Sadržaj
Očuvanje za zimu - proces je vrlo uzbudljiv. Iskusne domaćice trude se pripremiti što više hrane za zimu. Riblje konzerve za zimu v kod kuće nisu iznimka. Ovaj ukusni i mirisni pripravak oduševit će cijelu obitelj, a bit će pri ruci i za brojne blagdane.
Svaka riba, riječna i morska, prikladna je za pripremu domaćih konzervi. Najčešće se koristi ulov iz lokalnog rezervoara, na primjer, karas, štuka, šaran, deverika i drugi stanovnici rijeka i jezera. Ako postoji pristup proizvodu od morskih plodova, onda se uspješno koristi i za kućno konzerviranje.
Važno je pravilno pripremiti svu konzerviranu hranu kako bi bila dovoljno sterilizirana i bez klica.
Nekoliko je prednosti izrade domaće konzervirane hrane. Prije svega, takve su praznine mnogo ukusnije od konzervirane hrane kupljene u trgovini.
Ako ispravno slijedite svu tehnologiju, tada možete uspješno primijeniti konzerviranje kod kuće prema raznim receptima. Važno je pridržavati se osnovnih pravila:
Samo ako se poštuju sve osnove, možete kuhati ukusnu, sigurnu domaću ribu iz konzerve.
Botulizam je specijalizirana bolest koja zahvaća središnji živčani sustav. Kako bi se izbjegla infekcija botulizmom, preporuča se što temeljitije i što dulje sterilizirati konzerviranu hranu. Ako je staklenka natečena, ponovljena toplinska obrada možda neće pomoći. U tom slučaju liječnici savjetuju bacanje staklenke zajedno sa sadržajem i poklopcem.
Uz pravilno konzerviranje ribe, nema potrebe za pohranjivanjem u posebnim uvjetima - dovoljna je tamna soba sobne temperature. Prije nego što nastavite s konzervacijom, preporuča se odabrati pravu ribu. Mora biti zdrava riba bez oštećenja kože.
Ulov možete kuhati u vlastitom soku, u marinadi, kao i u umaku od rajčice ili ga napraviti kao papaline iz trgovine u ulju. Svaka metoda ima niz prednosti.
Za sterilizaciju praznina u pećnici preporuča se slijediti sljedeća pravila:
Za sterilizaciju poklopaca dovoljno je 10 minuta. Posebna prednost je činjenica da u pećnici za sterilizaciju ne trebate koristiti veliki lonac i veliku količinu vode.
Korištenje autoklava omogućuje vam da domaće riblje konzerve učinite sigurnima i sterilizirate bez puno muke. Za sterilizaciju ribljih konzervi potrebna je temperatura od 115 °C. Na ovoj temperaturi dovoljno je sterilizirati staklenke pola sata. Nakon 30 minuta, potrebno je ohladiti konzerviranu hranu na temperaturu od 60 °C.
Riba u rajčici za zimu priprema se prema raznim receptima, ovisno o vrsti, preferencijama domaćice, kao i odabranom receptu. Sastojci za kuhanje kapelina u umaku od rajčice:
Recept:
Zatim sterilizirajte u autoklavu 30 minuta. Ako nema pristupa autoklavu, onda samo u loncu vode. Riba konzervirana kod kuće u staklenki kuha se i u autoklavu i u pećnici.
Da biste pripremili riječni ulov u rajčici, trebat će vam sljedeći proizvodi:
Konzervirana riba u rajčici za zimu lako je pripremiti:
Zatim treba sterilizirati sve limenke u loncu s vodom, izvući ih i okrenuti. Hermetički zatvorene staklenke moraju se zamotati tako da se polako hlade.
Recept za riblje konzerve za zimu može se pripremiti bez upotrebe rajčice. Trebat će vam mala riječna riba: žohar, ukljeva, karas, smuđ.
Sastojci za recept su sljedeći:
Korak po korak algoritam kuhanja:
Zarolati i pažljivo zamotati.
Konzervirana riba za zimu kod kuće može se pripremiti pomoću pećnice. Lako je, a za pripremu će vam trebati:
Koraci kuhanja:
Nakon 120 minuta staklenke se mogu čvrsto zarolati i ostaviti da se ohlade pod toplom dekom. Nakon što se domaća konzervirana hrana ohladi, treba ih poslati na tamno, hladno mjesto za skladištenje.
Trebat će vam dosta proizvoda:
Koraci kuhanja:
Ovom metodom priprema kostiju postaje mekana, a konzervacija će se pokazati potpuno spremna za upotrebu. Sada se može smotati i spremiti.
Izvrstan za konzerviranje deverike ili bilo koje riječne sitnice. Po kilogramu proizvoda trebat će vam 700 grama luka i mrkve, te malo papra u zrnu i soli.
Algoritam kuhanja:
Zatim izvucite, zarolajte staklenke i okrenite da provjerite nepropusnost. Nakon jednog dana, kada se konzervirana hrana ohladi, može se premjestiti na trajno skladište.
Konzervirana riba za zimu kod kuće također se može pripremiti od čvrstih sitnica. Dovoljno za korištenje ulja. Sastojci:
Kuhanje:
Poklopce također treba sterilizirati 10 minuta u kipućoj vodi. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i nakon 5 minuta dobro zatvorite.
Za pripremu recepta s češnjakom i korijanderom trebat će vam:
Recept:
Nakon sterilizacije konzerviranu hranu zamotajte, dobro zatvorite i pohranite.
Konzervirane srdele za zimnicu se po načinu pripreme ne razlikuju od ostalih ribljih pripravaka. Ribu je potrebno očistiti, isprati, a zatim staviti u staklenke s uljem ili umakom od rajčice. Obavezno sterilizirajte praznine kako ne bi došlo do infekcije u domaćoj konzerviranoj hrani.
Za pripremu ovog jedinstvenog recepta potrebno vam je:
Recept je jednostavan: linjak s repom, češnjakom i svim začinima treba ugasiti u pećnici. Zatim stavite u staklenke i sterilizirajte. Zatim zarolajte i zamotajte u toplu dekicu.
Ribu, konzerviranu kod kuće u staklenkama, nije teško pripremiti. Samo uzmite sve potrebne sastojke: ribu, pastu od rajčice, sol, papar. Sve se to mora čvrsto upakirati u staklenke, a zatim dinstati 10 sati kako bi kosti postale što mekše. Umak od rajčice također će dodati kiselost i omekšati ribu tijekom dinstanja. Zatim je dovoljno gotovu konzervu zarolati i staviti na toplo da se polako hladi.
Ribu također možete uvaljati u staklenke koristeći povrće. Tada će predjelo za zimu ispasti bogatije i za svaki ukus. Trebat će vam kilogram karasa, 300 grama graha, 5 glavica luka, 600 ml ulja, korijen hrena i razni začini po ukusu.
Preporuča se u staklenke u slojevima stavljati luk, ribu, grah, kao i sve začine. Same staklenke stavite u lonac na vatru u vodi. Razina vode ne smije prelaziti polovicu limenke. Dinstati u vodi najmanje 5 sati dok grah i riba potpuno ne omekšaju.
Zatim zarolajte i okrenite.
Za pripremu pikantne konzervirane ribe potrebna vam je dovoljna količina začina i začina: klinčići, korijander, korijen hrena, papar u zrnu, muškatni oraščić. Važno je ribu pravilno izložiti i hermetički zatvoriti.
Za domaćice koje imaju sporo kuhalo postoji poseban recept za izradu šavova za zimu.
Sastojci:
Kuhanje:
Zatim konzerviranje zarolati i ohladiti.
Ribu konzerviranu za zimu treba čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji. Ako staklenka nabubri, treba je uništiti, jer zarazne komponente ribljih konzervi mogu biti vrlo opasne. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Ako je konzerviranje dobro sterilizirano, moguće je čuvanje na tamnom mjestu i na sobnoj temperaturi.
Konzervirane ribe za zimu kod kuće lako se pripremaju, ali u isto vrijeme mogu nadmašiti većinu industrijskih opcija u okusu. Važno je pravilno promatrati tehnologiju sterilizacije i obrade sirove ribe.