Vrganji na roštilju: recepti za roštilj
Sadržaj
Vrganji na vatri okusom podsjećaju na meso, gusti su i sočni. Ćevap od gljiva od njih je prava poslastica. Začini i marinada za njega biraju se po vašem ukusu, najčešće se koriste češnjak, mljeveni crni papar, majoneza i soja umak. Svi recepti su ukusni i vrijedni pažnje.
Kako kuhati vrganje na vatri
Gljive sakupljene u šumi peru se u kanti ili velikom bazenu:
- Za 5 litara hladne vode dodajte 1 žlicu. l. krupna sol za bolje pranje prljavštine s usjeva gljiva.
- Ostavite vrganje u vodi 30 minuta., a zatim nožem očistite noge i šešire.
- Zamijenite vodu čistom vodom, ponovno potopite 20 minuta., i dobro oprati.
Za roštilj se odabiru mladi primjerci srednje veličine.
Vrganji na žaru popularni su u talijanskoj kuhinji. Postoje dva načina kuhanja delicije od gljiva na vatri - peći na roštilju ili nanizani na ražnjiće. Obje opcije daju izvrsne rezultate.
Prije prženja gljive se obično premazuju biljnim uljem, majonezom ili kiselim vrhnjem sa začinima i solju, drže određeni broj sati, a zatim se prže na tinjajućem ugljenu. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta, sve ovisi o tome koliko je jaka toplina. Šiš kebab mora se cijelo vrijeme okretati u različitim smjerovima prema vatri. Čim dobije zlatnu boju, jelo je spremno.
Recepti za vrganje na lomači
Recepti za vrganje na roštilju prema fotografiji i opisu ne razlikuju se u posebnoj raznolikosti. Posvuda ima začina i marinade na bazi ulja. Iznimka je kebab od gljiva sa slaninom. Krumpir i povrće najčešće se poslužuju kao prilog gljivama prženim na lomači.
Ćevap od gljiva s mašću
Vrganji imaju ugodnu jaku aromu, ne trebaju im puno začina. Umjesto klasičnog crnog papra možete koristiti provansalsko bilje.
Proizvodi:
- bijele gljive - 500 g;
- svinjska mast - 100 g;
- Provansalsko bilje i sol po ukusu.
Kuhanje:
- Pripremljene oprane i oguljene vrganje posolimo i posipamo provansalskim začinskim biljem. Salo narezan na kockice.
- Šampinjone se nanižu na ražanj pažljivo kroz but i klobuk kako se ne bi slomile. Između njih se stavljaju mali komadići masti.
- Pecite na roštilju do zlatne boje, oko 20 minuta.
Okus ovog jednostavnog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ćevap od gljiva je vrlo zdrav.
Komentar! Ako vam se ne sviđa, onda ne morate jesti čvarke u gotovom obliku, ali će jelu dodati posebnu sočnost i okus.
Ražnja od gljiva u marinadi od luka
Na vatri možete kuhati šiš kebab od mladih vrganja. Žetva gljiva prikupljena u šumi prethodno se opere i sortira, odabirom malih gustih primjeraka koje će biti prikladno staviti na ražanj i pržiti na vatri.
Proizvodi:
- bijele gljive - 1 kg;
- luk - 2-3 komada.;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini za roštilj;
- majoneza - 180 g.
Kuhanje:
- Luk se oguli i nareže na pola prstena.
- Pripremljene gljive se stavljaju u lonac, dodaju se luk, lagano ga gnječeći rukama. Posolite, popaprite, pospite začinima po ukusu. Začinite majonezom i dobro promiješajte.
- Marinirane vrganje ostavite preko noći u hladnjaku.
- Sutradan se gljive nanižu na metalne šipke i peku na vatri.
Rumeni vrganji pripremljeni prema receptu skidaju se s ražnja na tanjur.
Gljive na žaru s majonezom i češnjakom
Toplo predjelo po jednostavnom receptu kuha se na vatri u šumi ili na selu. Ovo ukusno jelo možete napraviti za 30 minuta.
Proizvodi
- vrganji srednje veličine - 1 kg;
- kopar - 1 hrpa;
- češnjak - 6 češnja;
- majoneza - 180 g;
- sol i papar po potrebi.
Kuhanje:
- Oprane, pripremljene gljive stavljaju se u zdjelu da se pomiješaju s marinadom.
- Nasjeckajte kopar.
- Češnjak se protisne kroz drobilicu na vrh gljiva, posipa se koprom.
- U zdjelu se dodaju majoneza, papar i sol.
- Sve se dobro promiješa rukama tako da se češnjak, začini i majoneza premažu preko gljiva. Ostavite da se namače 15-20 minuta
- Zatim stavite gljive na roštilj, i pržite na roštilju dok ne porumene s obje strane.
Vrganji kuhani na roštilju vrlo su ukusni, mirisni. Poslužuju se s pečenim krumpirom, patlidžanom, rajčicama i svježim začinskim biljem.
Gljive u umaku od soje i češnjaka
Za ovaj recept bolje je uzeti male vrganje. Veliki primjerci izrezani su na pola tako da su dobro zasićeni marinadom. Osim češnjaka i soja sosa, za recept se koriste i drugi začini po vašem ukusu, na primjer:
- paprika;
- mljeveni crni papar;
- sok od limuna;
- sol.
Sa zadnjim dodatkom treba biti oprezan jer je soja umak već dosta slan, marinadu uglavnom možete ostaviti bez soli.
Proizvodi:
- bijele gljive - 1 kg;
- soja umak - 250 ml;
- mineralna gazirana voda - 1,5 l;
- češnjak - 1 glava.
Kuhanje:
- Oprane i pripremljene gljive stavljaju se u tavu za mariniranje.
- Dodaju im se protisnuti češnjak, soja umak i, ulijevajući mineralnu vodu, dobro promiješaju rukom.
- Stavili su tanjur na vrh, stavili teret, na primjer, staklenku vode.
- Gljive se u marinadi drže najmanje tri sata, najviše jedan dan.
- Stavite na roštilj i pecite sa svih strana dok se pulpa gljiva ne može lako probušiti.
Gotov zalogaj je vrlo sočan. Uz njega savršeno idu krumpir kuhan na vatri i svježe povrće.
Vrganji na žaru kalorija
Kalorični sadržaj vrganja na žaru je nizak - 100 g sadrži približno 59 kcal. Nutritivna vrijednost proizvoda je zbog velike količine proteina, mineralnih soli i vitamina. Porcija od 100 grama sadrži sljedeće komponente:
- ugljikohidrati - 2 g;
- proteini - 6 g;
- masti - 3 g;
- dijetalna vlakna - 3 g.
Gljive na žaru posebno su bogate vitaminima B, kalijem, bakrom, selenom, kobaltom.
Zaključak
Bijela gljiva na vatri - ukusna poslastica u kojoj možete uživati tijekom cijele sezone gljiva. Ali trebat će malo truda. Idite u šumu u miran lov, među travu i ispod drveća na leglu trulog lišća, sakupite urod gljiva. Ne zna se što je ugodnije - lutati šumom u potrazi za vrijednim nalazom ili pržiti vrganje bez kuhanja na vatri, uživajući u izvrsnim aromama. Nažalost, nemaju svi pristup takvom luksuzu, pa mnogi gurmani rade ćevape od gljiva ili koriste proizvod iz trgovine. Princip pripreme za ove gljive je sličan.
