Džem od jagoda bez kuhanja
Sadržaj
Džem od jagoda daleko je od moderne delicije. Prvi put su ga pripremali naši preci prije mnogo stoljeća. Od tada su recepti za pravljenje džema od jagoda postali mnogo veći. No, od svih načina dobivanja ove delicije, ističe se originalna metoda u kojoj se bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Džem od jagoda bez uzavrelog bobičastog voća ima mnoge prednosti. O njima i kako napraviti džem na ovaj način bit će riječi u nastavku.
Prednosti džema bez kuhanja
Značenje svakog džema nije samo njegov okus, već i blagodati bobica koje se mogu zatvoriti u staklenke za zimu.
Kuhanjem pet minuta gubi se manji dio vitamina.
Ali džem od jagoda bez kipućeg bobičastog voća živa je poslastica koja zadržava gotovo sve korisne tvari i vitamine, i to:
- organske kiseline;
- vitamini A, B, C, E;
- kalij;
- magnezij;
- pektin;
- željezo i druge hranjive tvari.
Osim toga, džem od jagoda bez uzavrelog bobičastog voća zadržava okus i aromu svježih jagoda. Još jedna prednost je što će priprema takve delicije trajati mnogo manje vremena od konvencionalnog kuhanja.
Ali kuhanje bobičastog voća na ovaj način ima jedan nedostatak - gotov džem možete čuvati samo u hladnjaku.
Sakupljanje i priprema jagoda za "živi" džem
Budući da se okus jagoda u takvom pekmezu posebno osjeti, treba birati samo one zrelije. Pritom ne biste trebali birati jagodu koja je već prezrela ili naborana – bolje je jesti.
Meke bobice nakon pranja će dati puno soka i postati još mekše. Pekmez napravljen od njih bit će vrlo tekući.
Branje zrelih jagoda za takvu deliciju najbolje je u suhom vremenu. Ali moramo zapamtiti da se ne isplati prikupljati unaprijed. Nakon sakupljanja, morate odmah početi praviti džem, inače se može pokvariti.
Sakupljene jagode se moraju sortirati, ukloniti peteljke i dobro isprati. Zatim ga položite na papirnati ubrus da se osuši. Za sušenje će biti dovoljno 10 - 20 minuta, nakon čega možete početi pripremati "živu" poslasticu.
Klasični recept
Ovo je klasičan recept za džem od jagoda bez kuhanja koji su koristili naši preci. Poslastica pripremljena po ovom receptu vrlo je mirisna.
Za ovaj recept morate pripremiti:
- 2 kilograma jagoda;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- 125 mililitara vode.
U sakupljenim zrelim bobicama potrebno je ukloniti sve listove i peteljke. Tek nakon toga treba ih oprati u tekućoj vodi i osušiti. Suhe bobice treba staviti u čistu zdjelu.
Sada moramo skuhati sirup. To je prilično jednostavno za napraviti. Da biste to učinili, vodu sa otopljenim šećerom u njoj treba staviti na srednju vatru i kuhati 5-8 minuta. Gotovi sirup treba biti dosta gust u konzistenciji, ali ne i bijeli.
Gotov, još vrući sirup, prelijte pripremljenim jagodama i poklopite. Sada možete dati sirupu vremena da se ohladi. Za to vrijeme, jagode će dati sok, čime će sirup biti tekućiniji.
Kada se sirup ohladi, mora se ocijediti kroz cjedilo i ponovno kuhati 5-8 minuta. Zatim ponovo prokuhanim sirupom preliti jagode i ostaviti da se ohlade. Isti postupak treba ponoviti još jednom.
Nakon trećeg vrenja, gotova poslastica se može preliti u sterilne staklenke. Ali prvo, morate staviti bobice na dno staklenke, a tek onda ih preliti sirupom i zatvoriti. Dok se potpuno ne ohlade staklenke treba pokriti dekom.
Brzi recept sa fotografijom
Ovo je najlakši i najbrži recept za džem od jagoda ikad. Kao što možete vidjeti na fotografiji, potrebna su mu samo 2 sastojka:
- 1 kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera.
Sakupljenim bobicama, kao i uvijek, otkinemo repove, dobro ih operemo pod mlazom vode i osušimo.
Osušene jagode moraju se vrlo pažljivo izrezati na 4 dijela i staviti u duboku posudu. Na to se izlije sav granulirani šećer.
Zdjelu treba pokriti poklopcem ili ručnikom i ostaviti na normalnoj temperaturi preko noći. Za to će vrijeme jagode, pod utjecajem šećera, ostaviti sav svoj sok. Stoga se ujutro mora dobro izmiješati.
Tek nakon toga, gotov džem se može sipati u sterilizirane staklenke. Prije nego što staklenku zatvorite poklopcem, pekmez prelijte šećerom. U tom slučaju šećer djeluje kao konzervans, koji zaustavlja fermentaciju džema. Tek tada se staklenka može zatvoriti poklopcem.
Za one koji vole kiselo, možete dodati limun. Ali prije toga, mora se oprati, oguliti, očistiti od koštica, usitniti u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Treba ga dodati gotovo neposredno prije zatvaranja u staklenke, kada će jagode sa šećerom već dati sok.
Pekmez od jagoda pripremljen po ovim receptima bit će jednostavno nezamjenjiv tijekom zimske hladne sezone, kada posebno želite toplinu i ljeto.
