Russula zlatnožuta: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Russula zlatnožuta |
| vrsta: | Jestivo |
Obično pada kiša, a jesen je vrijeme prostranstva za ljubitelje gljiva. Lisičarke, šampinjoni ili zlatnožuta russula postaju vrijedne delicije za gljivare. Osim običnih, postoje i one nejestive, koje po mnogočemu mogu podsjećati na jestive gljive. Vrijedi napomenuti da je obitelj Russula najvećim dijelom bogata jestivim sortama, a zlatnožuta je jedna od najvrjednijih gljiva.
Gdje raste russula zlatnožuta
Gljive mogu rasti bilo gdje, ali po vlastitom rasporedu i u povoljnim uvjetima za razvoj plodišta. Spore se mogu uzgajati samostalno kod kuće, kao i koristiti u industrijske svrhe. U divljini, različiti zlatnožuti micelij nalazi se u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama, rijetko uz obale rijeka, u močvarama. Često se ova obitelj od nekoliko vrsta može odjednom naći na poljima ili livadama bobica.
Kako izgleda zlatnožuta russula
Po izgledu, russula je prilično jednostavno odrediti - agarična gljiva sa šeširom žute ili zlatne nijanse. Veličina klobuka ovisi o vremenu rasta, odrasli micelij doseže 5-10 cm u promjeru. Iz jednog micelija raste od 4 do 9 komada. Plod poprima crvenkastu nijansu duž rubova klobuka, mladi postaju svijetlo žuti. U nekim slučajevima rubovi pucaju i gornja koža se nabora prema unutra. Kada se ubere, brzo se mrvi: lomi se noga ili šešir.
Opis Russula zlatnožuta
Izgled se mijenja ovisno o vremenu zrenja: mlada gljiva ima hemisferični oblik klobuka, stara ima udubljenje u sredini i ravnu površinu s rubovima konkavnim prema unutra. Boja se također mijenja od uobičajene crvene u vrijeme početnog rasta do svijetlo žute kada je potpuno zrela. Površina je mekana i elastična na dodir, po vlažnom vremenu ima blagi ljepljivi premaz. Središte kapice ne mijenja boju, ponekad udubljenje ima blijedožutu ili čak bež nijansu.
Stabljika je obično ravna ili blago zakrivljena cilindričnog oblika. U kontekstu prevladava ružičasta nijansa spužvaste pulpe. Veličina nogu doseže 8-10 cm u dužinu i 2-3 cm u promjeru, površina je hrapava s vidljivim ljuskama. Pulpa je slatkog okusa s okusom gljiva, dosta se mrvi, pa se russula skuplja u zasebnu posudu. Spore su u vrećicama u obliku jaja, konzistencije podsjećaju na prah. Ploče su vrlo blizu, nisu pričvršćene za stabljiku.
Je li moguće jesti zlatnožutu russulu
Uglavnom, većina gljiva iz obitelji Russula je jestive. Plodno tijelo žute boje može se jesti u svim varijantama. Obično je okus pulpe slatkast, ali njezina prisutnost ovisi o području rasta i nutritivnoj vrijednosti tla. Russule koje su rasle na poljima ili uz rijeku jednostavno su jestive i gotovo uvijek nemaju okus. Mnogi kuhari preporučuju da ih potopite u slanu vodu, tada okus postaje nježan i vrlo pikantan.
Okusne kvalitete rusule zlatno žute
Okusno su najvrjednije šumske gljive, jer su vrlo hranjive i ugodnog okusa i mirisa. Obično su noga i sam micelij bez mirisa, tako da berači gljiva ne skupljaju mnogo vrsta russula. Okus zlatnožute pulpe dobro se pamti već jednom uporabom i ostavlja slatkast okus. Russula spada u kategoriju 3 na ljestvici potrošnje jestivih gljiva. Nejestive žute sorte su bez mirisa i gorkog okusa. Mogu se koristiti, ali morate znati zamršenosti kuhanja takvih sorti. Kada se formiraju vrećice spora, plodište gubi svaki okus, pa se sakupljanje provodi u ranim fazama rasta. Mnogi vjeruju da se poseban okus javlja kada se gljive pirjaju ili prže na brzoj vatri.
Korist i šteta
Kao i sve gljive, russula je hranjiva i korisna za ljudski organizam. Zlatno žuta gljiva bogata je vlaknima i malo kalorija - oko 20 kcal na 100 g svježe. Dnevna norma za odraslu osobu je 150-200 g. Sastav sadrži lecitin, koji brzo razgrađuje kolesterol. Zbog visokog sadržaja russulina, russula se može konzumirati čak i sirova. Vitamini PP i B1 su sadržani u višku, pa možemo reći da je micelij korisniji od mrkve. U nekim slučajevima, njegova uporaba može zaustaviti proljev i poboljšati probavu.
Russula je loša za dijabetičare. Općenito, gljiva ne može naštetiti osobi čak ni sa slabim imunološkim sustavom, ali pretjerana konzumacija remeti proces probave. Također se ne preporučuje njegova prisutnost u prehrani djece mlađe od 7 godina. Ako imate problema s jetrom, gljive ne možete jesti sirove ili ukiseljene.
Lažni blizanci zlatnožute russule
Često, zbog neiskustva, berači gljiva brkaju žuti micelij s žučnim žabokrečinom. Smatra se lažnim dvojnikom, ali u svakom vremenu ima vrlo ljigav i ljepljiv premaz na šeširu. Plodište je gorkog okusa i nadražuje sluznicu, ali gljivica nije smrtonosna.
Kaustična russula slična je staroj jestivoj gljivi: na klobuku je udubljenje i crvenkasti rubovi. Gljiva je uvjetno otrovna, jer ima oštar i gorak okus. U slučaju trovanja, oštećenja sluznice jednjaka, proljeva.
Breza russula smatra se gljivom niskog rizika. Raste uglavnom na livadama, poljima i listopadnim šumama. Pulpa ima gorak okus, usta će dugo peći nakon konzumiranja. Možete ih razlikovati po mladom miceliju - kapa je gotovo okrugla i svijetloružičasta.
Žuta russula je bez mirisa i u početku nema ni gorak okus. Znakovi trovanja su odmah uočljivi - crvenilo oko očiju, iritacija usne sluznice i rožnice. Jestivost možete odrediti nakon kuhanja - gorak okus. Također, mladi micelij je uvijek otrovne žute nijanse, jestiva - crvenkasto-ružičasta.
Korištenje russula zlatno žute
Russula, kao i druge jestive vrste gljiva, svestrane su u upotrebi. Uglavnom se koriste u kulinarstvu, a suhi prah od suhih gljiva koristi se u narodnoj medicini. Nakon 7-10 minuta kuhanja ili namakanja, gljive se prže, pirjaju s povrćem ili kisele za zimnicu. Tinktura od gljiva je prirodni antibiotik, pa ju je korisno koristiti kod teških zaraznih bolesti.
Zaključak
Russula zlatnožuta - jestiva gljiva vrijednih okusnih kvaliteta. Naziv odražava bit proizvoda, stoga treba biti oprezniji pri berbi. Micelij ove vrste je rijedak i sličan otrovnim sortama, u ovom slučaju morate se usredotočiti na aromu i vanjske karakteristike. Ako želite, možete nabaviti vlastiti micelij i baviti se kućnim uzgojem.
