Sadržaj
Ime: | Šampinjoni |
vrsta: | Jestivo |
Jedite gljive sirove, koristite ih u receptima za kuhanje, napravite pripreme za zimu - izbor osobnih preferencija, u svakom slučaju, gljive zadržavaju svoj okus i hranjive tvari. Odlikuju se visokom nutritivnom vrijednošću, nemaju toksične spojeve u sastavu, dugo i obilno donose plodove u prirodnom okruženju. Pogodno za bilo koju vrstu obrade.
Sirove koristite samo svježe i mlade šampinjone
Šampinjoni su jedna od najčešćih vrsta gljiva koje se koriste za umjetni uzgoj. Kreću se u prodaju, cjenovna ponuda dostupna je za svaki obiteljski proračun. U divljini daju obilnu žetvu, dugo donose plodove.
U okusu nema gorčine, plodišta imaju ugodnu aromu gljiva, pa se mogu jesti sirovi šampinjoni. Nakon vruće obrade gljive gube dio korisnih elemenata u tragovima i vitamine, energetska vrijednost postaje niža. Sirova plodišta mnogo su zdravija za tijelo.
Plodovi su bogati vitaminima, makro- i mikroelementima potrebnim za puno funkcioniranje svih tjelesnih sustava. Gljive su bogate proteinima i malo kalorija. Protein u setu aminokiselina nije inferioran proteinima životinjskog podrijetla, omogućuje vam održavanje energetske ravnoteže u stanicama tkiva vegetarijanskom ili dijetnom prehranom.
Sastav šampinjona je prilično raznolik, na 100 g plodišta čini se:
Naziv tvari | Količina |
Vitamin C | 7,1 mg |
vitamin A | 2,1 mcg |
vitamin D | 0,1 µg |
Vitamin PP | 5,6 mg |
Niacin | 4,8 mg |
Kolin | 22,1 mg |
Bakar | 499,7 mcg |
Kalcij | 4,2 mg |
Aluminij | 418,0 mcg |
Natrij | 6,2 mg |
Željezo | 0,3 mg |
Klor | 25,1 mg |
titanijum | 57,8 mcg |
Selen | 25,2 mg |
Cinkov | 0,28 mg |
Magnezij | 15,3 mg |
Sumpor | 25,0 mg |
Kalij | 530,0 mcg |
Jod | 0,019 µg |
Fosfor | 150,9 mcg |
Pokazatelji mogu neznatno varirati ovisno o sastavu tla, ekološkom stanju i osvijetljenosti. Neki od elemenata se nakon toplinske obrade razgrađuju, pa su sirove šampinjone zdravije.
Korištenje sirovih gljiva indicirano je za osobe s prekomjernom težinom. Nutritivna vrijednost proizvoda:
Konzumiranje neprerađenih gljiva ima blagotvoran učinak na zdravlje. Plodna tijela utječu na tijelo na sljedeći način:
Poljski šampinjon - ljekovita vrsta koja se koristi u receptima tradicionalne medicine
Gljive se jedu sirove uz strogu dijetu. Glavna prednost vrste je visoka koncentracija proteina s minimalnom količinom masti. Biljna vlakna uklanjaju otrovne spojeve i toksine iz crijeva, metabolički procesi se odvijaju brže.
Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, većina proizvoda je kontraindicirana. Konzumiranje sirovih šampinjona pomoći će obnoviti zalihe esencijalnih elemenata u tragovima i proteina. Ove gljive dobro i dugo zadovoljavaju glad, a pritom ne preopterećuju tijelo dodatnim kalorijama.
U Europi i Rusiji, smeđi šampinjon (kraljevski) i dva prstena. Kupuju se u supermarketima. Pogodni su za jelo sirovo.
Od šumskih gljiva možete jesti sirovi šampinjon, livadski ili poljski. To su različite vrste, slične po izgledu. Ekvivalentne su nutritivne vrijednosti i imaju isto područje distribucije.
Šampinjon velikih spora je veći, površina stabljike i klobuka potpuno je prekrivena sitnim ljuskama. Jedna je od popularnih vrsta za sirovu konzumaciju.
Gljiva ima slab okus, ali izražen miris badema
Opasnost je otrovni dvostruki žuti šampinjon. Od jestive se vrste razlikuje po žutoj boji uz rub klobuka i tamnosmeđoj izraženoj pjegi u sredini. U podnožju buta, meso je limunasto ili svijetlo žuto.
Gljiva ima jak miris fenola
Sirovi se mogu jesti samo svježi šampinjoni. Ako se takva želja pojavi tijekom sakupljanja, gljive neće donijeti ništa osim dobrog, samo prvo uklanjaju zaštitni gorki film. Ne možete jesti prezrele primjerke, t. Do. kada se razgradi, protein oslobađa otrovne spojeve i može uzrokovati trovanje.
Gljive uzgojene u stakleničkim uvjetima sigurnije su. Prilikom odabira obratite pozornost na datum preuzimanja. Ako su gljive starije od 48 sati, bolje ih je ne jesti sirove. Plodovi moraju biti elastični, bez oštećenja, tamnih mrlja i fragmenata plijesni. Kvalitetan proizvod nema miris.
Berba samo u ekološki čistim regijama. Plodna tijela apsorbiraju i akumuliraju ne samo korisne tvari, već i teške metale i karcinogene, izuzetno je opasno jesti takve šampinjone sirove, potrebna je toplinska obrada.
Nemojte brati gljive u blizini industrijskih poduzeća, autocesta, gradskih deponija i benzinskih crpki. Ne preporučuje se berba na rubovima polja tretiranih herbicidima.
Žobočina ima zelenkastu nijansu na površini klobuka, a u podnožju se nalazi gomoljasta formacija - volva.
Okus blijede žabokrečine je ugodan, mladi plodovi imaju slatkast miris, stari su slatko-slatki
Sirove šampinjone možete jesti odmah nakon obrade:
Može se rezati na komade (prema receptu) ili jesti cijele.
Prema recenzijama, sirovi šampinjoni dobro se slažu sa svježim povrćem, začinskim biljem i začinima. Nemaju dominantan miris i okus pa se mogu koristiti u kombinaciji sa šunkom ili sirom. Gljive su se dobro pokazale u salatama s kiselim ili ukiseljenim krastavcima.
Za pripremu zdravog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
Recept:
Rasporedite u posudu i prelijte sokom od ½ dijela citrusa.
Potrebni sastojci za salatu:
Salata bi trebala ispasti višeslojna, između njih se dodaje malo soli i majoneze.
Postupak kuhanja korak po korak:
Gornji sloj prelije se majonezom, na vrhu je ukrašena grančicom cilantra ili peršina.
Brz i isplativ recept s minimalnim skupom proizvoda. Popis potrebnih komponenti:
Sve povrće se izreže na jednake dijelove, sjedini, dodaju se začini i ulje.
Potrebni sastojci za salatu:
Sve komponente su izrezane na velike komade, dodani su začini i ulje, poprskani sokom od limuna.
Salata od rajčica i krastavaca prisutna je u ljetnom jelovniku gotovo svega. Radi se s dodatkom svih vrsta začina, češnjaka, luka i začinskog bilja.
Salata od gljiva s rajčicama i krastavcima razlikuje se od klasične s dodatnom komponentom - sirovim šampinjonima. Uzimaju se u istoj količini kao i povrće. Dijelovi plodišta režu se tanje i nešto sitnije.
Hladni sendviči s rajčicama i šampinjonima
Sendviče možete napraviti prema sljedećem receptu:
Posolite, popaprite i ukrasite začinskim biljem.
Svako jelo od sirovih šampinjona je korisno ako se ne zlorabe. Za želudac se takva hrana u velikim količinama smatra teškom. Neki kemijski spojevi se slabo razgrađuju i izlučuju iz tijela, što negativno utječe na probavu.
Porcija za odrasle je 120-200 g.
Gljive koje su ubrane najkasnije prije dva dana pogodne su za jelo sirove. Plodovi će se duže čuvati, ali se mogu koristiti samo nakon vruće obrade.
Samosastavljeni primjerci se ne peru prije skladištenja, možete odrezati donji dio noge ako je prljav i ukloniti smeće s površine. Plodice se stavljaju u posudu, prekrivenu prozirnom folijom kako vlaga ne bi isparila, a gljive ne bi bile zasićene mirisom hrane. Bolje je kupiti šampinjone u paleti prekrivenoj filmom. Čuvati na temperaturi od +3-50 C (u hladnjaku).
Prednosti sirovih šampinjona su neosporne, ali može naštetiti probavi ako se prekomjerno konzumiraju. Postoje i brojna ograničenja medicinskih pokazatelja, koja uključuju:
Jela od gljiva ne preporučuju se ženama tijekom dojenja i maloj djeci.
Sirove šampinjone možete jesti u ograničenim količinama i samo svježe. Gljive su niskokalorične, pa su uključene u dijete za mršavljenje.