Šampinjoni četverostruki (dvoprstenasti): jestivost, opis i fotografija

Ime:šampinjon s dvostrukim prstenom
latinski naziv:Agaricus bitorquis
vrsta: Jestivo
Sinonimi:Šampinjon sa četiri spora
Tehnički podaci:
  • Grupa: lamelarni
  • Boja: bijela
  • Zapisi: besplatno
  • s dvostrukim prstenom
  • Meso: debelo
  • Meso: gusto
  • Meso: bijelo
  • Zapisi: česti
Sistematika:
  • Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
  • Porodica: Agaricaceae (šampinjoni)
  • Rod: Agaricus (šampinjon)
  • Vrsta: Agaricus bitorquis (gljiva s dvostrukim prstenom)

Šampinjon s dva prstena (lat. Agaricus bitorquis) jestiva je gljiva iz obitelji šampinjona (Agaric), koja se po želji može uzgajati na vašem mjestu. Drugi nazivi za ovu vrstu: šampinjon sa četiri spora ili pločnik. Potonji odražava jedno od mjesta gdje je gljiva najraširenija - u gradu često raste u blizini prometnica.

Kako izgleda gljiva s dvostrukim prstenom?

Klobuk zrelog plodišta može doseći 4-15 cm u promjeru. Oslikana je bijelo, ponekad blago sivkasto, kao i noga. Na dodir je klobuk šampinjona s dvostrukim prstenom potpuno gladak, iako se ponekad u samom središtu mogu osjetiti jedva primjetne ljuskice.

U prvoj fazi razvoja klobuk ima oblik jajeta, ali tada poprima poluotvoreni izgled. U zrelim gljivama podsjeća na hemisferu spljoštenu odozgo, čiji su rubovi savijeni prema unutra.

Himenofor zrelog šampinjona s dva prstena sastoji se od uskih svijetloružičastih ploča, koje u starim gljivama postaju smeđe. Kod mladih primjeraka je bež, gotovo bijela. Ploče su labavo raspoređene. U početnoj fazi rasta, himenofor je prekriven gustim filmom.

Noga šampinjona s dva prstena je prilično masivna - naraste samo do 3-4 cm u visinu, dok mu je promjer gotovo isti - 2-4 cm. Bliže klobuku možete pronaći poderani prsten od dva sloja - to su ostaci zaštitnog filma koji je prekrivao ploče plodišta.

Meso ove vrste je gusto, mesnato. Bijele je boje, međutim na mjestu reza brzo postaje ružičasta.

Gdje raste šampinjon s četiri spore

Područje distribucije gljive s dvostrukim prstenom iznimno je široko - gotovo je kozmopolitsko. To znači da se gljive nalaze na gotovo svim kontinentima, u različitim klimatskim zonama. Najčešće se njihove male grozdove mogu naći na tlu bogatom organskom tvari - u šumama (i crnogoričnim i listopadnim) i parkovima. Gljiva se može formirati na mrtvim stablima, starim panjevima i mravinjacima. U gradu šampinjon s dvostrukim prstenom često raste uz ceste i ograde.

Ova vrsta donosi plodove dugo - od kraja svibnja do rujna. Rijetko raste pojedinačno, ali su skupine plodišta prilično raštrkane, a ne guste. Potraga za usjevom komplicirana je činjenicom da imaju kratku stabljiku, pa su gljive često prekrivene lišćem, travom i zemljom.

Savjet! Nakon pronalaska micelija, preporuča se zapamtiti ovo mjesto. Možete mu se vratiti nekoliko puta tijekom ljeta, skupljajući novi urod.

Može li se jesti šampinjon s dvostrukim prstenom

Šampinjon s dva prstena - jestiva gljiva izvrsnog okusa. Dobro podnosi svaku vrstu toplinske obrade i služi kao ključni sastojak za širok izbor jela: salate, topla i hladna predjela, julienne itd. d.

Jedna od glavnih pozitivnih osobina ove vrste je njezin visok prinos - šampinjon s dva prstena može se uzgajati u velikim količinama na vrtnoj parceli.

Lažni dvojnici

Vrlo često se šampinjon s dva prstena miješa s kolovozom (lat. Agaricus augustus). Glavna razlika između ove dvije vrste je boja klobuka - u kolovozskoj podvrsti je tamnija. Unatoč činjenici da je sama površina njegovog šešira bijela, prekrivena je mnogim svijetlosmeđim pločama. Takve ljuske ima i na nogama plodišta. Ostale gljive su vrlo slične.

Ovo je jestiva vrsta, međutim, njezin se okus teško može nazvati izvrsnim.

Šampinjon velikih spora (lat. Agaricus macrosporus) - jestiva gljiva ugodnog okusa pulpe. Zrela voćna tijela teško je pomiješati s šampinjonima s dva prstena, jer su to pravi divovi. Promjer kape ove vrste je u prosjeku 25 cm. Glavna razlika između mladih primjeraka je duža stabljika i ugodan miris badema.

Šampinjoni elegantni (lat. Agaricus comtulus) - prilično rijetka vrsta izvrsnog okusa. Jestiv je i dobro podnosi svaku vrstu kuhanja.

Ova se sorta razlikuje od gljiva s dva prstena po boji klobuka - sivkasto-žute je boje, često s ružičastim mrljama. Inače, ove su gljive gotovo identične.

Najopasniji dvojnik šampinjona s dvostrukim prstenom je smrtonosni otrovni blijedi gnjurac (lat. Amanita phalloides). Nemoguće ga je jesti, jer pulpa žabokrečine uzrokuje teška trovanja, čak i smrt.

Ove gljive odlikuju se himenofornim pločama - u šampinjonu s dva prstena ili je ružičasta (kod mladih primjeraka) ili smeđa (kod starih gljiva). Himenofor blijedog gnjuraca uvijek je bijel.

Važno! Posebno je lako zbuniti mlade gljive. Kako bi se rizik sveo na najmanju moguću mjeru, preporuča se ne sakupljati plodišta koja su u početnoj fazi razvoja. Šeširi u obliku jaja čine ove dvije vrste gotovo nerazlučivim.

Pravila za prikupljanje i korištenje

Gljive s dva prstena beru se do prvog mraza. U tom slučaju preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

  1. Šampinjone s dva prstena najbolje je ubrati u toj fazi razvoja, kada je tanki film čvrsto razvučen između ruba klobuka i peteljke. Također je dopušteno sakupljati starije gljive, u kojima se već potrgao, a postale su vidljive ružičaste ploče himenofora. Prezrele primjerke, koji se razlikuju po smeđim, potamnjelim pločama, ne treba sakupljati - jedenje njihove pulpe može uzrokovati trovanje hranom.
  2. Plodnjak se ne smije izvlačiti iz zemlje. Pažljivo se reže nožem tik iznad zemlje ili se izvija iz micelija. Tako da može donijeti žetvu sljedeće godine.
  3. Mjesto s kojeg su uzete gljive preporuča se posipati tankim slojem zemlje za omotač.
  4. Za gljive je bolje ići rano ujutro, kada je zrak još prilično vlažan i hladan. Tako će ubrani urod duže zadržati svježinu.

Svježe šampinjone možete sigurno jesti čak i sirove, bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Glavna stvar je kako oprati svako plodište i ukloniti kožu s njih. Kako bi se zemlja i ostali ostaci lakše skidali s usjeva, može se kratko namočiti u posudi s vodom. Tanko narezane kapice dodaju se sirove u hladna predjela i salate.

Također, šampinjon s dvostrukim prstenom može se pržiti, dinstati, kuhati i peći. Nakon takve obrade, ubrani urod dodaje se raznim umacima, paštetama, pecivima, varivima od povrća i julienneima.

Zaključak

Šampinjoni dvoprstenasti - jestiva agarična gljiva ugodnog okusa, koja se može jesti sirova i nakon toplinske obrade. Možete ga pronaći gotovo posvuda, međutim, prilikom berbe, trebali biste biti izuzetno oprezni - mlade je primjerke vrlo lako zamijeniti sa smrtonosnim otrovnim blijedim gnjurcima. Prije odlaska u gljive potrebno je pažljivo proučiti vanjske razlike ove vrste kako ne biste umjesto njih zaposlili lažne blizance.

Za više informacija o prikupljanju šampinjona, možete saznati iz videa u nastavku:


Podijelite na društvenim mrežama: