Kavijar od tikvica i patlidžana
Sadržaj
Svježeg povrća i voća već nam je dosta, vrijeme je da razmislimo o pripremama za zimnicu. Jedan od najpopularnijih obrata je kavijar od tikvica i patlidžana. Oba povrća su bogata vitaminima, mikroelementima, imaju puno ljekovitih svojstava. Konkretno, patlidžani snižavaju razinu kolesterola, a tikvice potiču aktivnost gastrointestinalnog trakta, indicirane su za hipertenziju, kardiovaskularne bolesti.
Kavijar od povrća lako se priprema i dobro se čuva. Može se jesti kao samostalno jelo, koristiti kao prilog mesu, ribi, premazati kruhom. Okus ovisi o upotrijebljenim proizvodima, a konzistencija o tome koristite li blender ili stroj za mljevenje mesa. Predlažemo da za zimu skuhate kavijar od tikvica i patlidžana. Recepti koji su vam predstavljeni sadrže približno iste skupove proizvoda. Zahvaljujući njihovom različitom omjeru, kavijar će ispasti potpuno drugačiji. Prva opcija je više predjelo bogatog okusa, a druga je, ako se ne doda češnjak, dijetniji proizvod koji ne iritira želudac.
Zalogajnica kavijara
Ovaj jednostavan i ukusan recept za kavijar od povrća ne zahtijeva pasterizaciju, što će se zasigurno svidjeti mnogim domaćicama.
Korišteni proizvodi
Trebat će vam:
- patlidžan - 3 kg;
- tikvice - 1 kg;
- crvene rajčice - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 0,5 kg;
- crni papar u zrnu - 10 komada;
- sol - 1,5 žlice;
- biljno ulje - 1 šalica;
- šećer - 3 žlice;
- esencija octa - 1 žlica.
Kuhanje kavijara
Patlidžan temeljito operite, odrežite nos, peteljku, uklonite oštećene dijelove. Izrežite na komade, potopite 20 minuta u dobro posoljenoj vodi.
Luk narezati na kockice, mrkvu naribati, pržiti u loncu s debelim dnom u kojem će se kuhati tikvice-kavijar od patlidžana.
Rajčice poparite kipućom vodom, prelijte hladnom vodom, na vrhu napravite urez u obliku križa, skinite kožicu. Izrežite stabljiku, izrežite na komade, usitnite u mlinu za meso ili blenderu. Možete protrljati rajčice kroz veliko sito.
Luku i mrkvi dodajte kriške patlidžana, kao i pasiranu rajčicu. Posolite, pošećerite, dodajte papar u zrnu, pirjajte 40 minuta.
Operite tikvice, odrežite peteljku i nos. Stare plodove oguliti, odstraniti sjemenke. Mlade tikvice za kuhanje biljnog kavijara ne treba guliti, također nema potrebe uklanjati sjemenke u njima. Samo ih temeljito operite i uklonite oštećena mjesta.
Voće narežite na male komadiće.
Tikvicu stavite u tavu, promiješajte, nakon što prokuha, pirjajte još 20 minuta.
Ako dodate češnjak, nasjeckajte ga prešom i dodajte u kavijar u isto vrijeme kada i tikvice. Ne zaboravite temeljito promiješati!
U kipući biljni kavijar ulijte esenciju octa, odmah stavite u unaprijed sterilizirane staklenke.
Zarolajte i okrenite naopačke, pa umotajte u deku ili stare ručnike. Ostaviti da se ohladi. Čuvati na hladnom suhom mjestu.
Prinos - 10 limenki od pola litre volumena.
Kavijar s raznim kombinacijama povrća
Ovo, strogo govoreći, nije jedan recept, već barem četiri:
- baza;
- s bundevom umjesto tikvica;
- s češnjakom i začinskim biljem;
- sa zelenim rajčicama.
Korišteni proizvodi
Korištenjem osnovnog seta proizvoda dobit ćete kavijar blagog, uglavnom squash okusa. Prilikom dodavanja zelena rajčica twist će biti potpuno drugačiji, a češnjak i začinsko bilje učinit će ga ljutim, ljutim.
Glavni sastojci
Obavezni set proizvoda:
- tikvice - 2-3 kg;
- zrele rajčice - 2,5 kg;
- patlidžan - 1 kg;
- luk - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- rafinirano ulje - 1 staklo;
- sol, papar, šećer - po ukusu.
Dodatni sastojci
Ovaj recept za kavijar od patlidžana i tikvica za zimu možete promijeniti dodavanjem:
- zelene rajčice 1-2 kg
i/ili
- kopar, peršin - po 50 g;
- češnjak - 1 glava.
Prilikom dodavanja jednog ili drugog proizvoda, okus kavijara će se jako promijeniti, možete isprobati sve opcije, a za stalno kuhanje odaberite onaj koji vam se sviđa.
Kuhanje kavijara
Patlidžan se mora dobro oprati, a zatim ispeći u pećnici.
Kad se malo ohlade, skinite kožu, nasjeckajte na sitne komadiće.
Mrkvu oprati, oguliti, naribati. Propasirajte ga odvojeno na biljnom ulju.
Luk narezati na kockice, pržiti dok ne bude proziran u drugoj tavi.
Crvene rajčice prethodno napunite kipućom vodom, ohladite u hladnoj vodi, napravite zareze u obliku križa, skinite kožicu.
Uklonite dijelove uz stabljiku, izrežite, dinstajte zasebno.
Odlučite koji ćete kavijar kuhati - bundevu ili tikvicu, ogulite plodove, oslobodite ih od sjemenki.
Narežite na male komadiće, posebno pržite dok ne omekšaju.
Ako dodate zelene rajčice, dobro ih operite, narežite, usitnite u stroju za mljevenje mesa.
U tavu ili lonac s debelim dnom uliti malo ulja, staviti masu od rajčice, dinstati na laganoj vatri 20 minuta.
Pomiješajte luk, mrkvu, bundevu ili tikvice, rajčice sa patlidžanom, umutite mikserom.
Posolite, dodajte šećer, papar, dobro promiješajte. Po želji možete dodati malo octa ili limunske kiseline za okus.
Ogulite češnjak pa ga stavite kroz prešu. Operite, sitno nasjeckajte začinsko bilje. Unesite ih u biljnu masu.
Ako niste potrošili svo biljno ulje, dodajte ga u zdjelu s kavijarom od patlidžana za zimu, stavite na tihu vatru.
Pirjati uz stalno miješanje. S vremena na vrijeme kušajte, po potrebi dodajte začine i kiselinu.
Ulje je isplivalo - kavijar je spreman. Odmah stavite u sterilne staklenke, hermetički zarolajte.
Domaći kavijar okrenite naopačke i zamotajte u deku ili stare ručnike. Ohladiti, ohladiti.
Ovaj pripravak je izvanredan po tome što se može jesti hladan ili vruć. Vrlo je ukusno, a uvođenje ili zamjena sastojaka omogućit će domaćici da svake godine ugodi svojoj obitelji nečim novim zimi.
Zaključak
Na primjeru ovih recepata pokazali smo kako se od istih proizvoda mogu pripremiti praznine potpuno drugačijeg okusa, jednostavnom promjenom proporcija ili uvođenjem nečeg novog. Eksperimentirajte i vi. dobar tek!
