Kako pržiti gljive na tavi: s lukom, u brašnu, vrhnju, kraljevski
Sadržaj
Pržene gljive - ukusno jelo s visokim sadržajem proteina. Pomoći će diverzificirati dnevnu prehranu ili ukrasiti svečani stol. Okus prženih gljiva izravno ovisi o tome kako se poštuju pravila za njihovu pripremu. Ostali sastojci su također važni.
Da li gljive pržiti gljive
Najčešće se gljive kisele i čuvaju za zimu. Ali ako kuhate pržene gljive, zaista se možete zaljubiti u ovo jelo. Postoji nekoliko opcija za prženje, od kojih svaka pomaže obogatiti okus gotovog proizvoda. U većini slučajeva proizvod se prži s lukom. Gotovo jelo je mirisno i nevjerojatno ukusno.
Postoje dvije glavne vrste gljiva - smreka i bor. Vrste bora smatraju se privlačnijim izvana. Manje je vjerojatno da će ih napasti crvi zbog činjenice da ne rastu u vlažnim područjima. Nutritivno, obje sorte su identične. Gotovo da se ne razlikuju po okusu.
Prve gljive spremne su za berbu u srpnju. Ali većina ih se promatra sredinom kolovoza. Krajem rujna gljivari prestaju sakupljati gljive, jer ih je u tom razdoblju gotovo nemoguće pronaći.
Kako pripremiti gljive za prženje
Kako ne biste bili razočarani krajnjim rezultatom, potrebno je pravilno pržiti gljive gljive. Posebnu pozornost treba posvetiti prikupljanju i pripremi. Važno ih je naučiti razlikovati od valova. Glavna prepoznatljiva karakteristika je šešir. Ne bi trebala imati pištolj. Kada se režu, gljive luče mliječni sok. Boja same gljive postaje smeđa na mjestu reza.
Prije kuhanja sirovine se temeljito čiste od šumske prljavštine i lišća. U šeširu se mogu nakupiti bubice i razne vlati trave. Zato ih je važno temeljito oprati. Ako na to ne obratite dužnu pažnju, može se pojaviti karakteristično hrskanje prilikom žvakanja.
Sve sirovine moraju se staviti u duboki spremnik napunjen vodom. Proizvodi se čiste od krhotina posebnom četkom. Da biste pojednostavili zadatak, proizvod možete odmah izrezati na četiri dijela. Nije potrebno prethodno kuhanje. Ali to ni na koji način neće utjecati na okus. Stoga ih neki ljubitelji gljiva kuhaju 15 minuta u slanoj vodi.
Kako kuhati pržene šafranove gljive
Nema ništa teško u kuhanju svježih, svježe ubranih gljiva. Dovoljno je odabrati pravi začin. U nekim slučajevima u jelo se dodaje zelje ili povrće. Najlakše je pržiti gljive na tavi na malo ulja. Ali za te namjene možete koristiti i kotao. Suncokretovo ulje se ulije u posudu tek nakon što sva tekućina ispari iz gljiva. Poklopac nije potrebno zatvarati. Važno je povremeno miješati pržene gljive drvenom lopaticom. Na njihovu spremnost ukazuje pojava zlatne kore. Dopušteno je pržiti ne samo svježe, već i konzervirane vrste. U tom slučaju nije potrebno prethodno kuhanje.
Je li moguće pržiti gljive sirove
Ryzhik se može pržiti sirov. Ali vrijeme kuhanja će se povećati na 25-30 minuta. Neće biti ogorčeni zbog toga. Također je vrijedno napomenuti da ova sorta ne zahtijeva dodatno namakanje. Pripremaju se potpuno bez problema.
Je li moguće pržiti gljive s drugim gljivama
Unatoč činjenici da pržene gljive imaju prilično bogat okus, dobro se slažu s drugim vrstama gljiva. Mogu se kombinirati s mliječnim gljivama, vrganjima, pa čak i vrganjima. Od predstavljenih primjeraka dobit ćete dobar asortiman, koji se ne može samo pržiti, već i soliti za zimu.
Koliko pržiti gljive u tavi po vremenu
Trajanje pripreme jela ovisi o tome je li glavni sastojak prethodno prokuhan. Ako ne, onda vrijeme kuhanja može biti pola sata. Ako je proizvod od gljiva kuhan, ne smijete pržiti dulje od 20 minuta. Od ne male važnosti u ovom pitanju je snaga ploče.
Recepti za pržene gljive
Prije prženja gljiva, trebali biste pročitati korak po korak recept. Postoji nekoliko opcija za njihovu pripremu. Svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju, ali treba se usredotočiti na vlastiti ukus. Okus prženih jela od gljiva dobro je nadopunjen kiselim vrhnjem, zelenim lukom, češnjakom i začinima.
Ryzhik prženi s lukom
Jedno od najpopularnijih jela među beračima gljiva su šafranske gljive s lukom. Sam proces kuhanja nije težak. Sastojci za čišćenje mogu potrajati dulje od prženja.
Komponente:
- jedna žarulja;
- 50 ml biljnog ulja;
- 500 g gljiva;
- sol i papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Temeljito oprane gljive narezati na kockice i kuhati 15 minuta.
- Nakon kuhanja, glavni sastojak se stavlja u cjedilo kako bi se riješio viška tekućine.
- Sljedeći korak je širenje sirovina za gljive u prethodno zagrijanoj tavi. Kad sva tekućina ispari, dodajte ulje.
- Nakon 10 minuta prženja u tavu se baci sitno sjeckani luk.
- Nakon pojave zlatne kore potrebno je zatvoriti poklopac i ugasiti vatru.
Ryzhik pržen u brašnu
Na prvi pogled može se činiti da je kuhanje prženih gljiva u brašnu preteško. Ali korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam da kuhate ukusne pržene gljive bez velikih poteškoća.
Sastojci:
- 50 g brašna;
- 60 ml biljnog ulja;
- 500 g gljiva;
- 10 g soli;
- hrpa zelenila.
Recept:
- Glavne komponente se temeljito operu i osuše papirnatim ručnicima.
- Šeširi moraju biti odvojeni od nogu.
- Brašno se pomiješa sa solju u posebnoj posudi.
- Kapice i nogice nježno uvaljajte u smjesu od brašna i rasporedite na ravnu površinu. U to vrijeme treba zagrijati ulje u tavi.
- Ryzhik pečen sa svake strane do zlatno smeđe boje. Nakon toga se pirjaju pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.
- Prije posluživanja prženo jelo ukrašava se zelenilom.
Ryzhik pržen u vrhnju
Krema savršeno ističe okus gljiva. Stoga se prženo jelo prema ovom receptu mora kuhati barem jednom.
Komponente:
- jedna žarulja;
- 1 kg gljiva;
- 70 ml ulja;
- 200 ml vrhnja;
- sol i začini - po ukusu.
Algoritam kuhanja:
- Sirovine za gljive temeljito se operu i izrežu na male komadiće.
- Isto učinite s lukom.
- 10 minuta gljive se prže do pola. Zatim dodaju luk.
- Nakon još 10 minuta u tepsiju se ulije vrhnje. Poklopac se zatvori, a vatra je smanjena na minimum. U tom stanju jelo se kuha još 5-7 minuta.
Kraljevske pržene gljive
Da biste dobili ukusno jelo od gljiva, nije potrebno koristiti rijetku hranu. Recept za kraljevsko prženje gljiva uključuje korištenje sljedećih komponenti:
- jedna glavica luka;
- 1 sv. l. sol;
- 400 g gljiva;
- pšenično brašno - na oko.
Proces kuhanja:
- Sitno nasjeckani proizvodi od gljiva se kuhaju i oslobode se viška tekućine.
- Dodajte im brašno i sol, dobro promiješajte.
- Dobivenu smjesu rasporedite na tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
- Na stolu se prženo jelo preporučuje poslužiti s kiselim vrhnjem.
Pečene nogice gljiva s jajetom
Možda se čini čudnim, ali šumski proizvod dobro ide uz jaje. Osim zanimljivog okusa, recept se brzo priprema. Ovo prženo jelo bogato je proteinima.
Sastojci:
- četiri kokošja jaja;
- 4 sv. l. mlijeko;
- 200 g gljiva;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol i papar - po ukusu.
Algoritam kuhanja:
- Gljive se operu i kuhaju u slanoj vodi 7 minuta.
- U međuvremenu u posebnoj posudi umutite jaja sa mlijekom.
- Kuhane gljive šalju se u zagrijanu tavu.
- Nakon 7 minuta prženja preliju se masom od jaja.
- Jelo se dovede do spremnosti pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Ryzhik pržen s češnjakom
Češnjak može ukrasiti apsolutno svako jelo. Osim po baktericidnom djelovanju, poznat je i po pikantnoj aromi. Češnjak savršeno nadopunjuje nježan okus gljiva. Istodobno, kako bi se postigao željeni rezultat, nije ga potrebno dodavati u velikim količinama.
Sastojci:
- 500 g gljiva;
- hrpa zelenog luka;
- ½ luka;
- jedan češanj češnjaka;
- 20 g kopra;
- 40 g maslaca;
- sol.
Princip kuhanja:
- Sitno nasjeckani luk popržen na maslacu do pola.
- Gljive narezane na kockice šalju se u tavu.
- 5 minuta prije kuhanja u jelo dodajte sitno nasjeckani češnjak.
- Nakon isključivanja štednjaka, zelje se ulije u tavu i pokrije poklopcem.
Pržene gljive s mrkvom i lukom
Zahvaljujući dodatku mrkve i začina, jelo će dobiti pikantne note u okusu. Kako ne biste pretjerivali sa začinima, tijekom kuhanja povremeno probajte pržene gljive. Također morate pažljivo razmotriti izbor mrkve. Trebao bi biti bez sumnjivih mrlja i znakova deformacije.
Sastojci:
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- 3 kg gljiva;
- sol, korijander, origano i anis - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Gljive i povrće temeljito se čiste i izrezuju na male komadiće.
- Gljive se polažu na zagrijanu tavu, a na vrh se stavlja povrće.
- Posuda se zatvori poklopcem i ostavi na srednjoj vatri 10-15 minuta.
- Nakon navedenog vremena dodajte začine i kuhajte jelo još 10-15 minuta.
Kalorijski pržene gljive od šafrana
Pržene gljive imaju visoku nutritivnu vrijednost. Oni zasićuju tijelo proteinima i dugo vremena ublažavaju osjećaj gladi. Istodobno, sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je samo 17,4 kcal. Sadržaj masti u ovom prženom proizvodu je minimalan - samo 0,8 g. Volumen proteina je gotovo 2 g. Ugljikohidrati pak sadrže oko 0,5 g. Prednosti prženog proizvoda za ljudsko tijelo leže u bogatom sadržaju vitamina i minerala.
Zaključak
Pržene gljive ukusno su i zdravo jelo koje može ukrasiti svaki festival. Stručnjaci preporučuju isprobati nekoliko recepata za njihovu pripremu odjednom i odabrati najprikladniji. Kada se isprži, proizvod će biti izvrstan dodatak prilogu u obliku krumpira i riže.
