Krastavci u kaši od krastavaca za zimu: recepti za kiseljenje

Sadržaj

Odabir i priprema povrća
Kako napraviti preparat za zimnicu od krastavaca u krastavcima
Uvjeti i pravila skladištenja
Zaključak

Krastavci u kaši od krastavaca za zimu je pristupačan i ukusan međuobrok koji ima puno korisnih svojstava i nikad ne dosadi. Ovo je dobar način da prezrele primjerke pretvorite u ukusno i ukusno jelo.

Odabir i priprema povrća

Iskusni kuhari znaju da nisu sve sorte krastavaca prikladne za kiseljenje za zimu. Za očuvanje se koriste plodovi malih veličina sljedećih sorti: Nezhinsky, Coastal, Crispy, Veličanstveni, Daleki istok, Pariški kornišoni, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moskovske večeri, Kid and Boy with a finger. Boja zrelih plodova treba biti zelena i sočna, žuti su prezreli, a prikladni su samo za pripremu kaše.

Važno! Veliki broj crnih trna ukazuje da je sorta izvrsna za soljenje za zimu.

Kora treba biti srednje debljine, a rep elastičan. Prije zatvaranja krastavaca za zimu, preporuča se namočiti ih nekoliko sati. Ovaj korak vam omogućuje da oslobodite plodove gorčine, a sami plodovi postaju hrskavi i elastični.

Kako napraviti preparat za zimnicu od krastavaca u krastavcima

Za pripremu krastavaca u kaši od ribanog krastavca trebat će vam: staklene posude, stroj za mljevenje mesa ili kuhač, kao i češnjak, začini, začini i svježe začinsko bilje

Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca u ribanim krastavcima

Recept za kiseljenje krastavaca u ribanim krastavcima je vrlo jednostavan, jer ne zahtijeva sterilizaciju i ne oduzima puno vremena. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

mladi krastavci - 1 kg;
prezreo - 1 kg;
kopar - 1 hrpa;
češnjak - 4-5 češnja;
listovi hrena - 2 kom.;
sol - 2 žlice. l.;
nekoliko zrna crnog papra.

Dodatno možete koristiti listove grožđa ili crnog ribizla. Mladi krastavci natopljeni su u posudi s hladnom vodom, zreli se moraju oguliti i naribati, pretvarajući se u kašu. Daljnji algoritam radnji:

Sol se ulije u naribanu biljnu masu i ostavi 15-20 minuta.
Listove hrena, trešanja i grožđa dobro se opere i stavi na dno staklenke, ne zaboravljajući prethodno popariti kipućom vodom.
Mlado povrće polaže se u vodoravnom položaju do sredine staklenke. Na vrh izlijte masu od naribanog krastavca.
Preostali volumen napuni se mladim povrćem, lišćem, češnjakom i crnim paprom.

Banke se opare kipućom vodom i zatvore, nakon čega se ostavljaju 2 dana na sobnoj temperaturi. Poželjno ih je čuvati u smočnici ili podrumu. Jedva čekate zimu, jer je nakon 14-16 dana domaći pripravak potpuno spreman za upotrebu.

Pikantni krastavci u kaši od krastavca

Recept za čuvanje krastavaca u krastavcima za zimu s dodatkom ljutih papričica svidjet će se svim ljubiteljima ljutih zalogaja od povrća. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

svježi krastavci - 1 kg;
zrelo - 0,5 kg;
kuhinjska sol - 1,5 žlice.l.;
mljevena crvena paprika - 1 žličica. l.;
mala hrpa kopra i hrena;
mješavina papra - nekoliko graška;
prirodni ocat (vinski ili jabučni) - 2 sata.l.

Svježi krastavci izrezani na 3 dijela. Zrelo povrće se nasjecka krupnim ribanjem, a zatim pomiješa s octom, paprom i solju. Na dno staklene posude morate staviti ½ kopra i hrena, a zatim narezano povrće. Potrebno ih je prekriti preostalim zelenilom. Zatim se kaša od krastavaca ulije u staklenku, zatvori poklopcem i čisti na mjestu s temperaturom ispod sobne temperature 2-3 tjedna.

Kiseli krastavci u kaši od krastavaca s češnjakom i hrenom

Češnjak se može dodati u konzerviranje za zimu, kako u cjelini, tako i u narezanom obliku

Zatvaranje krastavaca u kašu od krastavaca s hrenom i češnjakom jednostavno je kao ljuštenje krušaka, čak i neiskusni kuhar može se nositi s tim zadatkom. Za staklenku od 3 litre trebat će vam sljedeći sastojci:

mladi krastavci malih veličina - 2 kg;
prezrelo voće - 0,5 kg;
svježi listovi hrena - 3 kom.;
korijen hrena - 3 komada.;
češnjak - 4-5 češnja;
kopar - 2 kišobrana;
sol - 1-1,5 žlice.l.

Mladi primjerci se operu i stave u staklenku u uspravnom položaju. Zrelo povrće se nariba, pomiješa sa soli i dobivena kaša se ulije u prazan prostor staklenke. Na vrh se stavi najlonski poklopac i ostavi na hladnom mjestu kako bi se pokrenuo proces fermentacije. Nakon 3 dana, krastavci su potpuno spremni za upotrebu, smotaju se i odlažu za zimu u smočnicu.

Krastavci u kaši od krastavaca s listovima ribizla

Recept za kiseljenje krastavaca u kaši od krastavaca s lišćem ribizla cijenit će svi ljubitelji originalnih grickalica za zimu. Povrće je potrebno pripremiti temeljito oprati i odrezati vrhove. Prezrelo i nestandardno voće mora se samljeti u kašu pomoću prerađivača hrane ili mljevenja mesa. Za staklenku od tri litre trebat će vam:

svježi krastavci - 1,5 kg;
prezrelo voće - 0,5 kg;
sol (nije jodirana) - 2 žlice. l.;
suncobrani kopra sa sjemenkama - 2-3 kom.;
češnjak srednje veličine - 3-4 češnja;
hrpa listova crnog ribizla.

Zeleni se stavljaju na dno staklene posude, posipaju solju, a dobivena kaša se širi na vrh. Zatim dolazi sloj krastavaca, koji je prekriven češnjakom, koprom i listovima ribizla. Na vrh stavite list hrena jer sprječava pojavu plijesni. Ostavite malo slobodnog prostora u tegli za fermentaciju. Spremnik se zatvara plastičnim poklopcem i čisti na tamnom, hladnom mjestu. Za nekoliko dana, krastavci u kaši za zimu bit će potpuno spremni.

Krastavci u krastavcima s listovima maline i grožđa

Zahvaljujući lišću maline, jelo dobiva nevjerojatnu aromu, a listovi grožđa daju ovom predjelu za zimu bogatu, svijetlu boju. Za pripremu konzerviranja za zimu trebat će vam:

svježi krastavci - 2 kg;
prezreli krastavci - 3 kg;
kuhinjska sol (nije jodirana) - 2 žlice. l.;
svježi list hrena;
3 listova maline;
2 lista grožđa;
desetak grožđa;
glavica češnjaka.

Zelenje treba dobro oprati i osušiti, češnjak oguliti i izrezati na ploče. Prezrelo voće se smrvi na krupno ribanje, doda im se sol, a dobivena kaša pažljivo se promiješa i pusti da se kuha 15-20 minuta. Zatim se staklene posude od litre steriliziraju, zelje i nasjeckani češnjak polažu u ravnomjernim slojevima na njihovo dno zajedno s grožđem. Na vrh se polažu krastavci koji se preliju kašom od prezrelog povrća. Preostali prostor koristi se za listove grožđa i maline. Puna tegla se zatvori i ostavi do zime u podrumu.

Krastavci kiseli u ribanim krastavcima s grožđem

Vrijedno je dodati nekoliko svježih listova hrena u konzerviranje povrća za zimu, što će značajno produžiti rok trajanja proizvoda

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, jer je potrebno malo slobodnog vremena. Zimi, takvo predjelo može zadovoljiti ukusnu aromu i ukrasiti svečani stol. Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

svježi krastavci - 2 kg;
prezreli krastavci - 1 kg;
par šaka grožđa;
kopar - 2 kišobrana;
lovorov list - 2 kom.;
piment i crni papar po ukusu;
sol - 1,5 žlice. l.;
šećer - 2,5-3 žlice. l.;
hren - 1 list.

Mlado voće se opere, prelije čistom hladnom vodom i namače 4-5 sati. Staklenke se operu i steriliziraju, poklopci prokuhaju i osuše.

Postupak kuhanja korak po korak:

Namočeni krastavci ostave se bez stvrdnutih vrhova, listovi hrena se sitno nasjeckaju i stavljaju na dno staklenke zajedno s češnjakom, pimentom i crnim paprom, lovorovim listom i začinskim biljem.
Krastavci se polažu na vrh u okomitom položaju i prekrivaju grožđem, nakon čega se volumen puni kašom od krastavca uz dodatak soli.
Sav sadržaj se prelije kipućom vodom, a zatim pokrije poklopcem i pričeka da se potpuno ohladi. Vodu je potrebno ispustiti u emajliranu posudu ili tavu, dodati joj šećer, sol i držati na laganoj vatri dok se kristali ne otope.

Gotov salamuri se koristi za punjenje sadržaja staklenki krastavcima, povrtnom kašom i grožđem. Nakon zavrtanja čepom na navoj, staklenke se okreću naopačke i ostavljaju nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade. Konzervacija se uklanja za zimu u podrumu ili smočnici, koja ne prodire sunčeve zrake.

Pikantni krastavci u kaši od krastavca

Ovaj recept za zimu zahtijevat će svježe i prezrele krastavce u omjeru 1: 1. Povrće treba dobro oprati i osušiti. Nestandardno ili prezrelo voće melje se u kašu pomoću kombajna ili mljevenja mesa i ostavi pola sata dok ne pusti sok. Za svaku litru volumena potrebna je 1 žlica. l. sol (nije jodirana):

Kopar i cijeli češanj češnjaka stavljaju se na dno steriliziranih staklenih posuda u količini od 4-5 komada.
Na vrh stavite nekoliko žlica kaše od krastavaca i počnite slagati svježe voće srednje veličine.
U prazan prostor ulijeva se kaša uz dodatak klinčića, estragona, zvjezdanog anisa i ostalih začina po ukusu.

Masu punjenu kašom prekrije se najlonskim ili plastičnim poklopcem i očisti u podrumu ili hladnom tamnom mjestu. Nije potrebno čekati zimu, jer će konzerviranje biti potpuno spremno za upotrebu za 4-5 dana.

Uvjeti i pravila skladištenja

Krastavci zatvoreni ljeti ili jeseni mogu se sigurno čuvati do zime, pa čak i do kraja proljeća, uz određena pravila:

Ne preporuča se čuvati krastavce u prostoriji s temperaturom iznad +10 ° C.
Sunčeva svjetlost ne smije ući u ostavu.
Ne ostavljajte staklenke na hladnom na temperaturama ispod -4°C.

Da bi se produžio rok trajanja krastavaca u kaši od ribanog krastavca za zimu, prelijevaju se slanom vodom iz hladne, a ne tople vode.

Zaključak

Krastavci u kaši od krastavaca za zimu - zdrav i ukusan proizvod koji će se svidjeti svim kućanstvima. Soljenje krastavaca u ribanim krastavcima, podložno jednostavnim pravilima, lako je i jednostavno. Domaće kuhano povrće zadržava većinu vitamina i minerala potrebnih zimi.