnjak će poslužiti). Nemojte stavljati puno gljiva u jednu posudu - plodovi se mogu ugušiti i brzo propasti zbog visoke temperature. Također je važno gljivama osigurati dobru ventilaciju. Gljive se ne preporuča čuvati duže od 10 dana nakon branja, zbog čega ih kuhari naručuju unaprijed.
Esset gljive se mogu koristiti u pripremi jela od povrća i mesa, dobro se slažu sa sirom. Gljive se prže, kuhaju, pirjaju, a također se peku na vatri u pećnici.
Video recept za pripremu brze grickalice:
Zaključak
Esset gljiva je jestiva gljiva koja raste u crnogoričnim, smrekovim i listopadnim šumama. Prije odlaska u berbu gljiva važno je pažljivo proučiti opis i fotografiju vrste, kao i upoznati se s pravilima za skupljanje plodnih tijela. Esset gljive se mogu koristiti u bilo kojoj vrsti kuhanja za kuhanje povrća, mesa i drugih jela.
