Šarena gljiva kišobran: fotografija i opis, recepti za kuhanje

Raznobojna gljiva kišobran pripada obitelji šampinjona. Često se naziva drugačije: veliki, visoki, kraljevski šampinjoni. A u nekim krajevima - kokošinjac, jer kuhan na maslacu podsjeća na okus pilećeg mesa.

Gljive su vrlo uočljive veličine

Gdje raste gljiva kišobran?

Šareni kišobran ili macrolepiota procera na latinskom rasprostranjen je na svim kontinentima. Na području Rusije također se nalazi posvuda - na bogatom organskim ostacima, plodnom tlu laganog strukturnog sastava. Gljive vrste - saprotrofi, hrane se raspadajućom organskom tvari. Plodišta šarenih kišobrana najradije rastu na otvorenim prostorima rubova šuma, proplanaka, livada, gradskih parkova i trgova. Lako ih je sresti na čistinama, uz ceste, na neoranim poljima, pašnjacima i u vrtovima. Raste pojedinačno ili u skupinama. Istodobno, micelij se često nalazi na prostranom teritoriju, stvarajući redove ili takozvane "vještičje krugove", gdje se formira od 15 do 30 plodnih tijela. Šarolika vrsta donosi plodove od sredine lipnja do kraja rujna.

Kako izgleda gljiva kišobran

Mlade gljive su raznobojni kišobrani, kao na fotografiji - jajoliki, izdaleka djeluju pahuljasto. Noga sa zaobljenim vrhom počinje se prvo dizati, a zatim se otvara šešir. Zbog ove karakteristične osobine u Italiji, vrsta je nazvana "bataki". Otvoreni klobuk je širokokoničan, jedan od najvećih: odrasla plodna tijela dosežu promjer od 15-24 do 32-35 cm. U sredini vlaknaste sivo-bež kape nalazi se tuberkul, boja kože je tamnija - smećkasta, bez ljuski. Ponekad je bjelkasto-siva, ponekad smeđih nijansi. Na cijeloj površini, osim središnjeg dijela, uvijek ostaju svijetlosmeđe trokutaste male ljuskice koje se lako odvajaju. Rubovi klobuka su blago savijeni prema dolje, pubescentni s ljuskama.

Bijele ploče mladih gljiva su bjelkaste ili svijetlo bež boje, kod starih postaju smeđe, gusto poredane. U blizini noge, masa ploča tvori hrskavičnu brtvu. Bijelo, trošno meso s godinama postaje gušće, boja ostaje na rezu. Iz plodišta izvire aroma gljiva ili slatkastih orašastih plodova. Značajka vrste je da se klobuk lako odvaja od stabljike, kao i da se ploče slobodno odvajaju od podnožja klobuka. Masa spora je bijela ili blago kremasta.

Prsten na nozi se pomiče

U mladih predstavnika vrste, noga je svijetlosmeđa, s godinama postaje smeđa, na površini se stvaraju česte tamne ljuske. Ponekad je cjelina prekrivena izmjeničnim tamnim i svijetlim prugama. Visina noge šarenog kišobrana je od 15 do 40 cm. Gljivari tvrde da su sreli kišobrane visine 60 cm. Promjer tanke stabljike je 3 cm, rijetko 4 cm. Šuplje je strukture, s tvrdim vlaknima. Visoko ispod klobuka je opnasti prsten, obično širok, to je ostatak prvobitnog pokrova u kojem mlada gljiva izlazi iz zemlje. Gljive kišobrane, poput šampinjona, nemaju volvu u obliku vrećice. Zadebljanje je primjetno u blizini tla.

Vrsta ima šareni šešir i nogu

Jestiva ili ne kišobran šarena gljiva

Vrsta jestivo. Prema nutritivnoj vrijednosti svrstani su u 4. kategoriju. Mnogi berači gljiva smatraju jela od šešira kišobrana najukusnijima.

Korisna svojstva gljiva kišobran veliki

Sastav plodišta šarenih kišobrana sadrži puno vode i vlakana, proteina, uravnoteženu količinu ugljikohidrata i masti. Pulpa je vrijedna zbog prisutnosti minerala, vitamina B, kao i C i E s niskim sadržajem kalorija. Budući da se klobuke konzumiraju i sirove, gljive se smatraju idealnim dijetetskim proizvodom, pogodnim za mršavljenje i dijabetes, vrijedne za vegetarijance, jer:

• brzo zasićuje;
• potiče probavu;
• uklanja kolesterol;
• olakšava stanje bolesnika s rakom;
• potiče pomlađivanje tijela;
• održava tonus živčanog sustava i moždanu aktivnost.

Adepti tradicionalne medicine pripremljenim sirovinama liječe želučane bolesti, giht, reumu, gnojne rane.

Lažni blizanci šarolikog suncobrana od gljive

Plodovi šarenih gljiva kišobrana, sudeći po fotografiji, slični su jestivim i otrovnicama nekih vrsta obitelji Champignon i Amanite. Od toga su jestivi suncobrani:

• crvenilo, koje se razlikuje po promjeni zraka iz bjelkastog mesa u crvenkasto-
  
• graciozan, koji je mnogo manje veličine.
  

Na fotografiji je lako pobrkati dotičnu vrstu i otrovni rijetki tamnosmeđi klorofilum, koji se nalazi u Sjevernoj Americi i šumama zapadnih Karpata.

Chlorophyllum je opasna gljiva, ali se ne nalazi u Rusiji

Često neiskusni berači gljiva pogrešno smatraju šareni kišobran otrovnim:

pantera muharice-

Panter muhar ima crvenkasti vrh

blijed gnjurac.

Blijedi gnjurac uočljiv je po zelenkasto-žutoj nijansi klobuka

Šarena vrsta razlikuje se od otrovnih u takvim znakovima:

• prsten na nozi se lako pomiče;
• kraj zemlje na nozi nije ostala vreća od prekrivača, kao muharica i blijed gnjurac;
• ljuske na klobuku su brojne, spojene u sredini, dok su na muharima male i rijetke;
• posebnost blijedog gnjuraca, osim Volva, je zelenkasto-maslinasti vrh;
• kišobrane otrovnih vrsta razlikuju se po tome što su vrlo male u usporedbi s veličinom velikih i visokih šarenih.

Pravila za skupljanje velikog šarenog kišobrana

Ukusne gljive se beru samo kada se dobro identificiraju različite vrste. Kad ste u nedoumici, bolje ih je ostaviti u šumi. Ne možete uzimati poznate vrste na zagađenim mjestima:

• u blizini industrijskih područja;
• u blizini velikih gradova;
• uz prometne ceste.

Kako kuhati šareni kišobran od gljiva

Šeširi se češće koriste za jelo, to su:

• pržene cijele ili narezane;
• suho;
• marinirati;
• smrznuto kuhano ili prženo;
• jede sirovo.

Noge su žilave, pa se obično suše, a zatim samelju u prah od gljiva, kojim se začinjavaju juhe.

Instant recepti za šareni kišobran su najneumjetniji - omleti, kajgana, slani sirovi šešir uz povrće.

Uzgoj šarolikih gljiva kišobrana

Danas kupuju micelij u specijaliziranim trgovinama ili donose zrele gljive i raspršuju spore po sjenovitim, vlažnim mjestima od veljače do svibnja. Mjesto se tretira, travnjak se ne vadi, već se micelij ili masa spora posipa slojem humusa. Plodovanje počinje nakon 3-5 mjeseci, traje do 5-6 godina.

Zaključak

Šarena gljiva kišobran smatra se ukusnom, njeni ljubitelji ne samo da sakupljaju, već i uzgajaju vrstu. U tihom lovu, glavna stvar je nepokolebljivo pravilo: zaobići nepoznate micelije.

Članci o toj temi "Šarena gljiva kišobran: fotografija i opis, recepti za kuhanje"

Grbavi trametes (gljiva grbavca): fotografija i opis, primjena

Lepiota morgana (morgan kišobran): opis i fotografija

Grbavi trametes (gljiva grbavca): fotografija i opis, primjena

Lepiota morgana (morgan kišobran): opis i fotografija