Konzervirana riba za zimu kod kuće

Očuvanje za zimu - proces je vrlo uzbudljiv. Iskusne domaćice trude se pripremiti što više hrane za zimu. Riblje konzerve za zimu v kod kuće nisu iznimka. Ovaj ukusni i mirisni pripravak oduševit će cijelu obitelj, a bit će pri ruci i za brojne blagdane.

Kakva se riba može napraviti kod kuće u konzervi

Svaka riba, riječna i morska, prikladna je za pripremu domaćih konzervi. Najčešće se koristi ulov iz lokalnog rezervoara, na primjer, karas, štuka, šaran, deverika i drugi stanovnici rijeka i jezera. Ako postoji pristup proizvodu od morskih plodova, onda se uspješno koristi i za kućno konzerviranje.

Važno je pravilno pripremiti svu konzerviranu hranu kako bi bila dovoljno sterilizirana i bez klica.

Prednosti izrade domaćih ribljih konzervi

Nekoliko je prednosti izrade domaće konzervirane hrane. Prije svega, takve su praznine mnogo ukusnije od konzervirane hrane kupljene u trgovini.

Ako ispravno slijedite svu tehnologiju, tada možete uspješno primijeniti konzerviranje kod kuće prema raznim receptima. Važno je pridržavati se osnovnih pravila:

• čistoća se mora poštivati ​​u svim fazama pripreme;
• ulje mora biti najviše kvalitete;
• riba mora biti pokupljena apsolutno čista i svježa, bez znakova kvarenja i ustajanja;
• potrebna dugotrajna sterilizacija.

Samo ako se poštuju sve osnove, možete kuhati ukusnu, sigurnu domaću ribu iz konzerve.

Pažljivo! Botulizam!

Botulizam je specijalizirana bolest koja zahvaća središnji živčani sustav. Kako bi se izbjegla infekcija botulizmom, preporuča se što temeljitije i što dulje sterilizirati konzerviranu hranu. Ako je staklenka natečena, ponovljena toplinska obrada možda neće pomoći. U tom slučaju liječnici savjetuju bacanje staklenke zajedno sa sadržajem i poklopcem.

Kako sačuvati ribu kod kuće

Uz pravilno konzerviranje ribe, nema potrebe za pohranjivanjem u posebnim uvjetima - dovoljna je tamna soba sobne temperature. Prije nego što nastavite s konzervacijom, preporuča se odabrati pravu ribu. Mora biti zdrava riba bez oštećenja kože.

Ulov možete kuhati u vlastitom soku, u marinadi, kao i u umaku od rajčice ili ga napraviti kao papaline iz trgovine u ulju. Svaka metoda ima niz prednosti.

Sterilizacija domaće konzervirane hrane u pećnici

Za sterilizaciju praznina u pećnici preporuča se slijediti sljedeća pravila:

• u pećnicu možete staviti i hladne i vruće posude s konzerviranom hranom;
• za ugradnju spremnika koriste se rešetke pećnice, na koje se postavljaju konzerve s ribljim konzervama;
• potrebno je staviti metalne poklopce na spremnik, ali ih ne trebate zategnuti;
• temperatura za sterilizaciju - 120 ° C;
• vrijeme sterilizacije - koliko je naznačeno u receptu;
• potrebno je staklenke nabaviti rukavicom za pećnicu i staviti ih na suhi ručnik kako posude ne bi prsnule zbog promjena temperature.

Za sterilizaciju poklopaca dovoljno je 10 minuta. Posebna prednost je činjenica da u pećnici za sterilizaciju ne trebate koristiti veliki lonac i veliku količinu vode.

Sterilizacija domaće konzervirane hrane u autoklavu

Korištenje autoklava omogućuje vam da domaće riblje konzerve učinite sigurnima i sterilizirate bez puno muke. Za sterilizaciju ribljih konzervi potrebna je temperatura od 115 °C. Na ovoj temperaturi dovoljno je sterilizirati staklenke pola sata. Nakon 30 minuta, potrebno je ohladiti konzerviranu hranu na temperaturu od 60 °C.

Domaća riblja konzerva u rajčici

Riba u rajčici za zimu priprema se prema raznim receptima, ovisno o vrsti, preferencijama domaćice, kao i odabranom receptu. Sastojci za kuhanje kapelina u umaku od rajčice:

• kapelin ili papalina - 3 kg;
• luk repa - 1 kg;
• ista količina mrkve;
• 3 kilograma rajčice;
• 9 žlica granuliranog šećera;
• 6 žlica soli;
• 100 g octa 9%;
• papar u zrnu, lovorov list.

Recept:

1. Rajčice sameljite i stavite kuhati.
2. Mrkvu krupno naribajte, luk narežite na kolutiće.
3. Povrće pržiti na ulju.
4. Prženo povrće stavite u pastu od rajčice.
5. U posudu od lijevanog željeza položite ulov i pastu od rajčice u slojevima. U ovom slučaju, gornji sloj mora biti nužno rajčica.
6. Tamo bacite sve začine i stavite na malu vatru tri sata.
7. 10 minuta prije spremnosti potrebno je sav ocat uliti u tavu, ali tako da kiselina prodre u sve slojeve ribe.
8. Složite i zarolajte u staklenke od pola litre.

Zatim sterilizirajte u autoklavu 30 minuta. Ako nema pristupa autoklavu, onda samo u loncu vode. Riba konzervirana kod kuće u staklenki kuha se i u autoklavu i u pećnici.

Domaća riječna riba iz konzerve u rajčici

Da biste pripremili riječni ulov u rajčici, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg riječnog proizvoda;
• 110 g vrhunskog brašna;
• 40 g soli;
• 50 ml ulja;
• 2 mrkve srednje veličine;
• 2 glavice luka;
• pasta od rajčice - 300 g;
• crni papar u zrnu;
• lovorov list - 3 kom.

Konzervirana riba u rajčici za zimu lako je pripremiti:

1. Pripremite, očistite i iznutrite ribu.
2. Temeljito isperite i stavite u posudu sa solju.
3. Ostavite preko noći.
4. Sljedeće jutro isperite od soli i uvaljajte u brašno.
5. Ulov popržite u tavi na ulju.
6. Ohladite gotov proizvod.
7. Oguliti i sitno nasjeckati luk, a mrkvu naribati.
8. Pržite ih do pola.
9. Pomiješajte 300 grama paste od rajčice i 720 ml vode.
10. U svaku staklenku staviti 3 zrna papra, lovorov list.
11. Stavite mrkvu i luk u staklenku.
12. Na vrh stavite prženu ribu.
13. Ulijte umak dok se vrat ne počne sužavati.
14. Stavite staklenke na sterilizaciju, pokrijte poklopcima bez uvijanja.

Zatim treba sterilizirati sve limenke u loncu s vodom, izvući ih i okrenuti. Hermetički zatvorene staklenke moraju se zamotati tako da se polako hlade.

Konzervirana riba za zimu od riječne ribe

Recept za riblje konzerve za zimu može se pripremiti bez upotrebe rajčice. Trebat će vam mala riječna riba: žohar, ukljeva, karas, smuđ.

Sastojci za recept su sljedeći:

• 1 kg malog ulova;
• 200 g luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 150 ml vode ili suhog vina;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol i začini po ukusu.

Korak po korak algoritam kuhanja:

1. Ribu očistiti, odrezati glavu i peraje, isprati.
2. Luk narežite na kolutiće, stavite na dno tepsije, na vrh ribu i tako redom u slojevima.
3. Posolite svaki sloj.
4. Dodajte začine, biljno ulje, ocat, suho vino.
5. Stavite tavu na štednjak i lagano pirjajte.
6. Preporuča se kuhati 5 sati.
7. Sve rasporedite u vruće, obrađene staklenke.

Zarolati i pažljivo zamotati.

Konzervirana riba u pećnici

Konzervirana riba za zimu kod kuće može se pripremiti pomoću pećnice. Lako je, a za pripremu će vam trebati:

• 300 g ulova;
• žličica soli;
• malo mljevenog crnog papra i par graška;
• 50 grama biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očistiti, odrezati glavu peraja, rastaviti na filete.
2. Filete bez kostiju narežite na komade.
3. U pripremljenu steriliziranu staklenku stavite papar i lavrushku, kao i slojeve soli i ribe.
4. Stavite staklenke na lim za pečenje, gdje prethodno položite ručnik.
5. Zagrijte pećnicu na 150°C i tamo sterilizirajte staklenke s ribom dva sata.

Nakon 120 minuta staklenke se mogu čvrsto zarolati i ostaviti da se ohlade pod toplom dekom. Nakon što se domaća konzervirana hrana ohladi, treba ih poslati na tamno, hladno mjesto za skladištenje.

Očuvanje ribe kod kuće odmah u staklenkama

Trebat će vam dosta proizvoda:

• riba, po mogućnosti velika;
• stolna sol;
• 3 žlice bilo kojeg ulja;
• papar u zrnu.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očistite, operite i narežite na komade.
2. Prebacite u staklenke u slojevima posolite i popaprite.
3. Stavite ručnik na dno većeg lonca, a također stavite staklenke s ribom.
4. Staklenke prelijte vodom tako da pokrije polovicu sadržaja konzervacije.
5. Sterilizirati u roku od 10 sati.

Ovom metodom priprema kostiju postaje mekana, a konzervacija će se pokazati potpuno spremna za upotrebu. Sada se može smotati i spremiti.

Riba iz domaće konzerve s lukom i mrkvom

Izvrstan za konzerviranje deverike ili bilo koje riječne sitnice. Po kilogramu proizvoda trebat će vam 700 grama luka i mrkve, te malo papra u zrnu i soli.

Algoritam kuhanja:

1. Ribu očistite, izdubite i operite.
2. Posolite i ostavite sat vremena.
3. Ulov pomiješajte s mrkvom, naribanom na krupno ribanje i lukom narezanim na kolutiće.
4. U staklenke ulijte 3 žlice ulja i dobro stavite ribu da nema dodatnih praznina.
5. Pirjajte 12 sati na laganoj vatri.

Zatim izvucite, zarolajte staklenke i okrenite da provjerite nepropusnost. Nakon jednog dana, kada se konzervirana hrana ohladi, može se premjestiti na trajno skladište.

Kako konzervirati ribu u ulju

Konzervirana riba za zimu kod kuće također se može pripremiti od čvrstih sitnica. Dovoljno za korištenje ulja. Sastojci:

• male ribe bilo koje vrste;
• crni papar u zrnu;
• velika žlica octa 9%;
• pupoljak klinčića;
• 400 ml biljnog ulja;
• žličica soli;
• Po želji možete dodati pastu od rajčice.

Kuhanje:

1. Očistite ribu, operite je, ako je velika - narežite na male komadiće.
2. Stavite sve u staklenke i dodajte ocat, a ako postoji i pastu od rajčice.
3. Riba ne smije zauzimati više od 2/3 staklenke.
4. Ulijte ulje u skladu s razinom ribe.
5. Ostatak dolijte vodom, ostavite prazan oko 1,5 cm od površine staklenke.
6. Staklenke prekrijte folijom i stavite na donju rešetku pećnice.
7. Uključite pećnicu i zagrijte na 250°C. Zatim smanjiti na 150°C i dinstati dva sata.

Poklopce također treba sterilizirati 10 minuta u kipućoj vodi. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i nakon 5 minuta dobro zatvorite.

Riblje konzerve za zimu s češnjakom i korijanderom

Za pripremu recepta s češnjakom i korijanderom trebat će vam:

• linjak - 1 kg;
• umak od rajčice - 600-700 g;
• 3 mahune ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 komada korijena hrena;
• 100 soli;
• pola žličice papra;
• pola žličice korijandera;
• 3 komada lovorovog lista;
• velika žlica muškatnog oraščića.

Recept:

1. Pripremite, očistite i iznutrite ribu.
2. izrezati na komade.
3. Začine pripremiti i samljeti.
4. Umak od rajčice pomiješajte s češnjakom, paprom, a zatim prelijte ribu stavljenu u staklenku prošaranu lovorovim listom.
5. Zatim poklopite staklenke i sterilizirajte.

Nakon sterilizacije konzerviranu hranu zamotajte, dobro zatvorite i pohranite.

Riblje konzerve za zimu od srdela

Konzervirane srdele za zimnicu se po načinu pripreme ne razlikuju od ostalih ribljih pripravaka. Ribu je potrebno očistiti, isprati, a zatim staviti u staklenke s uljem ili umakom od rajčice. Obavezno sterilizirajte praznine kako ne bi došlo do infekcije u domaćoj konzerviranoj hrani.

Kako kuhati ribu u konzervi s lukom i celerom za zimu

Za pripremu ovog jedinstvenog recepta potrebno vam je:

• linjak 1 kg;
• repa 200 g;
• 650 ml maslinovog ulja;
• 3 glavice luka;
• 20 g korijena hrena;
• korijen celera - 60 g;
• 100 g češnjaka;
• Lovorov list;
• crni papar u zrnu;
• sol po ukusu i mljeveni papar.

Recept je jednostavan: linjak s repom, češnjakom i svim začinima treba ugasiti u pećnici. Zatim stavite u staklenke i sterilizirajte. Zatim zarolajte i zamotajte u toplu dekicu.

Mala riječna riba u rajčici za zimu u staklenkama

Ribu, konzerviranu kod kuće u staklenkama, nije teško pripremiti. Samo uzmite sve potrebne sastojke: ribu, pastu od rajčice, sol, papar. Sve se to mora čvrsto upakirati u staklenke, a zatim dinstati 10 sati kako bi kosti postale što mekše. Umak od rajčice također će dodati kiselost i omekšati ribu tijekom dinstanja. Zatim je dovoljno gotovu konzervu zarolati i staviti na toplo da se polako hladi.

Domaća riblja konzerva u umaku od rajčice s povrćem

Ribu također možete uvaljati u staklenke koristeći povrće. Tada će predjelo za zimu ispasti bogatije i za svaki ukus. Trebat će vam kilogram karasa, 300 grama graha, 5 glavica luka, 600 ml ulja, korijen hrena i razni začini po ukusu.

Preporuča se u staklenke u slojevima stavljati luk, ribu, grah, kao i sve začine. Same staklenke stavite u lonac na vatru u vodi. Razina vode ne smije prelaziti polovicu limenke. Dinstati u vodi najmanje 5 sati dok grah i riba potpuno ne omekšaju.

Zatim zarolajte i okrenite.

Recept za riblje konzerve za zimu sa začinima

Za pripremu pikantne konzervirane ribe potrebna vam je dovoljna količina začina i začina: klinčići, korijander, korijen hrena, papar u zrnu, muškatni oraščić. Važno je ribu pravilno izložiti i hermetički zatvoriti.

Konzervirana riba u laganom kuhaču za zimu

Za domaćice koje imaju sporo kuhalo postoji poseban recept za izradu šavova za zimu.

Sastojci:

• 700 g riječne ribe;
• 60 g svježe mrkve;
• luk - 90 g;
• 55 ml biljnog ulja;
• lavrushka;
• kuhinjska sol -12 g;
• 35 g paste od rajčice;
• 550 ml vode;
• 30 g granuliranog šećera;
• žličica mljevene paprike.

Kuhanje:

1. Narežite i očistite ribu.
2. Narežite i naribajte mrkvu i luk.
3. Stavite ribu s uljem u zdjelu multicookera.
4. Dodajte sol, šećer i lovorov list.
5. Dodajte mrkvu i luk i rasporedite po cijeloj površini.
6. Pastu od rajčice razrijedite vodom i ulijte u zdjelu s ribom.
7. U načinu "gašenje" kuhajte 2 sata.
8. Zatim otvorite poklopac i u istom načinu rada još 1 sat.
9. Stavite ribu u staklenke i sterilizirajte 40 minuta.

Zatim konzerviranje zarolati i ohladiti.

Pravila za čuvanje domaćih ribljih konzervi

Ribu konzerviranu za zimu treba čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji. Ako staklenka nabubri, treba je uništiti, jer zarazne komponente ribljih konzervi mogu biti vrlo opasne. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Ako je konzerviranje dobro sterilizirano, moguće je čuvanje na tamnom mjestu i na sobnoj temperaturi.

Zaključak

Konzervirane ribe za zimu kod kuće lako se pripremaju, ali u isto vrijeme mogu nadmašiti većinu industrijskih opcija u okusu. Važno je pravilno promatrati tehnologiju sterilizacije i obrade sirove ribe.

Članci o toj temi "Konzervirana riba za zimu kod kuće"

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti

Kisela opterećenja za zimu: recepti za kiseljenje kod kuće

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti

Kisela opterećenja za zimu: recepti za kiseljenje kod kuće