Osušeni patlidžan za zimu kod kuće

Sušeni patlidžani talijansko je predjelo koje je postalo omiljena poslastica i u Rusiji. Mogu se koristiti kao samostalno jelo, kao i dodati raznim salatama, pizzama ili sendvičima. Kuhanje sušenih patlidžana za zimu nije teško, ali važno je uzeti u obzir neke kulinarske tajne.

Odabir i priprema patlidžana

Za ovo jelo poželjno je odabrati zrelo voće bez oštećenja i svijetlih mrlja. Prije pripreme sušenih patlidžana za zimu, potrebno je pripremiti glavni proizvod. Da biste to učinili, povrće treba oprati, osušiti, oguliti i ukloniti peteljke. Ako se pronađu oštećena ili trula područja, moraju se izrezati. Karakterističnu gorčinu patlidžana možete ukloniti na sljedeći način: nasjeckano povrće stavite u zdjelu, posolite i ostavite 20-30 minuta. Nakon isteka vremena, ocijedite dobivenu tamnu tekućinu, isperite radni komad pod tekućom vodom i osušite ručnikom. Nakon toga možete nastaviti s daljnjom pripremom sušenih patlidžana za zimu.

Kako najbolje rezati patlidžan

Postoji nekoliko optimalnih načina rezanja ovog povrća, ovisno o daljnjoj upotrebi:

• kocke - najčešće se koriste za pravljenje variva ili kavijara-
  
• također prilično česta je metoda rezanja na krugove, debljine 0,5 - 1 cm-
  
• sušene polovice povrća mogu poslužiti za pripremu punjenih jela-
  
• slamke - najprikladnije za salate i juhe-
  
• narezani patlidžani prikladni su za grickalice u obliku rolata.
  

Najbolji recepti za sušene patlidžane za zimu

Postoji mnogo različitih recepata koji se međusobno razlikuju po tehnici pripreme i sastavu. Svaka će domaćica moći odabrati onu koja joj najviše odgovara.

U pećnici

Povrće možete rezati na bilo koji prikladan način, na primjer, kocke, kriške ili krugove

Da biste napravili sušeni patlidžan za zimu u pećnici, trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 100 ml;
• patlidžan - 1 kg;
• crni papar - 5 g;
• 4 češnja češnjaka;
• ružmarin - 3 grančice;
• sol - po ukusu;
• 5 g sušenog origana i timijana.

Korak po korak upute za grickalice za zimu:

1. Pripremljeni patlidžan poslagati u tankom sloju na prethodno namašćen pleh.
2. Posolite, dodajte začine.
3. Stavite sirovine u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva.
4. Suši se najmanje 3 sata, dok se vrata otvaraju 1-2 cm - za ventilaciju.
5. Nakon isteka navedenog vremena, isključite vatru i ostavite radni komad u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
6. Na dno sterilizirane posude stavite malu količinu patlidžana sa sitno nasjeckanim češnjakom i ružmarinom, pa prelijte uljem. Zatim izmjenjujte slojeve tako da povrće dobijete uronjeno u ulje.
7. Gotov proizvod zarolajte kuhanim poklopcima i stavite u hladnjak. Preporuča se jesti tjedan dana nakon pripreme.

u sušilici

Jelo se može kušati 12 sati nakon pripreme

Za pripremu sušenih patlidžana za zimu u sušilici, osim 1 kg glavne komponente, trebat će vam:

• 100 ml suncokretovog ulja;
• 5 g suhog ružmarina i bosiljka;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• sol - po ukusu;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 g sušene paprike.

Kako kuhati međuobrok za zimu:

1. Isperite, osušite i narežite povrće na bilo koji prikladan način.
2. Ulijte radni komad kipućom vodom 10 minuta.
3. Zatim ocijedite vodu, osušite voće i stavite ih na pladanj za sušenje.
4. Postavite temperaturu na 50 stupnjeva.
5. Sušite 3 sata.
6. Sljedeći korak je priprema preljeva. Da biste to učinili, pomiješajte ulje sa začinima i nasjeckanim češnjakom.
7. Spremni patlidžan stavite u sterilnu staklenu posudu, prelijte umakom.

Na otvorenom

Rok trajanja sušenog povrća je oko 9 mjeseci

Mladi plodovi s malom količinom sjemenki pogodni su za pripremu sušenih patlidžana za zimu na ovaj način. Pripremljeno povrće stavite na pleh obložen pek papirom. Ostavite sirovine tjedan dana na toplom mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne prodire. Kako bi se komadi ravnomjerno osušili, treba ih preokrenuti barem jednom dnevno. Preporuča se prekriti pladanj s izratkom gazom kako bi se spriječilo prodiranje štetnika. Osim toga, komadi voća mogu se iglom navući na uže za pecanje, a zatim sušiti viseći u hladu oko 7 dana. Povrće pripremljeno za zimu mora se pakirati u zatvorene vrećice.

Na talijanskom

Ovo jelo možete jesti mjesec dana nakon pripreme

Za pripremu sušenih patlidžana za zimu prema talijanskom receptu, osim 1 kg glavnog sastojka, trebat će vam:

• 1 grančica peršina;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 250 ml 6% octa;
• prstohvat soli;
• 5 g čili papričice.

Proces pripreme praznina od patlidžana za zimu:

1. U zdjeli otpornoj na toplinu zakuhajte naznačenu količinu octa, a zatim pošaljite pripremljene patlidžane.
2. Kuhajte 4 minute, zatim stavite u cjedilo da se ocijedi nepotrebna tekućina, a zatim isperite.
3. Nasjeckajte papar, češnjak i peršin.
4. Stavite povrće i začine u slojevima u sterilne staklenke, povremeno dolivajući ulje.
5. Zatvorite vrućim poklopcima, stavite u hladnjak.

Na ulju sa češnjakom

Takav radni komad preporučljivo je pohraniti na tamnom i hladnom mjestu

Da biste napravili sušeni patlidžan za zimu, trebat će vam:

• 500 g glavnog sastojka;
• 250 ml maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 10 g provansalskog bilja;
• sol - po ukusu.

Korak po korak recept za sušene patlidžane za zimu:

1. Osušite povrće na bilo koji prikladan način.
2. Zatim nastavite s pripremom nadjeva: u tavi zagrijte naznačenu količinu ulja, ne prokuhajte, pa dodajte smjesu od češnjaka.
3. Patlidžan stavite u slojeve u steriliziranu staklenu posudu, pospite začinima i solju, pa prelijte vrućim preljevom.
4. Zatvorite radni komad poklopcima, zamotajte u deku. Nakon jednog dana stavite u hladnjak.

Korejski sušeni patlidžan

100 g obratka sadrži približno 134 kcal

Potrebni proizvodi za berbu patlidžana za zimu:

• 2 sv. l. umak od soje;
• 1 paprika;
• 1 glavica luka;
• 2 sv. l. ocat;
• biljno ulje - za prženje;
• 50 g sušenih patlidžana;
• 2 češnja češnjaka;
• mrkva na korejskom - 100 g.
• korijander i sol - po ukusu.

Korak po korak upute za pripremu grickalica za zimu:

1. Osušeni patlidžan potopiti u kipuću vodu 20 minuta, posoliti, pa ocijediti u cjedilu.
2. U vruće ulje stavite korijander i nasjeckani češnjak.
3. Nakon minute dodajte glavni sastojak, nasjeckani luk i papar na pola prstena.
4. Dobivenu masu pržite u tavi 2 minute.
5. Nakon toga ulijte ocat i soja sos, maknite s vatre.
6. Ohladite radni komad, a zatim dodajte mrkvu.
7. Gotovu masu podijelite u sterilne staklenke.

Vrijedi napomenuti da se u ovom receptu koristi gotova korejska salata od mrkve. Možete ga pripremiti na sljedeći način: mrkvu naribati na posebno ribanje, lagano posoliti i dodati par žlica šećera. Ostavite smjesu 5 minuta da se stvori sok. Zatim ulijte 2 žlice. l. 9% octa i dobro promiješajte. Masu prelijte nasjeckanim češnjakom po 0,5 žličice. l. mljeveni korijander, crveni i crni papar. Zatim je potrebno u zajedničku posudu uliti dobro zagrijano suncokretovo ulje, sve dobro promiješati. Ostavite salatu da odstoji najmanje 2 sata, nakon čega je spremna za pripremu zalogaja od patlidžana u korejskom stilu za zimu.

Osušeni patlidžan s medom

Uz 1,5 kg glavnog sastojka za pripremu grickalica za zimu, trebat će vam:

• 60 g meda;
• 3 sv. l. umak od soje;
• 70 ml biljnog ulja;
• 1 sat. l. kumin i suha adjika;
• 3 sv. l. jabučni ocat.

Za pripremu takvog zalogaja poželjno je koristiti tekući med

Kako kuhati sušeni patlidžan za zimu:

1. Povrće oguliti, narezati na srednje debele ploške.
2. Sve navedene proizvode osim patlidžana sjediniti i promiješati.
3. Prelijte sirovine dobivenom marinadom, ostavite u hladnjaku 24 sata.
4. Nakon isteka vremena fil ocijedite.
5. Povrće lagano stisnuti, pa staviti na lim za pečenje.
6. Pošaljite radni komad u pećnicu na 3 sata.
7. Suši se na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva, lagano otvarajući vrata.
8. Ohladite gotov proizvod, stavite ga u vrećice s patent zatvaračem.

Kako razumjeti da je sušeni patlidžan spreman

Patlidžane je potrebno sušiti za zimu dok se potpuno ne skuhaju, jer takav proizvod nije podvrgnut dugotrajnom skladištenju kada je napola pečen. Stanje sušenog povrća je negdje između sušenog i prženog. Spremnost se može odrediti klikom na voće. Ako je komad lagano opružan, onda je spreman.

Uvjeti i pravila skladištenja

Osušeni patlidžani s maslacem, kuhani za zimu, moraju se čuvati na hladnom mjestu. To može biti podrum, podrum ili hladnjak. Za takvu prazninu poželjno je odabrati staklene posude. Na hladnom mjestu sušeno povrće natopljeno uljem čuva se 5 mjeseci. Ako je radni komad termički obrađen i očuvan, tada se rok trajanja povećava na 1 godinu. Osušeni patlidžan bez ulja može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu u kartonskim kutijama, platnenim vrećicama ili posebnim vrećicama s patent zatvaračem. Također, ovaj proizvod se čuva na sobnoj temperaturi ne višoj od 28 stupnjeva. Ali rok trajanja u takvim uvjetima bit će oko 3 mjeseca.

Zaključak

Osušeni patlidžani za zimu je ukusan zalogaj koji je prikladan ne samo za svečani stol, već i za svakodnevnu upotrebu. Ovo jelo će biti izvrstan dodatak doručku. Okus patlidžana vrlo je sličan gljivama, pa čak i mesu, zbog čega je ovo povrće popularno i naširoko koristi u pripremi vegetarijanskih jela.

Članci o toj temi "Osušeni patlidžan za zimu kod kuće"

Osušeni patlidžani za zimu: recepti za kuhanje

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video

Osušeni patlidžani za zimu: recepti za kuhanje

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video