Skladištenje brusnica

Brusnice kod kuće možete pohraniti na nekoliko načina, kako davno isprobanih, tako i potpuno novih. Uz pravilno skladištenje, sjeverna bobica može trajati više od mjesec dana. To će omogućiti osobi da zimi dobije puni set vitamina, budući da sjeverna ljepotica ima ogroman raspon korisnih svojstava. Ali traju samo ako su pravilno pohranjeni.

Rok trajanja brusnice

Rok trajanja ovisi o odabranoj metodi očuvanja sjeverne bobice. Može biti mjesec dana ili nekoliko godina. Primjerice, sušene brusnice mogu trajati do tri godine. Važno je pravilno prikupiti i pripremiti bobicu za skladištenje. Ako brusnice nisu podvrgnute posebnoj obradi i nisu čak ni zamrznute, tada je rok trajanja u hladnjaku moguć ne više od dva tjedna. Ako domaćica nije sigurna da se proizvod za to vrijeme koristi, bolje ga je zamrznuti ili konzervirati na drugi način. Kako bi se produljio rok trajanja, važno je prethodno pravilno pripremiti sakupljeni materijal odabirom jakih i zrelih bobica.

Kako pripremiti brusnice za skladištenje

Da biste pripremili brusnice za dugotrajno skladištenje, morate učiniti sljedeće:

1. Razvrstajte i odvojite ostatke i lišće.
2. Uklonite pokvarene i zgnječene bobice.
3. Uklonite sve nezrele primjerke, kao i bijele, zelene i prezrele sa znakovima truleži.
4. Bobice nakon branja oprati.
5. Sušite na ravnom pladnju dok se bobice potpuno ne osuše.

Tek nakon svih priprema potrebno je brzo i pravilno obraditi ili pohraniti sjevernu bobicu. Ako se bobica bere nakon prvog mraza, tada najčešće nije potrebna dodatna priprema. Ali još uvijek morate izbaciti bolesne i depresivne plodove.

Iskusne domaćice, kada provjeravaju zrelost, postupe na sljedeći način: bacaju bobicu na pod. Ako odskače kao lopta, onda je u savršenom stanju zrelosti.

Kako pohraniti brusnice kod kuće

Postoji nekoliko popularnih metoda za očuvanje bobica i njegovih vitamina za zimu. To uključuje zamrzavanje, konzerviranje i sušenje. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Za dugotrajno očuvanje, možete uzeti ne samo ubranu bobicu tijekom razdoblja zrelosti, već i lagano smrznutu. Postoji mišljenje da su brusnice nakon prvih mrazeva mnogo ukusnije i sadrže više vitamina. Ali nisu sve metode skladištenja prikladne za smrznute brusnice. Idealna opcija je još više zamrznuti.

sušene brusnice

Osušene brusnice uspješno se koriste u raznim jelima, a konzumiraju se i svježe. Sušenje sjeverne bobice je jednostavno:

1. Sortirajte i operite bobicu, riješite se krhotina i neispravnih primjeraka.
2. Zagrijte pećnicu na 93°C.
3. U tepsiju rasporedite bobičasto voće.
4. Dodati šećerni sirup i promiješati.
5. Držite na srednjoj vatri 5 minuta.
6. Miješati.
7. Tužite u roku od 10 minuta.
8. Zdrobiti drvenom žlicom.
9. Složite bobicu na trajni papir. Istodobno, važno je osigurati da brusnice sve puknu.
10. Stavite u pećnicu na 65°C 7 sati.
11. Papirnate ručnike treba mijenjati nekoliko puta tijekom kuhanja.

Nakon kuhanja, brusnice se moraju premjestiti u čvrstu celofansku ili papirnatu vrećicu i pohraniti na tamno mjesto. Tako se u papirnatim vrećicama osušeni usjev može čuvati do tri godine.

Brusnice sa šećerom

Ovo je jedna od najstarijih delicija u Rusiji. Kuhanje je jednostavno. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti i razvrstati bobice tako da zgnječeni ili bolesni materijal ne uđe u radni komad.

Zatim se krupne zrele bobice nježno operu i osuše. Nakon toga stavite u slojeve u čistu, steriliziranu staklenku. Rasporedite ga ovako: sloj brusnica, sloj šećera. Teglu povremeno treba tapkati kako bi brusnice legle gušće. U svakom slučaju, zadnji sloj u staklenki trebao bi biti šećer.

Kao pripremu za zimu možete koristiti još jedan recept - brusnice pasirane sa šećerom. Da biste to učinili, učinite sljedeće:

1. Uzmite šećer i brusnice u jednakim omjerima.
2. Samljeti blenderom ili strojem za mljevenje mesa.
3. Stavite u staklenke i prekrijte pergamentom.

U ovom obliku, brusnice treba staviti na hladno mjesto. Cijelu zimu na stolu će biti svježi vitamini.

Postoji još jedan način, ali u ovom obliku bobica se čuva ne više od dva tjedna:

1. Skuhati šećerni sirup.
2. Operite i probušite sve bobice.
3. Prelijte brusnice pripremljenim sirupom.
4. Stavite preko noći na hladno mjesto.
5. Ujutro voće izvadite iz sirupa i uvaljajte u šećer.
6. Čuvati u hladnjaku.

Posljednji recept jako voli djecu koja rado jedu ovu poslasticu umjesto slatkiša. Ali metoda nije popularna, jer se ne može čuvati više od mjesec dana - proizvod se pogoršava čak i u hladnjaku.

brusnice u hladnjaku

Neprerađene brusnice ne izdrže dugo u hladnjaku. Ali ako ga domaćica ne želi zamrznuti ili natopiti, samo trebate staviti suhe i čiste bobice u plastičnu posudu. Važno je da takva posuda ima rupice za cirkulaciju zraka.

Osim toga, većina različitih vrsta ubranih brusnica, s izuzetkom konzerviranih sorti, može se čuvati u hladnjaku. To se odnosi i na kandirane i na natopljene praznine.

Brusnice možete jednostavno staviti u zatvorenim pakiranjima na police koje su namijenjene povrću i voću, ali u svakom slučaju takvu bobicu treba prvo iskoristiti.

Zamrzavanje svježeg bobičastog voća

Glavni i najbolji način za zalihe korisnih sirovina za buduću upotrebu je zamrzavanje u cijelosti. Postupak je prilično jednostavan, a uz pravilno skladištenje, takva bobica ne gubi svoja vrijedna svojstva dugo vremena.

Ako se sirovina bere prije mraza:

1. Razvrstajte i isperite tako da se zgnječene i oboljele bobice, kao i premale, ne smrznu.
2. Sušite na ravnoj površini bez korištenja temperature.
3. Ravnomjerno rasporedite u vrećice i pustite što više zraka.
4. Složite u zamrzivač u ravnomjernim slojevima kako bi mraz ravnomjerno djelovao na sve porcije.

Ako su brusnice pravilno zamrznute i nisu odmrznute, tada se neće smrznuti u jednom sloju u zamrzivaču, a bobice će biti odvojene jedna od druge. Ako se nakon vađenja brusnice smrzla s jednim crvenim briketom, to znači da je u pakiranju bilo vode ili je bobica nekoliko puta odmrznuta.

Kako brusnice ne bi izgubile svoja svojstva, važno ih je zamrznuti u porcijama i, izvlačeći jedno pakiranje, u potpunosti ga iskoristiti. U tom slučaju neće se stalno odmrznuti i izgubiti svoje nutritivne i vitaminske kvalitete.

Ako je sjeverna ljepotica previše zrela, onda je bolje zamrznuti je jednostavno na paleti, bez pakiranja u celofan u početnoj fazi. Nakon zamrzavanja, gotov proizvod se može podijeliti u porcije u vrećicama. Dakle, ona se ne guši i kvalitativno se smrzava.

namakanje u vodi

Jedna od najstarijih metoda berbe je natopljeni proizvod. Kako biste uklonili kiselost, bobice namočite u šećerni sirup. Korak po korak upute:

1. Operite i osušite, prethodno sortirajte.
2. Za 1 kg brusnica dodajte žlicu šećera, kao i prstohvat soli i malo začina po ukusu domaćice.
3. Prokuhajte vodu i ohladite.
4. Stavite sirovine u čiste sterilizirane staklenke do razine vješalica.
5. Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu.
6. Čuvajte ili u podrumu ili u podrumu, ako ne - u hladnjaku.

A bobicu možete pohraniti i na pod na balkonu. Rok trajanja takve praznine je godinu dana. Treba imati na umu da će brusnice prilikom namakanja malo promijeniti svoj okus i neće biti tako hrskave kao svježe, ali su u isto vrijeme sačuvana sva korisna svojstva, pa je metoda popularna.

Zaključak

Držati brusnice kod kuće na način da sačuvaju sva korisna svojstva san je svake domaćice. Sjeverna bobica ima ogroman skup vitamina, uključujući veliku količinu vitamina C. To će vam pomoći u jačanju imunološkog sustava tijekom zime. Ali bobica se ne čuva svježa, pa je stoga poželjno zamrznuti ili osušiti. Možete i namakati, kao što su to radili u davna vremena. Podrum ili podrum je odlično mjesto za pohranu uroda, ali u stanu je prikladan i hladnjak ili balkon. U ovom obliku možete čuvati korisne sirovine više od jedne godine, ali prvo trebate odabrati najbolje primjerke za skladištenje.

Članci o toj temi "Skladištenje brusnica"

Vrt brusnica: sadnja i njega

Korisna svojstva brusnica

Vrt brusnica: sadnja i njega

Korisna svojstva brusnica