Sadržaj
Ime: | Mokruha |
latinski naziv: | Gomfidija |
vrsta: | Jestivo |
Gljiva Mokruha pripada istoimenom rodu i jestiva je sorta. Zbog nestandardnog izgleda i sličnosti s žabokrečinom, kultura nije u velikoj potražnji. Rijetko se koristi u kuhanju, iako je okus gljive usporediv s maslacem. Opis mokruhe s fotografijom pomoći će vam da je prepoznate u šumi tijekom sezone sakupljanja.
Mokruha je ime dobila zbog strukturnih značajki: plodišta su prekrivena sluznicom, zbog čega površina njihovih klobuka postaje skliska na dodir i stoga djeluje mokro.
Mladi primjerci imaju debeli sluzavi film, koji se, kako mokruha raste, lomi i klizi na stabljiku. I silazeće bijele ploče gljive s godinama postaju crne.
Klobuki mladih mokruha često su konveksni ili konusni, kod zrelih poprimaju položen i depresivan oblik, sa spuštenim poljima. Ovisno o vrsti, površina klobuka može biti smeđa, siva, crvena ili ružičasta. Gljivu mokruha karakterizira gusta stabljika, sa žutom bojom u podnožju, koja se pri vrhu mijenja u sivkasto-bijelu.
Stanište ovih gljiva su šume sjeverne hemisfere. Mokruhi obični rastu pojedinačno i u skupinama u mahovini u blizini borova, smreka i jela. Ova vrsta preferira vapnenačka tla, povišena područja i prorijeđene šumske nasade. Najčešće se mokruha može naći pored maslaca.
U Rusiji je gljiva rasprostranjena samo u Sibiru, na Dalekom istoku i na Sjevernom Kavkazu.
Više informacija o gljivi mokruhe možete saznati iz videa:
Postoji mnogo vrsta mokruha, od kojih se svaka razlikuje po izgledu i strukturnim značajkama. Čak će i iskusni berači gljiva pronaći korisne informacije o razlikama između najčešćih članova obitelji.
Ima i druga imena - ljepljiva mokruha, puž. Oblik gljive je poluloptast, pulpa je mesnata. Šešir - ispružen, s uvučenim rubom i depresivnim središtem. Može biti siva, sivkastoplava ili sivkasto smeđa s ljubičastim rubovima i svjetlijim središtem. Promjer kapice je od 4 do 10 cm. Površina mu je sluzava, karakterističnog sjaja. Kod starih mokruha na šeširu se vide tamne mrlje.
Bijelo meso s ružičastom nijansom postaje sivo s godinama. Okus mu je slatkast ili kiselkast, aroma je gljiva, ali ne svijetla.
Stabljika, natečena i debela kod mladih primjeraka, postaje cilindrična ili u obliku batine kako gljiva raste (od 1 do 2,5 cm u promjeru). Naraste od 5 do 11 cm, površina postaje potpuno glatka. U bazi je sluzavi prsten.
Smrekova mokruha može se naći među mahovinama crnogoričnih i mješovitih šuma, najčešće u skupinama s drugim predstavnicima carstva gljiva. Široko je rasprostranjen u sjevernim i središnjim regijama Rusije. Vrijeme plodova je krajem ljeta i završava početkom listopada.
Vrsta je jestiva. Gljive možete jesti nakon 15 minuta kuhanja. Pogodni su za pripremu umaka i priloga uz meso. Prije kuhanja mokruhe potrebno je oguliti i ukloniti sluz s nogu.
Gljiva se odlikuje konveksnim klobukom promjera od 3 do 7 cm, koji rastući postaje gušći ili udubljeni, s uvučenim rubom. Blijeda sluzna površina mokruhe ima ružičasto-smeđu, sivkasto-oker ili žućkastu nijansu. Kada se pritisne, sluz potamni. Nog gljive naraste do 11 cm, promjera 1,5 cm. Oblik mu je cilindričan, struktura je vlaknasta, boja se mijenja od bijele do žute od vrha do dna.
Mokruha pjegava klasificirana je kao jestiva sorta. Žućkasto meso gljive pocrveni pri rezu.
Ova vrsta ima sluzavu hemisferičnu kapu, koja se s godinama mijenja u konveksnu i gustu. Istodobno, rubovi mokruhe postaju uvučeni, a koraljnu nijansu zamjenjuje ona od cigle.
Duljina noge je 2,5-4 cm, debljina - 1,5-2 cm. U podnožju, gljiva ima bijelo-ružičastu nijansu. Na vrhu noge je sluzavi prsten. Aroma i slatkasti okus gljive su prilično slabi. Mokruha ružičasta je uobičajena u Euroaziji, ali je rijetka. Pripada skupini jestivih.
Više detalja o rijetkoj sorti ružičastih gljiva u videu:
Mokruha spada u malo poznate jestive gljive koje su pogodne za bilo koju vrstu kuhanja. Okusne kvalitete ove kulture su na razini maslaca. Važno je uzeti u obzir da se boja gljivica tijekom toplinske obrade mijenja u ljubičastu. Sluzavu kožu prije kuhanja potrebno je oguliti.
U kulinarstvu se često koriste smrekovi, borovi, ružičasti, pjegavi i filcani mokruha. Postoje i rjeđe vrste koje imaju okusnu vrijednost: švicarski i sibirski.
Plodno tijelo gljiva ima kiselkast okus. Nutritivna vrijednost proizvoda je oko 20 kcal na 100 g svježeg. BJU indikatori:
Unatoč nedostatku izraženog okusa, mokruha ima niz svojstava koja su korisna za ljude. Korištenje gljive poboljšava pamćenje, otklanja kronični umor i jača obrambene snage organizma.
Mokruha također pomaže u borbi protiv virusnih bolesti, pridonosi normalizaciji hematopoeze i obnovi stanica. U narodnoj medicini gljiva se aktivno koristi kao lijek za migrenu, glavobolju, nesanicu i poremećaje živčanog sustava. U kozmetologiji se proizvodi na bazi mokruha koriste za davanje elastičnosti, svilenkastosti i elastičnosti epiderme. Losioni i kreme s ovim darom šume u sastavu korisni su za masnu kožu: zbog toga postaje mat zbog sužavanja pora.
Gljiva ima pozitivan učinak na stanje kose. Maska koja se temelji na njoj sprječava njihov gubitak, vraća ispucale vrhove, uklanja perut. Kao rezultat, kosa dobiva sjaj, elastičnost i zdrav izgled.
Unatoč brojnim korisnim svojstvima, strogo se ne preporučuje korištenje mokruhe osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti i gihta. Djeci se također ne smiju davati gljive: djetetovo tijelo slabo apsorbira vlakna i hitin. Za osobe s individualnom netolerancijom važno je biti svjestan moguće alergijske reakcije. Mokruha također može izazvati Quinckeov edem.
Kako biste izbjegli negativne posljedice, važno je pridržavati se osnovnih pravila za skupljanje mokruha:
Mokruhi se mogu soliti, kuhati, pržiti i sušiti. Gljive se koriste u umacima, juhama, pa čak i tepsijama. Plodovi se često koriste kao prilog jelima od mesa ili ribe, kao i izvorni sastojak predjela i salata. Ukiseljeni mokruhi također su vrlo popularni.
Postoji mnogo recepata za korištenje mokruhe, među kojima svatko može pronaći najprikladniju opciju za sebe. Ispod su popularna jela.
Jedan od najjednostavnijih recepata. Za njegovu pripremu trebat će vam:
Redoslijed kuhanja:
Za kuhanje trebate uzeti:
Koraci kuhanja:
Sastojci:
Kako kuhati:
Gljiva Mokruha rijedak je jestiv predstavnik šumskog carstva, pripada četvrtoj kategoriji nutritivne vrijednosti. Raznolikost se lako prilagođava svim mogućnostima kuhanja, međutim, važno je zapamtiti da se mora prethodno prokuhati.