Pikantno predjelo od zelenih rajčica za zimu

Pravilnom upotrebom nezrele rajčice postaju sastavni dio domaćih pripravaka. Akutna predjelo od zelene rajčice dobiveni upotrebom ljutih papričica i češnja češnjaka. Ako želite zalogaj sa slatkastim okusom, dodajte papriku ili mrkvu.

Za preradu se odabiru plodovi svijetlozelene, gotovo bijele nijanse. Bogata zelena boja ploda ukazuje na sadržaj otrovnih tvari u njima.

Recepti za grickalice od zelene rajčice

Predjelo od zelene rajčice dobiva se kiseljenjem povrća koje se nareže na komade i prelije marinadom. Rajčice se kisele cijele, narezane na komadiće ili nadjevene češnjakom i začinskim biljem. Druga mogućnost dobivanja zalogaja od povrća je toplinska obrada svih komponenti. Za dugotrajno skladištenje preporuča se u grickalicu dodati malo octa.

Recept s češnjakom i lukom

Najjednostavnija verzija zalogaja od nezrele rajčice zahtijeva mali skup sastojaka. Dovoljno je dodati malo češnjaka, luka i začinskog bilja.

Značajke obrade zelenih rajčica s češnjakom navedene su u nastavku:

1. Potrebno je oprati tri kilograma nezrele rajčice. Ako naiđu veliki primjerci, onda ih je bolje izrezati kako bi bili bolje soljeni.
2. Listovi trešnje i ribizla, suhi cvatovi kopra, papar u zrnu i režnjevi češnjaka raspoređeni su u staklene posude.
3. Zatim čvrsto složite nezrele rajčice.
4. Na vrh stavite nekoliko kolutova luka.
5. Na plameniku se kuha tri litre vode u koju se doda 10 žlica granuliranog šećera i par žlica soli.
6. Kada počne vrenje, štednjak se gasi i u salamuru se dodaje čaša octa.
7. Tekućinom, dok se ne ohladi, prelijte staklenke s povrćem.
8. U svaku posudu trebate dodatno dodati dvije žlice suncokretovog ulja.
9. Banke se zatvaraju poklopcima i nakon hlađenja premještaju na hladno mjesto.

Recept s cilantrom i ljutom paprikom

Od nezrelih rajčica priprema se predjelo pikantnog okusa u koje se dodaju cilantro i čili papričice. Postupak za njegovo dobivanje sastoji se od određenih faza:

1. Pola kilograma nezrele rajčice narezane na četvrtine. Za ovaj recept prikladni su plodovi koji počinju biti smeđi.
2. Gomilu cilantra potrebno je sitno nasjeckati.
3. Mahuna čili papričice i češanj iz glavice češnjaka zgnječe se u stroju za mljevenje mesa.
4. Zdrobljeni sastojci se pomiješaju i prebace u staklenku.
5. Za pripremu marinade stavite na štednjak litru vode, obavezno dodajte žlicu soli.
6. Nakon što tekućina zakuha, dodajte veliku žlicu octa.
7. Povrće se prelije tekućinom od marinade, a zatim se staklenka obrađuje 15 minuta u vodenoj kupelji.

Recept s paprikom

Vrlo ukusan zalogaj od nezrele rajčice dobiva se ako se koristi paprika. U ovom slučaju, recept za njegovu pripremu podijeljen je u nekoliko faza:

1. Dva kilograma nezrele rajčice narezane na nekoliko komada.
2. Pola kilograma paprike narezane na tanke trakice.
3. Povrće se pomiješa u jednoj posudi, ulije se ¼ šalice soli i ostavi 6 sati da se izdvoji sok i nestane gorčina.
4. Zatim se otpušteni sok ocijedi, a masa se zapali na vatru uz dodatak ½ šalice šećera i punu čašu biljnog ulja.
5. Polovicu glavice češnjaka treba tanko narezati na ploške i dodati u mješavinu povrća.
6. Smjesa se zagrijava na vatri, ali se mora ukloniti prije početka procesa vrenja.
7. Predjelo se rasporedi u staklenke i ostavi da se ohladi u kuhinji.

Recept s mrkvom

Na jednostavan način priprema se salata za zimnicu koja se sastoji od zelenih rajčica, mrkve i luka. Recept za njegovo primanje uključuje određene faze:

1. Dvije mrkve narezane na uske šipke.
2. Dvije glavice luka moraju se nasjeckati na pola prstena.
3. Nezrele rajčice je potrebno nasjeckati na kolutiće.
4. Pomiješajte sastojke i sol. Masa se ostavi 12 sati da se iscijedi sok.
5. Zatim se ovaj sok ocijedi, pa se u biljnu smjesu doda malo ulja.
6. Stavite povrće na vatru, dodajte mu par žlica šećera i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
7. U gotov zalogaj dodaju se dvije žlice octa, nakon čega ga možete rasporediti u staklenke.
8. Duboke posude se pune vodom, a zatim se u nju stavljaju staklenke. Spremnici se moraju kuhati 10 minuta i zatvoriti poklopcima.

Dunavska salata

Popularna vrsta predjela od zelene rajčice je Dunavska salata. Da biste ga pripremili, morate slijediti određeni redoslijed radnji:

1. Prvo odaberite nezrele rajčice bez znakova oštećenja ili truleži. Prevelike primjerke najbolje je rezati na komade. Ukupno uzimaju 1,5 kg.
2. Šest glavica luka oguljenih i nasjeckanih na trakice.
3. Šest mrkve treba nasjeckati na krupno ribanje.
4. Sastojci se moraju pomiješati, dodaje im se 50 g soli.
5. Povrće se dva sata ostavi ispod poklopca da se izdvoji sok.
6. Kada prođe potrebno vrijeme, u salatu morate dodati 50 g šećera, dodati 80 ml biljnog ulja i staviti masu na vatru.
7. Pola sata se povrće kuha na laganoj vatri.
8. Gotovom zalogaju dodaje se 80 ml octa, nakon čega se polaže u staklenke.

Korejski zalogaj

Korejska jela bogata su začinima. Zelene rajčice na korejskom neće biti iznimka. Prerađuju se na hladan način, što podrazumijeva poštivanje sljedećeg recepta:

1. Najprije se odabere 20 nezrelih rajčica koje se izrežu na četvrtine.
2. Tri paprike oguljene i nasjeckane na tanke trakice.
3. Devet režnjeva češnjaka treba zgnječiti u preši za češnjak.
4. Zelenje po ukusu (kopar, bosiljak, kiseljak) treba sitno nasjeckati.
5. Pripremljeni sastojci se pomiješaju.
6. U dobivenu masu doda se 9 velikih žlica octa i ulja, 3 žlice šećera i jedna žlica soli.
7. Od začina će vam trebati 15 g ljute paprike. Također možete koristiti poseban začin dizajniran za korejsku mrkvu.
8. Pripremljena salata se stavlja u staklenke koje su kuhane, pohranjene u hladnjaku.

Kavijar od zelenih rajčica

Neobično predjelo je kavijar od zelene rajčice i drugog sezonskog povrća. Postupak kuhanja u ovom slučaju uključuje određeni slijed faza:

1. Nezrele rajčice (3,5 kg) zgnječe se kombajnom.
2. Par mrkve se utrlja krupnim ribanjem.
3. 2 glavice luka sitno nasjeckane.
4. U dublju tavu ulijte malo ulja i na laganoj vatri pržite luk dok ne postane proziran.
5. Zatim se u tavu stavi mrkva i povrće se prži 7 minuta.
6. Posljednje koje se stavljaju u posudu su rajčice.
7. Masu promiješajte i dodajte četvrt šalice soli i 140 g šećera. Također morate dodati žličicu papra u obliku graška.
8. Tri sata povrće se pirja na laganoj vatri.
9. Gotov zalogaj stavlja se u prikladne posude. Nakon hlađenja se servira za stol ili odlaže za čuvanje u hladnjak.

Recept s krastavcima i kupusom

Svestrani međuobrok zimi bit će mješavina sezonskog povrća. Da biste pripremili međuobrok od zelenih rajčica, kupusa i krastavaca, potrebno je izvršiti nekoliko sljedećih koraka:

1. Osam nezrelih rajčica izrezanih na krugove. Ako su komadi preveliki, možete ih izrezati na još nekoliko komada.
2. Osam krastavaca je potrebno nasjeckati s polovicom perača.
3. Manju glavicu kupusa potrebno je nasjeckati na tanke trakice.
4. Četiri paprike oguljene i narezane na kolutove.
5. Dvije mrkve nasjeckane ribanjem.
6. Dvije glavice luka nasjeckane na trakice.
7. Nekoliko režnjeva češnjaka treba proći kroz prešu.
8. Sastojci su pomiješani, možete im dodati nasjeckani kopar ili peršin.
9. Povrće se pomiješa, doda se 70 g soli.
10. Dobivenu masu ostavimo par sati da se izdvoji sok.
11. Zatim morate smjesu povrća staviti na štednjak i malo zagrijati. Masa ne smije prokuhati, ali se komponente trebaju ravnomjerno zagrijati.
12. U završnoj fazi dodaju se tri žlice octa i šest žlica ulja.
13. Grickalice se pune u staklenke, koje se pasteriziraju u vodenoj kupelji i zatvaraju poklopcima.

Nadjev sa začinskim biljem

Rajčice punjene zelenilom bit će dobro predjelo za svečani stol. Koristi se kombinacija raznih vrsta zelenila i ljutih papričica.

Recept za punjene rajčice je sljedeći:

1. Kilogram nezrele rajčice potrebno je oprati. Zatim se gornji dio odreže sa svake etaže i pulpa se ukloni žlicom.
2. Za nadjev je potrebno nasjeckati zelje (cilantro, kopar, peršin, menta, celer), mahunu ljute papričice bez sjemenki, glavicu češnjaka.
3. Zatim se u dobivenu masu dodaje pulpa rajčice.
4. Nadjev se puni rajčicama koje se odozgo prekrivaju zarezanim vrhom.
5. Rajčice se stavljaju u sterilizirane posude i nastavljaju s pripremom marinade.
6. U tavu ulijte litru vode, dodajte žlicu kuhinjske soli i granulirani šećer.
7. Tekućina treba zakuhati, a zatim se makne s plamenika i doda se žlica octa.
8. Punjene rajčice prelijemo vrućom marinadom, nakon čega se staklenke začepe.

Recept s tikvicama

Zalogaj zelenih rajčica za zimu možete dobiti tako da ih marinirate s tikvicama, paprikom i drugim povrćem. Redoslijed kuhanja ima sljedeći oblik:

1. Nezrele rajčice (2,5 kg) izrezati na velike krugove.
2. Kilogramske tikvice je potrebno izmrviti s polovicom za pranje. Zrelo povrće prvo se mora očistiti od sjemenki i kore.
3. Dvanaest češnja češnjaka, narezanih na tanke ploške.
4. Šest luka izrezanih na pola prstena.
5. Dvije paprike narezane po dužini na velike komade.
6. Na dno staklenki stavite nekoliko grana peršina i kopra.
7. Zatim se svo pripremljeno povrće stavlja u slojeve.
8. Marinada se priprema prokuhanjem 2,5 litre vode u koju treba dodati 6 žlica soli i 3 žlice granuliranog šećera.
9. Od začina će vam trebati 6 komada klinčića i lovorovog lista, kao i 15 zrna papra.
10. U početnoj fazi procesa ključanja, plamenik se isključuje, a u tekućinu se dodaje 6 žlica octa.
11. Povrće se prelije kuhanom marinadom, a staklenke se zatvaraju poklopcima.

Recept s rižom

Salata od zelene rajčice za zimu je i punopravni prilog i ukusan zalogaj. Možete ga pripremiti u skladu s određenim slijedom radnji:

1. Čašu riže treba ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Dva kilograma nezrelih plodova rajčice narezati na kolutiće.
3. Par mrkve utrljati na krupno ribanje.
4. Jedan luk je potrebno sitno nasjeckati.
5. Velike slatke paprike zdrobljene su na pola prstena.
6. Biljni sastojci se pomiješaju s rižom, dodaju se 0,3 kg ulja, 50 g soli i 100 g šećera, nakon čega se masa stavi na štednjak.
7. Predjelo je potrebno dinstati 40 minuta kada je riža spremna.
8. U završnoj fazi smjesi se dodaje 40 g octa.
9. Spremnici se steriliziraju, nakon čega se kuhani zalogaj stavlja u njih.

Zaključak

Od zelenih rajčica za zimu pripremaju se razne vrste zalogaja. Povrće se može kiseliti u salamuri ili dinstati na laganoj vatri. Originalno izgleda predjelo od rajčica punjenih začinskim biljem. Gotov prilog je od nezrele rajčice i ostalog povrća konzerviranog s rižom.

Članci o toj temi "Pikantno predjelo od zelenih rajčica za zimu"

Soljenje zelenih rajčica u staklenkama za zimu

Berba zelenih rajčica za zimu u staklenkama

Soljenje zelenih rajčica u staklenkama za zimu

Berba zelenih rajčica za zimu u staklenkama