Turska russula: opis gljiva, fotografija

Turska russula često završi u košarama berača gljiva. Ovo je jestiva, pa čak i korisna vrsta, glavna stvar je ne brkati je s otrovnim kolegama.

Gdje raste turska russula?

Russula turska (lat. Russula turci) raste uglavnom u crnogoričnim šumama, uglavnom uz smreke i jele. Rasprostranjen u Europi. Ima druga imena - Merrill, Brick, Blueish. Raste pojedinačno ili u malim skupinama. Možete ga vidjeti od sredine srpnja do sredine jeseni.

Kako izgleda turska russula?

Šešir je veličine od 3 do 10 cm i ljubičasto-smeđe je boje. Kod mladih ljudi je konveksna, ali kako raste, ispravlja se, stvarajući malu depresiju u središtu. Koža je prekrivena sluzavim premazom i dobro lišće kada je pokušate ukloniti.

Pulpa je guste konzistencije i bijele boje, kod starijih vrsta poprima žutu nijansu. Dno russula sastoji se od rijetko zasađenih ploča krem ​​boje. Razmnožavanje se događa uz pomoć bodljastih spora u obliku jaja.

Noga turske russule ima oblik cilindra, u većini slučajeva se širi u podnožju. Meso na ovom mjestu je prilično krhko. Boja noge je bijela s ružičastom nijansom, može biti blago žućkasta.

Može li se jesti turska russula

Turska russula se smatra jestivom. Neki berači gljiva ih ne skupljaju, odlučuju se za plemenitije vrste, međutim, od njih nema štete.

Okus gljive

Turska russula ima ugodnu aromu i nije gorka. Okus je prilično sladak, a u mirisu se osjećaju voćne note. Postoji nekoliko načina pripreme za konzumaciju.

Korist i šteta za tijelo

Turska russula svjesno pada u košare berača gljiva. Ima sljedeća korisna svojstva:

• sadrži vitamine PP i B2, koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela;
• povoljno utječe na gastrointestinalni trakt, čak i uz prisutnost bolesti u ovom području;
• sadrži malu količinu kalorija, pogodan za korištenje u borbi protiv prekomjerne težine;
• brzo donosi osjećaj sitosti zbog visoke nutritivne vrijednosti;
• pomaže u sprječavanju krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka;
• uz pomoć russule možete dobiti mliječni proizvod koji je vrlo koristan za probleme sa srcem i krvnim žilama.

Nema štete od turske russule, ali postoji niz kontraindikacija za njihovu upotrebu. To uključuje:

• individualna netolerancija na gljivice od strane tijela;
• problemi sa srcem, bubrezima ili jetrom;
• dječja dob do 12 godina;
• Tijekom trudnoće i dojenja.

Odraslima se savjetuje da ne konzumiraju više od 200 g turske russule dnevno.

Lažni dvojnici

Najbliža vrsta turskoj je ametist russula Russula amethystina. Vrlo su slični, glavna razlika je izraženija mreža spora.

Postoji nekoliko vrsta russula, koje se na prvi pogled mogu zbuniti, nisu prikladne za jelo:

1. Pink Kele - ima tamnoružičasti šešir utisnut u sredini. Nalazi se među crnogoričnim drvećem. Bež spore, voćni miris. Smatra se nejestivim.
   
2. Pečenje-nagrizajuće ili povraćanje - boja mu je ružičasta ili svijetlo crvena. Šešir naraste do 5 cm, malo blijede na rubovima. Noga bijela, lomljiva. U okusu je izražena gorčina. Ne jede se.
   
3. Breza - preferira močvarne šume s listopadnim drvećem, uglavnom brezama. Šešir je bež ili krem ​​boje, u promjeru doseže 5 cm. Noga je lagana, u obliku cilindra. Gljiva je vrlo krhka i mrvi se u rukama. Ne preporučuje se za jelo.
   
4. Začinjena - nejestiva gljiva s tamnoljubičastim klobukom. Ploče na donjem dijelu su uske, svijetlosmeđe boje. Raste u šumama smreke.
   
5. Graciozan - gljiva je krhka i lomljiva čak i na izgled. Preferira mješovite ili listopadne šume. Šešir je ružičast ili blijedoljubičast, ploče su često zasađene, žućkaste nijanse. Ne koristi se za hranu.
   

Sve vrste russula slične su jedna drugoj, pa morate biti posebno oprezni kada ih skupljate.

Glavna stvar je znati glavne razlike između jestivih i otrovnih primjeraka:

• opasna gljiva često ima prsten na nozi, valoviti rub ispod kape;
• u podnožju žabokrečina nalazi se film volva, jestive vrste nemaju takav dio u svojoj strukturi;
• noga sigurne vrste je deblja i glatkija;
• pulpa russule je gušća od otrovne gljive, ali istodobno krhka;
• gljivu treba pregledati na prisutnost crva i tragova puževa - nitko ne počinje na opasnim;
• najčešće se brkaju s blijedom žabokrečicom od russula sa zelenkastom bojom klobuka, mogu se razlikovati po donjem dijelu - kod otrovne vrste noga ima ljuske sive ili maslinaste boje.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam razlikovati korisnu gljivu od opasne.

Pravila prikupljanja

Postoje određena pravila za branje gljiva, posebice turske russule:

1. Stavljaju se u košare ili emajliranu kantu. Zbog svoje krhkosti torbe, naprtnjači i naprtnjači nisu prikladni za sakupljanje. Također ih je važno postaviti na vrh, izbjegavajući pritisak sadržaja košarice.
2. Možete rezati, slomiti ili iščupati - micelij neće patiti, nalazi se pod zemljom i jako je razgranat.
3. Sve što je prikupljeno ne podliježe dugotrajnom skladištenju. Obrada je potrebna gotovo odmah po dolasku iz šume.

Koristiti

Turska russula se koristi u raznim oblicima. Prije bilo kakve obrade gljive se preporuča prokuhati oko 5 minuta, a zatim preći na prženje, soljenje ili kiseljenje. Nakon kuhanja voda se mora ispustiti.

Turska russula se često soli. Nakon potrebne obrade, gljiva se stavlja u lonac sa solju i tamo se dodaje češnjak. Zatim se praznine pusti da odstoje jedan dan i u njih se stave listovi ribizla, luk, ulije ulje. U ovom obliku, gljive se pakiraju u staklenke i ostavljaju 30 dana.

Za mariniranje russula koristi se nekoliko metoda. Svi se razlikuju po dodatnim sastojcima, ali uključuju dodatak octa.

Postoji nekoliko pravila za kuhanje gljiva:

• prije procesa kuhanja razvrstavaju se, dobro operu i čiste;
• ulijte vodu u tavu u omjeru 1 dio gljiva na 2 dijela tekućine;
• zakuhati i smanjiti vatru;
• dobivena pjena se uklanja, u juhu se dodaju sol, papar i lovorov list;
• vrijeme kuhanja od kipuće vode je 30 minuta;
• tekućina nakon svih postupaka mora se isprazniti.

Pržena turska russula nije gora od ostalih gljiva, ali ova metoda obrade nije tako česta. Najčešće se jelo konzumira s prilogom.

Zaključak

Turska russula zauzima ponosno mjesto među jestivim gljivama. Tome pridonose njegova korisna svojstva i razne mogućnosti kuhanja. Osim toga, oni su češći od plemenitijih vrsta.

Članci o toj temi "Turska russula: opis gljiva, fotografija"

Gljiva gljiva: lažni blizanci, opis i fotografija

Plavo-žuta russula: opis gljiva, fotografija

Gljiva gljiva: lažni blizanci, opis i fotografija

Plavo-žuta russula: opis gljiva, fotografija