Gusti džem od marelica

Recepti pekmeza od marelica za zimu vrlo su raznoliki i mnogi ga preferiraju od pekmeza zbog ujednačene konzistencije i svestranosti.

Tajne pravljenja džemova i marmelada

Mnogi ljudi vole slatkiše od bobičastog i voćnog voća sa šećerom, ali ne razumiju svi razliku između istog džema, marmelade, konfiture ili marmelade. Često se kaže da se radi o istom jelu, razlika je samo u tome iz koje zemlje potječe. Primjerice, pekmez je autohtoni ruski proizvod, konfiture dolazi iz Francuske, pekmez potječe iz Engleske, točnije, iz Škotske, a pekmez dolazi iz Poljske.

Ali ta se jela razlikuju po svojoj gustoći, a često i po tehnologiji proizvodnje.

Džem, za razliku od pekmeza, ima prilično gustu (želeastu) konzistenciju. Tradicionalno se kuha duže vrijeme. Za razliku od pekmeza po klasičnom receptu, plodovi za izradu džema nisu posebno drobljeni. U procesu toplinske obrade pretvaraju se u homogenu masu. No, konfiture najviše podsjećaju na pekmez, jer je zapravo njegova sorta. Za proizvodnju konfitura uvijek se koriste posebni aditivi koji tvore žele. Pekmez se može pripremiti s njima ili bez njih – na prirodan način. U skladu s tim, možete dobiti ili gustu konfituru, ili vodenu, više poput pekmeza.

Ovisno o receptu za džem od marelica za zimu, odabirete stupanj zrelosti voća. Ako berete na tradicionalan način, bez upotrebe aditiva za stvaranje želea, onda je bolje uzeti ili potpuno zrelo voće, ili čak zelenkasto. Poznati su po velikom sadržaju pektina, zbog čega se gotov proizvod skrutne.

U prezrelim plodovima ima vrlo malo pektina, ali ih odlikuje povećana slatkoća, a upravo ih je najbolje koristiti za recepte s dodatkom pektina ili želatine.

Klasični recepti ne predviđaju sjeckanje marelica, ali im se uvijek uklanjaju koštice. Ako razbijete tvrdu ljusku, možete izvaditi jezgre. U nekim sortama lišene su gorčine. Nakon uklanjanja smeđe kore, slatke jezgre se mogu dodati pekmezu u posljednjoj fazi proizvodnje. To će jelu dati zanimljiv okus badema.

U mnogim modernim receptima domaćice radije mljeveno voće marelice gotovo neposredno prije početka kuhanja džema, koristeći mlin za meso ili blender. Mnogo je lakše nego mljevenje proizvoda nakon toplinske obrade.

Mnoge domaćice preferiraju pekmez od marelica za zimnicu od svih ostalih pripravaka od ovih sunčanih plodova, budući da je svestran u upotrebi. Vrlo je zgodno namazati na kruh ili prhki tost. Džem će biti izvrstan sloj za kolače i kolače, a na kraju, idealan je i kao gotov nadjev za pite i druga peciva.

Jednostavan recept za džem od marelica

Prema ovom receptu ne morate ništa pripremati unaprijed osim pravih marelica i šećera. Potrebna je samo mala količina maslaca.

Priprema sastojaka i pribora

U tradicionalnom receptu količina šećera po volumenu treba biti jednaka opranim marelicama i marelicama bez koštica. Ako koristite slatko i potpuno zrelo voće, tada se količina šećera može malo smanjiti. Na primjer, za 1 kg marelica bez koštica uzeti oko 750-800 g pijeska.

Voće se temeljito opere prije kuhanja, zatim se mora osušiti na papirnatom ili platnenom ručniku. Za pripremu džema od marelica ne treba vam voda. Čak se i višak tekućine iz voća mora ukloniti kako bi se dobila željena konzistencija gotovog jela.

Marelice su prepolovljene i očišćene od koštica. Za kuhanje džema važno je odabrati emajliranu tavu ili tavu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Važan je i njegov oblik - širok s niskim stranicama, tako da je zgodno miješati jelo tijekom kuhanja.

Proces kuhanja detaljno

Proces pravljenja džema po klasičnom receptu može vam potrajati oko jedan dan, jer prvo marelice moraju stajati sa šećerom.

Dakle, uzmite tepsiju, namažite joj dno malom količinom maslaca kako ne biste naknadno zagorili pekmez. Zatim polovice marelica rasporedite u slojevima, posipajući ih šećerom.

Pokrijte tepsiju ručnikom i ostavite preko noći. Ovaj postupak pomoći će marelicama da bolje zadrže oblik tijekom procesa pravljenja džema.

Sutradan će se šećer potpuno otopiti, a plodovi će pustiti dosta soka. Višak odmah odlijte, jer se s velikom količinom tekućine obradak možda neće zgusnuti kako bi trebao. Voće treba samo lagano preliti sokom.

Zagrijte lonac s marelicama. Ako se šećer nije imao vremena potpuno otopiti preko noći, vatra bi najprije trebala biti mala.

Nakon što se šećer potpuno otopi, vatra se može pojačati do maksimuma. Pekmez kuhajte uz stalno miješanje oko 15-20 minuta. U procesu vrenja potrebno je ukloniti nastalu pjenu s voća.

Završna faza

Kako biste provjerili spremnost džema, unaprijed stavite nekoliko tanjurića u zamrzivač. Sada možete dobiti jedan tanjurić i na njega staviti malo džema. Ako se kap ne raširi i na njoj se stvori neka tvrda površina, onda možemo reći da je jelo gotovo.

Ako se takvi znakovi ne uoče, nastavite kuhati džem još 5-10 minuta, a zatim ponovite test. Ponavljajte dok ne postignete željenu konzistenciju.

Džem se može razložiti u sterilizirane staklenke malog volumena (0,5 l) dok je još vruć i odmah zatvoriti poklopce.

Recept za džem od marelica s limunskom kiselinom

Postoji malo drugačiji, brži način pripreme pekmeza od marelica za zimnicu.

Trebat će vam:

• 1 kg marelica bez koštica;
• 1 kg šećera;
• 1 g limunske kiseline ili 1 žlica limunovog soka.

Marelice oprati od koštica i usitniti blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Dodati šećer i limunsku kiselinu i ponovno promiješati. Lonac s pireom od marelica stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko 20-30 minuta. Džem ne ostavljajte dugo, bolje ga je redovito miješati drvenom lopaticom kako se ne bi zalijepio za dno.

Nakon što se smjesa od marelica malo zgusne, maknite je s vatre, spakirajte u suhe sterilizirane staklenke, zatvorite metalnim poklopcima i čuvajte.

Pekmez od marelica i naranči bez kuhanja

Ovaj recept će privući ljubitelje zdrave hrane, budući da se voće uopće ne kuha tijekom kuhanja, što znači da se u njima čuvaju apsolutno sve korisne tvari i vitamini.

Pripremiti:

• 2 kg marelica;
• 2,5 kg šećera;
• 2 naranče;
• 1 limun.

Voće dobro operite pod mlazom vode i osušite. Naranče i limun narežite na četvrtine i izvadite im sve sjemenke.

Zatim ih sameljite blenderom. Marelice prepolovite i izvadite im i koštice. Nakon toga se također zgnječe mikserom.

Postupno se voćna masa sjedinjuje sa šećerom. Sve se ponovno dobro izmiješa. Dobiveni džem odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim se pakira u male, prethodno sterilizirane staklene posude. U svaku posudu ulije se žlica šećera kako bi se spriječilo kvarenje.

Takav radni komad potrebno je čuvati u hladnjaku.

Kako kuhati džem od marelica s jabukama

Marelice se izvrsno slažu s jabukama, jer potonje gotovom jelu dodaju malo kiselosti. Oni također pružaju pravu količinu pektina za dobro učvršćivanje.

Uzmite 1 kg marelica, operite ih i ostavite koštice. 3-4 jabuke također dobro oprati, odvojiti od jezgre i narezati na 6-8 ploški. Pripremite široku tavu s debelim dnom, po mogućnosti ne emajliranu, ali ni aluminijsku.

Stavite marelice u lonac, dodajte šećer i stavite na malu vatru. Nakon što voće prokuha i pusti sok, dodajte im nasjeckane jabuke.

Kuhajte na srednjoj vatri 30-40 minuta, neprestano miješajući budući džem i skidajući pjenu. Zatim lonac skinite sa štednjaka i pustite da se malo ohladi.

Uzmite blender i pažljivo izmrvite smjesu kuhanog voća, nakon čega se džem može razložiti u sterilne staklenke i zarolati. Okus izratka je vrlo nježan i dobro se čuva čak iu sobnim uvjetima.

Gusti džem od marelica

Ako vas pomalo privlači dugotrajno kuhanje marelica, pokušajte ih napraviti s dodatkom neke od vrsta gustina. Tehnologija izrade džema prema ovim receptima malo se mijenja. No, u procesu se dodaje jedno od sredstava za želiranje, što smanjuje vrijeme vrenja proizvoda i čuva okus, aromu i korisna svojstva prirodnih marelica.

Džem od marelica sa želatinom

Ovaj recept za džem jedan je od najpopularnijih. Trebat će vam jednaka količina marelica i šećera (po 1 kg) i 40 g želatine.

Voće se, kao i obično, očisti od koštica, posipa šećerom i ostavi nekoliko sati da iscijedi sok. Nakon toga se izgnječe mikserom i stave na vatru tako da se nakon vrenja masa od marelica kuha oko 30 minuta.

Istodobno se želatina prelije s malom količinom tople vode i ostavi da nabubri.

Nakon 30 minuta grijanje se uklanja. Marelicama se dodaje natečena želatina, smjesa se temeljito promiješa i izlije u sterilne staklenke.

Recept za džem od marelica s pektinom

Pektin može biti dio šećera za želiranje ili se može prodavati zasebno. Prirodni je biljni zgušnjivač bez stranih aroma i ne mijenja boju izratka.

Omjeri za izradu džema od marelica su isti kao u prethodnom receptu - na 1 kg voća uzima se 1 kg šećera i vrećica pektina.

Tehnologija proizvodnje također je vrlo slična. Nakon što se mješavina marelica i šećera kuha 10-15 minuta, potrebno je pripremiti pektin. Standardna vrećica obično sadrži 10 g praha. Njegov sadržaj pomiješajte s 2-3 žlice šećera.

Ovu smjesu dodajte u kipuću marmeladu od marelica.

Kuhajte džem od marelica s pektinom ne više od 5 minuta. Zatim ga rasporedite u sterilne staklenke, uvijte i pošaljite na skladištenje.

Džem od marelica s gelfixom

Prema ovom receptu, džem od marelice priprema se sličnom tehnologijom, budući da gelfix, kao i njegovi brojni analogi poput jamfixa, quittine, sadrže isti pektin sa šećerom, a često i s limunskom kiselinom. Stoga se mora dodati u istim omjerima i istim redoslijedom kao i pektin. Obično se jedna standardna vrećica gelfixa koristi 1:1 u odnosu na 1 kg marelica i 1 kg šećera.

Armenski recept za džem od marelica

Armenski način pripreme džema od marelica razlikuje se od tradicionalnog u samo dvije točke:

• marelice, nakon uklanjanja sjemenki, ne drobe se, već se izrezuju na 4 kriške;
• šećer se unosi uzastopno, u jednoličnim dijelovima tijekom samog procesa kuhanja.

Za 1 kg marelica koristi se oko 900 g granuliranog šećera.

Najprije se voćnim kriškama dodaje oko 1/3 ukupne količine šećera propisane recepturom. Marelice se dovedu do vrenja. Nakon 10-15 minuta voćnoj masi se dodaje druga trećina šećera. Marelice se kuhaju još 20-30 minuta, a u njih se dodaje ostatak šećera. Nakon toga, izradak se može kuhati još 5-10 minuta i vruće izlagati u staklenke.

Pekmez od marelica u sporu kuhaču

Iako nije teško pripremiti džem od marelica u sporu kuhaču, nije preporučljivo prepustiti proces sam sebi i baviti se svojim poslom. Jelo može jednostavno "pobjeći". Iz istog razloga, bolje je napuniti zdjelu multicookera marelicama i šećerom ne više od polovice i ne zatvarati poklopac.

Za 500 g voća uzmite 0,5 kg šećera, preporučljivo je dodati 1 žličicu. l. sok od limuna.

Prva faza se ne razlikuje od tradicionalne tehnologije. Marelice se operu, odvoje od koštica, stave u zdjelu multicookera i prekrije se šećerom.

Zatim se uključuje način rada "Pečenje" na 60 minuta i proces počinje. Poklopac mora biti otvoren - džem će se morati s vremena na vrijeme promiješati. Pet minuta prije kraja procesa dodajte limunov sok i promiješajte. Kada se spori štednjak ugasi, džem se polaže u sterilne staklenke.

Tajne pravljenja džema od marelica u stroju za kruh

Aparat za pečenje kruha također može znatno olakšati život domaćici, pogotovo ako ne trebate praviti pekmez u velikim količinama.

Ne trebaju vam ni posebne pripreme, ali možete eksperimentirati s dodavanjem različitih sastojaka bez puno truda. Uostalom, većinu posla, posebno miješanja, aparat za kruh će odraditi umjesto vas. Gotova porcija ispada mala i nije šteta ako vam okus serije ne odgovara.

Za početak, možete pokušati koristiti sljedeći recept. Uzmite 1 kg šećera i marelica, 1 limun i komad đumbira dužine oko 5 cm.

Voće sameljite zajedno s ostalim sastojcima pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera, stavite u zdjelu stroja za kruh, postavite program Jam ili Jam, kliknite na Start.

Sat i pol kasnije, nakon završetka rada uređaja, jednostavno otvorite poklopac, upakirajte gotov proizvod u staklenke i ovaj se proces može smatrati završenim.

Druge opcije džema od marelica

U procesu pravljenja džema, nemojte se bojati eksperimentirati - uostalom, marelice se divno kombiniraju s mnogim drugim voćem i bobičastim voćem: malinama, kupinama, ribizom, ogrozdom, a da ne spominjemo agrume.

Za ljubitelje začina bit će primamljivo dodati cimet i vaniliju. Mješavina klinčića, zvjezdastog anisa, đumbira i lovorovog lista pomoći će u stvaranju jedinstvenog okusa gotovog jela, koji se može koristiti i kao umak za jela od mesa i ribe.

Uz marelice dobro se slažu razni orašasti plodovi, a dodatak ruma ili konjaka učinit će okus pekmeza intenzivnijim i produžiti mu rok trajanja.

Zaključak

Različiti recepti za džem od marelica za zimu omogućit će svakoj domaćici da odabere pravi za sebe i sačuva komadić sunčanog ljeta za hladnu sezonu.

Članci o toj temi "Gusti džem od marelica"

Džem od marelica: 17 ukusnih recepata

Recepti za džem od marelica

Džem od marelica: 17 ukusnih recepata

Recepti za džem od marelica