Pekmez Repis (šumski ribiz): kako kuhati, petominutni recept

Sadržaj

Kako kuhati džem od uljane repice
Zaključak

Repis - divlji "predak" modernih sorti crnog ribiza. Ova se biljka uspješno prilagođava nepovoljnim klimatskim čimbenicima i vremenskim nepogodama, stoga uspješno preživljava u većem dijelu Rusije. Ponekad se sadi i u kućnim vrtovima. Vrtlari cijene repis zbog nepretencioznosti i dosljedno visokih prinosa. Svježe bobice su jako kisele, ali pripreme za zimnicu su ukusne i zdrave. Možete, na primjer, pripremiti džem, kompot, liker, marmeladu. No, najpopularnija opcija je, naravno, džem od ripisa.

Kako kuhati džem od uljane repice

Divlji ili šumski crni ribiz vrlo je cijenjen u narodnoj medicini zbog visokog sadržaja vitamina (osobito C), makro- i mikroelemenata. Stoga džem od uljane repice nije samo ugodan miris i izvorni slatko-kiseli okus, već i značajna dobrobit za zdravlje i imunitet. Također, bobice sadrže puno pektina, konzistencija gotovog proizvoda je gusta, podsjeća na žele.

Repis - bobica koja nije svima poznata

Petominutni džem od repisa

Takav džem od repa ponekad se naziva i "živim". Bobice divljeg crnog ribiza i šećer za njega uzimaju se u jednakim omjerima. Trebat će vam i voda - čaša za svaki kilogram repa.

Da biste skuhali petominutni džem od divlje ribizle, morate se ponašati ovako:

Razvrstajte ga, riješite se biljnih ostataka, isperite hladnom tekućom vodom, ulijte u cjedilo u malim obrocima.
Ulijte vodu u posudu, tavu, drugu prikladnu posudu, dodajte šećer. Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte još 3-5 minuta, dok se svi kristali šećera ne otope.
U dobiveni šećerni sirup ulijte repis. Lagano miješajte, kao da "utapate" divlje ribizle u tekućini.
Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite na srednju. Stalno miješajte, obradite. 5 minuta nakon vrenja posudu s pekmezom maknite sa štednjaka.
Ulijte ga u prethodno pripremljene (oprane i sterilizirane) staklenke. Zatvorite poklopce (također ih je potrebno držati u kipućoj vodi nekoliko minuta).
Okrenite posude naopako. Pustite da se potpuno ohladi. Premjesti u pohranu. Nije prikladan samo hladnjak, već i ostava, podrum, podrum, ostakljena lođa.

Važno! Pekmez od riže pripremljen po ovom receptu zadržava najviše zdravih tvari (zbog kratke toplinske obrade) i postaje vodenast (iz istog razloga).

Džem od cijelih bobica

U usporedbi s prethodnim receptom, ovdje je potrebno pola vode - 0,5 šalice na 1 kg uljane repice. Same bobice i šećer uzimaju se u istom omjeru. Preliminarna priprema divljeg ribizla prije kuhanja ne razlikuje se od gore opisane.

Kuhanje takvog džema od divlje ribizle nije teško, ali je to prilično dugotrajan proces:

Šećerni sirup pripremite po istoj tehnologiji kao i za pekmez od pet minuta.
Ulijte čašu uljane repice, pustite da prokuha sirup s bobicama. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje i skidajući pjenu.
U posudu ulijte još jednu čašu divljeg ribizla, ponovite gore navedene korake. Nastavite s ovim kuhanjem "pet minuta". Broj "serija" trebao bi odgovarati broju čaša bobica koje su ušle u spremnik.
Nakon što prokuha zadnji dio repa, maknite džem s vatre, ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima.

Unatoč činjenici da je džem napravljen od cijelih bobica, na kraju procesa dobiva se vrlo gust sirup s pojedinačnim točkastim „isprepletenim“ divljim ribizlima. Integritet u njemu čuvaju samo 1-2 porcije repa koje se posljednje šalju u spremnik. Drugi se tijekom procesa kuhanja pretvaraju gotovo u kašu.

Džem od bobičastog voća prošao kroz mlin za meso

Omjer repa i šećera u ovom receptu je isti - 1: 1. Voda uopće nije potrebna. Gotov džem po ovom receptu podsjeća na džem. Ovo je vrlo zgodno ako ga namjeravate koristiti kao nadjev za pečenje.

Pekmez od riže za zimu priprema se prema receptu:

Čiste i sušene divlje ribizle provucite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte šećer, lagano promiješajte.
Stavite posudu na laganu vatru. Čim istakne dovoljno tekućine, povećajte na srednje.
Pustite da zavrije, ponovno smanjite vatru na lagano. Kuhajte uz stalno miješanje 45 minuta.
Maknite posudu sa štednjaka, odmah u njoj ohladite džem od uljane repice. Najbolje je ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi preko noći, prekriveno čistim ručnikom.
Rasporedite u pripremljene staklenke, zatvorite poklopcima, odmah odložite na mjesto trajnog skladištenja.
Važno! Staklenke u koje se stavlja takav džem od repa moraju biti suhe.

Kako kuhati bez kuhanja

Za ovaj džem potrebni su samo šećer i voda u jednakim omjerima. Za pripremu je potrebno minimalno vremena

Bobice operite, pripremite staklenke.
U procesoru za hranu ili blenderom izmrvite repis do stanja homogene kaše. Traje 2-3 minute.
Dobiveni pire uzimajte u malim (oko 0,5 l) porcijama, dodajte mu jednak volumen (0,5 kg) šećera. Nastavite mljevenje najsporijom brzinom dok se potpuno ne otopi. Predviđeno vrijeme - 5-7 minuta.
Gotov džem sipati u suhe staklenke, odozgo posuti slojem šećera debljine oko 0,5 cm.

Važno! Takav "sirovi" džem od divljeg ribizla čuva se samo u hladnjaku. Zatvorite staklenke plastičnim ili navojnim poklopcima.

Zaključak

Pekmez od riže, za razliku od svježeg bobičastog voća, vrlo je ukusan. I nakon toplinske obrade divlji ribiz zadržava većinu vitamina i drugih zdravih tvari. Pekmez možete kuhati po nekoliko različitih recepata, ali u svakom slučaju tehnologija je iznimno jednostavna. Takav originalni desert od divljeg ribizla je u moći čak i kuhara početnika.