Koliko kuhati russula: prije prženja, zamrzavanja i soljenja

Russula (lat. Rússula) - vrlo popularna sorta gljiva koja se nalazi u šumskim područjima. Ovaj predstavnik obitelji Russula sadrži kompleks korisnih hranjivih tvari, na primjer, vitamine B, kao i C, E. Kako bi se ove korisne tvari sačuvale nakon toplinske obrade proizvoda, potrebno je poštivati ​​sva pravila i preporuke za vremenski interval kuhanja. Koliko kuhati russulu do kuhanja ovisi o odabranoj opciji za pripremu završnog jela od gljiva.

Je li potrebno kuhati russula

Naziv ove vrste gljiva može biti pogrešan u pogledu činjenice da su predstavnici obitelji Russula prikladni za jelo sirovo. Međutim, to nije točno iz više razloga:

1. Kao i sve druge vrste gljiva, russula ima tendenciju apsorbirati sve produkte zračenja i otrovne tvari iz tla i okoliša, a njihova toplinska obrada, posebno kuhanje, imat će povoljan učinak na smanjenje sadržaja hranjivih tvari u gotovom jelu.
2. Protein sadržan u russuli ljudskom tijelu je prilično teško probaviti. Da biste olakšali ovaj proces, morate prokuhati gljive prije nego što ih upotrijebite u pripremi bilo kojeg kulinarskog jela.
3. Neki predstavnici russule imaju blago gorak okus, proces kuhanja pomoći će da ga se riješite.

Ima oko 40 predstavnika obitelji Syroezhkov. Svi se međusobno razlikuju na ovaj ili onaj način, uključujući boju: postoje zelenkasti, plavi, žuto-narančasti, plavkasto-zeleni, crvenkasti predstavnici.

Treba imati na umu da su crveni primjerci uvjetno jestivi proizvodi i stoga zahtijevaju nešto više toplinske obrade od ostalih predstavnika ove obitelji.

Prije nego što pređete izravno na kuhanje russule, potrebno je provesti niz pripremnih radnji:

• očistiti russula od velikih šumskih ostataka i primjeraka zahvaćenih štetočinama;
• temeljito isperite sirovinu gljiva pod malim pritiskom tekuće vode.

Fotografija kuhane russule:

Koliko dugo kuhati russula dok se ne skuha

Koliko minuta kuhati russula do kuhanja, ovisi o pripremi o kojem jelu je riječ. Prosječno trajanje takvog postupka je oko pola sata. Pri tome se moraju pridržavati sljedećih preporuka:

1. Kuhati treba samo jake i zdrave primjerke. Inače, tijekom procesa vrenja, gljive će se potpuno raspasti i izgubiti atraktivan izgled.
2. Kako bi se proizvod pravilno skuhao, volumen korištene tekućine mora biti najmanje dvostruko veći od volumena kuhanih proizvoda.
3. Tekućina koja ostane nakon završetka procesa kuhanja strogo se ne preporučuje za upotrebu u hrani. To je zbog činjenice da u njemu ostaju sve štetne tvari (koje gljiva apsorbira tijekom rasta) i neugodan gorak okus.

Redoslijed radnji tijekom kuhanja trebao bi biti sljedeći:

• prije kuhanja predstavnika obitelji Syroezhkov, potrebno ih je pažljivo razvrstati, ostavljajući samo jake i zdrave;
• stavite odabrane primjerke u unaprijed pripremljenu posudu za kuhanje, nakon što ih operete pod tekućom vodom niske temperature;
• napunite pripremljenu posudu hladnom vodom;
• dovodeći tekućinu do ključanja, prebacite način vatre na oznaku "min";
• dodajte mali prstohvat soli, začine, lovorov list, par zrna crnog papra;
• pjenu koja nastaje tijekom procesa kuhanja treba ukloniti, povremeno prateći proces njegovog stvaranja;
• nakon kipuće vode, ostaje kuhati oko pola sata.

Koliko kuhati russula prije zamrzavanja

Vrlo uobičajena opcija za žetvu russula za zimsko razdoblje je njihovo zamrzavanje. Ovaj proces uključuje prethodno kuhanje predstavnika Russula. Kuhajte ih prije zamrzavanja na sljedeći način:

• pažljivo razvrstati prikupljeno "šumsko meso";
• isprati sve visokokvalitetne uzorke pod niskim tlakom tekuće vode;
• gljive premjestite u lonac, ulijte potrebnu količinu čiste vode, kuhajte oko 20 minuta. u lagano posoljenoj vodi.

Koliko kuhati russula prije prženja

Pržene gljive - izvrsna opcija za drugo jelo za ručak ili večeru. Proces kuhanja također mora prethoditi prženju. Kuhanje svježe russule prije prženja potrebno je na sljedeći način:

• razvrstati gljive, očistiti ih od šumskih ostataka i crvljivih primjeraka, isprati;
• stavite proizvod u lonac, ulijte vodu u omjeru 2: 1;
• kuhati 10 min. nakon kipuće vode.

Ovako obrađene gljive pogodne su za pirjanje, prženje ili pečenje u pećnici.

Koliko kuhati russula prije soljenja

Soljenje russula može se dogoditi na dva različita načina:

1. Hladna metoda (ne uključuje proces kuhanja).
2. Vruće (uključuje proces kuhanja).

Russula treba kuhati vruću prije soljenja na sljedeći način:

• prethodno obraditi gljive;
• kuhajte na srednjoj vatri 7-10 minuta. nakon vrenja.

Koliko kuhati russula prije mariniranja

Postoji mnogo različitih recepata za kiseljenje russula. Većina njih uključuje kuhanje prije izravnog kiseljenja u kratkom vremenskom razdoblju (ne više od 15 minuta.). Istodobno, prethodno ubrani usjev mora se pažljivo sortirati, oprati i prokuhati u loncu s vodom tako da tekućina pokrije ukupni volumen gljiva za najviše 2-3 cm.

Koliko dugo kuhati russula za juhu

Priprema juhe od predstavnika obitelji Russula uključuje njihovo dodatno kuhanje prije izravne pripreme glavnog jela.

Za pripremu juhe morate skuhati russulu ovako:

• odabrati prikladne uzorke;
• izrezati na male komadiće;
• kuhati 10 minuta. nakon kipuće vode, ocijedite tekućinu;
• isperite gljive.

Nakon završetka ovog postupka, russula je spremna za pripremu juhe.

Recepti za kuhanu russulu

Postoji mnogo opcija za jela koja se mogu pripremiti od kuhane russule. Svi se odlikuju izvrsnim okusom i mirisom i nikoga neće ostaviti ravnodušnim za stolom.

Rolice od kuhane russule

Potrebni sastojci:

• sirovine od kuhanih gljiva - 250-300 g;
• mala hrpa zelenog luka;
• zelena salata - 3-4 lista;
• šunka (prihvatljiva je zamjena visokokvalitetnom kuhanom kobasicom) - 30 g;
• suncokretovo ulje (bez aroma) - 2 sata. l.;
• peršin / kopar (po ukusu) - mala hrpa;
• sol - mali prstohvat.

Redoslijed kuhanja:

1. Skuhajte gljive prije vremena.
2. Nasjeckajte zeleni luk, peršin ili kopar.
3. U maloj posudi pomiješajte nasjeckanu russulu i nasjeckano zelje.
4. Sve sastojke začinite prstohvatom soli i suncokretovim uljem, dobro promiješajte.
5. Pripremljeni nadjev stavite na tanko narezane šnite šunke i zarolajte u rolat. Zalogaj možete dodatno ojačati pomoću drvenog ražnja.

Predjelo možete poslužiti na velikom ravnom jelu tako da na listove zelene salate stavite rolice šunke s gljivama.

Kavijar od gljiva od kuhane russule

Sastojci:

• kuhana russula - 1 kg;
• žarulja žarulja - 0,5 kg;
• svježa mrkva - 4 kom.;
• češnjak - 4 zuba;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 50 ml;
• zelje (peršin / kopar) - 2 grozda;
• lovorov list - 3-4 kom.;
• svježe mljeveni crni papar i krupna sol - prema ukusu.

Kako kuhati:

• sitno nasjeckajte luk i popržite;
• mrkva, nasjeckana na krupno ribanje, pržiti u biljnom ulju;
• kuhana russula, zajedno s prženim lukom i mrkvom, proći kroz mlin za meso;
• stavite dobivenu masu u prethodno pripremljenu posudu, u koju također dodajte sol, ocat, papar, nasjeckane češnjeve češnjaka, sitno nasjeckano bilje i maslac, sve dobro promiješajte;
• Dobiveni proizvod kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta.

Gotov proizvod mora se čuvati na hladnom mjestu.

Zaključak

Potrebno je kuhati russulu do kuhanja, poštujući vremenski interval naveden u receptu za pripremu odabranog jela. Treba imati na umu važnost ovog postupka u procesu pripreme gljiva za jelo. Pridržavajući se svih potrebnih preporuka o postupku kuhanja i vremenu toplinske obrade gljiva, nema sumnje u sigurnost proizvoda uz zadržavanje njegovih korisnih svojstava i nenadmašnog okusa.

Članci o toj temi "Koliko kuhati russula: prije prženja, zamrzavanja i soljenja"

Lisičarke: koliko kuhati prije prženja i za juhu

Koliko kuhati vrganje i kako očistiti prije kuhanja

Lisičarke: koliko kuhati prije prženja i za juhu

Koliko kuhati vrganje i kako očistiti prije kuhanja