Pite s gljivama: s krumpirom, jajima, rižom, u pećnici
Sadržaj
Nije teško napraviti pite sa slanim mliječnim gljivama ako znate osnovna pravila pečenja. Glavna tajna leži u pravilnom mijesenju tijesta i izboru sastojaka za nadjev. Slane mliječne gljive odlično su rješenje za one koji vole slana peciva. Također, ove gljive se mogu koristiti i svježe, jer su jestive.
Kako napraviti nadjev za pite s gljivama
Postoji mnogo opcija za punjenje peciva pomoću gljiva. Mogu se uzimati svježi ili kuhani slani primjerci. Također, takve se gljive preporučaju pržiti kako bi se poboljšao okus. Izbor prikladne opcije punjenja u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama. No, kako bi bilo ukusno, treba uzeti u obzir nekoliko pravila.
Prije kuhanja, slane mliječne gljive moraju se izvaditi iz salamure. Obično ostaju jako slani jer upijaju puno soli. Potrebno ih je isprati i ostaviti da se potpuno ocijede. Zatim se gljive prže ili kuhaju 5-10 minuta. To vam omogućuje poboljšanje okusa i uklanjanje okusa začina iz salamure, što može negativno utjecati na svojstva punjenja.
Recepti za pite s mliječnim gljivama
Tradicionalno pecivo s gljivama radi se od kvasnog tijesta. Stoga, prije svega, trebate razmotriti način pripreme osnove za pite sa svježim mliječnim gljivama.
Za test će vam trebati:
- brašno - 500 g;
- maslac - 100 g;
- žumanjak - 3 komada;
- šećer i sol - po 0,5 žličice. l.;
- mlijeko - 100 ml;
- suhi kvasac - 1 žlica. l.
Pite od tijesta od kvasca s mliječnim gljivama
Način pripreme:
- Pomiješajte suhi kvasac sa 0,5 šalice tople vode i pričekajte da naraste (oko 10 minuta).
- U posudu sipati 1/3 brašna i uliti kvasac, promiješati i staviti na toplo mjesto 30 minuta.
- Žumanjke istucite sa šećerom i mlijekom, dodajte otopljeni maslac u sastav.
- Sve sastojke pomiješajte s preostalim brašnom i zamijesite homogeno tijesto.
Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Elastičnost pokazuje da je pravilno kuhana. Gotovo tijesto treba staviti u zdjelu posutu brašnom, pokriti čistim ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat.
Pite sa slanim gljivama u pećnici
Ovo je tradicionalni recept za pecivo s gljivama koji je vrlo popularan. Gotove pite jedu se kao međuobrok, umjesto glavnih jela ili uz njih, a poslužuju se i uz čaj.
Sastojci:
- slane mliječne gljive - 400 g;
- luk - 1 velika glava;
- maslac - 2 žlice. l.;
- sol, crni papar - po ukusu.
Da biste napravili ukusan nadjev, samo popržite prethodno oprane mliječne gljive na maslacu s lukom. Sastojke se preporučuje izrezati na male kocke. Dovoljno za kuhanje 8-10 minuta. Kad luk dobije zlatnu boju, maknite posudu s vatre i ostavite fil da se ohladi.
Originalni način pripreme nadjeva za pite u pećnici:
Kako kuhati pite:
- Tijesto podijelite na loptice promjera 10 cm.
- Svaku lopticu uvaljati u okruglu tortu.
- U sredinu stavite 1-2 žlice fila i čvrsto stisnite rubove torte.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
Pite na kvasnom tijestu sa slanim mliječnim gljivama, kuhane u pećnici
Pite sa slanim mliječnim gljivama i krumpirom
Ova opcija pečenja vrlo je popularna zbog svoje nutritivne vrijednosti. Takav nadjev od slanih mliječnih gljiva za pite čini ih vrlo zadovoljavajućim.
Za kuhanje trebat će vam:
- slane mliječne gljive - 0,5 kg;
- krumpir - 4-5 komada;
- luk - 2 glave;
- biljno ulje - za prženje;
- kopar - 3-4 grane;
- sol i začini - po ukusu.
Pite s gljivama i krumpirom
Proces kuhanja:
- Oguljeni krumpir potrebno je kuhati dok ne omekša.
- U to vrijeme, luk se prži u tavi, a zatim mu se dodaju nasjeckane mliječne gljive.
- Kuhani krumpir se nasjecka na kockice, dodaju mu se gljive pržene s lukom.
- Smjesa se posoli i popapri, posipa začinskim biljem i dobro promiješa, nakon čega se koristi za pečenje.
Pite sa slanim mliječnim gljivama i jajima
Za punjenje pita može se koristiti širok izbor proizvoda. Ljubitelji pita s gljivama svakako bi trebali isprobati nadjev s mliječnim gljivama i jajima.
Za kuhanje trebat će vam:
- slane mliječne gljive - 300 g;
- jaja - 5-6 komada;
- kopar - 1 mala hrpa;
- luk - 2 glave;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, crni papar - prema vlastitom nahođenju.
Pite s jajima i gljivama
Način kuhanja:
- Jaja kuhajte 8-10 minuta, a zatim ocijedite tekućinu i napunite posudu hladnom vodom.
- Šampinjone i luk narežite na kockice, popržite na ulju.
- Jaja narežite na kockice, pomiješajte s prženim gljivama.
- Smjesu posolite i popaprite, dobro promiješajte.
- Tijesto podijelite na jednake dijelove, od svakog razvaljajte po jednu tortu.
- U svaku podlogu stavite željenu količinu fila i stisnite rubove tijesta.
- Pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Gotove pite od slanih gljiva preporuča se poslužiti s kiselim vrhnjem. Takva peciva savršeno nadopunjuju tradicionalna prva jela, posebno boršč i mješinu.
Pite sa slanim gljivama i rižom
Riža je izvrstan dodatak ukusnom slanom nadjevu. Ova komponenta povećava nutritivnu vrijednost pita, čineći ih zadovoljavajućima.
Sastojci:
- slane mliječne gljive - 1 kg;
- kuhana riža - 200 g;
- biljno ulje - 1-2 žlice;
- luk - 2 glave;
- sol i crni papar - po ukusu.
Srdačne pite s gljivama i kuhanom rižom
Dovoljno je na ulju popržiti gljive s lukom i pomiješati ih s kuhanom rižom. Smjesa se dopunjava solju i začinima, a zatim se dodaje u peciva. Nadjev je odličan za pite napravljene u pećnici ili pržene na tavi.
Recept za pite od svježeg mlijeka s jajetom i lukom
Ako nema slanih gljiva, za nadjev se mogu koristiti sirove gljive. Ovo pecivo preporučamo kuhati u kolovozu i rujnu. U tom razdoblju bere se najveći broj mliječnih gljiva.
Trebat će vam:
- svježe mliječne gljive - 300 g;
- jaja - 2 komada;
- luk - 1 glava;
- maslac - 3 žlice;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- peršin, kopar - po nekoliko grana;
- sol, začini - po ukusu.
Pite s gljivama, jajima i lukom
Koraci kuhanja:
- Narežite gljive i luk na male kockice.
- Pržite ih na maslacu 10 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Pržene mliječne gljive pomiješajte s nasjeckanim jajima, posolite i začinite.
- Podijelite tijesto i oblikujte podlogu za svaku pitu.
- Stavite nadjev, zatvorite pitu i čvrsto stisnite rubove.
Da bi pite imale lijepu zlatnu boju, možete ih premazati razmućenim žumanjkom. Gotova peciva treba staviti u posudu odgovarajuće veličine i pokriti čistim ručnikom. Tada ostaju duže svježe.
Pite sa sirovim mliječnim gljivama i krumpirom
Takva peciva će se svidjeti ljubiteljima sočnih nadjeva. Sirove gljive pečene puštaju sok koji se upija u krumpir.
Potrebni sastojci:
- mliječne gljive - 300 g;
- krumpir - 5-7 komada;
- luk - 1 glava;
- biljno ulje - 1 žlica;
- kopar - mala hrpa;
- sol, začini - po želji.
Sočne pite s gljivama i krumpirom
Gljive treba dobro oprati. Zatim, kako bi se isključila mogućnost ulaska štetnih tvari, treba ih podliti kipućom vodom, zatim ponovno isprati i ostaviti da se ocijede. U to vrijeme skuhajte krumpir i popržite luk na tavi. Dodajte ga nasjeckanim gljivama. Zatim im se dodaju zgnječeni krumpir, začini, začinsko bilje, dobro promiješano.
Podloge od tijesta puniti i oblikovati pite. Budući da se koriste sirove mliječne gljive, treba ih duže peći. Preporuča se kuhati 25-30 minuta na 180 stupnjeva.
Kalorične pite s gljivama
Gotovo sve vrste peciva su visokokalorične. Zato su pite jako zadovoljne. Prosječna vrijednost je 450 kcal na 100 g. Ako se za punjenje pite koriste kuhana jaja ili krumpir, nutritivna vrijednost postaje veća.
Najmanje kalorične pite su one s mliječnim gljivama i kuhanom rižom. Njihova nutritivna vrijednost uvelike je određena testom i iznosi oko 380 kcal / 100 g.
Zaključak
Pite sa slanim mliječnim gljivama, pripremljene u skladu s receptom i predloženim preporukama, zasigurno će ispasti ukusne i hranjive. Veliki izbor preljeva omogućuje vam da unesete raznolikost i „udahnete“ novi život tradicionalnim pecivima. Osim toga, mliječne gljive dobro se slažu s brojnim proizvodima, tako da možete stvoriti originalne nadjeve za pite, uzimajući u obzir individualne preferencije. Gotova peciva bit će idealan dodatak prvom i drugom jelu.
