Domaće vino od moura
Sadržaj
Proizvodnja domaćih alkoholnih pića je popularna, jer kod kuće iskusna osoba može pripremiti piće i po okusu i po kvaliteti koja je mnogo veća od kolega iz trgovine. Vino se pravi od raznih bobica, voća, uključujući i moruške bobice. Domaće vino od morovice ima poseban okus i jedinstvena svojstva.
Kako napraviti vino od morovice
Kako bi vino od moroške bobice bilo uistinu ukusno i zdravo, prije svega morate odabrati prave sastojke i pripremiti ih za proces proizvodnje vina. Za početak, bobice se moraju razvrstati. Za vino je nepoželjno koristiti bolesne bobice. U ovom slučaju, integritet bobica je nevažan. Zdrobljene bobice su također prikladne za vino. Neophodno je da bude što zreliji. Inače će vino biti previše kiselo i neće biti ugodno. Samo zrelo voće može osigurati dovoljan proces fermentacije i dati napitku karakterističnu aromu.
Često stručnjaci i iskusni vinari savjetuju da se bobice ne peru jer na kori ima prirodnih kvasaca. Oni će pomoći osigurati odgovarajuću razinu fermentacije.
Vino se može napraviti sa ili bez kvasca. Sve ovisi o osobnim preferencijama vinara i odabranom receptu.
Za infuziju je potrebno odabrati stakleno ili drveno posuđe. Između ostalog, treba shvatiti da proces proizvodnje vina nije jedan dan. Potpuno sazrijevanje može potrajati do godinu dana ili više. Sve ovisi o željenom rezultatu.
Tradicionalni recept za vino od morovice
Za pripremu vina trebat će vam sljedeći sastojci:
- zrele jagode - 5 kg;
- 3 litre vode, po mogućnosti pročišćene;
- 1 kg šećera, bolji je bijeli.
Ovaj recept ne uključuje upotrebu kvasca, pa se bobice ne mogu prati. Algoritam kuhanja je jednostavan:
- Zgnječite bobice na bilo koji način dok ne postanu glatke.
- Dobivenu masu stavite u emajliranu posudu. Vrat bi trebao biti širok.
- Dodati vodu i 300 g šećera.
- Pokrijte gazom i pošaljite u tamnu sobu.
- Miješajte svakih 12 sati. U tom slučaju potrebno je utopiti guste mase koje isplivaju na površinu. Ako je proces fermentacije započeo, to bi trebalo biti jasno već u prva 24 sata po karakterističnim znakovima: pojava pjene, šištanje, miris s kiselošću.
- Nakon 3 dana procijediti i stisnuti. Svaki preostali mošt se može odbaciti.
- Dobijeni sok ulijte u posudu s uskim grlom, u kojoj će započeti sam proces fermentacije. Napunite posudu do vrha.
- Dodati 300 g šećera i promiješati drvenom lopaticom.
- Stavite vodenu brtvu na vrat ili stavite rukavicu s probušenim prstom.
- Posudu s vinom stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od najmanje 18 °C.
- Nakon još 6 dana dodati preostali šećer.
- Pričekajte kraj fermentacije, obično je dovoljno 40 dana.
![]()
- Nakon završetka postupka potrebno je vino ocijediti u posudu u kojoj će se čuvati.
- Čvrsto zatvorite posudu, po mogućnosti drvenim čepom.
- Prebacite u podrum ili drugo tamno mjesto na čuvanje i sazrijevanje.
- Nakon šest mjeseci možete flaširati i zatvoriti. Za to vrijeme potrebno ga je redovito filtrirati kroz slamku i tako se riješiti viška taloga.
Ako je potrebno dodati snagu, onda se to radi u fazi cijeđenja mladog vina. Da biste to učinili, dodajte alkohol ili šećer. U slučaju šećera potrebno je ponovno navući rukavicu i pustiti vino da fermentira.
Moronovo vino kod kuće s dodatkom vinskog kvasca
Često se proces fermentacije ne aktivira sam od sebe. Stoga se recept koji koristi kvasac smatra pouzdanim u ovom slučaju.
Sastojci su:
- vinski kvasac - prema uputama;
- bobice oblaka - 3 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 1,5 kg.
Algoritam za izradu vina u ovom slučaju je jednostavan:
- Bobice sortirajte, operite i zgnječite drvenim oklagijom dok ne budu glatke.
- Zatim tortu iscijedite i bacite.
- Ulijte vodu, dodajte šećer i kvasac.
- Ulijte u posudu za fermentaciju, stavite rukavicu i stavite na tamno mjesto 1 mjesec.
- Nakon mjesec dana odvojite mlado vino od taloga i flaširajte.
- 14 dana stavite boce na tamno mjesto da vino odleži.
- Da izdrži vino, oslobađajući ga od taloga šest mjeseci.
Pravilno pripremljeno piće ima jedinstvenu aromu i okus koji je popularan među vinskim znalcima.
Pravila skladištenja vina od moura
Čuvanje vina kod kuće je jednostavno. Postoje 4 osnovna pravila kojih se treba pridržavati:
- Način rada s konstantnom temperaturom. Vino ne voli promjene temperature. Pri visokim vrijednostima piće počinje stariti. To kvari okus i svježinu pića. Ako su vrijednosti preniske, vino postaje mutno. Domaće vino se čuva na 10–12 °C. Ojačano vino - 14–16 °C.
- Vlažnost. Optimalna vlažnost za skladištenje pića kreće se od 65-80%.
- Rasvjeta. Nije ni čudo što se skupa vina čuvaju u tamnim bocama. Svjetlost smanjuje rok trajanja i kvalitetu pića.
- Horizontalni položaj. Boce je poželjno čuvati u vodoravnom položaju u posebnim policama. Ne tresti i ne prevrtati bocu bez potrebe kako piće ne bi potamnilo.
Uz poštivanje svih pravila skladištenja, piće će zadržati svoj okus, aromu i bit će užitak za konzumaciju pravim poznavateljima vinskih napitaka. Ako boca leži nepomično na odgovarajućoj temperaturi i nije otčepljena, tada se može čuvati proizvoljno dugo.
Zaključak
Vino od morskih plodova ima ne samo jedinstven okus, već i korisna svojstva. Ako ga napravite snagom od 8-12 °, tada će izlaz biti prekrasno piće za sebe i za goste. Može se pripremiti i s prirodnim kvascem i klasičnim vinskim kvascem. Proces fermentacije i pripreme ne razlikuje se od klasičnog vina od grožđa. Stoga je piće dostupno i iskusnim vinarima i početnicima.
