Osušeni patlidžani za zimu: recepti za kuhanje

Sušenje patlidžana za zimu nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Postoji mnogo načina za opskrbu ovim proizvodom do proljeća. Osušeni patlidžani za zimu od davnina. Tradicija sušenja darova prirode došla nam je iz istočnih zemalja, gdje se prvi put uzgajala: vruća, sušna klima nije dopuštala dugo pohranjivanje hrane, pa nomadi nisu imali izbora nego smisliti vlastiti način skladištenja, u nedostatku hladnjaka.

Osušeni patlidžani zauzimaju malo mjesta, lagani su i lakše se čuvaju

Je li moguće sušiti patlidžan za zimu

Proizvodi se mogu pokvariti jer se u njima počnu razmnožavati bakterije, za koje je najbolje mjesto za razmnožavanje obična voda. Povrće i voće čine 40-80% vode, patlidžan nije iznimka - u prosjeku sadrži oko 300 g vode. Postoji izlaz: možete ih osušiti, a najbolje je početi odmah - zima je pred vratima.

Proces sušenja ovog proizvoda često uzrokuje poteškoće ako domaćica nema posebne uređaje: voće se prirodno dehidrira oko mjesec dana, dok bi na ulici trebalo sjati jako sunce. Malo ruskih gradova može se pohvaliti takvom klimom, a ne znaju svi kako sušiti sušeno voće za zimu u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Odabir i priprema patlidžana

Na konačni rezultat utječe ne samo potpuna usklađenost s tehnologijom kuhanja, već i odabir povrća za sušenje.

Kako biste cijeloj obitelji pružili ukusnu deliciju za zimu, morate otići na tržnicu. Ne biste trebali kupovati patlidžane kupljene u trgovini: vjerojatno je da su uzgojeni u staklenicima koristeći ogromnu količinu kemijskih gnojiva. Činjenica je da tijekom sublimacije koncentracija takvih tvari može biti vrlo velika, što će dovesti do trovanja hranom.

Sami plodovi moraju biti istog promjera, imati približno istu duljinu, bez nedostataka na kožici. Što je voće čvršće, lakše se suši.

Najbolje je kupiti patlidžane u jesen ili krajem kolovoza - u tom razdoblju počinju sazrijevati, potrebno ih je istovremeno sušiti za zimu.

Kako rezati patlidžan za sušenje

Postoji nekoliko načina rezanja patlidžana: konačni izbor ovisi o svrsi za koju ih je domaćica odlučila osušiti.

Vrlo lijepi čips se dobiva kada se izreže na kolutiće: debljina svakog kruga treba biti oko 5 mm. Ako komadiće režete tanje, onda može postati jako tvrd, ako je deblji, neće se osušiti.

Ako proizvod ide u zimsku povrtnu juhu, patlidžan možete narezati na kocke 1 × 1 cm, kao i slamke iste debljine.

Kako sušiti patlidžan za zimu

Najukusnije su one koje se suše na glinenim krovovima. Upijaju toplinu sunčevih zraka, ravnomjerno se suše i ispadaju hrskavi, poput čipsa - s takvom delicijom svaka zima će se činiti toplijom.

U pećnici

Teško je sušiti patlidžane za zimu bez sušilice, ali to možete učiniti s običnom kućnom pećnicom. Vrijedno je odmah upozoriti nadahnute domaćice da ćete, kako biste postigli željeni rezultat, možda morati pokvariti više od jedne serije patlidžana. Stoga je preporučljivo sušiti na početku u maloj količini i odabrati ispravan recept.

Opća pravila za sušenje patlidžana u pećnici su sljedeća:

1. Operite komade i osušite papirnatim ručnicima.
2. Patlidžan narežite na željeni način i ponovo ga obrišite papirnatim ručnikom.
3. Praznine su soljene - sol će izvući dodatnu vlagu: na taj način proces će ići brže.
4. Nakon što bi povrće trebalo malo "odmarati": nemojte se bojati ako komadići počnu tamniti - tako se očituje oksidativna reakcija zraka i željeza, koje je dio patlidžana.
5. Prije nego što stavite patlidžan u pećnicu, ponovno možete ukloniti višak tekućine ručnikom.
6. Mnoge domaćice prije sušenja savjetuju prelijevanje povrća biljnim uljem, dodavanjem papra, češnjaka i drugog začinskog bilja - međutim, ne biste trebali eksperimentirati dok se tehnologija ne usavrši.
7. Pećnica se zagrije na 40-50 stupnjeva. Vrijedno je zapamtiti da kućne pećnice mogu iskriviti rezultat za 10-15 stupnjeva. Zato je važno biti strpljiv i koristiti probne serije povrća: na višim temperaturama patlidžan će se kuhati, a ako je stupanj ispod željene, neće se osušiti.
8. Praznine se moraju položiti na pergament ili silikonsku prostirku, pazeći da se dijelovi ne dodiruju, i ostaviti u pećnici dok se potpuno ne osuše.

Praznine se moraju posoliti, to će pomoći da se "izvuče" dodatna vlaga

Patlidžan se može preliti ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ali nemojte ovo pokušavati osim ako u kuhinji nemate uljni sprej. To je zbog činjenice da bi ih uljna tekućina trebala ravnomjerno pokriti: ako na nekom području ima više ulja, onda se komad jednostavno ne može ravnomjerno osušiti.

Vrlo ukusni patlidžani dobivaju se ako ih prije sušenja pospite sitno nasjeckanim češnjakom: treba ga dodati na samom kraju, kada su patlidžani skoro gotovi. Ali također treba vremena da se osuši.

u sušilici

Patlidžan za zimu najlakše sušite u posebnim sušilicama. Ovaj čudesni uređaj je jeftin i prodaje se u gotovo svakoj trgovini kućanskih aparata. Po izgledu, pomalo podsjeća na dvostruki kotao: ima nekoliko plastičnih slojeva na koje se postavlja povrće i voće. Pritom je svaki uređaj opremljen uputama koje detaljno opisuju kako pravilno sušiti određeno povrće.

Kada se osuši, svi vitamini i hranjive tvari se čuvaju

Opća pravila za sve vrste električnih sušilica gotovo su ista:

1. Patlidžan se mora oprati i osušiti ručnikom.
2. Kriška.
3. Pošaljite u plastične odjeljke za sušenje.

Pametni uređaj sve će učiniti sam: nema potrebe za dodavanjem soli, kao što je, na primjer, slučaj s pećnicom.

Na otvorenom

Patlidžane možete sušiti za zimu na prozorskoj dasci - ova je metoda prikladna za one koji se ne žure, jer se povrće može osušiti do mjesec dana.

Glavno pravilo je svakodnevno provjeravati i kontrolirati proces. Ako je bilo koji od komada prekriven plijesni, morate ga odmah izolirati, kao i ukloniti susjedne uzorke.

Patlidžan možete sušiti na ulici. Ova je metoda savršena za stanovnike južnih regija, u čijim regijama stalno sja jarko sunce, ali ni oni nisu imuni od kiše: morat ćete stalno pratiti vrijeme i sakriti sušeno povrće u slučaju da počne padati kiša. Patlidžan možete ukloniti sa sunca samo na nekoliko sati, inače bi se proizvod mogao pokvariti.

Bolje je sušiti mlade plodove, imaju manje gorčine

Ali za stanovnike metropole ova je opcija potpuno neprikladna: zajedno sa sunčevim zrakama, povrće može apsorbirati teške metale i karcinogene, tako da ne možete sušiti hranu na balkonu ili s otvorenim prozorom.

Preko baterije možete i sušiti patlidžane za zimu. Da biste to učinili, potrebno ih je izrezati na prstenove, staviti na konac, poput perli, i objesiti preko grijača.

u mikrovalnoj pećnici

Manje plave će uspjeti osušiti za zimu u običnoj mikrovalnoj pećnici, ako nađete pristup. Možda ćete, kao i kod sušenja u pećnici, morati baciti više od jedne serije patlidžana u smeće. Ipak, velika je vjerojatnost da će netko imati sreće pa će po prvi put dobiti hrskave kockice ili čips od patlidžana.

Proces sušenja u mikrovalnoj pećnici:

1. Povrće oprati i zatim osušiti.
2. Patlidžan je bolje izrezati na krugove, kocke će najvjerojatnije samo prokuhati.
3. Mikrovalna pećnica je uključena na minimalnu snagu ili postavljena na način rada "Odmrzavanje".
   Važno! Patlidžane se ne mogu ničim prekriti, a najbolje je sušiti na samom pladnju mikrovalne pećnice.
4. Svake 2-3 minute komade je potrebno preokrenuti i ukloniti višak vlage.
5. Vrijeme sušenja ovisi o snazi ​​uređaja, ali u prosjeku iznosi oko jedan sat.

U mikrovalnoj se dobiva mirisni i hrskavi čips od patlidžana

Ako se patlidžani kuhaju umjesto sušenja, mogu se dodati u tepsije, omlete, juhe, kuhati ukusne palačinke.

Da biste ispekli palačinke od patlidžana potrebno vam je:

1. Uzmite 200 g pečenog povrća.
2. Razbiti 1 jaje, dodati sol, začine i žlicu brašna.
3. Smjesa se dobro umijesi i prži na biljnom ulju s obje strane.
4. Možete dati mašti na volju i dodati luk, ribani sir, svježi sir - rezultat će biti jednostavno nevjerojatan.

Kako koristiti sušeni patlidžan

Koji god način domaćica odabrala za sušenje patlidžana za zimu, oni se mogu koristiti samo na dva načina: koristiti kao gotov proizvod ili dodati u neko jelo.

Za pripremu tepsije od patlidžana trebate uzeti:

• sušeni patlidžan na kockice - 300 g;
• krumpir - 300 g;
• mrkva - 100 g;
• majoneza - 200 g;
• češnjak - 1 češanj;
• maslac - 50 g;
• Sir "Ruski" - 100 g.

Osušeno povrće kuhano, pirjano, pečeno

Proces kuhanja:

1. Povrće je potrebno izrezati, pomiješati sa sušenim patlidžanom, začiniti majonezom i maslacem.
2. Prebacite u posudu za pečenje i stavite peći 20 minuta.
3. Zatim tepsiju pospite ribanim sirom i pecite još pola sata.

Da biste skuhali juhu, morate:

• patlidžan narezan na kockice - 50 g;
• krumpir - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 50 g;
• riža - 30 g;
• piletina - 300 g.

Prije kuhanja, sušeni proizvod se natopi u vrućoj vodi

Proces kuhanja:

1. Piletina se nareže na male komadiće i kuha na laganoj vatri 30-35 minuta.
2. Zatim se doda riža i sitno nasjeckano povrće i pusti da se kuha još 20 minuta.
3. U gotovu juhu možete dodati češnjak i svježe začinsko bilje.

Kako čuvati sušeni patlidžan

Ako patlidžane pravilno osušite za zimu, onda u ovom divnom proizvodu možete uživati ​​do proljeća, jer ih je vrlo lako čuvati.

Možete ih spremiti na sljedeći način:

1. Patlidžane sušene za čips čuvamo u staklenim posudama sa čvrsto zategnutim poklopcem ili u vakum vrećicama za suho voće. Ako u kući nema takvog paketa, možete ga napraviti sami. Da biste to učinili, trebate uzeti vrećicu s patentnim zatvaračem, uliti povrće u nju, čvrsto je zatvoriti, ostavljajući malu rupu u koju trebate umetnuti slamku za piće i isisati sav zrak. Zatim se paket zatvori i odloži za skladištenje.
2. Savršeno se nosi sa zadatkom očuvanja svježine i svih prisutnih vitamina - zamrzivač. Patlidžane samo treba zapakirati u vrećice i staviti u hladnjak.
3. Patlidžani sušeni na kockice stavljaju se u staklenu teglu, prelije se maslinovim uljem, dodaju se začini i začinsko bilje. Na taj način patlidžani se mogu čuvati 2-3 mjeseca, a iz uljnog punjenja ispasti će izvrstan preljev za salatu.

Osušene patlidžane bolje je čuvati u staklenom posuđu s poklopcem, u kartonskim kutijama i pamučnim vrećicama

Koji god način skladištenja domaćica odabrala, važno je pridržavati se općih preporuka: patlidžan je najbolje čuvati na suhom, tamnom mjestu, zaštićenom od vlage i propuha. S vremena na vrijeme, komade je potrebno pregledati i ukloniti plijesni.

Zaključak

Sušenje patlidžana za zimu je jednostavno, a ako u proces uključite cijelu obitelj, možete stvoriti novu obiteljsku tradiciju, to će ne samo opskrbiti vitamine za zimu, već i poboljšati odnose. Vrlo je važno na vrijeme spremiti povrće za buduću upotrebu kako se ne bi pokvarilo.

Članci o toj temi "Osušeni patlidžani za zimu: recepti za kuhanje"

Patlidžani za zimu: recepti za zamrzavanje

Osušeni patlidžan za zimu kod kuće

Patlidžani za zimu: recepti za zamrzavanje

Osušeni patlidžan za zimu kod kuće