Soljenje zelenih rajčica u staklenkama za zimu

Posolite zelene rajčice Banke mogu koristiti različite metode. Hladna metoda eliminira potrebu za sterilizacijom staklenki, međutim, rok trajanja takvih praznina je nekoliko mjeseci. U vrućoj verziji povrće se prelije salamurinom, a staklenke se stavljaju pasterizirati u kipuću vodu.

Prerada će zahtijevati rajčice koje su dostigle potrebnu veličinu, ali još nisu počele postati crvene ili žute. Ako na plodovima postoje tamnozelene površine, onda se ne koriste u pripravcima zbog sadržaja otrovnih komponenti. Bolje ih je ostaviti neko vrijeme da sazriju.

Recepti sa slanom zelenom rajčicom

Slane rajčice prikladne su kao predjelo za jela od mesa ili ribe. Soljenje će zahtijevati pripremu tople ili hladne salamure. Postupak kuhanja provodi se uz dodatak začina, svježeg začinskog bilja, češnjaka i ljute paprike.

Hladno soljenje

Rajčice ispadaju sočne i lagano čvrste kada koristite ovaj instant recept. Poslužuju se cijele ili narezane za salatu.

Zelene rajčice za zimu možete posoliti u staklenkama sljedećim redoslijedom:

1. Prvo se bira 3 kg nezrele rajčice. Najbolje je odabrati plodove iste veličine. Preveliki primjerci mogu se rezati na komade.
2. U svaku staklenku na dno se stavlja nekoliko listova lovora, kopra, mente i peršina.
3. Od začina staviti 0,5 žlice mljevenog crnog papra.
4. Odozgo se slažu rajčice. Između njih se prave slojevi svježeg lišća trešnje i crnog ribiza.
5. Povrće se prelije hladnom salamuri. Priprema se tako da se 60 g šećera i 100 g soli otopi u 2 litre vode.
6. Banke su zatvorene polietilenskim poklopcima.
7. Rok trajanja kiselog povrća nije duži od 2 mjeseca ako se čuva na hladnom mjestu.

Vruće kiseljenje bez octa

Pri korištenju metode vrućeg soljenja, rok trajanja praznina se povećava zbog toplinske obrade spremnika. Mljeveni cimet pomoći će da se grickalici doda vrlo neobičan okus.

Redoslijed soljenja zelenih rajčica u staklenkama ima sljedeći oblik:

1. Prvo morate odabrati oko 8 kg nezrelih rajčica i dobro ih isprati.
2. Zatim se staklene posude steriliziraju u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.
3. Pripremljene rajčice stavljamo u staklenke. Po ukusu se dodaje zelje i ljuta paprika.
4. Svaki spremnik prelije se kipućom vodom pola sata, nakon čega se ohlađena voda ispusti.
5. Postupak se ponovno ponavlja.
6. Po treći put se priprema marinada koja se dobiva kuhanjem 3 litre vode. U ovoj fazi dodaje se 6 žlica soli.
7. Dobivena tekućina se puni u staklenke, koje se čuvaju ključem.
8. Slane zelene rajčice za zimu u staklenkama se okreću i stavljaju na hlađenje pod toplu deku.

Recept za ocat

Korištenje octa produljuje rok trajanja domaćih kiselih krastavaca. Za kiseljenje zelenih rajčica za zimu u staklenkama, morate proći kroz određeni slijed koraka:

1. Najprije trebate oprati litrene staklenke i ostaviti da se osuše. Za ovaj recept trebat će vam sedam staklenki kapaciteta 0,5 litara.
2. Devet kilograma nezrele rajčice potrebno je oprati i narezati na ploške ako su plodovi dosta krupni.
3. Dobivenu masu čvrsto zbijemo u staklenke, ostavljajući oko 2 cm prazno od ruba.
4. Tri šalice vode se stave na štednjak da zavrije, gdje se otopi 4 žlice soli.
5. Od začina potrebno je dodati tri žlice sjemenki gorušice i jednu žlicu celera, kao i par žlica crnog i pimenta u obliku graška.
6. Kad tekućina počne ključati, maknite je s vatre i dodajte 3 šalice octa.
7. Gorku salamuru potrebno je napuniti staklenkama i pokriti poklopcima, prethodno prokuhanim.
8. 15 minuta litrene staklenke pasteriziraju se u loncu napunjenom kipućom vodom.
9. Zatim se poklopci zavrnu, a kiseli krastavci ostave na hladnom mjestu.

Recept s češnjakom

Slane rajčice kuhaju se u kombinaciji s češnjakom i ljutim papričicama koje djeluju kao prirodni konzervansi za domaće pripravke. Banke je potrebno prvo sterilizirati. Kako soliti zelene rajčice u staklenci, detaljno opisano u sljedećem receptu:

1. Kilogram rajčica koje nisu imale vremena sazrijeti mora se oprati i narezati na njih.
2. Deset režnjeva češnjaka, nasjeckanih na ploške.
3. Par ljutih papričica treba narezati na kolutiće.
4. U rajčice se stavljaju češnjak i papar.
5. Staklene posude steriliziraju se u pećnici ne više od 15 minuta.
6. Na dno posuda stavlja se nekoliko grančica peršina, nakon čega se izlažu rajčice.
7. U prokuhanoj vodi (2 l) treba otopiti dvije žlice soli.
8. Pripremljeni salamuri se ulije u staklenke i zamota s poklopcima.
9. Za kiseljenje zelenih rajčica trebat će oko mjesec dana. Pohranite praznine na hladnom mjestu.

Recept s paprikom

Zelene rajčice mogu se vrlo brzo skuhati za zimu zajedno s čilijem i paprikom. Za punjenje jedne staklenke od 3L potrebni su sljedeći koraci:

1. Oko kilograma nezrele rajčice mora se oprati, veliki plodovi se izrezuju na komade.
2. Bugarski papar narezan na trakice.
3. Čile paprike se koriste cijele ili prerezane na pola.
4. Rajčice i paprike stavljaju se u staklenku, koja se 10 minuta prelije kipućom vodom.
5. Nakon što protekne potrebno vrijeme, voda se ispušta.
6. Za soljenje povrća prokuhajte litru vode sa žlicom šećera i dvije žlice soli.
7. Nakon početka procesa vrenja u tekućinu se dodaje 80 g octa od 6%.
8. Napunite staklenku salamurinom i zarolajte je željeznim poklopcem.
9. Nakon hlađenja, praznine u staklenkama se premještaju na hladno mjesto za skladištenje za zimu.

punjene rajčice

Na nestandardan način možete vrlo ukusno kiseliti zelene rajčice koristeći češnjak i začinsko bilje. Plodovi počinju oštrom povrtnom masom i u tom se obliku prelijevaju sa salamurim.

Soljenje zelenih rajčica za zimu u staklenkama potrebno je na sljedeći način:

1. Nezrele rajčice u količini od 5 kg potrebno je oprati. U svakoj rajčici se napravi poprečni rez.
2. Za nadjev nožem ili kuhinjskim aparatima samljeti dvije ljute papričice. Prvo morate ukloniti sjemenke i peteljke s njih.
3. Na sličan način obrađuje se i pola kilograma češnjaka.
4. Zelenje (par vezica celera i peršina) treba sitno nasjeckati.
5. Nadjev se dobiva miješanjem nasjeckane paprike, češnjaka i polovice dobivenog volumena zelenila.
6. Rajčice punjene kuhanom masom.
7. U staklenke od tri litre stavlja se nekoliko listova lovora i pola žličice praha gorušice.
8. Zatim se polažu rajčice, između kojih se prave slojevi preostalog zelenila.
9. Za rasol je potrebno 5 litara vode i 1,5 šalice soli. Prvo prokuhajte vodu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
10. Sadržaj staklenki se prelije ohlađenom salamurinom koja mora biti zatvorena poklopcima.
11. Tijekom dana, praznine se drže u prostoriji, zatim se kiselo povrće premješta za skladištenje na hladno.

Zaključak

Slane nezrele rajčice jedna su od opcija koje vam omogućuju diverzifikaciju prehrane zimi. Proces njihove pripreme je jednostavan i uključuje pripremu staklenki, rezanje povrća i dobivanje salamure. Ovisno o receptu, u praznine možete dodati češnjak, razne vrste paprika, začinsko bilje i začine. Posoljeno povrće čuvajte na hladnom mjestu.

Članci o toj temi "Soljenje zelenih rajčica u staklenkama za zimu"

Pikantno predjelo od zelenih rajčica za zimu

Soljenje ranog kupusa za zimu u staklenkama

Pikantno predjelo od zelenih rajčica za zimu

Soljenje ranog kupusa za zimu u staklenkama