Smrznute lisičarke: kako kuhati, što se može učiniti
Sadržaj
Ljubitelji tihog lova u ljetno-jesenskom razdoblju gotovo nikad ne sjede kod kuće, marljivo traže mjesta za gljive i pripremaju za budućnost prikupljene darove prirode. Sve divlje gljive u gotovom stanju značajno se razlikuju po okusu od kupovnih šampinjona, što je ono što većinu potiče na skupljanje. Posebno su popularne lisičarke koje se beru za zimu na različite načine. Najlakši način kuhanja smrznutih lisičarki, ovaj način očuvanja praktički ne mijenja izvorni okus proizvoda.
Kako odmrznuti lisičarke
Berba lisičarki za zimu smrzavanjem se provodi na nekoliko načina. Daljnja priprema proizvoda također ovisi o načinu zamrzavanja, na to je vrijedno obratiti posebnu pozornost.
Gljive nije potrebno odmrzavati iz zamrzivača, ali ćete ih svakako morati pripremiti za kuhanje. Svatko može kuhati brzo smrznute lisičarke, ali prije toga trebate:
- izvadite proizvod iz zamrzivača;
- stavite u posudu s hladnom vodom;
- temeljito isperite, a zatim nekoliko puta promijenite vodu.
Na tako jednostavan način bit će moguće potpuno se riješiti pijeska i iglica koje bi slučajno mogle završiti na gljivama.
Kako kuhati smrznute gljive lisičarke
Proces pripreme smrznutih lisičarki je jednostavan, čak se i mlada domaćica može nositi. Važno je iz komore izvaditi dovoljnu količinu proizvoda i prvo razmisliti što od njega kuhati.
Postoji nekoliko važnih suptilnosti kuhanja koje bi svi trebali znati:
- da kuhate gljive lisičarke smrznute bilo kojom od gore navedenih metoda, uopće ih nije potrebno odmrznuti;
- nepoželjno je miješati velike kuhane gljive i lisičarke smrznute sirove u jednom jelu;
- pri prženju odmah skuhajte luk, a zatim dodajte ostale sastojke;
- za pripremu juha, preporučljivo je zamrznuti lisičarke zasebno s malom količinom juhe;
- za dinstanje uzmite velike, prethodno kuhane gljive.
Ostatak kuhanja odvija se prema unaprijed odabranom receptu.
Što kuhati od smrznutih lisičarki
Od smrznutih lisičarki možete kuhati mnoga remek-djela. Gljive će postati vrhunac brojnih prvih jela, začiniti drugim jelima, a svojim će samostalnim programom moći zadiviti gurmane. Zatim biste trebali naučiti tehnologiju za pripremu najčešćih od njih.
Pržene smrznute lisičarke
Možete kuhati ukusne smrznute lisičarke tako da ih jednostavno pržite sa ili bez luka. Cijeli proces se sastoji od sljedećih koraka:
- Smrznute gljive vade se iz zamrzivača.
- Paralelno stavite tavu i dodajte maslac.
- Ogulite i narežite luk na kockice.
- U zagrijanu tavu rasporedite pripremljeni luk i lagano ga pržite dok ne porumeni.
- Dodajte gljive i pržite povremeno miješajući 10-15 minuta.
Lisičarkama nije potrebno dodavati posebne začine, samo sol i papar.
Pečene smrznute lisičarke
Smrznute lisičarke možete pripremiti i pečenjem, za to je najbolje koristiti foliju za hranu. Proces neće oduzeti puno vremena, a samo jelo će se pokazati vrlo ukusnim.
Za jednu porciju trebat će vam:
- 250-300 g smrznutih gljiva;
- zeleni luk i kopar;
- 1-2 žlice. l. maslinovo ulje;
- sol i papar po ukusu.
Slijedi samo kuhanje, za to se pećnica zagrije na 200 stupnjeva. Gljive se pripremaju ovako:
- zelje je sitno nasjeckano;
- u posudi se pomiješaju smrznute lisičarke, začinsko bilje, ulje i začini;
- sve je položeno na foliju i zamotano u obliku omotnice;
- rasporedite na lim za pečenje i pecite oko 20 minuta;
- zatim otvorite foliju i stavite peći još 5-7 minuta dok se na gljivama ne stvori zlatna korica.
Gotovo jelo se može konzumirati i toplo i hladno.
Juha od smrznutih lisičarki
Lisičarke u prvim jelima izgledaju sjajno, a daju i poseban okus. Najlakša za pripremu bit će uobičajena lagana ljetna juha, za koju će vam trebati:
- 300 g smrznutih lisičarki;
- 1 srednja mrkva i luk;
- 2 krumpira;
- 20-30 g maslaca;
- hrpa kopra;
- lovorov list, papar, sol.
Za kuhanje trebat će vam mali lonac, kapaciteta otprilike 2-2,5 litara. Recept za smrznute lisičarke ima sljedeće korake:
- gljive se zgnječe;
- luk i mrkva se operu, režu i prže na maslacu;
- dodajte masu od gljiva i pirjajte još 10 minuta;
- krumpir se opere, oguli, izreže na kockice i kuha u juhi 5-7 minuta;
- dodati prženje i začine;
- kuhajte još 10 minuta, isključite;
- začinjen sitno nasjeckanim koprom.
Kako bi juha bila bogatija, možete dodati smrznuti izvarak od gljiva.
Umak od njihovih smrznutih lisičarki
Smrznute lisičarke zadržavaju svoj miris, a recept za kuhanje može biti apsolutno bilo koji, ali gotov proizvod uvijek će mirisati na šumu. To možete potvrditi pokušajem napraviti umak od smrznutog sastojka. Za to će vam trebati:
- 400 g smrznutih lisičarki;
- veliki luk;
- 30 g maslaca;
- 100-200 ml vrhnja;
- par žličica brašna;
- pola šalice kipuće vode;
- sol i papar.
Za kuhanje vam je potreban lonac ili duboka tava. Proces se provodi ovako:
- Očistite i operite žarulju.
- Sitno nasjeckajte povrće i popržite ga na maslacu dok ne porumeni.
- Dodati nasjeckane gljive i sve zajedno pržiti.
- Odmah popaprite i posolite pa dodajte brašno, količina ovisi o tome koliko umak na kraju treba biti gust.
- Kipuća voda se uvodi u tankom mlazu uz stalno miješanje.
- Čim smjesa zakuha, dodaje se vrhnje, ne smijete kuhati jelo s ovim sastojkom.
Gotovi umak poslužuje se uz krumpir, pečeno meso, ribu ili se koristi kao zasebno jelo.
Ragu od smrznutih lisičarki
Svježe smrznute lisičarke možete kuhati na različite načine, a jedna od gurmanskih opcija je varivo. Okus mu se može mijenjati ovisno o tome kakvo će se vino koristiti.
Dakle, za 20-30 minuta boravka u kuhinji, na stolu će se pojaviti prava poslastica, korak po korak izgleda ovako:
- U dubljoj tavi ili loncu otopite žlicu maslaca na kojoj se prže 4 ljutike i češanj češnjaka dok ne porumene.
- Smrznute gljive se dodaju u količini od 300 g, višak tekućine ispari na jakoj vatri, a zatim se pozlati na laganoj vatri.
- U ovom trenutku samo je poželjno uliti 150 g suhog bijelog vina i kuhati 3-5 minuta.
- Zatim ulijte čašu juhe od povrća i pirjajte dok se volumen ne prepolovi.
- Dodati 200 g masnog vrhnja i kuhati na laganoj vatri.
- S veće rajčice skinite kožicu, narežite na kockice i dodajte u gotovo gotovo gulaš, kuhajte 8-10 minuta. Posolite, popaprite i dodajte začine po ukusu.
Prije posluživanja, jelo se pusti da se kuha 5-7 minuta, u svaki se tanjur dodaje nasjeckani peršin ili kopar. Jela možete kuhati u loncima, za to se svaka porcija dodatno stavlja u pećnicu na 5-7 minuta prije posluživanja.
Zamrznuta tepsija od lisičarki
Smrznute lisičarke se također koriste u tepsijama, recepti obično nadopunjuju ostale sastojke. Najčešća opcija se smatra s krumpirom.
U tavi na maslacu ili biljnom ulju popržite veći luk i 800 g smrznutih gljiva. Čim se počne pojavljivati zlatna korica, u nju se ulije 150 g masnog vrhnja i pirja se ne više od 10 minuta, nakon soljenja. Posebno pripremite pire krumpir s jajetom.
Zatim trebate posudu za pečenje, namažite je maslacem, pospite grizom ili krušnim mrvicama i položite sloj krumpirove mase od 2-3 cm. Pirjane gljive s lukom izliju se na vrh, posipaju naribanim sirom i šalju u pećnicu 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Ostaje samo po želji posuti jelo začinskim biljem i poslužiti.
Pite sa smrznutim lisičarkama
Za pripremu ovog jela trebat će vam gotov kvasac ili lisnato tijesto, gljive pržene s lukom. Tada će se sve dogoditi na sljedeći način:
- tijesto s kvascem rastavlja se na male kuglice i pusti da se malo približi;
- svaka kuglica se malo razvalja, u sredinu se stavi žlica nadjeva;
- stisnite rubove i okrenite šav prema dolje;
- malo pristupite, a istodobno zagrijte pećnicu;
- prije slanja na pečenje, pite se namažu žumanjkom.
Gotova pita bit će rumena i mirisna.
Korisni savjeti za kuhanje
Da bi jela od smrznutih lisičarki uvijek bila ukusna, trebali biste znati i primijeniti neke trikove:
- male gljive su prikladnije za pripremu juha i umaka, velike za tepsije i izradu nadjeva za pite;
- posolite i popaprite lisičarke, najbolje na samom početku kuhanja;
- pri dinstanju vrijedi pričekati dok tekućina iz gljiva ne ispari, a zatim dodati vrhnje ili kiselo vrhnje;
- smrznuta jela od lisičarki bit će izvrstan dodatak krumpiru, tjestenini, riži;
- kopar je najbolja zelena opcija.
Uz ove savjete kuhanje će postati lakše, a rezultat truda pomoći će iznenaditi kušača.
Zaključak
Smrznute lisičarke možete kuhati na različite načine, a svako od jela imat će neobičan okus i razne sastojke.
