Russula zlatna: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Russula zlatna |
| latinski naziv: | Russula aurea |
| vrsta: | Jestivo |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Russula zlatna je predstavnik roda Russula (Rusula) iz obitelji Russula. Ovo je prilično rijetka vrsta gljiva koja se ne nalazi često u ruskim šumama; česta je u listopadnim i širokolisnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.
Gdje raste zlatna russula
Gljiva raste u listopadnim šumama, ali se može naći i u crnogoričnim šumama te u mješovitim zasadima, uglavnom na rubu. Dobro raste na običnom šumskom tlu, češći su pojedinačni primjerci i male obitelji. Russula se pojavljuje zlatno početkom ljeta, njezino se prikupljanje odvija do prvih jesenskih mrazeva.
U Rusiji je gljiva rijetka, ali se nalazi na jugu Krasnojarskog teritorija, češće se može naći na Dalekom istoku i vrlo rijetko u europskom dijelu zemlje. Rasprostranjen u brezovim crnogoričnim šumama zapadnog Sibira.
Kako izgleda zlatna russula
Ovo je prekrasna gljiva s velikim plodovima svijetle boje šešira. Njegova boja može biti tamno narančasta, svijetlo zlatna, cigla, pa čak i crvena. Donji dio gljive (noga) je širok, cilindričan, bijele boje
Opis zlatne russule
Zlatna russula (Russula aurata) ima veliki, jak, ujednačen, raširen šešir. Njegov promjer može doseći 12 cm. Kod starih gljiva oblik klobuka tvori tanjurić s podignutim rubovima. Njegov središnji dio postaje svijetli, zlatni, rubovi tamniji. Boja može biti cigla crvena, narančasta, sredina je žuta, zlatna. Rub kapice je rebrast, rebrast.
Noga je debela, često ujednačena, ali može biti blago zakrivljena. Cilindrična je, sivkastobijela, odozdo blijedožuta. Njegov promjer doseže 3 cm. visina nogu može varirati od 3 do 8 cm. Površina može biti glatka ili prekrivena mrežom plitkih bora; kod starih gljiva površina postaje labava.
Pulpa je lomljiva, lomljiva, mrvi se, nema miris. Nakon rezanja gljive, njena boja na dijelovima se ne mijenja. Ispod kože, boja mesa je blijedožuta.
Ploče su česte, zaobljene na rubovima, nisu pričvršćene za stabljiku. Njihova duljina može varirati od 6 do 10 cm. Kod mladih gljiva boja ploča je kremasta, s vremenom počinje žuti.
Spore jajaste, bijele, prekrivene malim čestim tuberkulama, tvore mrežu. Bijeli prah spora.
Je li moguće jesti zlatnu russulu
Sakupljanje počinje od kraja lipnja i završava dolaskom listopada. Često možete pronaći gljivu u podnožju hrasta u hrpi njegovog lišća. Zlatni predstavnik obitelji Russula može se sigurno staviti u košaru s gljivama i jesti u bilo kojem obliku: soljeni, kiseli, prženi ili kuhani. No, unatoč govornom nazivu gljive, ne preporuča se jesti sirovu.
Okusne kvalitete zlatne russule
Russula zlatna pripada jestivim vrstama gljiva i dobrog je okusa. Pulpa je blago slatka, gorčina je potpuno odsutna. Nema karakterističan miris gljiva.
Korist i šteta
Russula zlatna jede se kao prirodna zamjena za životinjske bjelančevine i meso. Sadrži vitamine B2 i PP i potpuno je bez masti. To je također niskokalorični proizvod koji ljudi koji kontroliraju svoju težinu mogu sigurno jesti.
Russula zlatna slična je nekim vrstama nejestivih i uvjetno jestivih gljiva, pa je skupljati vrlo pažljivo. Unatoč nazivu, svježa gljiva se ne jede, jer to može dovesti do nepredvidivih posljedica.
Liječnici ne preporučuju osobama s bolestima gušterače da koriste gljive, uključujući russulu. Djeca mlađa od 12 godina također su zabranjena.
U sastavu, kao i druge jestive gljive, postoji protein hitin, koji predstavlja ozbiljan teret za ljudski probavni sustav. Jedna porcija gljiva za odraslu osobu ne smije prelaziti 150 g, tako da je probavnom sustavu lakše probaviti teški proizvod.
Lažni blizanci zlatne russule
Neiskusni berač gljiva može zbuniti zlatnu russulu s prekrasnom russulom. Boja njihovih šešira i oblik nogu gotovo su isti. U lijepoj russuli, šešir ima crveniju, tamniju boju ili svijetloružičastu. Noga je također obojena u svijetlo svijetlo ružičastu boju. Pulpa je čvrsta po cijelom tijelu gljive, ne mrvi se nakon rezanja. Također, ova vrsta ima izražen voćni miris, a kuhanjem počinje mirisati na terpentin. Ova gljiva spada u skupinu uvjetno jestivih, budući da nema dobar okus, nakon obrade odiše neugodnim mirisom.
Russula krvavo crvena - još jedan nejestivi član obitelji, koji izgleda kao zlatna russula. Kod nejestive gljive klobuk je mnogo tamniji i ima izraženu crvenu ili ružičastu boju. Noga je blijedoružičasta, dok je zlatna russula žućkasta. Gljiva se svrstava u uvjetno jestivu vrstu, jer ima neugodan gorak okus i uzrokuje blage gastrointestinalne smetnje.
Upotreba zlatne russule
Ova vrsta gljiva se široko koristi u kuhanju. Od njih se pripremaju pečenja, prilozi, marinirani, soljeni, sušeni za buduću upotrebu.
Prije kuhanja preporuča se gljivu preliti kipućom vodom kako bi pulpa bila elastičnija i zadržala oblik, osobito ako će se kiseliti ili motati u staklenke. Ukusna russula pirjana u umaku od kiselog vrhnja. Mogu se koristiti za izradu preljeva za pite i pizzu. Slana russula može se jesti sljedeći dan. Mogu se i motati u staklenke i ubrati za zimu.
Postoji još jedan način berbe za buduću upotrebu - ovo je sušenje. Svaka russula se opere, osuši i naniže na niti, a zatim objesi u suhu, toplu prostoriju. Tako se gljiva postupno skuplja i suši, ali u isto vrijeme zadržava sve kvalitete okusa pa ih čak i pojačava. Nakon toga, od takve praznine mogu se kuhati ukusne juhe i juhe od gljiva.
Proces pripreme zlatne russule ne traje puno vremena: dovoljno je jednom prokuhati pola sata i dodati u bilo koje jelo. Prije kuhanja zlatnu russulu preporuča se namočiti u vodi i ostaviti preko noći ili namočiti u tekućini nekoliko sati.
Zaključak
Russula zlatna je velika lijepa gljiva koja se može sakupljati i jesti bez straha. Na području Rusije prilično je rijedak predstavnik obitelji Syroezhkovye, ali u nekim regijama raste u dovoljnim količinama. Preferira listopadne i mješovite šume u sjevernom dijelu zemlje. Prilično je svestran, ima dobar okus, od njega možete kuhati bilo koja jela od gljiva. U procesu berbe, važno je ne zbuniti zlatnu russulu sa svojim nejestivim kolegama, koji uzrokuju trovanje hranom.
