Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji
Sadržaj
Konzerviranje povrća je stara ruska tradicija. Gotovo svo povrće iz vrta smota se u staklenke, čime se stvaraju ukusne zalihe za zimu. Kiseli krastavci, rajčice, razne salate od povrća i, naravno, kavijar od tikvica. Sve je to jako ukusno, ali za pripremu je potrebno dosta vremena. Međutim, neke iskusne domaćice znaju da postoje recepti koji vam omogućuju brzo kuhanje peciva od povrća. na primjer, ukusni kavijar od tikvica za zimu može potrajati ne više od sat vremena, a ponekad čak i 30-40 minuta. O tome kako brzo i ukusno skuhati ovo tradicionalno predjelo, govorit ćemo kasnije u odjeljku.
Jednostavan i brz recept
Ovaj recept vam omogućuje da skuhate ukusni kavijar od tikvica od minimalnog skupa proizvoda za doslovno 40 minuta. Možete je jesti vruću, ohlađenu odmah nakon kuhanja ili zarolati u staklenke za zimnicu.
Potreban set proizvoda
Ovaj recept za kavijar se može nazvati klasična. Za pripremu je potrebno 3 kg tikvica, 1 kg luka i isto toliko mrkve, doslovno 2 žlice. l. pasta od rajčice, 1,5 žlice. l. sol, 1 sat. l. limuna i 1,5 žlice. l. Sahara. Za prženje povrća bit će potrebna određena količina biljnog ulja. Takav skup proizvoda doista se može nazvati minimumom za kuhanje kavijara od tikvica, tako da je recept najjeftiniji i najbrži za pripremu.
Proces kuhanja
Za "brzo" kuhanje kavijara morate se opskrbiti s dvije tave za istovremeno prženje raznog povrća i velikim lonac za dinstanje kavijara. Općenito, proces kuhanja je prilično jednostavan i dostupan svakoj domaćici:
- Iz tikvica uklonite sjemenke i kožicu. Ako je povrće mlado i koža mu se još nije ogrubila, a unutra nema sjemenki, možete ga jednostavno oprati i narezati na krugove ili kockice.
- Pirjajte tikvice na ulju dok ne porumene. Tamne, spaljene mrlje na povrću mogu pokvariti izgled budućeg kavijara.
- Nasjeckajte mrkvu i luk i popržite u drugoj tavi. Paralelno prženje povrća uštedjet će vrijeme na kuhanju kavijara od tikvica.
- Poprženo povrće izmiješajte i usitnite u stroju za mljevenje mesa. Za mljevenje možete koristiti i blender.
- Nasjeckano povrće prebacite u veliku posudu i u smjesu dodajte potrebne začine i pastu od rajčice. Kuhajte kavijar 15 minuta.
Takav jednostavan recept omogućuje vam da sačuvate neke od hranjivih tvari tikvica nakon konzerviranja. Okus predjela iznenađuje svojom nježnošću.
Kavijar od tikve za 60 minuta
Ukusni kavijar od tikvica za zimu može se pripremiti za samo 60 minuta. Za to vrijeme možete napraviti oko 5 litara mirisnih i nježnih zalogaja.
Popis sastojaka
Za pripremu zalogaja od tikvica trebat će vam prilično pristupačni proizvodi u velikim količinama, što vam omogućuje kuhanje velike količine zimskih zaliha odjednom. Dakle, za 6 kg tikvica bit će potrebno 3 kg mrkve i 1,5 kg luka. U ovaj recept uključena je i pasta od rajčice u količini od 500 ml. 6 sv. l. soli i 15 žlica. l. šećer, kao i 3 žlice ulja konzervansi su za kavijar od tikve, koji mu omogućavaju dugotrajno skladištenje zimi. Možda će biti potrebna mala količina vode ako vlaga iz tikvica brzo ispari.
Faze pripreme kavijara
Čak i neiskusni kuhar može kuhati kavijar prema ovom receptu, jer ovdje nema posebnih trikova:
- Operite, očistite i nasjeckajte svo povrće. Da bi bilo brže, tikvice možete narezati na štanglice, mrkvu naribati, a luk nasjeckati na kolutove.
- Nasjeckano povrće stavite u lonac i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri. U ovom trenutku može biti potrebna voda da povrće ne zagori. Optimalno, 1-1,5 žlice vode može se dodati naznačenom volumenu proizvoda.
- Na kraju kuhanja povrće se položi u cjedilo kako bi vlaga u čaši. Nakon toga ih vratite u tavu i sameljite blenderom do pirea.
- Preostali proizvodi se dodaju u dobivenu homogenu masu i kuhaju još 15-20 minuta. Na kraju kuhanja, kavijar od tikvica se položi u čiste pripremljene staklenke i zamota.
Prednost recepta nije samo u izvrsnom okusu dobivenog zalogaja, već i u jednostavnosti, velikoj brzini kuhanja, jer povrće nije potrebno prethodno pržiti, pazeći da ne izgori.
Kavijar od tikvica s rajčicama i začinskim biljem
Izvrsna kombinacija tikvica i paste od rajčice koristi se u mnogim receptima. Posebnost ovog recepta leži u činjenici da se umjesto paste od rajčice preporuča koristiti svježe rajčice koje će se vjerojatno naći u vrtu tijekom jesenskog zalaska sunca. Također, "vrhunac" ovog kavijara od tikve je zelje, koje zasićuje proizvod svojim jedinstvenim mirisom i okusom. Više o pripremi ovog ukusnog recepta za kavijar možete saznati u nastavku.
Sastojci za kuhanje
Naravno, najvažniji sastojak kavijara su tikvice. Recept je dizajniran za 1 kg ovog povrća, ali ako je potrebno, broj proizvoda može se proporcionalno povećati. Osim tikvica, za pripremu kavijara trebat će vam 300 g svježe mrkve, isto toliko luka, 700 g rajčice, 2 paprike, 100 g začinskog bilja (može biti kopar, celer, peršin), sol, šećer i češnjak (1-2 češnja).
Tehnologija kuhanja
Za kuhanje kavijara prema ovom receptu bit će potrebno nešto više od sat vremena. Naravno, ako se poveća volumen proizvoda, tada će vrijeme utrošeno na čišćenje, rezanje i prženje povrća postati duže. Općenito, proces kuhanja je prilično jednostavan i to može učiniti čak i kuhar početnik:
- Pripremite glavno povrće za prženje. Izvadite komoru za sjemenke iz tikvica, odrežite kožu s površine povrća. Tikvice narežite na ploške ili kolutiće. Ogulite i operite mrkvu, nasjeckajte. Luk također treba oguliti i izrezati na pola prstena ili male kocke.
- Tikvice uvaljati u brašno i pržiti tako da sa svake strane komadići povrća postanu zlaćani. Paralelno s tikvicama u drugoj tavi možete početi pržiti mrkvu i luk. To će ubrzati proces kuhanja.
- Dok se glavno povrće prži, možete raditi paprike i rajčice. Neophodno je ukloniti kožu s njih, inače će ukočiti već pripremljeni kavijar od tikve. Za lakše skidanje kožice povrće se mora popariti kipućom vodom.
- Pečeno povrće, kao i pelate i paprike, provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Na dno većeg lonca ulijte ulje i stavite homogenu smjesu kavijara, soli i šećera po ukusu. Pirjajte povrće na laganoj vatri pod poklopcem 50-60 minuta.
- 2-3 minute prije kraja kuhanja u kavijar dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Kavijar rasporedite u pasterizirane staklenke i zatvorite čvrstim poklopcem ili zarolajte.
Neke domaćice nakon prženja stavljaju kriške tikvica na papirnati ubrus, čime se uklanja višak ulja. U pripremi kavijara od tikvica ovaj se trik ne koristi, jer će višak ulja omogućiti dinstanje povrća bez dodavanja tekućine i učiniti okus gotovog kavijara nježnijim.
Pikantni kavijar od tikvica za 90 minuta
Za ljubitelje začinjene hrane svakako će biti zanimljiv sljedeći recept koji se temelji na korištenju crvene čili paprika i češnjak. Takvo jelo ne samo da će postati ukusna poslastica u hladnom zimskom razdoblju, već i lijek za prevenciju virusnih bolesti.
Sve što vam je potrebno za kuhanje
Želio bih odmah napomenuti da vam količina proizvoda naznačena kasnije u receptu omogućuje kuhanje samo 10 porcija kavijara od tikvica. To možda neće biti dovoljno za žetvu za zimu, stoga se, ako je potrebno, količina svih proizvoda može proporcionalno povećati.
Pikantni kavijar od tikvica priprema se od 500 g tikvica, 2 srednje velike mrkve, 1 glavice luka i, naravno, 1 čili papričice. Osim toga, trebat će vam 2 češnja češnjaka, 75 ml biljnog ulja, malo octa i soli po ukusu.
Koraci kuhanja
Kuhanje ukusnog kavijara od tikvica prema ovom receptu ne bi trebalo uzrokovati poteškoće. Proces kuhanja je jednostavan i jasan:
- Tikvice, mrkva i luk oguljeni, narezani na male kockice.
- Čili papričice, bez sjemenki. Sitno nasjeckajte papar i češnjak.
- Stavite sastojke u jednu veliku posudu, prije nego što u nju ulijete kipuće ulje;
- Pirjajte povrće u vlastitom soku, pokrijte posudu poklopcem.
- Ako kavijar počne gorjeti, morate dodati nekoliko žlica vode;
- Nakon otprilike sat vremena kuhanja povrće će postati mekano. To znači da je vrijeme da ih sasječemo. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso, blender. Neke domaćice uspijevaju samljeti mješavinu povrća do željene konzistencije pomoću sita i pire krumpira.
- Nakon mljevenja, u mješavinu povrća potrebno je dodati sol, a po želji i druge začine.
- Prije polaganja kavijara u staklenke za blokiranje za zimu, preporuča se dodati malo stolnog octa (1 žličica) u pasterizirane posude. l. po volumenu od 500 ml). To će omogućiti bolje skladištenje proizvoda u zimskoj sezoni. Po želji ocat (1-2 žlice). l.) može se dodati ne u staklenke, već u mješavinu povrća na kraju kuhanja.
Ovaj se recept temelji na upotrebi crvenih ljutih čili papričica. No, nažalost, ovaj proizvod nije uvijek svjež kod kuće. Zato je racionalno svježi proizvod u nekim slučajevima zamijeniti mljevenom crvenom paprikom u količini od 1 žlice. l.
Ostale recepte za kavijar od tikve i dobar primjer kuhanja možete pronaći na videu:
Male tajne kuhanja ukusnog kavijara
Svaki veliki posao sastoji se od mnogo malih, ali važnih nijansi. To posebno dobro znaju iskusne domaćice. Uostalom, često se događa da se jela pripremljena po istom receptu značajno razlikuju po okusu. Ispostavilo se da je sve u malim stvarima. Dakle, u pripremi kavijara od tikve postoje tajne:
- Za pripremu ukusnog zalogaja trebate koristiti tavu s debelim dnom. Takva se jela ravnomjerno zagrijavaju i ne dopuštaju da povrće izgori tijekom dinstanja. U nedostatku takve posude, možete koristiti kotao od lijevanog željeza ili tavu s neljepljivim premazom i visokim rubovima.
- Korištenje blendera omogućuje vam da kavijar od tikvica bude posebno nježan, homogen. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa, prilično je teško postići takav rezultat, osim što morate dvaput uvrnuti pire od povrća. Jednokratnim mljevenjem smjese strojem za mljevenje, kavijar će se sastojati od mnoštva sitnih čestica, "kavijara", koji također, zasigurno, nalazi svoje poklonike među potrošačima.
- Pripremu kavijara možete ubrzati tako da tikvice prethodno posolite. Da biste to učinili, nekoliko sati prije kuhanja kavijara, tikvice se moraju oguliti i umjereno posoliti, staviti u hladnjak kako bi povrće pustilo sok. To će trajati ne više od sat vremena, ali će značajno ubrzati proces kuhanja ovog sastojka. Nakon soljenja, tikvice se lagano stisnu rukom, uklanjajući višak vode i soli.
Brzo i ukusan kavijar od tikvica može pripremiti svaka domaćica. Da biste to učinili, trebate se samo opskrbiti nekim znanjem i potrebnim paketom proizvoda. Recept za ukusni kavijar možete odabrati samo na temelju osobnih preferencija: netko vidi prednost u niskom sadržaju kalorija, netko u ljutom okusu, a nekim je domaćicama važna samo jednostavnost pripreme. Ali općenito se može tvrditi da je kavijar od tikvica uvijek ukusan, zdrav i pristupačan, jer ga možete kuhati od prirodnih proizvoda uzgojenih u vrtu vlastitim rukama.
