Mokruha ljubičasta: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Mokruha ljubičasta |
| latinski naziv: | Chroogomphus rutilus |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Mokruha sluzava, Mokruha sjajna, Mokruha žutonoga, Mokruha ljubičasta, Mokruha bor, Žutonoga bakrenocrvena, Gomphidius viscidus, Gomphidius rutilus |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Ljubičasta mokruha je dobra vrijedna gljiva koja je prikladna za jelo. Gljiva nije vrlo česta, ali ima puno korisnih svojstava i stoga je od velikog interesa.
Kako izgledaju ljubičaste gljive mokruhi?
Mokruha ljubičasta, također poznata kao bor mokruha ili žuta noga, pripada redu Boletov i obitelji Mokrukhov, ima prilično prepoznatljiv izgled.
Na fotografiji ljubičaste mokruhe vidljivo je da joj je šešir relativno malen, promjera od 4 do 8 cm, u mladoj dobi okrugao, konveksan i s karakterističnim tupim tuberkulom u sredini, a kod odrasle osobe ležeći ili čak konkavna. Površina klobuka je glatka, na vlažnom vremenu postaje prekrivena sluzavim premazom, boja je vrlo neobična, smeđe-lila ili s crvenkastom vinskom nijansom. Odozdo je površina klobuka prekrivena širokim tankim pločama, kod mladih gljiva je ružičasto-ljubičasta, a kod odraslih je prljavo smeđa, ponekad gotovo crna.
Noga ljubičaste mokruhe je tanka, uzdiže se do 10 cm iznad tla, često je zakrivljena i obično se lagano sužava prema bazi. Boja noge ima istu nijansu kao i šešir, ali ostaje malo svjetlija. Struktura stabljike je svilenkasta na dodir, često se na njoj mogu vidjeti ostaci prekrivača, osobito kod mladih plodišta.
Ako izrežete ljubičastu mokruhu, tada će meso klobuka biti gusto i ljubičasto, neutralnog mirisa i okusa. Noga na rezu je lilastocrvena, a u samoj osnovi je žuta.
Gdje rastu borovi komarci
Ljubičasta Mokruha nije najčešća gljiva u Rusiji. Međutim, možete ga vidjeti na području gotovo cijele zemlje - u srednjoj traci, na Kavkazu i na Krimu, čak i u Sibiru. Najčešće žuta noga raste na vapnenačkim tlima u crnogoričnim i mješovitim šumama. Ponekad se nalazi na brežuljcima, ali obično čini simbiozu s brezama ili borovima.
Ljubičasta mahovina raste pojedinačno i u skupinama. Često nailazi u blizini ulja, jer bira slična staništa.
Je li moguće jesti mokruhi borove gljive
Ljubičasta mokruha klasificira se kao jestiva gljiva. Plodovi se moraju obraditi prije kuhanja, ali tada se pulpa može koristiti u gotovo svim receptima.
Okusne kvalitete gljive ljubičaste mokruhe
Po karakteristikama okusa ljubičasta mokruha pripada samo 4. kategoriji. To znači da ga možete jesti, ali žuta noga vas neće zadovoljiti bogatim i originalnim okusom. Mnogi berači gljiva uspoređuju okus ljubičaste mokruhe s okusom maslaca. Često se jestiva žuta noga koristi u kombinaciji s drugim gljivama, mješoviti asortiman ima ugodniji okus.
Korist i šteta za tijelo
Popularnost ljubičaste mokruhe u kuhanju nije samo zbog njenog okusa. Žuta noga može donijeti velike zdravstvene prednosti, jer ima vrijedan kemijski sastav. Njegova pulpa sadrži sljedeće tvari:
- vitamini B2, B1 i E;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- celuloza;
- velika količina visokokvalitetnih biljnih proteina;
- aminokiseline;
- organske kiseline i enzimi;
- kalij i željezo;
- kalcij, fosfor i mangan.
Uz dobru ishranu, žuta noga je vrlo niskokalorična i sadrži samo 19 kcal na 100 g pulpe, stoga se nalazi u mnogim dijetama.
Upotreba ljubičaste mokruhe ima blagotvoran učinak na tijelo, jer proizvod:
- jača imunološki sustav i poboljšava rad metaboličkog sustava;
- pomaže u ublažavanju upale i borbi protiv infekcija;
- ima umirujući i opuštajući učinak;
- pozitivno utječe na mišićni sustav;
- potiče obnovu stanica;
- poboljšava stanje kože i kose;
- dobro djeluje na krvne žile i štiti srce od razvoja kroničnih bolesti;
- jača pamćenje i poboljšava rad mozga.
Unatoč brojnim korisnim svojstvima, ljubičasta mokruha ima neke kontraindikacije. Prije svega, ne preporuča se jesti trudnicama i dojiljama. Ne smijete nuditi žutu nogu maloj djeci mlađoj od 7 godina, jer se pulpa gljiva slabo apsorbira u tijelu zbog visokog sadržaja proteina.
Lažni dvojnici
Ljubičasta mokruha nema otrovnih i po zdravlje opasnih parnjaka. Ali u nedostatku iskustva, sasvim je moguće zbuniti ga s jestivim gljivama iste vrste.
smreka mokruha
Ova gljiva po strukturi je vrlo slična ljubičastoj sorti. Šešir mu je također srednje veličine, prvo ispupčen, a zatim ispružen, noga doseže 12 cm u visinu i 2,5 cm u opseg. Ali smrekovu gljivu možete razlikovati po nijansi boje, njen šešir je siv ili sivoljubičast, nema neobičnu vinsku nijansu.
Smrekova mokruha raste u skladu sa svojim imenom uglavnom u šumama smreke i čini simbiozu sa stablima smreke. Možete ga jesti, ali okus mu je prilično prosječan.
ružičasta mokra
Još jedna sorta slična fotografiji borove mokruhe je ružičasta mokruha. Gljive objedinjuju slične karakteristike u građi - snažne cilindrične noge, sužene pri dnu, isprva konveksne, a kasnije ispružene klobuke. Ali razlike između sorti su primjetne - ružičasta mokruha je mnogo manja i rijetko prelazi 5 cm u promjeru. Osim toga, njezin je šešir u mladoj dobi svijetlo ružičast, u starim plodovima - s laganom žućkastom nijansom i tamnosmeđim mrljama.
Ružičaste mokruhe rastu u crnogoričnim šumama, uglavnom u planinama, a često se nalaze pored koza. Gljiva nije široko rasprostranjena i prilično je rijetka. Kao i ljubičasta mokruha, spada u kategoriju jestivih, ali je osrednjeg okusa i potrebno je oguliti prije konzumacije.
Pravila prikupljanja
U šumu za ljubičaste močvare morate ići u razdoblju maksimalnog plodovanja, od kolovoza do kraja rujna. Najbolje je odabrati dane nakon dugotrajnih kiša, za vlažnog vremena plodovi rastu posebno brzo i masovno.
Sakupljajte ljubičaste mokruhi na čistim mjestima udaljenim od gradova, industrijskih objekata, željeznica i autocesta. Budući da pulpa gljiva upija sve otrovne tvari iz zemlje i zraka, žute noge sakupljene u ekološki nepovoljnim područjima neće moći koristiti zdravlju.
Ljubičasti Mokruh recepti
Ljubičasta mokruha prikladna je za gotovo sve metode kuhanja. No prije prženja, mariniranja ili druge pripreme ljubičaste mokruhe, mora se prethodno obraditi?
- Svježe plodove potrebno je pripremiti u roku od jednog dana nakon sakupljanja, ne skladište se dugo i brzo se počinju kvariti.
- Prije kuhanja obavezno je sa žute nogice skinuti sluzni film na klobuku, a zatim ga isprati u hladnoj vodi.
Kuhani mokruhi
Najbrži način kuhanja jesenske žute noge je jednostavno kuhanje u slanoj vodi. Oguljene i oprane kape i noge stavljaju se na štednjak i kuhaju samo 15 minuta. Nakon toga voda se ocijedi, a nakon hlađenja, gljive se dodaju u salatu, konzumiraju kao međuobrok ili podvrgavaju daljnjoj obradi.
Prženi mokruhi
Žute nogice pržene s krumpirom, mesom ili povrćem mogu zadovoljiti ugodan okus. Kuhane kape i nogice izlažu se u tavu podmazanu biljnim uljem i prže zajedno s lukom ili nasjeckanim krumpirom koliko je potrebno dok prilog ne bude potpuno kuhan. Istodobno, nije potrebno provjeravati same žute noge, ne zahtijevaju dugo prženje posebnom tehnologijom.
Slani mokruhi
Klasična metoda kuhanja je hladno soljenje ljubičaste mokruhe, što vam omogućuje spremanje gljiva za zimu. Recept izgleda vrlo jednostavno - prethodno kuhani šeširi i noge polažu se u slojevima u sterilnu staklenu posudu. Svaki sloj obilno pospite solju, soljenju možete dodati i začine, na primjer sjemenke kopra i paprike, češnjak i klinčiće.
Napunjena staklenka prekrivena je presavijenom gazom duž vrata i pritisnuta ugnjetavanjem. Nakon nekoliko dana gljive bi trebale potpuno prekriti izlučeni sok, a nakon još 40 dana kiseli krastavci postaju spremni za upotrebu. U procesu soljenja potrebno je s vremena na vrijeme mijenjati gazu na vratu staklenke kako na njoj ne bi nastala plijesan.
Zaključak
Ljubičasti komarac je svestrana jestiva gljiva koja se može preraditi na bilo koji način. Okus žute nogice ne smatra se delikatesom, međutim, u pladnju od gljiva ili u kombinaciji s drugim proizvodima, prilično je ugodan, a također koristi tijelu.
