5 načina za zamrzavanje jabuka kod kuće

Sadržaj

Prednosti zamrzavanja jabuka kod kuće
Pravila zamrzavanja
Što onda kuhati od takvih jabuka?

U lijepom jesenskom vremenu, vrijeme je da se pobrinete da u zimskim večerima ugostite svoju obitelj: mirisni čaj s pekmezom ili mirisna pita s kriškama jabuke.

I sve više domaćica u tom pitanju preferira zamrzavanje bobičastog voća i voća, jer će sadržavati mnogo više vitamina i korisnih elemenata u tragovima nego u termički obrađenom voću, odnosno u istom pekmezu ili konzerviranom kompotu.

Prednosti zamrzavanja jabuka kod kuće

Zamrzavanje bobičastog voća kod kuće više nije zanimljivost, ali ne zamrzavaju svi jabuke za zimu. Ali uzalud, jer ova metoda skladištenja ima značajne prednosti:

Smrznuto voće čuva vitamine i minerale, a pri kuhanju se gube mnoge korisne tvari;
Nakon berbe uvijek ćete biti sigurni da plodovi nisu podvrgnuti nikakvoj kemijskoj obradi, što se ne može reći za iste jabuke iz trgovine, koje izgledaju sumnjivo "svježe" čak i kada je novi urod već sazrio na grane drveća, a one još uvijek leže na policama trgovina;
Uvelike ćete olakšati i ubrzati daljnji proces pripreme vaših omiljenih jela, budući da će voće već biti pripremljeno (oprano, oguljeno i narezano).

Za zamrzavanje se biraju bilo koje slatke i kisele jabuke, ali morate znati da će se okus i tekstura ovog voća lagano promijeniti nakon odmrzavanja. Za pravljenje pita bolje je uzeti jabuke sorte Jonathan, Golden Delicious, jer će najbolje zadržati oblik, ali će sorte Fuji ili Gala zadržati slatki okus.

Pravila zamrzavanja

Za uspješno zamrzavanje voća za zimu morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

STreba birati svježe, zrele, čvrste i nedeformirane plodove-
prije smrzavanja, jabuke se svakako moraju oprati i osušiti, jer će se neosušene kriške pri zamrzavanju lijepiti, a umjesto urednih i lijepih kriški dobit ćete jednu neshvatljivu grudicu;
smrznuti voće treba staviti u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koliko gušće (što su gušće položeni, to će manje vlage izgubiti i, sukladno tome, bolje će zadržati svoja svojstva).

Odmrznuto voće se više ne može ponovno zamrznuti, pa se mora unaprijed paziti da porcije smrznutog voća ne budu jako velike, dovoljne za upotrebu odjednom.

Prije zamrzavanja kod kuće, jabuke se moraju oprati, odstraniti peteljka i jezgra, oguliti (to nije potrebno, smrznute kriške se također mogu očistiti kasnije) i narezati na komade. Oblik i veličinu komada (kriške, krugovi ili kocke) možete odabrati prema vlastitom nahođenju.

Dakle, male kocke će zauzeti manje mjesta u zamrzivaču i omogućiti vam da napravite više zaliha. A jabuke narezane na krugove ili kriške imat će estetskiji izgled i savršene su ne samo kao nadjev, već i za ukrašavanje pita i kiflica.

Da kriške ne potamne smrzavanjem, drže se 15 minuta u slanoj ili zakiseljenoj vodi. To neće utjecati na okus, ali će spriječiti oksidaciju i pomoći u održavanju atraktivnog izgleda.

Važnu ulogu u skladištenju takvih zimskih praznina igra temperatura koju održava zamrzivač. Najprikladnije za zamrzavanje - -18ºS. U tom slučaju, smrznuto voće će se čuvati do 1 godine. Na temperaturama od 0 ºS do -8 ºS, čuvajte jabuke, smanjuje se samo do tri mjeseca.

Kako bi vam ljetne pripreme mogle duže ugoditi, slijedite jednostavna pravila:

Nemojte predugo čuvati smrznutu hranu;
potpisati datum smrzavanja i sortu koja je korištena;
držite voće odvojeno od povrća.

Možda će vas zanimati sljedeći članci na temu jabuka:

Detaljan opis jabuka Bijeli nadjev.
Sve o sorti jabuka Pepin šafran.
Karakteristike sorti jabuka Antonovka.

Zamrzavanje kriški

Pripremljene jabuke temeljito osušite na ručniku;
nakon toga kriške pažljivo složite na lim za pečenje, dasku za rezanje ili pleh prekriven plastičnom folijom, tako da se kriške ne dodiruju. Upotreba celofana u principu nije potrebna, međutim, uvelike pomaže sakupljanje smrznutih kriški (ako se odlučite bez toga, svakako pazite da je površina na koju ćete razmazati voće potpuno suha);
stavite rasklopljene kriške u zamrzivač na 2 do 3 sata;
skupite smrznute kriške u vrećice ili posude i pošaljite ih u zamrzivač na skladištenje.

Ova metoda zamrzavanja omogućuje čuvanje voća 9 - 12 mjeseci.

Jabuke u sirupu

pripremite šećerni sirup tako što ćete uzeti 2 dijela šećera na 3 dijela vode;
prelijte pripremljene jabuke sirupom, dok treba potpuno prekriti kriške (možete ih lagano pritisnuti poklopcem ili tanjurom);
nakon 3 - 5 minuta izvadite kriške i stavite ih u vrećicu u tankom sloju, pošaljite u zamrzivač.

Ovi plodovi se čuvaju do 12 mjeseci.

Zamrzavanje u šećeru

pripremite jabuke i šećer tako da na svake 3 šalice voća uzmete 2/3 šalice šećera;
narezano voće namočeno u zakiseljenoj vodi stavite u lonac, posipano šećerom;
lagano pomiješajte voće sa šećerom;
Dobivenu smjesu podijelite u vrećice ili posude za hranu i pošaljite u zamrzivač.

Ovi plodovi će se čuvati do 12 mjeseci.

Smrznuti umak od jabuka

Oprane jabuke oguliti od kore, peteljke i jezgre, narezati na male komadiće;
stavite ih u aluminijsku ili emajliranu tavu i stavite na malu vatru (šećer u ovom slučaju nije potreban);
pirjati voće dok pire ne bude dovoljno gust;
ulijte dobiveni pire u posude i, čvrsto zatvorivši poklopac, stavite u zamrzivač.

Dobiveni pire trebate koristiti do 9 - 12 mjeseci.

Cijele smrznute jabuke

Osušite temeljito oprano voće ručnikom;
ne rezati jabuke. Ako želite koristiti oguljene plodove, stavite ih u zakiseljenu vodu i osušite;
pažljivo preklopite voće u posudu, vrećicu ili omotajte prozirnom folijom;
stavite u zamrzivač za zamrzavanje i čuvanje.

Takav pripravak treba čuvati ne više od 6 mjeseci.

Dakle, odlučili ste kako zamrznuti jabuke. A ako ih nećete zamrznuti cijele ili zgnječiti, onda morate paziti da zadrže svoj snježnobijeli izgled i da ne potamne. Da biste to učinili, važno je slijediti nekoliko pravila:

Pripremite voće u malim serijama: nemojte odmah guliti puno voća kako ne bi imalo vremena potamniti dok režete kriške;
narezane kriške odmah uronite u zakiseljenu vodu (na 1 litru vode potrebno je 5 g limunske kiseline);
umjesto zakiseljene, prikladna je i slana voda (30 g soli se koristi na 4 litre vode) koja će također pomoći u izbjegavanju oksidacije i savršenom očuvanju plodova.

Što onda kuhati od takvih jabuka?

Od smrznutih jabuka možete kuhati prilično velik broj različitih jela:

Ako ste zamrznuli cijelo voće, onda su oni prikladni za pečenje i cijeli i na pola (za pikantnost dodajte im orahe, med, nadjev od svježeg sira ili samo pospite šećerom);
ušećerene jabuke odlična su baza za slatki desert, smoothie ili koktel-
umak od jabuka koristi se za punjenje pita, lepinja, kao prva voćna hrana za bebu ili u pripremi raznih umaka. Također će biti zamjena za maslac ili džem u slatkim sendvičima, a ako volite kuhati marshmallows, marshmallows ili šerbete, onda će pire pomoći da ovi slatkiši budu ne samo ukusni, već i dovoljno brzi za pripremu;
ako u kriške jabuke dodate smrznuto bobičasto voće (višnje, jagode ili maline), a za aromu uzmete limunov sok, dobijete izvrstan kompot;
kriške jabuka mogu poslužiti kao nadjev i ukras za pite, šarlote, kolači, muffini i štrudle. S takvim nadjevom dobivaju se ukusne i izdašne palačinke.
smrznute jabuke bit će ne samo dio deserta ili peciva, već i dodatak slanim jelima: nadjev za pečenu patku ili sastavni dio svečane salate. Prave i slane umake za mesna jela.

Voće polako odmrzavajte. Posude s jabukama možete staviti u hladnjak i pričekati dok se potpuno ne odmrznu.

Zamrzavanje jabuka nije nimalo teško, kao što se čini na prvi pogled. Odvojivši djelić vremena ovom jednostavnom postupku, ne samo da ćete uštedjeti djelić ljeta, već ćete i njegove darove iskoristiti za dobrobit sebe i svoje obitelji!