Klasični kavijar squash
Druga polovica ljeta bogata je povrćem. Čega nema na akciji - rajčice svih boja i veličina, ljute i slatke paprike, patlidžani i naravno tikvice. I sve je to vrlo jeftino. Ali ova raznolikost ukusnog, zdravog povrća neće dugo trajati. Doći će jesen, a za njom zima, cijene uvoznog povrća će skočiti u nebo. I tako želite produžiti ljetno obilje. Izvrstan izlaz u ovoj situaciji je konzerviranje povrća za zimu.
Gotovo svo povrće možete ubrati u raznim kombinacijama. Postoji mnogo recepata za razne salate i marinade, ali mnogi ljudi vole kavijar.
Može se napraviti od rajčice, patlidžana, paprike, ali klasika je kavijar od tikvica. Mnogi ljudi pamte njegov okus iz onih sovjetskih vremena, kada je asortiman konzervirane hrane bio mali. klasična kavijar od tikve iz dućana pomagala mnogim domaćicama. Nije ga teško skuhati kod kuće, možete ga odmah pojesti i jako ga je dobro sačuvati za zimu.
Klasična recept za kavijar od tikve sastoji se ne samo od tikvica, već i od mrkve, luka, začina, začina, paste od rajčice, soli i šećera u točnim i davno provjerenim omjerima. Ali domaćice vole eksperimente, pa čak i klasični recept ima mnogo mogućnosti.
Klasični kavijar squash
To su korijeni celera, pastrnjaka, peršina. Treba ih poprilično, ali drastično mijenjaju okus kavijara, dajući mu onu polet zbog koje je cijenjeno ovo jednostavno, ali tako omiljeno jelo.
Dakle, za 4 porcije kavijara trebat će vam:
- tikvice, oslobođene sjemenki i kore - 1 kg-
Da biste postigli željeni okus, trebali biste uzeti potpuno zrelo povrće. S njima se, naravno, više furati, ali imaju izraženiji okus.
![]()
- mrkva srednje veličine;
- ista žarulja;
- pola malog korijena peršina, ali najbolji rezultat je ako koristite pastrnjak, narežite ga na male kockice i izmjerite jednu žlicu-
![]()
- 2 sv. žlice paste od rajčice, mora biti prirodno, bez aditiva, što jednostavno ne bi moglo biti prema GOST-u-
![]()
- žličica šećera i soli;
- za prženje vam je potrebno 5 žlica. žlice biljnog ulja, bolje je ako je nerafinirano, u sovjetskim vremenima jednostavno nije bilo drugog na prodaji-
![]()
- od začina ćemo koristiti papar: piment - 5 graška i gorak - 10 graška.
Koraci kuhanja
Sve povrće dobro operite, očistite, tikvicama uklonite sjemenke. Narežemo ih na pola prstena i naizmjence pržimo na dobro zagrijanom biljnom ulju. Kad su svi komadići tikvica gotovi, vratite ih u istu tepsiju, dodajte malo - 5 žlica. žlice vode i pirjajte dok tikvice ne omekšaju.
Ostatak povrća narežemo na male kockice, popržimo uz dodatak ulja u drugoj tavi. Trebale bi lagano porumeniti. Dodajte 3 žlice. žlice vode. Pirjajte povrće pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Da biste pirjano povrće pretvorili u pire, potrebna vam je mlin za meso ili blender.
Gotov pire rasporedimo u posudu debelih stijenki, dodamo pastu od rajčice, nastavimo dinstati, miješajući dok se kavijar ne zgusne. To se obično događa nakon otprilike 15 minuta. Grašak crnog i pimenta sameljite, dodajte povrću, posolite, začinite šećerom. Pirjajte još 10 minuta. Ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan. Poslužite za stol, posuto sitno nasjeckanim lukom ili zelenim lukom.
Za pripremu ovog proizvoda za zimu morate uzeti sve komponente najmanje dvostruko više. Malo je vjerojatno da bi netko želio potrošiti toliko vremena na pripremu jedne staklenke konzervirane hrane. Proces kuhanja je isti. Čim je kavijar spreman, odmah ga prebacite u steriliziranu posudu i zarolajte poklopcima. Ako želite da se kavijar zajamčeno neće pokvariti tijekom zime, dodajte žličicu 9% octa 10 minuta prije kuhanja. Ali okus kavijara će se malo promijeniti od ovoga. U tvornici je kavijar steriliziran na temperaturi od najmanje 110 stupnjeva, tako da se dobro čuvao i nije mu trebao dodatak octa.
Evo još jednog recepta koji tvrdi da je "klasičan"
Recept broj 2
Proizvodi koji su joj potrebni su:
Za 3 kg tikvica trebat će vam 1 kg mrkve i luka repe, oko 300 ml rafiniranog biljnog ulja, 5 žlica pšeničnog brašna. žlice bez tobogana, nekisela pasta od rajčice 3 žlice, sol i šećer, odnosno 1,5 i 1 žlica.
Da bi kavijar dobio poen, trebat će vam 8 češnja češnjaka i 2 g mljevenog crnog papra. A kako se kavijar ne bi pokvario tijekom skladištenja, dodajte 2 žlice octa 9%.
Proces kuhanja
Za kuhanje kavijara za zimu povrće je potrebno dobro oprati i oguliti. Tikvice, luk izrezati na male kockice, protrljati mrkvu.
Ulje podijelimo na tri dijela. Na jednom propasirajte luk dok ne omekša, na drugom - mrkvu, preostalo ulje će biti potrebno za prženje tikvica u porcijama dok ne prozirne.
Prženo povrće sameljite blenderom, prebacite u kotao ili tavu debelih stijenki. Povrće se mora kuhati ispod poklopca pola sata. Vatra mora biti mala. Nakon toga, kavijar je potrebno posoliti, popapriti, začiniti šećerom i pastom od rajčice. Nakon miješanja kuhajte još 20 minuta.
Budući da povrće različito upija sol, svakako kušajte kavijar i po potrebi dodajte sol ili šećer.
Brašno treba pržiti u tavi bez dodavanja ulja do svijetle krem boje. Dodamo ga povrću, ulijemo ocat i stavimo zgnječeni češnjak u prešu, nakon temeljitog miješanja, kuhamo kavijar još 5 minuta.
Čim je kavijar gotov, odmah ga prebacite u staklenke i odmah zarolajte poklopce.
Za ljubitelje pikantnijih jela možete savjetovati ovaj recept:
Klasični ljuti kavijar
Ne sadrži pastu od rajčice i šećer, već puno ljutih papričica. Njegovu oštrinu omekšava velika količina mrkve. Okus ovog jela je svijetao i bogat.
Za 2 kg tikvica trebat će vam 8 srednjih mrkvi i isto toliko češnja češnjaka, 4 mahune ljute papričice i ista količina luka, 8 žlica. žlice biljnog ulja, sol se dodaje po ukusu.
Kavijar je jednostavan za pripremu. Tikvice oguljene i bez sjemenki narezati na kolutove, sitno nasjeckati češnjak i luk, naribati mrkvu, nasjeckati ljutu papričicu.
U posudu debelih stijenki ulijte biljno ulje, zagrijte, dodajte svo povrće miješajući, pržite 5 minuta, pa dinstajte, posolite i dodajte malo vode. Povrće treba biti mekano. Nakon što se malo ohlade, blenderom ih pretvorite u pire. Dobiveni pire treba dinstati još 10 minuta, pa pakirati u suhe i dobro sterilizirane staklene posude, poklopiti, sterilizirati pola sata i zarolati.
Pravilno pripremljen za zimu, prema klasičnom receptu, kavijar se može čuvati na hladnom mjestu do 2 godine, ali, najvjerojatnije, neće moći tako dugo stajati. Takav ukusan proizvod prvi će se pojesti.
