Kako ubrzati sazrijevanje avokada kod kuće
Sadržaj
Avokado je tropsko voće. Njegova široka upotreba počela je relativno nedavno. Mnogi potrošači još uvijek nisu navikli na osobitosti kulture. Izbor u trgovini otežan je činjenicom da plod može biti nezreo ili prezreo nakon dugotrajnog transporta i skladištenja. Zreli avokado kod kuće može biti podložan samo određenim pravilima.
Kako znati kada je avokado zreo
Da biste odabrali avokado, morate znati glavne znakove zrelosti ovog neobičnog voća. Nemoguće je suditi o zrelosti ploda prema boji pokožice, iako mnogi savjetuju odabir tamnozelenih plodova i ne više. Postoji nekoliko sorti, među kojima se najčešće smatra voće s tamnozelenom korom, ali postoje sorte svijetlozelene, smeđe i tamno smeđe boje. Glavni znakovi zrelosti:
- kada se pritisne, formira se udubljenje, ali brzo nestaje, oblik se potpuno obnavlja;
- pri tresu se čuje lagano lupkanje kosti;
- na mjestu gdje je reznica pričvršćena, nema tamnih mrlja, udubljenja;
- umjesto ručke, kada se pritisne, može se ispustiti kap ulja;
- voće se reže bez napora;
- unutar pulpe ima ujednačenu svijetlozelenu nijansu bez mrlja i točkica;
- kost se lako odvaja od pulpe.
Avokado može sazrijeti kod kuće, ali prezreli počinje imati gorak okus, prekriven crnim točkicama iznutra i brzo se kvari.
Zrelo voće bogato je korisnim elementima u tragovima. Jedinstven je po svom sastavu i često se preporučuje za redovitu primjenu kod ozbiljnih bolesti. Jedan od uvjeta je svježina i pravilna upotreba pulpe. Kako biste pomogli da avokado sazrije, morate pokazati malo strpljenja i upotrijebiti jednu od odgovarajućih metoda.
Kako brzo omekšati avokado
Nakon što kupite nezreo avokado, možete ga dovesti do zrelosti kod kuće ili učiniti dovoljno mekanim za daljnje kuhanje. Kako bi omekšali avokado, domaćice pribjegavaju nekim trikovima.
Ekspresno sazrijeva avokado u pećnici
Ponekad je tvrdo voće potrebno brzo omekšati da bi se napravio domaći umak, tjestenina ili koktel. Tada domaćice koriste brzi način zrenja pomoću pećnice. Ova tehnika može utjecati na okus voća.
- Voće se probuši vilicom sa svih strana.
- Pokrijte poklopcem ili ručnikom.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite na 30 sekundi.
Po potrebi ostavite još 30 sekundi. Nakon hlađenja se reže i priprema prema receptu. Pulpa je pogodna za pripremu tradicionalnog domaćeg guacamolea, umaka, smoothieja, koktela.
Kako brzo sazrijeti avokado u pećnici
Metoda koja vam omogućuje sazrijevanje avokada prikladna je samo ako se strogo pridržavate vremena za koje se šalje u pećnicu. Ako povećate vremensko razdoblje, rezultat će biti priprema domaćih tepsija.
Voće je umotano u aluminijsku foliju. Istodobno, pazite da nema praznina ili praznina. Zatim se stavi u pećnicu i drži 10-15 minuta na temperaturi od 180-200°C.
Kako brzo sazrijeti avokado kod kuće
Možete pomoći u zrenju avokada kod kuće i na druge načine koji ne mijenjaju okus i omogućuju mu da dozrije na prirodan način. To će potrajati nekoliko dana i stvaranje određenih uvjeta.
Dozrijevanje kod kuće možete ubrzati postavljanjem avokada uz voće. Mjesto na kojem leži također može utjecati na sazrijevanje fetusa. Poznato je da plodovi mogu sazrijeti tamo gdje nema visoke vlažnosti.
Avokado je potpuno zreo tek kada je koštica potpuno zrela. Tijekom faze, dok se to ne dogodi, pulpa ima zaštitnu funkciju u odnosu na sjeme, jer je žilava i gusta.
Dozrijevanje avokada kod kuće posljedica je odvijanja biokemijskih procesa. Ovo je prirodni mehanizam na koji se može utjecati ubrzavanjem ili usporavanjem. Glavna značajka ovog mehanizma je takozvano voćno disanje. Koštunjavo voće može intenzivnije disati ako se kod kuće stvore dodatni čimbenici stimulacije.
Gdje staviti avokado za dozrijevanje
Kako bi avokado kod kuće brže sazrio, možete koristiti princip zrenja koji se temelji na regulaciji osvjetljenja i temperature zraka. Voće se umota u pergament za hranu i čuva na tamnom mjestu gdje se vlažnost zraka održava na prosječnoj razini. Za to su prikladni viseći kuhinjski ormarići ili zasjenjene police.
Za sazrijevanje kod kuće, trebat će 5 - 7 dana. Zrelost treba stalno provjeravati kako ne bi došlo do prezrenja. Kada sazrije, površina će početi lagano proljeći, prestaje biti tvrda i tvrda na dodir.
Potpuno omekšavanje ploda ukazuje na prezrelost, pa se voće ne smije dovoditi u takvo stanje.
S čime staviti avokado da dozrije
Dozrijevanje kod kuće može se ubrzati izlaganjem etilenu. To je ugljikovodik koji ubrzava rast biljaka ili klijanje sjemena. Izloženost etilenu izaziva nekoliko reakcija:
- aktiviranje hidrolize škroba;
- razgradnja tanina;
- omekšavanje tkiva.
Svi ti procesi dovode do sazrijevanja. Kako postići tretman etilenom kod kuće? Odgovor je jednostavan. Banane se koriste za sazrijevanje avokada.
Avokado je potrebno staviti u papirnatu vrećicu zajedno s 1 - 2 banane. Otpuštaju etilen u malim količinama, što je dovoljno za sazrijevanje 1 ili 2 avokada kod kuće.
Papirna vrećica se dobro zatvori, bez ispuštanja viška zraka, i odloži za skladištenje. Nakon susjedstva za 1 - 2 dana, plodovi će postati zreli. U tom slučaju koža banane može pocrniti.
Kako sazrijeti rezani avokado
Mnogo je lakše sazrijeti rezani avokado kod kuće. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila.
Nakon rezanja, kost se ne uklanja iz jedne polovice: to će ubrzati proces zrenja u budućnosti.
Osobitost ploda leži u činjenici da kada se reze, meso brzo postaje prekriveno tamnim mrljama. Ne izgleda baš ukusno i često zbunjuje one koji su prvi kupili voće.
Zapravo, ovaj proces ima jednostavno objašnjenje. Željezo, koje sadrži pulpu, kao i spojevi drugih elemenata u tragovima, stupaju u kemijsku reakciju s kisikom, što dovodi do potpunog zamračenja pulpe. Prerezane polovice mogu ostati nedozrele, žilave i gorke. Kako bi ubrzale proces zrenja, domaćice pribjegavaju nekim trikovima.
- Polovice avokada obilno premazane limunovim sokom.
- Zatim spremite u posudu s hermetičkim poklopcem.
- Čuvajte blizu stražnje strane hladnjaka.
- Rez mora biti na vrhu.
Limunov sok usporava proces oksidacije, s jedne strane, aktivira omekšavanje tkiva i razgradnju organskih kiselina koje dovode do zrenja, s druge strane.
Druga mogućnost skladištenja rezanog voća s njegovim naknadnim dozrijevanjem smatra se obilno podmazivanje maslinovim uljem. Ulje omekšava pulpu i obavija pore, sprječavajući ulazak zraka. Kulinarskim kistom nauljite polovice i stavite u posudu. Spremnik je dobro zatvoren, očišćen na hladnom.
Nedostatak ovog načina zrenja za avokado je nemogućnost određivanja zrelosti po izgledu. Da bi se razumjelo je li voće doseglo potreban stupanj zrelosti, potrebno ga je izvaditi iz posude i kušati.
Izrezani avokado može sazrijeti uz pomoć luka. Tandem povrća i voća aktivira proces omekšavanja tkiva. Istodobno, miris luka ne prodire u pore avokada i ne mijenja njegove karakteristike okusa.
- Luk izrezati na kolutiće i staviti na dno posude.
- Na vrh stavite pola avokada, prerezanom stranom prema gore.
- Spremnik se dobro zatvori i stavi u hladnjak.
Kako napraviti komoru za sazrijevanje avokada
Navedeni načini zrenja dobri su kada je u pitanju nekoliko plodova. Ako je potrebno nekoliko kilograma avokada dovesti do prirodnog zrenja, tada se koriste posebne komore.
Kako bi avokado kod kuće brže sazrio, morate odabrati grijanu prostoriju s mogućnošću izrade polica za komore za voće. Uz mogućnost opskrbe etilenom ili kisikom, vrijeme zrenja može se značajno ubrzati.
Otvorene, dobro prozračene komore postavljaju se na teritoriju prostorija, gdje se mogu osigurati sljedeći uvjeti:
- temperatura zraka - od +22 do +25 °C;
- relativna vlažnost zraka - od 80 do 90%;
- nedostatak dnevnog svjetla, prigušena umjetna rasvjeta.
Potpuno nezreli plodovi mogu sazrijeti za 7 dana, kada se dobavi etilen ili kisik, period se smanjuje na 2 - 3 dana.
Zaključak
Avokado se može sazrijeti kod kuće na nekoliko načina. Pritom treba imati na umu da prerezane polovice mogu promijeniti okus zbog utjecaja dodatnih sastojaka. Tvrdo voće ne treba rezati, bolje ga je odmah ostaviti kako bi prirodno dozrijelo.
