Ljubičasto veslanje gljiva: metode kuhanja, recenzije i fotografije

Fotografija i opis ljubičastog reda bit će korisni početniku beraču gljiva - iako gljiva izgleda vrlo neobično, lako se može zbuniti s drugim vrstama. Istodobno, ispravno prepoznato veslanje može zadovoljiti izvrsnim okusom i korisnim svojstvima.

Gdje rastu ljubičasti redovi

Ljubičasti red gljiva također je poznat kao ljubičasta lepista, cijanoza ili plava stopa. Pripada obitelji Ryadovkov, a raste uglavnom u sjevernim regijama Rusije, u crnogoričnim i mješovitim šumama. Ponekad se cijanoza javlja na rubovima i šumskim proplancima, u blizini hrpa suhog grmlja i u blizini šikara koprive.

Ljubičasto veslanje možete sresti uglavnom u skupinama, uz njega često raste zadimljeni govornik.

Kako prepoznati ljubičaste gljive

Borovnica ima vrlo neobičan izgled. Šešir joj je ravan, blago konveksan i mesnat, rubovi su joj neravni. U promjeru šešir doseže 6-15 cm, s donje strane je prekriven tankim i širokim pločama.

I gornja i donja površina kapice mijenjaju boju s godinama. Mlade plave boje imaju svijetlu ljubičastu boju, ali s godinama postaju blijede i postaju svijetloljubičaste. Ista nijansa i glatka glatka noga gljive. Noga obično doseže visinu od oko 8 cm, u blizini baze se lagano zgusne.

Ljubičasto veslanje na rezu ima gusto i elastično lila meso. Prepoznatljiva karakteristika cijanoze je prisutnost ugodnog i laganog voćnog mirisa.

Je li moguće jesti ljubičaste redove

Svijetle boje cijanoze često plaše berače gljiva, ali zapravo je jestiva i spada u kategoriju uvjetno jestivih. Ne preporuča se jesti ljubičastu rowan u sirovom obliku - to će uzrokovati ozbiljne želučane smetnje. Međutim, nakon namakanja i toplinske obrade, plavkasto se može pripremiti na razne načine.

Okusne kvalitete ljubičaste gljive

Sinyukha se smatra jednom od najukusnijih među jesenskim gljivama. Ljubičasti red najčešće se soli i kiseli, ali se može konzumirati i kuhan ili pržen. Borovnica dobro ide uz krumpir i špagete, uz povrće i jela od mesa.

Ljekovita svojstva veslanja ljubičice

Vrijednost cijanoze ne leži samo u njezinim karakteristikama okusa. Ljubičasto veslanje ima ljekovita svojstva, sadrži vitamine B1 i B2, cink i bakar, mangan i organske kiseline. Cijanoza je bogata biljnim bjelančevinama, ali u isto vrijeme u 100 g pulpe ima samo oko 19 kcal.

Kada se pojede, vrsta je sposobna:

• ublažiti upalu i boriti se protiv gljivičnih bolesti zbog svojih antibiotskih svojstava;
• smanjiti razinu šećera u krvi;
• poboljšati imunitet i povećati otpornost tijela na virusne bolesti;
• podržavaju zdrav želudac i crijeva.

Ljubičasto veslanje također je korisno za živčani sustav, jer ublažava simptome kroničnog umora i pomaže u izbjegavanju prekomjernog rada. Hranjivu cijanozu korisno je koristiti u razdoblju oporavka nakon bolesti i operacija, pulpa bogata proteinima jača snagu tijela.

Kako kuhati ljubičasti red

U kuhanju postoji mnogo recepata za izradu ljubičastih redova za hranu. Međutim, prije svega, svježe gljive moraju se prethodno obraditi:

1. Odmah nakon sakupljanja, cijanoza se čisti od biljnih ostataka, a zatim se natapa u slanoj vodi 1-3 dana. Tekućina se mora isprazniti i svaka 3 sata zamijeniti novom.
2. Nakon namakanja, ljubičasti red kuha se pola sata u slanoj vodi. Osim soli, preporuča se u otopinu dodati lovorov list, par osušenih pupoljaka klinčića i nekoliko zrna crnog papra.

Kako kiseliti ljubičaste redove

Prethodno obrađeni ljubičasti red za dugotrajno skladištenje može se marinirati. Popularan recept za ljubičasto veslanje je sljedeći:

1. U veliki lonac stavi se 2 kg kuhanih gljiva i ulije 1,5 litara vode.
2. U vodu se dodaju 3 velike žlice soli i 4 žlice šećera, zatim se otopina dovede do vrenja i cijanoza se kuha još 10 minuta.
3. U kipuću vodu ulije se 6 velikih žlica stolnog octa, stavi se 3 lista lovora, nekoliko graška crnog papra i 3 pupa suhih klinčića.
4. Oko 10 minuta otopina se drži na laganoj vatri, nakon čega se isključuje.

Kuhani ljubičasti redovi u mirisnoj marinadi sipaju se u sterilizirane staklenke bez čekanja da se ohlade, a zatim se čvrsto zamotaju i odlažu za skladištenje.

Kako posoliti ljubičaste redove

Još jedan jednostavan način kuhanja gljiva je recept za kiseljenje ljubičastog reda, koji vam omogućuje dugotrajno očuvanje blagodati i okusa:

1. Svježe modrice očišćene su od prljavštine i zemlje, propisno oprane, natopljene i prokuhane.
2. Staklena ili drvena posuda za soljenje se popari kipućom vodom, a zatim se obrađene modrice stavljaju unutra sa kapom prema dolje.
3. Svaki manji sloj redova obilno je posut krupnom solju, po želji možete dodati začine i začine po svom ukusu - papar, klinčić, lovorov list, sjemenke kopra.
4. Kada se spremnik napuni do vrha, morat ćete ga zatvoriti poklopcem i na vrh staviti težak teret, tzv.

Spremnik s gljivama čisti se na suhom i hladnom mjestu s temperaturom ne višom od 5 ° C. Slani ljubičasti redovi bit će gotovi za mjesec dana i bit će odlično hladno predjelo na jesenskom stolu.

Kako pržiti ljubičaste redove

Sinyukha se ne može samo soliti ili kiseliti, popularan način kuhanja ljubičastog reda nudi prženje gljive. Prije svega, gljive se očiste od naljepljenih ostataka i namoče u slanoj vodi, a zatim kuhaju pola sata na standardni način.

Algoritam:

1. Kuhane ljubičaste redove osušite papirnatim ručnikom, a zatim rasporedite u tankom sloju na zagrijanu tavu, podmazanu biljnim uljem.
2. Gljive se prže 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
3. Nakon 10 minuta, cijanoza se posoli po ukusu, po želji se doda biber, začini i začini.
4. Nakon toga vatra se smanji na tihu i ljubičasti red se dinsta u tavi još 2-3 minute.

Gotove pržene redove možete poslužiti uz krumpir ili kao dodatak bilo kojem jelu od mesa i povrća. Za poboljšanje okusa gljivama možete dodati malo zelenila, češnjaka ili luka, a također preliti s par žlica kiselog vrhnja.

Kako napraviti ljubičastu juhu od reda

Među jelima iz ljubičastog reda zanimljiva je vrlo ukusna i neobične boje juha. Recept izgleda ovako:

1. Oko 400 g svježih redova namače se 3 dana.
2. Pripremljene gljive ulije se u 2 litre svježe vode i doda se oko 3 g limunske kiseline.
3. Gljive se kuhaju 20 minuta, zatim se operu i malo osuši, a juha se ocijedi.
4. Za pripremu juhe, 5 krumpira, oguljene mrkve i luk izrezani su na male šipke.
5. Kuhane gljive lagano se prže u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
6. Svi sastojci se stave u lonac s 1,5 litara vode, dodaju se gljive i kuhaju dok se povrće potpuno ne skuha.

Par minuta prije gašenja vatre, juhu treba posoliti po ukusu, nakon čega se jelo može poslužiti.

Korist i šteta za tijelo

Zbog svog vrijednog sastava, ljubičasti red može blagotvorno djelovati na tijelo.

Posebno, gljive:

• pomaže kod upala i bakterijskih procesa;
• poboljšava probavu i pomaže u regulaciji metabolizma;
• povećava izdržljivost i čini imunološki sustav otpornijim na viruse i infekcije;
• normalizira sastav krvi i može biti koristan kod dijabetes melitusa;
• obnavlja snagu s povećanim stresom ili manjkom proteina u prehrani.

Međutim, pod određenim okolnostima, ljubičasto veslanje može oštetiti tijelo. Ne možete ga koristiti kod kroničnih bolesti želuca i crijeva, gljivice se preteško probavljaju i pogoršat će stanje.

Također, cijanoza može imati negativan učinak ako se sakuplja u ekološki nepovoljnom području. Pulpa gljiva savršeno upija toksine iz tla i zraka, pa gljive koje rastu u blizini prometnica i industrijskih objekata sadrže previše otrovnih tvari.

Što se može zbuniti s redom ljubičaste boje

Na prvi pogled čini se da je svijetlo ljubičasta ili lila boja gljive čini potpuno jedinstvenom po izgledu. Ali to nije tako, postoji mnogo redova s ​​ljubičastom nogom i lažnim blizancima, a gljiva se lako može pomiješati s jestivim i otrovnim blizancima.

Plavonogi ili lepistalinonogi

Ova uvjetno jestiva gljiva u vanjskoj građi izgleda kao cijanoza, ima mesnati, blago konveksan šešir s lamelarnom donjom površinom i ljubičastu nogu. No, postoje i bitne razlike - klobuk gljive je puno svjetliji i bliži bijeloj. Osim toga, lažni ljubičasti red, ili plava noga, raste u toplim suptropskim područjima, uglavnom na poljima i livadama, a možete je susresti od sredine proljeća.

Ljubičasta lepista

Još jedna lamelarna uvjetno jestiva gljiva raste u umjerenoj klimi i nalazi se uglavnom u šumama. Šešir ljubičaste lepiste je konveksan, rubovi su mu neravni. Međutim, boja gljive nije ljubičasta, već ružičasto smeđa ili bjelkasta. Osim toga, pulpa lepiste ove vrste ispušta izrazitu aromu ljubičice kada se razbije.

ljubičasti lak

Gljiva pripada kategoriji uvjetno jestivih i raste u umjerenim klimatskim uvjetima od ranog ljeta do sredine jeseni. Lak je po svojoj nijansi sličan ljubičastom redu, u mladosti je svijetlo ljubičast, dok blijedi i blijedi. Također, gljiva ima spljošteni mesnati klobuk s blagim izbočenjem u sredini, a donja strana klobuka prekrivena je tankim pločama.

Međutim, fotografija ljubičastog lažnog reda omogućuje vam da ga razlikujete od prave gljive. Razlika je prvenstveno u veličini - lak obično ne doseže više od 5 cm u promjeru i pripada minijaturnim gljivama.

ljubičasta paučina

Ova uvjetno jestiva gljiva iz istoimene obitelji Spider raste u nasadima crnogoričnih i listopadnih šuma u umjerenoj klimi. Izgleda kao mladi ljubičasti red u obliku šešira, ali obično ima tamniju boju - bogato ljubičastu ili smećkastu, iste boje i pločice na donjoj strani šešira.

Ljubičasto meso paučine ne ispušta voćnu, već orašastu aromu. Nog gljive u donjem dijelu osjetno zadeblja, a na njemu se vide i tragovi pokrivača, nalik na laganu paučinu.

Bijelo-ljubičasta paučina

Ova gljiva iz obitelji Spider spada u kategoriju nejestivih, ne možete je jesti. Konveksna ili zvonasta kapa gljive doseže 8 cm u promjeru, a paučina se može uzdići iznad tla na stabljici za 8 cm. Boja gljive je blijedo lila ili srebrno-lila, u starim paučinama je prljavo bijela ili blago žućkasta.

Nejestivu gljivu od ljubičastog reda moguće je razlikovati ne samo po nijansi, već i po pulpi - u paučini je mekana, brzo smeđa na rezu, a istodobno ispušta primjetan miris plijesni.

kozja mreža

Još jedna nejestiva gljiva odlikuje se konveksnim hemisferičnim klobukom promjera do 6-12 cm i debelom kratkom nogom sa zadebljanjem blizu tla. Kozja mreža ima plavkasto-ljubičastu nijansu nogu i klobuka, meso joj je sivoljubičasto. Vrhunac plodonošenja događa se krajem ljeta, a gljivu možete sresti u crnogoričnim i mješovitim zasadima srednje trake do početka listopada.

Otrovnu ljubičastu gljivu od prave jestive možete razlikovati i po boji i obliku, i po mirisu. Nejestiva gljiva ispušta neugodan miris acetilena i uopće ne izaziva želju za okusom mesa.

čista micena

Hemisferični šešir minijaturne nejestive gljive može doseći 4 cm u promjeru, a micena se može uzdići 9 cm iznad tla. Nejasno podsjeća na red, ali je mnogo tanji i manji, boja micene je više sivkasta od lila, ponekad blijedosmeđa. Meso mu je također sivo ili blijedo sivo, vodenasto i izrazitog neugodnog mirisa. Kada se razbije, micena luči mliječni sok u vrlo velikoj količini.

Čista micena razlikuje se od ljubičastog veslanja ne samo po vanjskim značajkama. Vrste je teško zamijeniti zbog različitih razdoblja rasta - veslanje pripada jesenskim gljivama, dok se nejestiva micena nalazi u umjerenim klimatskim uvjetima od ranog proljeća do kraja lipnja.

Pravila prikupljanja

Morate ići u šumu na ljubičasto veslanje tijekom razdoblja njegovog maksimalnog plodovanja - početkom rujna i do sredine listopada, prije početka prvog mraza.

Budući da jestiva gljiva ima veliku sličnost s uvjetno jestivim i otrovnim kolegama, pri sakupljanju treba obratiti posebnu pozornost:

1. Boja klobuka i stabljike trebala bi biti potpuno ista kao na fotografiji ljubičaste gljive, svijetlo ljubičaste za mlade plodove i lavande za odrasle.
2. Na šeširu ne smije biti vidljiv uzorak, a na nozi ne smije biti "mreža" koja je ostatak prstena.
3. Na rezu bi red trebao biti svijetloljubičast ili ljubičast, a miris jestive pulpe uvijek je ugodan.

Zaključak

Fotografija i opis ljubičastog reda omogućuju vam da precizno prepoznate vrlo lijepu i ukusnu divlju gljivu. Ali morate pažljivo proučiti značajke cijanoze, jer ima dosta lažnih blizanaca.

Recenzije Purple Row

Članci o toj temi "Ljubičasto veslanje gljiva: metode kuhanja, recenzije i fotografije"

Seruška od gljiva: fotografija i opis, metode kuhanja

Thuja western brabant (brabant): opis, fotografije, recenzije, sadnja i njega, obrezivanje, živica

Seruška od gljiva: fotografija i opis, metode kuhanja

Thuja western brabant (brabant): opis, fotografije, recenzije, sadnja i njega, obrezivanje, živica