Grožđe: 5 načina za spremanje za zimu kod kuće

Sadržaj

Je li moguće dugo čuvati grožđe kod kuće
Koje su sorte prikladne za dugotrajno skladištenje
Načini očuvanja grožđa zimi

Proljetni i veći dio ljeta prolaze za većinu vrtlara u radovima. Briga o voćnim kulturama oduzima puno vremena i truda, ali kakvo je zadovoljstvo berba. Ali prerano je za opuštanje, jer morate razmišljati o tome kako distribuirati voće za preradu, stvoriti povoljne uvjete za dugotrajno skladištenje kod kuće. Ovaj pregled će raspravljati o tome kako možete spremiti grožđe za zimu.

Je li moguće dugo čuvati grožđe kod kuće

Koliko god se čekalo, dođe vrijeme kada se s trsa mora skinuti svo grožđe. Možete ga odmah preraditi u sokove, vino i konzerviranje, naravno. Ali još veća želja javlja se za uživanjem u svježoj bobici ispunjenoj višestrukom aromom. Čuvanje grožđa kod kuće nekoliko mjeseci sasvim je realno, s obzirom na važne čimbenike:

Za skladištenje grožđa prikladne su samo srednje i kasnozrele sorte

sorta usjeva odabire se srednje ili kasno sazrijevanje s labavim grozdovima;
bobica treba imati čvrsto meso i debela koža-
kada sami uzgajate grožđe, obratite pažnju pravila poljoprivredne tehnologije, utječu na očuvanje plodova;
potrebno je ubrati samo zrele usjeve (ne zelene ili prezrele), ali rad treba obavljati po suhom sunčanom vremenu;
kada uklanjate klastere, morate pokušati nemojte oštetiti voštani premaz, doprinosi dugotrajnom skladištenju (za to se preporučuje korištenje gumenih rukavica);
prije skladištenja treba razvrstati oštećeno ili pokvareno grožđe;
oprati prikupljene četke je strogo zabranjeno, takav postupak samo ubrzava propadanje obratka.

Najlakše sorte mogu se čuvati kod kuće do 5-6 mjeseci. To uključuje: Kutuzovski, Jesenska crna, Moldavska crna, Vierup-59, prosinac, Isabella.

Koje su sorte prikladne za dugotrajno skladištenje

Prije nego što kupite grožđe za sadnju, trebali biste odlučiti o daljnjim načinima skladištenja i obrade usjeva. Ako postoji želja za berbom svježih grozdova za novogodišnji stol, tada se preporuča uzeti u obzir sorte koje su prikladne za dugotrajno skladištenje i neće stvarati probleme tijekom prekomjernog izlaganja.

U spomen na Negrula

Sorta je uzgojena kao rezultat križanja Korn Nyagra i Datier de Saint-Valier. Biljka s prosječnim razdobljem zrenja dobro podnosi mraz, vrlo otporan na uobičajene bolesti. Na grmlju se pjevaju grozdovi cilindričnog oblika srednje veličine, težina doseže 400-700 gr. Bobice u obliku jaja obojene su gotovo crnom bojom. Težina svake je 5-9 grama. Sadržaj šećera u voću - 16-18% s kiselošću od 5-7 g / l.

Značajke sorte:

voće prekriven gustim premazom od voska, koji osigurava dugotrajno skladištenje;
biljka ima dobro imunitet;
moćan kostur grma omogućuje snimanje većeg prinosa;
kukci praktički ne napadaju lozu.

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 130 dana.

Izvornik

Ova sorta ima nekoliko sorti, čija je glavna razlika boja bobica. Ima ih tri: bijela, ružičasta i crna. Sve biljke imaju otpornost na mraz (do -21 °) i dugotrajno skladištenje bobičastog voća. Tome doprinosi gusta kožica ploda i voštani premaz.

Originalne značajke grožđa:

težina hrpe – 400-600 gr., neki primjerci teže i do 2 kg;
oblik bobica jajoliki, težina jedne je 10-12 gr.;
ukus bez izraženih nota, ali u isto vrijeme skladan;
visok prinos (uz pravilnu njegu s grma se može ukloniti do 100 kg plodova).

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 130 dana.

Obljetnica Ždrala

Biljka kasnog zrenja s vegetacijom od 150-167 dana. Snaga grma je prosječna, ali to ne sprječava stvaranje velikih konusnih grozdova, čija težina doseže 400-500 gr. Postoje primjerci do 1,4 kg. Okus je jednostavan, ali se slatko osjeća dobro (18-19% s kiselinom od 8,5-9 g/l).

Značajke grožđa:

rani ulazak u rodna mlada loza (u drugoj godini nakon iskrcaja);
stope plodnosti i produktivnost visoka;
otpornost na mraz (do -25°);
jak imunitet minimizira preventivne mjere.

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 130 dana.

Nistru

Biljka je srednje veličine s vegetacijom od 156-167 dana. Sorta je dobivena križanjem Nimranga i Pierrella. Na grmlju sazrijevaju lijepi grozdovi cilindričnog oblika težine 700-800 gr., ali ima i pravih prvaka koji dosežu 3 kg. Četkica srednje gustoće. Žuto-zelena bobica ima ovalni oblik, u fazi zrelosti postaje prekrivena ružičastom nijansom. Težina jedne je 7-8 grama. Sadržaj šećera - 16% pri kiselini 7 g / l.

Značajke sorte:

jaka imunitet (omogućuje vam uzgoj usjeva bez prskanja);
otpornost na mraz do minus 21°;
vinove loze ne zahtijeva sklonište za zimu;
dobro transportabilnost.

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 140 dana.

Načini očuvanja grožđa zimi

Odabir prave sorte grožđa za dugotrajno skladištenje samo je pola bitke. Drugi dio je u odabiru prave metode i stvaranju ugodnih uvjeta za hrpu, tako da na stolu izgleda prezentabilno i svježe. Gdje čuvati grožđe i koliko će trajati?

u podrumu

Sortirano grožđe može se tijekom zime čuvati u podrumu ili podrumu, ako se tamo promatra temperaturni režim od +1° do +8°. Vlažnost je prikladna s povećanim stopama (70-80%), inače će se plodovi brzo sušiti. Međutim, ne smije se dopustiti zalijevanje vode, inače će se na radnim dijelovima uskoro stvoriti trulež ili plijesan. Za reguliranje ovog procesa preporuča se redovito provjetravanje prostorije ili ugradnja sustava prisilne ventilacije. Kanta živog vapna ili drvenog ugljena postavljena u neposrednoj blizini uskladištenog usjeva također će pomoći u smanjenju vlažnosti.

Povremeno (barem jednom tjedno) trebate pregledavati plodove, identificirane pokvarene bobice pažljivo se uklanjaju iz četke i zbrinjavaju.

Prilikom odabira mjesta za grožđe vrijedi napustiti susjedstvo s tikvicama, krumpirom i drugim povrćem, sposobni otpuštati vlagu. Bolje je pronaći kutak odvojen od ostalih proizvoda.

Korištenje posuda za vodu

Ova metoda je prikladna za skladištenje male količine usjeva. Bit metode je rezanje grozdova zajedno s lozom, nakon čega se dugi kraj grane stavlja u bocu (ili drugu posudu) s vodom. U isto vrijeme, grozd bi trebao slobodno visjeti, tako da je spremnik fiksiran pod kutom. Kako bi spriječili razvoj bakterija u vodi, u nju se dodaje tableta aktivnog ugljena ili aspirina. To će spriječiti nastanak truleži. Ovim skladištenjem grozdovi ostaju svježi i do 2 mjeseca, ponekad i do Nove godine.

Povremeno treba rezati (obnoviti rez) trs kako bi se grožđe nahranilo vlagom.

Na žici

Sortirani grozdovi vezani su u parove češljevima. Za vezanje upotrijebite špagu. Zatim se u podrumu ili podrumu povuče nekoliko redova žice, a četke se učvrste štipaljkama ili koncem. Grožđe treba postaviti čvrsto, ali s razmakom za cirkulaciju zraka (najmanje 3-5 cm).

Povremeno se praznine provjeravaju kako bi se uklonile oštećene bobice. Što se temeljitije očisti, voće će duže trajati.

Bolje je povući špagu ili žicu na različitim visinama kako se grozdovi ne bi dodirivali. Na pod ispod vješalica potrebno je položiti vrećicu ili plastičnu foliju za pravovremeno čišćenje otpalih bobica. Ako se to ne učini, pokrenut će se octena muha, što će izazvati infekciju cijelog usjeva bakterijama.

Primjena kutija

Kao posude koriste se suhe drvene kutije ili kade. Prije punjenja stabla plodovima, mora se tretirati antiseptikom ili spremnik treba fumigirati sumporom. Nakon potpunog sušenja, na dnu se oblaže sloj piljevine ili slame (debljine 2-3 cm). Suhe grozdove, prethodno sortirane, rasporedite na sloj tako da se grožđe ne dodiruje. Svaki red je posut slojem piljevine. Piljevina se izlije preko četkica, a spremnik se prekriva poklopcem. Kutiju voćem nije potrebno puniti do samog vrha, važno je da između poklopca i piljevine ima prostora za cirkulaciju zraka.

Prilikom odabira piljevine, bor i smreku treba odbaciti. Aroma borovih iglica negativno utječe na okus grožđa. Bolje je dati prednost voćkama, kao i topoli ili lipi.

Pravilno zamrzavanje u zamrzivaču

Očuvati okus i aromu bobičastog voća Možete ih i zamrznuti. Tamne i bijele sorte prikladne su za ovu metodu, ali prve se čuvaju dulje. Važno je da se grožđe ponovno ne izlaže niskim temperaturama.

Redoslijed kako pravilno zamrznuti voće:

Temeljito očistiti grozdove od oštećenih bobica i krhotina. Isperite i osušite prirodno.
Rasporedite kistove na pladanj tako da se grožđe ne dodiruje. Ostavite ih u frižider na par sati.
Stavite pladanj s izratkom na pola sata u komoru i zamrznuti.
Nakon odležavanja u zamrzivaču izvadite voće i pakirati u porcijama u kontejnere.
Pošaljite u zamrzivač na čuvanje. Temperatura skladištenja postavljena na -24°C.

Možete brati uz pomoć zamrzavanja i cijelih četkica i pojedinačnih bobica. Rok trajanja s ovom metodom obrade je 7-8 mjeseci.

Prije jela, bobice se moraju unaprijed izvaditi i staviti u hladnjak na 18-20 sati za glatko odmrzavanje. Ako je potrebno, proces se ubrzava uranjanjem smrznutih bobica u hladnu vodu, ali se ovom metodom gubi okus.

Svijetle sorte grožđa beru se kao pojedinačne bobice izravno u slatkom sirupu. Redoslijed obrade grožđa:

oprati i suhe sortirane grozdove;
pažljivo odvojeno svaka bobica;
staviti na pladanj u jednom sloju i poslati u zamrzivač na 30 minuta;
skuhati sirup od vode i šećera ohladiti;
izvadite bobice iz zamrzivača i žlicom vodu svaki;
ponovo poslati na 30 minuta u zamrzivač;
ponovite postupak nakon 30 minuta, okrećući smrznuto voće;
smrznute bobice u sirupu saviti u posudu i čuvati u zamrzivaču (-20° do -24°).

Ako slijedite preporuke stručnjaka i iskusnih vrtlara, onda moći će se gostiti ukusnim bobicama koje koriste tijelu sve novogodišnje praznike. Osim toga, grožđe je samo po sebi dostojan ukras svečanog stola.