Kiselica - što je to

Sadržaj

Činjenica da je kiselica dobra za organizam čovječanstvu je poznata od davnina. Bogat sastav samoniklog povrća desetljećima se koristi u ljekovite svrhe. Za moderne stanovnike planeta, kiseljak je biljka koja je uobičajena u cijelom svijetu, jednostavna za pripremu i rano sazrijevanje. Sve to naglašava njegovu svestranost.

Opis kulture

Kislica je naziv biljaka koje pripadaju rodu heljde. Po prvi put o tome što je kiseljak, saznali su oko 19. stoljeća pr.uh. U djelima mnogih pjesnika i liječnika često je postojao opis čudesnih svojstava, ali nitko sa sigurnošću nije znao je li kiseljak trava ili biljka.

Poznato je najmanje 200 sorti, samo oko 10 sorti se aktivno koristi u medicini i prehrambenoj industriji. Ostale sorte kiselice smatraju se korovom. Ove biljke su rasprostranjene na gotovo svim kontinentima. Jedino mjesto gdje ne poznaju kiselicu i što je to je Antarktika.

Kislica je povrće ili biljka koja se može aktivno koristiti u kuhanju svježe, kiselo, konzervirano, pa čak i sušeno. Uz njega se prave pripreme za zimnicu, salata, juha, boršč, dodaju se kao nadjev za pite i uzimaju kao osnova u pripremi umaka.

Loboda

Kislica je povrće za kuhare i zelje u botanici, pripada slobodoljubivim. Većina njegovih sorti raste u divljini: na rubovima šuma, proplancima, livadama i pašnjacima.

Koplje ili Rumex je ono što latinski naziv za kiseljak znači. Ovo ime je zbog oblika zeljaste biljke. Lišće je dugo, raste prema gore, ima oblik strelice. Elastična stabljika na kraju ima cvatove sitnog izgleda. Ako bolje pogledate, biljka doista može izgledati kao oružje za ubojstvo izumljeno mnogo prije naše ere.

O povijesti

Ime biljke u Rusiji povezivalo se s danas popularnim jelom, koje se zove juha od kupusa. U narodu travu nazivaju po karakteristikama okusa - kiselo, kiselo i kiselo. To je zbog činjenice da svježi list kiselice i stabljika većine sorti imaju kiselkast okus.

Nema točnih podataka o prvom uzgoju povrća, ali se bilježi da su ga Grci i Rimljani koristili za liječenje u antičko doba. Tako se sorta Epinard počela naširoko koristiti u Europi i na kraju se pojavila u Rusiji.

Uzgoj kiselice

Poznato je da su kiselicu uzgajali redovnici na području samostana u švicarskim Alpama. Služila je za ishranu stoke i kuhanje. Njegov korijenski sustav koristio se za liječenje dizenterije, lišće se smatralo dobrim hemostatskim sredstvom i koristilo se za liječenje crijevnih poremećaja. Neki su iscjelitelji vjerovali da je biljka u stanju zaštititi od kuge, a to se vjerovanje zadržalo sve do 16. stoljeća.

Kiselica je većinom ostala samo ljekovita biljka. Prvi koji će isprobati koje povrće ima okus prehrambenog proizvoda su strani susjedi. Rusi su posljednji počeli koristiti ovaj biljni proizvod u hrani. Do posljednjeg su se rugali stranim stanovnicima, koji su tvrdili da ukrasnu kiselicu treba nazvati povrtnom kulturom.

Zanimljiva činjenica: niti jedna moderna vrtna parcela sada ne može bez biljke. Grm kiselice nije ćudljiv u sadržaju, ne boji se zime. Posebno veseli činjenica da je ovo povrće jedno od prvih koje je ozelenilo imanje. Nije potrebna godišnja sadnja jer se radi o samosadnoj kulturi.

Sorte

Postoji najmanje 200 različitih sorti. Ali danas se malo njih koristi. Među popularnim u vrtlarskim krugovima mogu se razlikovati sljedeće sorte:

  • Belleville kiselica - odnosi se na biljke srednje sezone. Lišće je veliko, duguljasto-jajastog oblika, svijetlo zeleno. Građa lista je mesnata, uglavnom glatka, može biti malo mjehurasta, ne više od 15 cm duljine. Okus povrća je gotovo bez kiseline. Ima uzdignutu, raširenu rozetu, srednje duge debele peteljke. Sorta Belvi je imuna na mraz i bolesti;
  • Kislica velikolisna - produktivna rana sorta. Stojeća rozeta, svijetlozeleno lišće. Povrće se ne lansira u strijele, otporno na mraz;
  • Malahit - srednje rano, sazrijevanje traje do 50 dana. Lišće je glatko, rubovi su valoviti, peteljke su dugačke. Listovi su blago kiselog okusa;
  • širokolisna kiselica - lisna ploča jajolika, srednje i velike veličine, zelene boje. Okus lišća je nježan, srednje kiselkast. Produktivne vrste otporne na mraz, otporne na pucanje;
  • sorta špinata - karakteriziraju veliki, uspravni listovi, srednje rano. Opuštena rozeta. Prisutni su blagi mjehuri, tamnozelena boja lišća. Slabog okusa. Proizvod ima visok sadržaj vitamina C;
  • Smaragdni kralj - višegodišnje povrće, otporno na mraz. Pripada ranim sortama, razdoblje zrenja - 40 dana. Lišće je glatko, blago kiselo, nježnog okusa. Tijekom sezone s kvadratnog metra moguće je prikupiti najmanje 5 kg zelenila. Pokrijete li gredice za zimu, od druge godine možete dobiti najranije proizvode;
  • Obična kiselica - višegodišnja zeljasta biljka sa snažnim korijenskim sustavom i visokom stabljikom. Lišće lučno ili viseće u sredini. Klijanje sjemena zasađenog u zemlju počinje na +1 stupanj. Listna ploča je ravna, sjajna, oblik je duguljasto-jajast. Krajevi listova su tupi ili blago oštri. Pogodno za hibridizaciju s drugim sortama;
  • obična kiselica - također poznat kao krvav. Zeljasta biljka, niska, odlikuje se tankom stabljikom, kestenjaste boje. Lišće ima zanimljivu limun zelenu boju. Smatra se jednom od najpopularnijih sorti koje se koriste u prehrani. Žile biljke imaju crveno-ljubičastu boju karakterističnu za ljeto, što objašnjava drugo ime povrća. Izgledom podsjeća na špinat, lišće je u obliku koplja, duljina može doseći 14 cm;
  • sangvinik - smatra se ranom sortom. Ima uspravnu rozetu, ne više od 40 cm visine. Lišće je prilično veliko, duguljasto-jajastog oblika. List je zelen, može biti malo pjenušav, žile su crvene. Slabo kiseli, sočni listovi. Otporan na mraz, ne zahtijeva posebnu njegu, preporuča se saditi na otvorenom tlu. Karakteristike su slične žitaricama koje Zapadna Europa koristi u borbi protiv stanica raka;
  • Vrapčija kiselica - mala višegodišnja biljka. Počevši od korijena, raste nekoliko listova, mogu biti uspravni i zakrivljeni. Grananje se događa na vrhu stabljike. Ovisno o regiji, biljka se može nazvati i mala kiselica. Listovi mogu varirati u veličini i obliku. Bazalni listovi su kopljasti, listovi stabljike karakterizirani su skraćenim oblikom.

    Sorrel Sanguine

Korisne značajke

Nekoliko od svih oksalnih sorti smatra se korisnim. Za svaki kontinent, vlastita sorta smatra se korisnom, u Rusiji je kiseljak, koji se uzgaja u većini regija zemlje. Popularnost biljke je zbog njenog blagotvornog sastava. Sve dobrobiti leže u lisnatom dijelu, dobro ga je koristiti u kuhanju. Naglašavajući korisna svojstva, vrijedi napomenuti da sadržaj vitamina C u ovom povrću može nadoknaditi dnevni unos neophodan za tijelo.

Lišće zeljastog povrća bogato je vitaminom E, PP, K, biotinom (vitamin H). Dovoljno visok sadržaj vitamina A (beta-karoten), riboflavina i tiamina (vitamin B skupine). Također u sastavu su prisutni u dovoljnoj količini minerala:

  • Željezo;
  • Fosfor;
  • Kalij;
  • Magnezij;
  • Natrij;
  • Sumpor;
  • Klor;
  • Jod;
  • Mangan;
  • Bakar;
  • Cinkov;
  • Fluor;
  • Kalcij.

Ne samo prisutnost vitamina i minerala čini lišće kiselice korisnim. Također su ciljani na prisutnost prirodnih proteina, masti, ugljikohidrata, organskih kiselina, pepela i vlakana. Iako je kiseljak prvak među vitaminskim kulturama, ne može svatko koristiti njegova ljekovita svojstva. Postoji popis ljudi za čije je tijelo kiselica štetna.

Što je korisna kiselica

Prije svega, biljka je kontraindicirana u prisutnosti kvarova u metabolizmu vode i soli. Kiselina sadržana u proizvodu često uzrokuje stvaranje bubrežnih kamenaca, izaziva upalu u tkivima zglobova, što može zakomplicirati tijek gihta, reume, artritisa itd.d. Ne preporuča se korištenje kiselice osobama s želučanim tegobama.

Kako biljka ne bi štetila ljudskom tijelu, trebali biste koristiti korak po korak algoritam koji vam omogućuje neutraliziranje negativnog utjecaja:

  • Prije svega, ne možete kuhati povrće u posuđu od lijevanog željeza i aluminija. Kiselina prisutna u sastavu reagira s tim metalima, što dovodi do nakupljanja toksina u kuhanim jelima;
  • Drugo, korištenje lišća ne više od 2 puta tjedno neće izazvati pogoršanje postojećih bolesti. U tom slučaju tijelo će dobiti potrebnu normu hranjivih tvari.

štetnici usjeva

Često se vrtlari susreću s potrebom kontrole štetnika koji žive u kiselici. Mnogi ne vjeruju da je ova kultura podložna napadima insekata, jer im je lišće dovoljno kiselo. Ali nije tako. Preživjevši mrazeve, višegodišnje povrće može nestati usred ljeta, čini se, bez oštrih razloga.

Kiselica se može naglo osušiti upravo zbog napada insekata, koji se ne hrane samo lišćem i korijenskim sustavom, već dodatno šire rane. Smatra se ispravnim uzgajati usjev na jednom području ne više od 4 godine. U većoj mjeri, ovo je jedan od načina da se zeljasta biljka spasi od parazitskih oblika. Povećava šansu za spremanje žetve pravodobno čišćenje korova i biljnih ostataka. Iako to nije 100% zajamčeno.

Štetočine kiselice

Poznato je da danas postoji mnogo lijekova na kemijskoj bazi koji pomažu u borbi protiv parazita, ali takve metode čine biljke neprikladnim za konzumaciju. To znači da se takvi tretmani moraju provoditi izvan sezone žetve. Kislicu napadaju sljedeći štetnici:

  1. lisnjak. Prvi znak prisutnosti kukca je rupasto lišće. Štetnik hibernira u obliku bube koja aktivno jede zelje. Na poleđini listova parazit obično polaže jaja. U jednoj sezoni raste nekoliko parazitskih generacija koje se hrane istom biljkom. Za borbu protiv kornjaša uobičajeno je koristiti infuziju buhača, koja se prska na usjev;
  2. Uš. Često se kukci presađuju s drugih biljaka koje rastu iznad kiselice. Prije svega, bube jedu mlado lišće voćaka, a zatim prelaze na povrće. Zajedno s štetnikom može lutati i paukova grinja, na čiju pojavu ukazuje prisutnost mreže. Za borbu protiv parazita koriste se narodne metode: privlače insekte koji se hrane lisnim ušima, sade začinjene začine i prskaju infuzijama češnjaka, čička ili pepela;
  3. Vrsta lisnih osa - štetnik s krilima može letjeti s drugih područja. Može dati nekoliko generacija u sezoni. Prisutnost korova i biljnih ostataka čini ovo mjesto privlačnim za kiselicu. Učinkoviti su tretmani s infuzijama kamilice;
  4. zimska mjerica. Leptir uzrokuje veliku štetu usjevima. Gusjenice takvog parazita u potpunosti jedu lišće povrća, što je zima bliža, to su mjerice niže. Štetnik prezimljuje u biljnim ostacima i izravno na tlu. Kopanje duboko u tlo pomoći će u ubijanju budućih parazita. Prskanje s infuzijom čička smatra se učinkovitim u borbi protiv zimskih lopatica;
  5. bug - kliker (žičana glista). Kukac živi u zemlji. Polaganje jaja počinje s dolaskom ljeta. Već nekoliko godina, ličinka raste, sve to vrijeme hraneći se korijenskim sustavom biljaka. Kiselo tlo i prisutnost trave idealni su uvjeti za život žičnjaka. Preventivne mjere su iskopavanje zemlje do dubine od 20 cm, česta presađivanje kiselice i čistoća na mjestu.

Kao i svaka povrtna kultura, kiseljak je podložan napadima štetnika. Ne stvaranjem idealnih uvjeta za razmnožavanje parazita može se spriječiti gubitak uroda. Vrijedno je odvojiti vrijeme za pravilnu brigu o usjevu i preventivne mjere kako bi biljka zadovoljila dobrim prinosom.