Je li moguće jesti bukovače sirove
Sadržaj
Ne samo da se russula smije konzumirati bez toplinske obrade, bukovače se mogu jesti i sirove. Nutritivno su bliski voću. Sadrže puno proteina i 10 vrsta vitamina, makro- i mikroelemenata koji su potrebni ljudskom tijelu. Savršeno se probavljaju u želucu, ali samo klobuke se mogu konzumirati sirove, nožice ovih gljiva su vrlo žilave.
Je li moguće jesti sirove bukovače
Ove gljive postale su široko korištene u ljudskoj prehrani tijekom Prvog svjetskog rata u Njemačkoj. Tada je bilo moguće saznati da imaju svojstva antibiotika. Proučavanje gljiva bukovača još se provodi. Tada su se počeli konzumirati sirovi, ali zbog gladi, a ne zbog njihove dobrobiti ili ugodnog okusa.
I danas se jedu sirove. Ali možete imati koristi samo pod jednim uvjetom - ako su rasli na ekološki čistom mjestu ili su uzgajani na korisnom supstratu.
Okusne kvalitete sirovih gljiva bukovača
Pulpa gljiva bukovača je sočna i mesnata. Imaju ugodnu i izraženu aromu gljiva s blagom notom anisa. Neki ljudi tvrde da imaju okus poput gljiva.
Ako gljive imaju gorak okus, to znači da supstrat nije pravilno odabran za njihov uzgoj.
Prije upotrebe, gljiva mora biti odrezana od nogu
Prednosti i štete sirovih gljiva bukovača
Hranjiv je, a ujedno niskokaloričan proizvod. Odlično se slaže s mesnim jelima i koristan je kod brojnih bolesti i stanja.
Sirove bukovače sadrže veliku količinu kalija, što je iznimno važno u prisutnosti srčanih patologija. Samo iz 100 g proizvoda možete dobiti dnevnu dozu ovog mikroelementa. Kalij je također neophodan za normalno funkcioniranje ostalih mišića u tijelu.
Nikotinska kiselina u njima pomaže u ublažavanju stanja u prisutnosti problema s krvnim žilama. To je posebno važno u starijoj dobi. Također, tvar poboljšava cirkulaciju krvi i odgovorna je za opskrbu kisikom i hranjivim tvarima u sve organe.
Bukovače mogu djelomično zamijeniti životinjske proteine u vegetarijanskoj prehrani
Sa smanjenjem količine pantotenske kiseline u tijelu, rumenilo nestaje s lica, pojavljuju se sve vrste osipa na koži, pate pluća i bubrezi. Vitamin B5 se može dobiti iz sirovih gljiva bukovača.
Imaju puno fosfora, koji je odgovoran za normalno funkcioniranje mozga. Po količini ovog minerala bukovače mogu konkurirati ribi. Redovita uporaba usporit će proces starenja i ojačati imunološki sustav zahvaljujući prisutnosti cinka.
Gljive su dobre i za vegetarijance. Oni mogu djelomično zamijeniti životinjske proteine u prehrani. Imaju puno vlakana, što vam omogućuje da se dugo osjećate sitima.
Ako redovito jedete sirove bukovače, možete stalno održavati svoje tijelo u dobroj formi, smanjiti rizik od razvoja raka, ateroskleroze i stabilizirati krvni tlak. Preporuča se za korištenje sportašima, jer će pružiti priliku za izgradnju mišićne mase, ali ne i masnoće.
Sirove gljive savršeno se slažu s biljem i začinima
Unatoč dobrobitima sirovih gljiva bukovača, one se još uvijek smatraju teškom hranom. Sadrže veliku količinu hitina, koji je ljudsko tijelo potpuno neprobavljivo. Jedini način da se riješite ove tvari je toplinska obrada.
Druga opasnost od sirovih bukovača su mikroorganizmi koji mogu ostati nakon lošeg čišćenja i nekvalitetnog pranja. Neophodno je odbiti korištenje sirovih starih, oštećenih i pokvarenih primjeraka. Preporučljivo ih je kupiti od provjerenih prodavača koji će potvrditi da je za uzgoj korištena čista podloga.
Kako jesti sirove bukovače
Prije upotrebe sirove bukovače treba dobro oprati pod mlazom tople vode, očistiti od grančica, supstrata, zemlje, pijeska. Svakako pregledajte sve gljive i riješite se starih i oštećenih primjeraka. Temeljito očišćen od micelija.
Samo klobuke su prikladne za jelo sirovo, ostali dijelovi su pretvrdi za jelo.
Bukovače se u pravilu ne jedu sirove kao zasebno jelo. Dodaju se kao ljuti sastojak salatama i drugim jelima.
Čuvati u posudi s dobrom cirkulacijom zraka
Neki gurmani preporučuju da se plodišta prije jela prelije kipućom vodom. Možete napraviti mali dio gljiva s raznim biljem i začinima. Često se koriste kao dodatna komponenta jelima od mesa i povrća, jer daju određenu ekstravaganciju.
Sirove bukovače možete čuvati u hladnjaku najviše 3 dana. Moraju biti skriveni u posudi, u ekstremnim slučajevima, djelomično pokriveni kako bi se spriječio proces sušenja. Istodobno, u spremniku mora postojati cirkulacija zraka.
Kontraindikacije
Bolje je odbiti upotrebu gljiva bukovača u sirovom obliku za osobe s gastrointestinalnim bolestima, u prisustvu problema s bubrezima i žučnim mjehurom. Alergičari također ne bi trebali jesti sirove bukovače. Obavezno je odbiti ih koristiti za osobe s autoimunim bolestima, budući da bukovače mogu uzrokovati komplikacije patologije.
Za djecu mlađu od 12 godina u jelovnik nemojte uključivati jela sa sirovim gljivama bukovača.
Zaključak
Ako se bukovače jedu sirove, tada se možete riješiti mnogih zdravstvenih problema. Ovo je zdrava i ukusna poslastica. Imaju visoku nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija, što im omogućuje da se uključe u dijetnu prehranu i koriste kao dodatni proizvod za izgradnju mišićne mase.
Zbog visokog sadržaja vlakana, gljive dugo ostavljaju osjećaj sitosti. A proteini sadržani u njima pomažu u balansiranju prehrane pri vegetarijanskoj prehrani. Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, sirove bukovače morate konzumirati u ograničenim količinama, točnije, ne više od 50 g dnevno, kako bi se izbjegli problemi u probavnom traktu.
