Koliko dana kupus čuva u hladnjaku: svjež, izrezan, nasjeckan

Kupus možete čuvati u hladnjaku 1,5-2 mjeseca ako kelj zamotate u papir i prozirnu foliju ili stavite u vrećice s nekoliko rupa. Za produženje razdoblja preporuča se nasjeckati vilice, staviti u termo vrećice i staviti u zamrzivač. Ova metoda će ih spasiti do sljedeće berbe - rok trajanja će biti od 9 do 12 mjeseci.

Može li se kupus čuvati u hladnjaku?

Za dugotrajno skladištenje kupusa kod kuće, prikladan je hladnjak. Ovdje je moguće osigurati odgovarajuće uvjete:

• temperaturni raspon 0-5 stupnjeva Celzija;
• visoka vlažnost - 80-90% (za to su glavice kupusa omotane u film);
• tama.

Posebno je važno pratiti temperaturu. Ako poraste za više od 4-5 stupnjeva, razdoblje skladištenja kupusa će se smanjiti zbog činjenice da omekšava, a u kombinaciji s visokom vlagom može istrunuti. Ako temperatura padne ispod 0, glave će se smrznuti. Oni će biti sačuvani, ali to će loše utjecati na okus.

Gdje je najbolje mjesto za smještaj

U modernim hladnjacima povrće se pohranjuje u zoni svježine. Ovo je naziv posebnog prostora između zamrzivača i hladnjaka. Temperatura je ovdje oko 3-4 stupnja Celzija, kao i visoka vlaga. To su optimalni uvjeti za očuvanje povrća, pa tako i kupusa.

Ako takve zone nema, glavice kupusa stavljaju se u pretinac s povrćem i odozgo pokrivaju poklopcem. Povremeno se otvara kako bi se osigurao dotok svježeg zraka.

Zona svježine posebno je dizajnirana za povrće i voće

Kako čuvati kupus u hladnjaku

Kupus možete čuvati u hladnjaku u različitim oblicima - svježa glavica, nasjeckana, smrznuta, dinstana. Ovisno o tome, određuju se optimalni rokovi skladištenja.

svježe

Dugoročni sadržaj svježeg kupusa je sasvim moguć. Čak i ako ga samo stavite u pretinac s povrćem, glavica kupusa će ležati oko mjesec dana. A ako pakirate u nekoliko slojeva prozirne folije, rok trajanja se može produžiti na 6-8 tjedana.

Nakon nekoliko dana ljuštit će se gornji listovi kupusa. Stoga, čak i prljave ne treba uklanjati - ostat će kao dodatna "ambalaža".

Smrznuti

Rok trajanja svježeg kupusa u hladnjaku značajno se povećava ako ga zamrznete. Ovo je najpouzdaniji način koji vam omogućuje berbu povrća 9-12 mjeseci, t.e. do sljedeće berbe. Tako dugo razdoblje skladištenja moguće je samo ako se poštuje režim niske temperature (-18 stupnjeva ili nešto niže).

Upute za pripremu su sljedeće:

1. Listove nasjeckajte na tanke trakice.
2. Kompaktno smješten u spremnik ili vrećicu koja je dizajnirana posebno za zamrzavanje.
3. Stavite u zamrzivač ili škrinju.

Zamrzavanje kao način skladištenja ima nekoliko prednosti. Omogućuje potpuno očuvanje vitamina i drugih korisnih tvari. Rok trajanja je što je duži. Ali pulpa gubi svoju hrskavost i djelomično izgled. Nije prikladno za salate.

Ne može se ponovno zamrznuti. Stoga, kada se rasklapate u vrećicama, trebate napraviti male porcije koje se zaista mogu koristiti odjednom.

izrezati

Kupus možete čuvati i u hladnjaku u rezanom obliku. Takva se potreba često susreće kada je glavica kupusa vrlo velika, a nije potrebno toliko povrća, na primjer, za juhu ili salatu. Zatim se vilice prepolovite, jedan dio se koristi za kuhanje, a drugi se čvrsto zamota papirom i prozirnom folijom.

Zatim stavite u pretinac hladnjaka s povrćem. Rok trajanja je 1-2 tjedna. U tom slučaju, rez će se neizbježno osušiti, stoga je prije sljedeće upotrebe kupusa ovaj sloj bolje rezati oštrim nožem.

paprikaš

Rok trajanja pirjanog kupusa u hladnjaku je što kraći. Ovaj proizvod se može čuvati ne više od tri dana. Masu je poželjno ostaviti u tepsiji ispod poklopca ili staviti na tanjur, a odozgo pokriti prozirnom folijom ili vrećicom.

Pirjani kupus čuva se u hladnjaku ne više od tri dana

Ako postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem proizvoda, pusti se da se potpuno ohladi, stavi u posudu za hranu ili termo vrećicu i pošalje u zamrzivač (temperatura -18 stupnjeva). U takvim uvjetima, skladištenje je dopušteno 5-6 mjeseci. Slično, možete napraviti okruglice i zamrznuti ih za budućnost tijekom cijele zime.

nasjeckano (naribano)

Naribani (ribani kupus) ima kratak rok trajanja u hladnjaku. Stavite li ga na tanjur i prekrijte prozirnom folijom ili u posudu za hranu, možete ga držati do 24 sata. Za dugotrajno čuvanje preporuča se zamrzavanje - tada se proizvod može čuvati do 12 mjeseci.

fermentirano

Kiseli kupus je najbolje čuvati u hladnjaku. Ovo je ukusna i zdrava grickalica koja se može dugo čuvati. Konkretno vrijeme ovisi o kapacitetu:

1. U drvenoj kadi 6-8 mjeseci (često se iznosi na balkon, čuva se na temperaturi od -1 do +2 stupnja).
2. U staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, proizvod se može čuvati do šest mjeseci.
3. Ista količina se pohranjuje u emajliranim posudama.
4. U plastičnim, sigurno zatvorenim ladicama - ne više od tri mjeseca.

Suho

Mladi kupus možete čuvati i u hladnjaku u sušenom obliku. Za kuhanje postupite na sljedeći način:

1. Uklonite gornje listove s glavica.
2. Oštrim nožem narežite na male kocke od 2-3 cm.
3. Uoči sušenja, komadi se urone u kipuću vodu doslovno dvije minute.
4. Bacite na cjedilo i ohladite pod tekućom vodom još minutu.
5. Otresite, pustite da voda ocijedi.
6. Rasporedite u jednom sloju sušilice ili na lim za pečenje u pećnici.
7. Sušiti na temperaturi od 60 stupnjeva 4-5 sati.
8. Ostavite da se ohladi, stavite u vrećice i stavite u hladnjak. Rok trajanja je 1,5-2 mjeseca.

Za sušenje, listovi se mogu rezati na kvadrate ili slamke

Kako svježi kupus duže držati u hladnjaku

Kako bi svježi kupus dugo držao u hladnjaku, preporučuje se pridržavati se ovih savjeta:

1. Glavice kupusa zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije. U njemu je poželjno napraviti nekoliko rupa. Same vilice prvo treba zamotati u debeli papir - on će apsorbirati višak vlage i spriječiti truljenje pulpe. Povremeno je potrebno zamijeniti sloj papira.
2. Drugi način da se produži rok trajanja je zamotati glave u debeli papir, a zatim ih staviti u plastičnu vrećicu. U njemu prvo morate napraviti nekoliko rupa za pristup zraku.
3. Najduži rok trajanja može se postići ne u hladnjaku, već u zamrzivaču - do 12 mjeseci.
4. Dovoljno dugo da zadrži kiseli kupus. Čak i ako ga stavite u obične staklene posude, rok trajanja će biti do šest mjeseci. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku najviše tri dana.

Značajke skladištenja raznih vrsta kupusa

Rok trajanja bijelog kupusa u hladnjaku uvelike je određen ne samo uvjetima, već i karakteristikama sorte. S gledišta trajanja skladištenja, mogu se razlikovati tri skupine:

1. Najmanje pohranjene rane sorte. Čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, čepovi se mogu čuvati ne više od 1,5-2 mjeseca.
2. Usjevi srednje sezone čuvaju se u hladnjaku dulje - do 2-3 mjeseca.
3. Razdoblje skladištenja kasnozrelog kupusa je do 7-9 mjeseci. To je stvarno ako držite temperaturu u rasponu od 0-2 stupnja Celzijusa.

Pojam je dijelom pod utjecajem obilježja poljoprivredne tehnologije. Ako sami uzgajate usjev, bolje je to učiniti na ilovastim, a ne pjeskovitim tlima. Važno je pratiti umjereno zalijevanje i ne zanositi se dušičnim gnojivima. Moraju se primjenjivati ​​strogo prema uputama i to samo u kasno proljeće - rano ljeto. Tijekom razdoblja aktivnog formiranja glave, dušik se više ne daje - umjesto njega se dodaju fosfor i kalij.

Zaključak

Kupus možete dugo čuvati u hladnjaku, pogotovo ako ga stavite u zamrzivač, fermentirate ili kiselite. U zonu svježine možete poslati i glavice kupusa. Ako ih dodatno zapakirate u papir i prozirnu foliju, tada će rok trajanja biti 1,5-2 mjeseca.

Članci o toj temi "Koliko dana kupus čuva u hladnjaku: svjež, izrezan, nasjeckan"

Koliko dugo se svježe tikvice drže u hladnjaku?

Kako spremiti kineski kupus za zimu kod kuće

Koliko dugo se svježe tikvice drže u hladnjaku?

Kako spremiti kineski kupus za zimu kod kuće